Chukasoba Umekawa

츄카소바 우메카와의 "니이가타"에 대한 고집 수프 치바현산 멸치와 홋카이도산 리시리 콤부를 사용하여, 풍미를 항상 최상의 상태로 내기 위해, 한번 식힌 수프를 제공 직전에 다시 데워 타레와 함께 제공합니다. 간장 타레 니이가타 5대 라멘의 특징을 살려, 니이가타에서 생산된 간장 "쿄도노 미노리"의 생간장과 옅은 간장을 섞어 사용하고 있습니다. 면 저희 가게의 가는 면, 중간 면, 완탕 피는 니이가타 제분 공장의 "반리노사토"를 100% 사용하고 있습니다. 천연 몽골 왕칸수이와 미네랄이 풍부한 햇볕에 말린 소금을 사용한 식품 첨가물을 전혀 넣지 않은 면을 니이가타 라이미 제면소에서 직송하고 있습니다. 돼지고기 완탕의 다진 고기, 등지방은 니이가타현산 돼지고기를 사용하고 있습니다. 라이미 수련 시절부터 계속 이어져 온 타레로 마무리하고 있습니다. 쌀 니이가타의 미나미우오누마산 고시히카리 (환경 상황에 따라 품귀 현상이 발생할 경우, 미나미우오누마산 아키와라)를 사용합니다. 색채 선별 정미로 최고의 상태를 니이가타의 농가에서 직송받고 있습니다.