セミドライトマトと皮付きカシューナッツ
絶妙な増加熱のセミドライトマトと超大粒のサクサクカシューナッツ
セミドライトマトと香ばしいカシューナッツを組み合わせた一品。甘酸っぱく、サクサクとした食感が特徴です。ワインやビールのおつまみに最適です。
¥700
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Yuwaeru | Main Store
Yuwaeru | Main Store
Appetizer
冷製薩摩芋と玄米酢、七味唐辛子と桂皮
自家製のねっとりと甘い薩摩芋に玄米酢と七味唐辛子でまとめた一皿
ねっとりとした甘さの薩摩芋を冷製で提供。玄米酢の酸味と七味唐辛子、桂皮の香りがアクセントになっています。さっぱりとしながらも深みのある味わいです。
¥800
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南瓜のピクルス、カカオニブ
4種のスパイスと南瓜のピクルスのスライスとカカオニブの食感と香り
南瓜を4種のスパイスとカカオニブと共に漬け込んだピクルス。南瓜の甘みとスパイスの香りが絶妙に調和し、カカオニブが食感のアクセントになっています。
¥780
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サワードウブレッド 黒大蒜サワークリームバター
カリッと焼いたサワードゥに黒大蒜のコクと
サワークリームの甘酸っぱいバターを乗せてお楽しみください
ハーフサイズ(500yen)のご用意もございます。
カリッと焼き上げたサワードウブレッドに、黒大蒜のコクとサワークリームの甘酸っぱさが効いた特製バターを添えた一品。パンの香ばしさとバターの豊かな風味が楽しめます。
¥500~
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銀寒鰆のジャーキー、炙り檸檬
当店ならではの自家製ジャーキー
鮮度が高くジビエ独特の香りはほとんどしません
銀寒鰆の旨味をダイレクトに感じられ、炙ったメイヤーレモンと合わせて召し上がりください
自家製の銀寒鰆のジャーキーを炙り檸檬と共に。鰆本来の旨味を凝縮したジャーキーは、ジビエのような香りはなく、炙った檸檬の香りが食欲をそそります。日本酒や焼酎によく合います。
¥1,000
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蟹味噌と羅臼昆布炙り
昆布の中でも旨味の強い羅臼昆布に蟹味噌を合わせ焼き上げます
昆布の旨味を剥ぎながら、お楽しみください
旨味が凝縮された羅臼昆布で蟹味噌を挟み焼き上げた一品。昆布の磯の香りと蟹味噌の濃厚なコクが口いっぱいに広がり、日本酒との相性が抜群です。
¥1,000
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ノルウェー産ブラウンチーズと燻製クリームチーズ
北欧で日常的に食べられているブラウンチーズと
燻製したクリームチーズをゴマと玄米でコーティングした
お酒のお供にピッタリの一品
※ブラウンチーズ: 乳清を煮詰めたキャラメルの様なチーズ
ノルウェー産のブラウンチーズと燻製クリームチーズを、香ばしいゴマと玄米でコーティングした珍しい一品。キャラメルのような甘みとスモーキーな香りが特徴で、ワインや日本酒のおつまみに最適です。
¥1,000
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鹿肉水餃子
味わえる手づくり餃子
玄米ポン酢と黒酢のタレを発酵レモンとラー油のスパイスが効いた一品
鹿肉を使った手づくり水餃子。玄米ポン酢と黒酢をベースに、発酵レモンとラー油のスパイスが効いた特製タレでいただきます。ジューシーな鹿肉の旨味とタレの風味が特徴です。
¥680~
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カラフラワーの素揚げ、鹿醤と温泉卵
自家製の鹿醤と温泉卵の濃厚な味わい
カリフラワーを素揚げにし、自家製の鹿醤ととろける温泉卵を添えた一品。カリフラワーの食感と、鹿醤の深いコク、温泉卵のまろやかさが絡み合い、豊かな味わいが楽しめます。
¥880
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寝かせ玄米と蝦夷鹿のコロッケ
寝かせ玄米と蝦夷鹿のスパイスを効かせたライスコロッケのような一皿
芥子を合わせてお召し上がりください
寝かせ玄米とスパイスで風味付けした蝦夷鹿肉を使ったコロッケ。ライスコロッケのような感覚で、外はサクサク、中はしっとり。芥子を添えて、より一層風味豊かにお召し上がりください。
¥900
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里芋のフリット、焦がし糀バター、伊勢志摩産すじ青のり
里芋の食感と燻製バターと伊勢志摩産のすじ青のりの風味をお楽しみ下さい
里芋をフリットにし、香ばしい焦がし糀バターと伊勢志摩産のすじ青のりを添えた一品。里芋のねっとりとした食感と、糀バターの豊かな風味、青のりの磯の香りが絶妙にマッチします。
¥1,000
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寝かせ玄米の甘酒イカ飯
当店で販売している甘酒を使用したイカ飯、イカ飯と寝かせ玄米の食感が◎
当店特製の甘酒で炊き上げた寝かせ玄米を詰めたイカ飯。イカの旨味と甘酒の優しい甘さ、寝かせ玄米の独特の食感が楽しめます。健康志向の方にもおすすめです。
