YUWAERU | 본점

반건조 토마토와 향긋한 캐슈넛을 조합한 요리. 달콤새콤하고 바삭한 식감이 특징입니다. 와인이나 맥주 안주로 제격입니다.

끈적한 단맛의 고구마를 차갑게 제공합니다. 현미 식초의 신맛과 시치미 토가라시, 계피의 향이 악센트를 더합니다. 산뜻하면서도 깊이 있는 맛입니다.

호박을 4가지 향신료와 카카오닙과 함께 절인 피클. 호박의 단맛과 향신료의 향이 절묘하게 조화되며, 카카오닙이 식감의 악센트를 더합니다.

바삭하게 구운 사워도우 브레드에 흑마늘의 풍미와 사워크림의 달콤새콤함이 어우러진 특제 버터를 곁들인 요리. 빵의 향긋함과 버터의 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다.

수제 은갈치 육포를 구운 레몬과 함께. 갈치 본연의 감칠맛을 응축한 육포는 사냥 고기 특유의 향은 거의 없으며, 구운 레몬 향이 식욕을 돋웁니다. 일본술이나 소주와 잘 어울립니다.

감칠맛이 응축된 라우스 다시마에 게 내장을 넣어 구운 요리. 다시마의 바다 향과 게 내장의 진한 풍미가 입안 가득 퍼지며, 일본술과 궁합이 뛰어납니다.

노르웨이산 브라운 치즈와 훈제 크림 치즈를 향긋한 참깨와 현미로 코팅한 독특한 요리. 캐러멜 같은 단맛과 스모키한 향이 특징이며, 와인이나 일본술 안주로 제격입니다.

순록 고기를 사용한 수제 물만두. 현미 간장과 흑초를 베이스로 발효 레몬과 라유의 스파이스가 더해진 특제 소스로 즐깁니다. 육즙 가득한 순록 고기의 감칠맛과 소스의 풍미가 특징입니다.

콜리플라워를 튀겨 수제 순록 간장과 녹을 듯한 온천 달걀을 곁들인 요리. 콜리플라워의 식감과 순록 간장의 깊은 풍미, 온천 달걀의 부드러움이 어우러져 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

숙성 현미와 스파이스로 맛을 낸 순록 고기 사용한 고로케. 라이스 크로켓 같은 느낌으로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉합니다. 겨자를 곁들여 더욱 풍미 있게 즐겨주세요.

토란을 튀겨 향긋한 누룩 버터와 이세시마산 청각을 곁들인 요리. 토란의 끈적한 식감과 누룩 버터의 풍부한 풍미, 청각의 바다 향이 절묘하게 어우러집니다.

저희 가게 특제 아마자케로 지은 숙성 현미 오징어밥. 오징어의 감칠맛과 아마자케의 부드러운 단맛, 숙성 현미의 독특한 식감을 즐길 수 있습니다. 건강을 생각하는 분들께도 추천합니다.

정성껏 로스트한 순무에 발효시킨 순무 잎과 순록 뼈에서 우려낸 진한 육수, 유청 소스를 곁들인 요리. 순무의 단맛과 순록의 깊은 감칠맛, 견과류 오일의 향이 조화된 창작 요리입니다.

로스트한 향긋한 꽃새우를 호화롭게 사용한, YUWAERU 특제 베샤멜 소스 그라탕. 진한 소스와 통통한 꽃새우의 식감을 즐길 수 있는 따뜻한 요리입니다.

순록 어깨살을 아시안 테이스트의 튀김으로. 산초 향의 가람 마살라와 고수, 라임을 곁들여 이국적인 풍미로 완성했습니다. 씹는 맛이 있는 요리로, 고수를 싫어하는 분은 빼는 것도 가능합니다.

이탈리아산 송아지 도가니를 셰리주 베이스로 졸여 파스닙과 스카모르차 치즈를 곁들인 요리. 토마토 베이스와는 다른, 깊이 있고 세련된 맛으로 와인과 궁합이 뛰어납니다.

정성껏 끓여 숙성시킨 현미와 일본 가정식의 단골인 된장국 세트. 깊은 맛으로 심신을 따뜻하게 해주는 한 끼입니다.

숙성 현미에 순록 고기와 시금치를 듬뿍 사용한 정통 그린 카레를 곁들인 요리. 스파이시하면서도 순록 고기의 감칠맛과 시금치의 단맛이 어우러져 깊은 맛입니다.

숙성 현미에 순록 간장, 흐물흐물한 온천 달걀, 향긋한 참치 가다랑어포, 매콤한 시치미 토가라시를 뿌린 계란 간장밥. 작지만 감칠맛이 응축되어 있으며, 다양한 풍미가 입안에서 퍼집니다.

바삭하게 구운 숙성 현미에 참치 중골에서 우려낸 진한 육수를 부은 차즈케. 향긋한 현미와 육수의 깊은 감칠맛이 어우러져, 식사 마무리로 제격입니다.

리코타 치즈와 생크림으로 만든 이탈리아 디저트 "캐서롤"에 일본 안포 감을 더한 동서양 융합 요리. 안포 감의 부드러운 단맛과 치즈의 풍미가 어우러져, 온도 변화에 따라 다양한 식감을 즐길 수 있습니다.

