Chukasoba Umekawa

中華そば うめ川の「新潟」へのこだわり スープ 千葉県産のイワシ煮干しと北海道産利尻昆布を使用し、風味を常に最高な状態で出す為、一度冷ましたスープを提供直前に都度温めてタレに合わせます。 醤油タレ 新潟５大ラーメンの特有を生かし、新潟生まれの醤油「郷土の実り」の生醤油と、薄口醤油のタレを合わせています。 麺 当店の細麺、中麺、ワンタンの皮は、新潟製粉工場の「万里の里」を100%使用しております。天然の蒙古王かんすいとミネラル豊富な天日干し塩を使用した食品添加物を一切加えない麺を新潟来味製麺所から直送しております。 豚肉 ワンタンの挽肉、背脂は、新潟県産豚を使用しております。来味修行時代から継ぎ足しているタレで仕上げております。 お米 新潟の南魚沼産コシヒカリ（環境状況により品薄になった場合は、南魚沼産あきだわら）を使用。色彩選別精米で最高の状態を、新潟の農家様から直送させて頂いております。