¥1,000
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蕪のロースト、発酵蕪、蝦夷鹿のフォンとホエィのソース
オーダーを頂いてから丁寧に焼き上げ、蕪に発酵させた蕪の葉を挟み
鹿の骨から取った濃厚なソースと合わせました
ナッツのオイルの香りもするユニークな一皿
※少し提供にお時間いただきます
丁寧にローストした蕪に、発酵させた蕪の葉と蝦夷鹿の骨からとった濃厚なフォン、ホエイのソースを合わせた一品。蕪の甘みと鹿の深い旨味、ナッツオイルの香りが調和した創作料理です。
¥1,000
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芝海老のグラタン
ローストした芝海老にベシャメルをかけて焼き上げるYUWAERUのグラタン
ローストした香ばしい芝海老を贅沢に使った、YUWAERU特製ベシャメルソースのグラタン。濃厚なソースとぷりぷりの芝海老の食感が楽しめる、温かい一皿です。
¥1,080
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蝦夷鹿の唐揚げ、山椒ガラマサラ、パクチー、ライム
蝦夷鹿もも肉をアジアンテイストに、食べ応えのある一皿
※パクチーが苦手な方はお申し付けください
蝦夷鹿のもも肉をアジアンテイストな唐揚げに。山椒の香るガラムマサラとパクチー、ライムを添えて、エキゾチックな風味に仕上げました。食べ応えのある一品で、パクチーが苦手な方は抜くことも可能です。
¥1,380
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トリッパ煮込み パースニップとスカモルツァチーズ
イタリア産仔牛のトリッパ使用。当店のトリッパはトマト煮込みではなくシェリー酒ベース
素材と下処理に自信があるからこそ出せるワインにぴったりの一品
イタリア産仔牛のトリッパをシェリー酒ベースで煮込み、パースニップとスカモルツァチーズを合わせた一品。トマトベースとは異なる、深みのある上品な味わいで、ワインとの相性が抜群です。
¥1,580
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Brown Rice
寝かせ玄米とお味噌汁
丁寧に炊き上げた寝かせ玄米と、日本の家庭料理の定番であるお味噌汁のセット。滋味深い味わいで、心と体を温める一膳です。
¥800
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蝦夷鹿のグリーンカレー
当店の寝かせ玄米に鹿肉とほうれん草を使った本格グリーンカレー
寝かせ玄米に、鹿肉とほうれん草をたっぷり使った本格的なグリーンカレーを添えた一品。スパイシーながらも鹿肉の旨味とほうれん草の甘みが溶け込み、深い味わいです。
¥880
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鹿醤寝かせ玄米卵かけご飯
鹿醤、温泉卵、マグロ節、七味唐辛子をかけた
小さいながら食べ応え満点
寝かせ玄米に鹿醤、とろとろの温泉卵、香ばしいマグロ節、ピリ辛の七味唐辛子をかけた卵かけご飯。小さいながらも旨味が凝縮されており、様々な風味が口の中で広がります。
¥800
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焼き寝かせ玄米のマグロ豚骨茶漬け
マグロの中骨からとった出汁をカリッと焼き上げた寝かせ玄米と合わせて
カリッと焼き上げた寝かせ玄米に、マグロの中骨からとった濃厚な出汁をかけたお茶漬け。香ばしい玄米と出汁の深い旨味が絡み合い、〆の一品に最適です。
¥900
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Desert
あんぽ柿のカッサータ
リコッタチーズと生クリームのイタリアンなカッサータを
日本のあんぽ柿を合わせた和洋折衷の濃厚なデザート、
温度変化での食感の変化をゆっくりとお楽しみください
Anpo persimmon cassata
リコッタチーズと生クリームで作るイタリアのデザート「カッサータ」に、日本のあんぽ柿を合わせた和洋折衷の一品。あんぽ柿の優しい甘みとチーズのコクが溶け合い、温度変化で様々な食感が楽しめます。
¥800
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サワークリームのバスクチーズケーキ
Basque cheesecake with sour cream
濃厚なバスクチーズケーキにサワークリームを添えた一品。表面は香ばしく焼き上げられ、中はとろけるような滑らかさ。サワークリームの酸味がチーズのコクを引き立てます。
¥700
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オリーブオイルのジェラート オリーブオイルがけ
Olive oil gelato
オリーブオイルを使った珍しいジェラート。爽やかな口当たりの中にオリーブオイルの豊かな香りが広がり、上からさらにオリーブオイルをかけることで、より一層その風味を深く楽しめます。
¥700
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発酵カモミールソルベとアロエベラ
Fermented chamomile sorbet and aloe vera
