Zia Restaurant

生の牡蠣をレタスとキュウリの野菜の香りと組み合わせた、フレッシュな前菜。ジンがアロマティックでピリッとしたアクセントを加えます。軽くて爽やかな一皿です。

細切りにしたイカを、生または軽く炙って提供します。ペルコーカ（桃の品種）の甘さとサフランのアロマが添えられています。繊細な食感と風味の遊びです。

生の赤エビを、酸味のあるルバーブとフレッシュなバジルと共に提供します。甲殻類の甘みと、他の食材の酸味とアロマが対照的です。柔らかく溶けるような食感です。

柔らかくクリーミーな食感の仔牛の胸腺（内臓肉）を、外側がキツネ色になるまでローストしました。風味豊かなトマチーズと月桂樹の香りで提供されます。濃厚で深みのある一皿です。

クリーミーなブッファラチーズで仕上げたリゾット。レモンの爽やかさとゲンチアナの苦味がアクセントになっています。脂肪分、酸味、苦味のバランスが取れています。

室温または冷たい状態で提供されるロングパスタ。ムール貝とパセリの乳化ソースで和えています。海の風味豊かで、塩味とハーブの香りが特徴のプリモピアットです。

豚肉を詰めたパスタ。甘いプラム、パルミジャーノチーズ、ビターのノートで味付けされています。塩味、甘味、苦味を組み合わせた複雑な一皿です。

温かく澄んだ鶏肉のブロスに入った、小さな卵麺の詰め物パスタ。イタリアのクラシックなコンフォートフードで、風味豊かで安心感があります。

ロブスター（高級甲殻類）を、カリカリのアーモンドと甘い人参と共に提供します。ロブスターのしっかりとした甘みのある身と、付け合わせの土っぽさと甘さが調和します。

ローストしたホロホロ鳥（鶏肉に似ているがより風味豊か）に、ラードとアロマティックなスパイスで風味付け。皮はカリカリで、肉はジューシーでスパイシーなノートがあります。

完璧に調理された牛肉のカット。ローストしたヘーゼルナッツまたはクリームと共に提供されます。赤身の風味豊かな肉とナッツのトーストした香りのコントラストを生み出します。

カリカリのパン粉で包み、スパイシーなマスタードで味付けしたラム肉。肉は柔らかくロゼ色で、外側は風味豊かでピリッとしています。

シェフが厳選した7皿構成の本格的なガストロノミーコース。テイスティングポーションで料理の多様性を体験するのに最適です。

5皿構成のショートテイスティングメニュー。レストランの料理スタイルを十分に体験できます。

シェフのインスピレーションに基づき、様々な食感を組み合わせた、芸術的なパティスリーの構成。食感と風味は様々です。

クリーミーなライスプディングにコーヒーと温かいブラックカルダモンのスパイスで風味付け。トーストした香ばしい香りとアロマティックなノートを持つ、心温まるデザートです。

濃厚なバニラの香りの大きなクリーミーなスフレで、シェアするようにデザインされています。クレームキャラメルのような、柔らかく揺れるような食感です。

リッチなクリームを詰めたフランスのブリオッシュケーキ。柔らかく甘く、シェア用に大きなポーションで提供されます。