Yuwaeru | Main Store

セミドライトマトと香ばしいカシューナッツを組み合わせた一品。甘酸っぱく、サクサクとした食感が特徴です。ワインやビールのおつまみに最適です。

ねっとりとした甘さの薩摩芋を冷製で提供。玄米酢の酸味と七味唐辛子、桂皮の香りがアクセントになっています。さっぱりとしながらも深みのある味わいです。

南瓜を4種のスパイスとカカオニブと共に漬け込んだピクルス。南瓜の甘みとスパイスの香りが絶妙に調和し、カカオニブが食感のアクセントになっています。

カリッと焼き上げたサワードウブレッドに、黒大蒜のコクとサワークリームの甘酸っぱさが効いた特製バターを添えた一品。パンの香ばしさとバターの豊かな風味が楽しめます。

自家製の銀寒鰆のジャーキーを炙り檸檬と共に。鰆本来の旨味を凝縮したジャーキーは、ジビエのような香りはなく、炙った檸檬の香りが食欲をそそります。日本酒や焼酎によく合います。

旨味が凝縮された羅臼昆布で蟹味噌を挟み焼き上げた一品。昆布の磯の香りと蟹味噌の濃厚なコクが口いっぱいに広がり、日本酒との相性が抜群です。

ノルウェー産のブラウンチーズと燻製クリームチーズを、香ばしいゴマと玄米でコーティングした珍しい一品。キャラメルのような甘みとスモーキーな香りが特徴で、ワインや日本酒のおつまみに最適です。

鹿肉を使った手づくり水餃子。玄米ポン酢と黒酢をベースに、発酵レモンとラー油のスパイスが効いた特製タレでいただきます。ジューシーな鹿肉の旨味とタレの風味が特徴です。

カリフラワーを素揚げにし、自家製の鹿醤ととろける温泉卵を添えた一品。カリフラワーの食感と、鹿醤の深いコク、温泉卵のまろやかさが絡み合い、豊かな味わいが楽しめます。

寝かせ玄米とスパイスで風味付けした蝦夷鹿肉を使ったコロッケ。ライスコロッケのような感覚で、外はサクサク、中はしっとり。芥子を添えて、より一層風味豊かにお召し上がりください。

里芋をフリットにし、香ばしい焦がし糀バターと伊勢志摩産のすじ青のりを添えた一品。里芋のねっとりとした食感と、糀バターの豊かな風味、青のりの磯の香りが絶妙にマッチします。

当店特製の甘酒で炊き上げた寝かせ玄米を詰めたイカ飯。イカの旨味と甘酒の優しい甘さ、寝かせ玄米の独特の食感が楽しめます。健康志向の方にもおすすめです。

丁寧にローストした蕪に、発酵させた蕪の葉と蝦夷鹿の骨からとった濃厚なフォン、ホエイのソースを合わせた一品。蕪の甘みと鹿の深い旨味、ナッツオイルの香りが調和した創作料理です。

ローストした香ばしい芝海老を贅沢に使った、YUWAERU特製ベシャメルソースのグラタン。濃厚なソースとぷりぷりの芝海老の食感が楽しめる、温かい一皿です。

蝦夷鹿のもも肉をアジアンテイストな唐揚げに。山椒の香るガラムマサラとパクチー、ライムを添えて、エキゾチックな風味に仕上げました。食べ応えのある一品で、パクチーが苦手な方は抜くことも可能です。

イタリア産仔牛のトリッパをシェリー酒ベースで煮込み、パースニップとスカモルツァチーズを合わせた一品。トマトベースとは異なる、深みのある上品な味わいで、ワインとの相性が抜群です。

丁寧に炊き上げた寝かせ玄米と、日本の家庭料理の定番であるお味噌汁のセット。滋味深い味わいで、心と体を温める一膳です。

寝かせ玄米に、鹿肉とほうれん草をたっぷり使った本格的なグリーンカレーを添えた一品。スパイシーながらも鹿肉の旨味とほうれん草の甘みが溶け込み、深い味わいです。

寝かせ玄米に鹿醤、とろとろの温泉卵、香ばしいマグロ節、ピリ辛の七味唐辛子をかけた卵かけご飯。小さいながらも旨味が凝縮されており、様々な風味が口の中で広がります。

カリッと焼き上げた寝かせ玄米に、マグロの中骨からとった濃厚な出汁をかけたお茶漬け。香ばしい玄米と出汁の深い旨味が絡み合い、〆の一品に最適です。

リコッタチーズと生クリームで作るイタリアのデザート「カッサータ」に、日本のあんぽ柿を合わせた和洋折衷の一品。あんぽ柿の優しい甘みとチーズのコクが溶け合い、温度変化で様々な食感が楽しめます。

濃厚なバスクチーズケーキにサワークリームを添えた一品。表面は香ばしく焼き上げられ、中はとろけるような滑らかさ。サワークリームの酸味がチーズのコクを引き立てます。

オリーブオイルを使った珍しいジェラート。爽やかな口当たりの中にオリーブオイルの豊かな香りが広がり、上からさらにオリーブオイルをかけることで、より一層その風味を深く楽しめます。