発酵カモミールのソルベにアロエベラを合わせた、爽やかでヘルシーなデザート。カモミールの穏やかな香りとアロエベラのぷるぷるした食感が特徴で、食後の口直しに最適です。
¥980
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梅酒・味醂
木内梅酒
ロック・水割・お湯割り・ストレート・炭酸
Kiuchi Plum Wine (on the rocks・with water・with hot water・straight・with soda)
茨城県の木内酒造が造る梅酒。ロック、水割り、お湯割り、ストレート、炭酸割りとお好みの飲み方で楽しめます。梅の豊かな香りと甘酸っぱい味わいが特徴です。
¥680
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吉式三河仕込み 三年熟成純米本みりん
ロック・ストレート・ソーダ割
3 Years Matured Mirin (on the rocks・straight・with Soda)
三河で仕込まれた三年熟成の純米本みりん。ロック、ストレート、ソーダ割りなど、様々な飲み方で楽しめます。みりん本来の優しい甘みと豊かな香りが特徴で、食前酒やデザートワインとしてもおすすめです。
¥760
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ウイスキー
知多ハイボール
Chita Whiskey and soda
サントリーが手掛けるグレーンウイスキー「知多」のハイボール。軽やかな味わいとほのかな甘みが特徴で、食事と共に爽やかに楽しめます。
¥880
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角ハイボール
Kaku Whiskey and soda
サントリーのロングセラーウイスキー「角瓶」を使ったハイボール。しっかりとしたコクとドライなキレが特徴で、幅広い料理に合う定番のドリンクです。
¥680
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無添加ソフトドリンク
All of the below are additive free
麦芽 100% ノンアルビール「龍馬」
100% Malt Alcohol-Free Beer "Ryoma"
麦芽100%で作られたノンアルコールビール「龍馬」。ビール本来の豊かな風味とコクが楽しめる、添加物不使用の健康的な選択肢です。
¥680
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青森県産 りんごの自家製発酵ジュース (微発泡)
Aomori Pref. Homemade Fermented Apple Juice (Lightly Sparkling)
青森県産のりんごを使った自家製の発酵ジュース。微炭酸で、りんごの自然な甘みと発酵による奥深い風味が特徴。体に優しいドリンクです。
¥880
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青森県産 りんごストレートジュース
Aomori Pref. Straight Apple Juice
青森県産のりんごを100%使用したストレートジュース。りんご本来のフレッシュな甘みと酸味が楽しめる、純粋で美味しいジュースです。
¥680
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愛媛県産 みかん ストレートジュース
Ehime Pref. 100% Tangerine Juice (not from concentrate)
愛媛県産のみかんを100%使用したストレートジュース。濃縮還元ではないため、みかん本来の濃厚な甘みと爽やかな酸味がそのまま味わえます。
¥680
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北海道産 無農薬完熟トマト ストレートジュース
Hokkaido Pref. Chemical Free Vine-Ripened Tomato Juice
北海道産の無農薬で育てられた完熟トマトを贅沢に使ったストレートジュース。トマト本来の濃厚な旨みと甘み、ほどよい酸味が特徴で、まるでトマトを丸かじりしているかのような味わいです。
¥880
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愛媛県産 果汁100%炭酸割 (レモン・柚子・青みかん)
Ehime Pref. 100% Fruits Juice with Soda (Lemon・Yuzu・Green Tangerine)
愛媛県産の果汁100%ジュースを炭酸で割ったドリンク。レモン、柚子、青みかんの柑橘類がブレンドされており、爽やかな香りとすっきりとした味わいが特徴です。
¥680
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ほうじ茶 (冷・温)
Tea (Iced/Hot)
香ばしい香りが特徴のほうじ茶。冷たいものと温かいものから選べます。食後や休憩時間にぴったりの、心安らぐ一杯です。
¥680
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本日の純米酒
