التزام تشوكا سوبا أوميكاوا بـ "نيغاتا" الحساء نستخدم سمك الأنشوجة المجفف من تشيبا وكونبو ليشي من هوكايدو، وللحفاظ على النكهة في أفضل حالاتها دائمًا، نقدم الحساء المبرد مسبقًا ثم نسخنه عند الطلب ونخلطه مع الصلصة. صلصة الصويا مع الاستفادة من خصائص رامن نيغاتا الخمسة الكبرى، نخلط صلصة الصويا الطازجة "Kyodo no Minori" المصنوعة في نيغاتا مع صلصة الصويا الخفيفة. المعكرونة نستخدم 100% من دقيق "Banri no Sato" من مطاحن نيغاتا لمعكرونتنا الرفيعة والمتوسطة وأوراق الوانتون. يتم شحن المعكرونة المصنوعة من قلوية مونغولية طبيعية وملح شمسي غني بالمعادن، بدون أي إضافات غذائية، مباشرة من مصنع نيغاتا رايمي للمعكرونة. لحم الخنزير نستخدم لحم خنزير من محافظة نيغاتا للحم المفروم في الوانتون والدهون الظهرية. يتم الانتهاء منها بصلصة تم الحفاظ عليها وتجديدها منذ فترة تدريبنا في رايمي. الأرز نستخدم أرز كوشيهيكاري من مينامي أويشي في نيغاتا (أو أكيوارا من مينامي أويشي في حالة ندرة الكمية بسبب الظروف البيئية). يتم تقديمه مباشرة من مزارعي نيغاتا في أفضل حالة بعد فرزه وتلميعه بالألوان.