発酵カモミールのソルベにアロエベラを合わせた、爽やかでヘルシーなデザート。カモミールの穏やかな香りとアロエベラのぷるぷるした食感が特徴で、食後の口直しに最適です。

茨城県の木内酒造が造る梅酒。ロック、水割り、お湯割り、ストレート、炭酸割りとお好みの飲み方で楽しめます。梅の豊かな香りと甘酸っぱい味わいが特徴です。

三河で仕込まれた三年熟成の純米本みりん。ロック、ストレート、ソーダ割りなど、様々な飲み方で楽しめます。みりん本来の優しい甘みと豊かな香りが特徴で、食前酒やデザートワインとしてもおすすめです。

サントリーが手掛けるグレーンウイスキー「知多」のハイボール。軽やかな味わいとほのかな甘みが特徴で、食事と共に爽やかに楽しめます。

サントリーのロングセラーウイスキー「角瓶」を使ったハイボール。しっかりとしたコクとドライなキレが特徴で、幅広い料理に合う定番のドリンクです。

麦芽100%で作られたノンアルコールビール「龍馬」。ビール本来の豊かな風味とコクが楽しめる、添加物不使用の健康的な選択肢です。

青森県産のりんごを使った自家製の発酵ジュース。微炭酸で、りんごの自然な甘みと発酵による奥深い風味が特徴。体に優しいドリンクです。

青森県産のりんごを100%使用したストレートジュース。りんご本来のフレッシュな甘みと酸味が楽しめる、純粋で美味しいジュースです。

愛媛県産のみかんを100%使用したストレートジュース。濃縮還元ではないため、みかん本来の濃厚な甘みと爽やかな酸味がそのまま味わえます。

北海道産の無農薬で育てられた完熟トマトを贅沢に使ったストレートジュース。トマト本来の濃厚な旨みと甘み、ほどよい酸味が特徴で、まるでトマトを丸かじりしているかのような味わいです。

愛媛県産の果汁100%ジュースを炭酸で割ったドリンク。レモン、柚子、青みかんの柑橘類がブレンドされており、爽やかな香りとすっきりとした味わいが特徴です。

香ばしい香りが特徴のほうじ茶。冷たいものと温かいものから選べます。食後や休憩時間にぴったりの、心安らぐ一杯です。

福島県仁井田本家の純米酒「にいだしぜんしゅ」。自然な旨味とふくよかな香りが特徴で、グラス、一合、ボトルで楽しめます。食事との相性も抜群です。

生酛造りの純米酒「田村」。伝統的な製法で造られ、深いコクとキレのある味わいが特徴です。グラス、一合、ボトルで提供され、お米の旨味を存分に楽しめます。

岐阜県天領酒造の純米酒「飛騨乃和醸」。なめらかな口当たりと穏やかな香りが特徴で、和食との相性が抜群です。グラス、一合、ボトルで提供されます。

千葉県寺田本家の純米酒「五人娘」。自然栽培米を使用し、米本来の旨味と深みが感じられる一本です。グラス、一合、ボトルで提供され、ゆっくりと味わいたい逸品です。

香取80は、米を80%精米した生酛純米酒。米の旨味を最大限に引き出した、力強くも奥行きのある味わいが特徴です。グラス、一合、ボトルで、その個性を存分にお楽しみください。

玄米を使用した微発泡性のどぶろく「むすひ」。玄米の香ばしさとどぶろく特有の濃厚な甘み、微炭酸の爽やかさが楽しめます。ユニークな味わいの日本酒です。

鹿児島県小正醸造の芋焼酎「黄猿」。マスカットのような華やかな香りとフルーティーな味わいが特徴です。ロック、水割り、お湯割り、ストレート、ソーダ割とお好みの飲み方で楽しめます。

鹿児島県奄美酒類の黒糖焼酎「奄美」。黒糖の優しい甘さと豊かな香りが特徴で、口当たりがまろやかです。ロック、水割り、お湯割り、ストレート、ソーダ割とお好みの飲み方で楽しめます。

高知県四万十の栗焼酎「ダバタ火振り」。栗ならではの甘く芳醇な香りとまろやかな口当たりが特徴です。ロック、水割り、お湯割り、ストレート、ソーダ割とお好みの飲み方で、その豊かな風味を堪能できます。

鹿児島県小正醸造の玄米焼酎25度。減農薬栽培の玄米を原料に独自の製法で造られ、玄米の香ばしさとクリアな味わいが特徴です。ロック、水割り、お湯割り、ストレート、ソーダ割でお楽しみください。

葡萄、ラズベリー、カモミールをブレンドしたノンアルコールドリンク。フルーティーな甘みとカモミールの穏やかな香りが特徴で、リラックスしたい時にぴったりです。

葡萄、柚子、オレンジを組み合わせたノンアルコールドリンク。柑橘系の爽やかな風味と葡萄の優しい甘さが特徴で、すっきりとリフレッシュできます。

徳島県産の素材を使ったクラフトコーラ。一般的なコーラとは異なり、複雑なスパイスの香りと自然な甘みが特徴で、独特の風味を楽しめます。