All of the below are additive free ロック・ストレート・水割り・お湯割り・ソーダ割の中から お好きな飲み方をお選びください。 Please choose your preferred way to drink・on the rocks・straight・with water・with hot water・with soda
仁井田本家 (福島) にいだしぜんしゅ
Niida Family (Fukushima, Japan) Niidashizenshu
福島県仁井田本家の純米酒「にいだしぜんしゅ」。自然な旨味とふくよかな香りが特徴で、グラス、一合、ボトルで楽しめます。食事との相性も抜群です。
¥880~
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田村 生酛純米
Tamura
生酛造りの純米酒「田村」。伝統的な製法で造られ、深いコクとキレのある味わいが特徴です。グラス、一合、ボトルで提供され、お米の旨味を存分に楽しめます。
¥980~
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天領酒造 (岐阜) 飛騨乃和醸
Tenryou Brewery (Gifu, Japan) Hidanowagura
岐阜県天領酒造の純米酒「飛騨乃和醸」。なめらかな口当たりと穏やかな香りが特徴で、和食との相性が抜群です。グラス、一合、ボトルで提供されます。
¥680~
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寺田本家 (千葉) 五人娘 純米
Terada Family (Chiba, Japan) Goninmusume
千葉県寺田本家の純米酒「五人娘」。自然栽培米を使用し、米本来の旨味と深みが感じられる一本です。グラス、一合、ボトルで提供され、ゆっくりと味わいたい逸品です。
¥880~
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香取80 生酛純米
Katori 80
香取80は、米を80%精米した生酛純米酒。米の旨味を最大限に引き出した、力強くも奥行きのある味わいが特徴です。グラス、一合、ボトルで、その個性を存分にお楽しみください。
¥780~
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むすひ 玄米どぶろく (微発泡)
Musuhi
玄米を使用した微発泡性のどぶろく「むすひ」。玄米の香ばしさとどぶろく特有の濃厚な甘み、微炭酸の爽やかさが楽しめます。ユニークな味わいの日本酒です。
¥3,980
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焼酎
ロック・ストレート・水割り・お湯割り・ソーダ割の中から お好きな飲み方をお選びください。 Please choose your preferred way to drink・on the rocks・straight・with water・with hot water・with soda
芋 「黄猿」 鹿児島県小正醸造
華やかなマスカットのような香りの味わい
"Kizaru" by Kojyo Brewery in Kagoshima・made from Sweet Potato
鹿児島県小正醸造の芋焼酎「黄猿」。マスカットのような華やかな香りとフルーティーな味わいが特徴です。ロック、水割り、お湯割り、ストレート、ソーダ割とお好みの飲み方で楽しめます。
¥680~
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黒糖 「奄美」 鹿児島県奄美酒類
黒糖の甘さと香り豊かな焼酎です。
"Amami" by Amami Shurui in Kagoshima・made from Brown Suger
鹿児島県奄美酒類の黒糖焼酎「奄美」。黒糖の優しい甘さと豊かな香りが特徴で、口当たりがまろやかです。ロック、水割り、お湯割り、ストレート、ソーダ割とお好みの飲み方で楽しめます。
¥680~
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栗 「ダバタ火振り」 四万十無手無冠
一口飲めば、栗特有の甘みと香りが広がります。
"Dabata Hiburi" by Shimanto Mutemukann in Kouchi・made from Chestnut
高知県四万十の栗焼酎「ダバタ火振り」。栗ならではの甘く芳醇な香りとまろやかな口当たりが特徴です。ロック、水割り、お湯割り、ストレート、ソーダ割とお好みの飲み方で、その豊かな風味を堪能できます。
¥680~
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玄米 「玄米焼酎25」 鹿児島県小正醸造
減農薬栽培玄米を原料に独自の製法で作られました。
"Genmai Shochu 25" by Kojyo Brewery in Kagoshima・made from Brown rice
鹿児島県小正醸造の玄米焼酎25度。減農薬栽培の玄米を原料に独自の製法で造られ、玄米の香ばしさとクリアな味わいが特徴です。ロック、水割り、お湯割り、ストレート、ソーダ割でお楽しみください。
¥680~
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ノンアルコールドリンク
All of the below are additive free 1名につきワンドリンクをお願いしております Minimum one drink per guest is required.
NON1 -葡萄・ラズベリー・カモミール
NON1・Grape, Raspberry and Chamomile
葡萄、ラズベリー、カモミールをブレンドしたノンアルコールドリンク。フルーティーな甘みとカモミールの穏やかな香りが特徴で、リラックスしたい時にぴったりです。
¥1,000
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NON3 -葡萄・柚子・オレンジ
NON3・Grape Yuzu and Orange
葡萄、柚子、オレンジを組み合わせたノンアルコールドリンク。柑橘系の爽やかな風味と葡萄の優しい甘さが特徴で、すっきりとリフレッシュできます。
¥1,000
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クラフトAWA トクシマコーラ
Craft AWA Tokushima Coke
徳島県産の素材を使ったクラフトコーラ。一般的なコーラとは異なり、複雑なスパイスの香りと自然な甘みが特徴で、独特の風味を楽しめます。
¥880
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ノンアルコールカクテル
発酵パイナップルと甘酒のスパークリング
Fermented Pineapple and Sweet Fermented Rice Wine Sparkling
発酵パイナップルと甘酒を組み合わせた、微炭酸のノンアルコールカクテル。パイナップルのトロピカルな甘みと甘酒の優しい風味が絶妙に調和し、爽やかな口当たりです。
¥880
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発酵いちごコニジュラブ (スパークリング)
Fermented Strawberry Shrub Sparkling
発酵いちごのコニジュラブを炭酸で割ったノンアルコールカクテル。いちごの甘酸っぱさと発酵による深みが特徴で、シュワシュワとした泡が心地よい一杯です。
¥880
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青ぎりみかんと山椒のスパークリング
Green Tangerine and Japanese Pepper Sparkling
青ぎりみかんと山椒を合わせた爽やかなスパークリングドリンク。みかんのフレッシュな酸味と山椒のピリッとした香りがアクセントになり、ユニークな味わいです。
¥880
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日向夏ジンニック
New Summer Orange Gin Tonic
日向夏を使ったノンアルコールジンニック。日向夏特有の爽やかな香りとほのかな苦みが特徴で、ジントニックのようなすっきりとした味わいが楽しめます。
¥800
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大葉とカルダモン りんごのモクテル
Perilla and Cardamom, Apple Mocktail
大葉とカルダモンの香りを加えた、りんごベースのノンアルコールモクテル。りんごの甘酸っぱさに、大葉の爽やかさとカルダモンのエキゾチックな香りが融合した、奥深い味わいです。
¥880
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晩柑とほうじ茶 ヒノキのモクテル
Late-Ripening Citrus and Houjicha Hinoki Mocktail
晩柑と香ばしいほうじ茶、ヒノキの香りを組み合わせたノンアルコールモクテル。柑橘の爽やかさ、ほうじ茶の香ばしさ、ヒノキのウッディな香りが織りなす、和風で落ち着いた味わいです。
¥880
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カモミールと金柑のコンブチャ
Chamomile and Kumquat Kombucha
カモミールと金柑を漬け込んだコンブチャ。カモミールのリラックス効果と金柑の爽やかな甘酸っぱさが特徴で、発酵による微炭酸と複雑な風味が楽しめます。
¥880
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きゅうりとすだちのデトックスウォーター
Cucumber and Sudachi Detox Water
きゅうりとすだちを使ったデトックスウォーター。きゅうりのみずみずしさとすだちの爽やかな酸味が溶け込み、デトックス効果も期待できる、すっきりとした味わいです。
¥880
≈
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メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
4.2
Google Mapsの評価692件
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Moderate
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