진한 바스크 치즈 케이크에 사워크림을 곁들인 요리. 겉은 향긋하게 구워졌고, 속은 녹을 듯 부드럽습니다. 사워크림의 산미가 치즈의 풍미를 돋웁니다.

올리브 오일을 사용한 독특한 젤라토. 상쾌한 목넘김 속에 올리브 오일의 풍부한 향이 퍼지며, 위에 올리브 오일을 더 뿌리면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.

발효 캐모마일 셔벗에 알로에 베라를 더한, 상쾌하고 건강한 디저트. 캐모마일의 온화한 향과 알로에 베라의 탱글탱글한 식감이 특징이며, 식후 입가심으로 제격입니다.

이바라키현의 키우치 주조에서 만든 매실주. 온더락, 물 타서, 뜨거운 물 타서, 스트레이트, 탄산수 타서 등 취향에 맞는 방법으로 즐길 수 있습니다. 매실의 풍부한 향과 달콤새콤한 맛이 특징입니다.

미카와에서 양조된 3년 숙성 순미 본미림. 온더락, 스트레이트, 소다수 첨가 등 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 미림 본연의 부드러운 단맛과 풍부한 향이 특징이며, 식전주나 디저트 와인으로도 추천합니다.

산토리에서 만드는 그레인 위스키 "치타"의 하이볼. 가벼운 맛과 은은한 단맛이 특징이며, 음식과 함께 상쾌하게 즐길 수 있습니다.

산토리의 스테디셀러 위스키 "카쿠병"을 사용한 하이볼. 확실한 풍미와 드라이한 깔끔함이 특징이며, 다양한 요리에 잘 어울리는 클래식 음료입니다.

맥아 100%로 만든 논알콜 맥주 "료마". 맥주 본연의 풍부한 풍미와 깊은 맛을 즐길 수 있는 첨가물 불포함 건강 음료입니다.

아오모리현산 사과를 사용한 수제 발효 주스. 약발포성으로, 사과의 자연스러운 단맛과 발효로 인한 깊은 풍미가 특징입니다. 몸에 좋은 음료입니다.

아오모리현산 사과 100%를 사용한 스트레이트 주스. 사과 본연의 신선한 단맛과 산미를 즐길 수 있는 순수하고 맛있는 주스입니다.

에히메현산 감귤 100%를 사용한 스트레이트 주스. 농축 환원액이 아니므로 감귤 본연의 진한 단맛과 상쾌한 산미를 그대로 맛볼 수 있습니다.

홋카이도산 유기농으로 재배된 완숙 토마토를 호화롭게 사용한 스트레이트 주스. 토마토 본연의 진한 감칠맛과 단맛, 적당한 산미가 특징이며, 마치 토마토를 통째로 먹는 듯한 맛입니다.

에히메현산 과일 주스 100%를 탄산수로 희석한 음료. 레몬, 유자, 청귤 등 감귤류가 블렌딩되어 있으며, 상쾌한 향과 깔끔한 맛이 특징입니다.

향긋한 향이 특징인 호지차. 차가운 것과 따뜻한 것 중에서 선택할 수 있습니다. 식후나 휴식 시간에 완벽한, 마음을 편안하게 해주는 한 잔입니다.

후쿠시마현 니이다 본가의 순미주 "니이다 시젠슈". 자연스러운 감칠맛과 풍만한 향이 특징이며, 잔, 1홉, 병으로 즐길 수 있습니다. 음식과의 궁합도 뛰어납니다.

생모토 양조 순미주 "타무라". 전통적인 방법으로 만들어졌으며, 깊은 풍미와 깔끔한 맛이 특징입니다. 잔, 1홉, 병으로 제공되며, 쌀의 감칠맛을 마음껏 즐길 수 있습니다.

기후현 텐료 주조의 순미주 "히다노와조". 부드러운 목넘김과 온화한 향이 특징이며, 일식과 궁합이 뛰어납니다. 잔, 1홉, 병으로 제공됩니다.

치바현 테라다 본가의 순미주 "고닌무스메". 자연 재배 쌀을 사용하여 쌀 본연의 감칠맛과 깊이가 느껴지는 술입니다. 잔, 1홉, 병으로 제공되며, 천천히 맛보고 싶은 일품입니다.

카토리 80은 쌀을 80% 도정한 생모토 순미주입니다. 쌀의 감칠맛을 최대한 끌어낸, 힘차면서도 깊이 있는 맛이 특징입니다. 잔, 1홉, 병으로 그 개성을 마음껏 즐겨보세요.

현미를 사용한 약발포성 탁주 "무스히". 현미의 향긋함과 탁주 특유의 진한 단맛, 약한 탄산의 상쾌함을 즐길 수 있습니다. 독특한 맛의 일본술입니다.

가고시마현 코쇼 양조장의 고구마 소주 "황원숭이". 머스캣 같은 화려한 향과 과일 같은 맛이 특징입니다. 온더락, 물 타서, 뜨거운 물 타서, 스트레이트, 소다수 타서 등 취향에 맞는 방법으로 즐길 수 있습니다.

가고시마현 아마미 주류의 흑당 소주 "아마미". 흑당의 부드러운 단맛과 풍부한 향이 특징이며, 입안이 부드럽습니다. 온더락, 물 타서, 뜨거운 물 타서, 스트레이트, 소다수 타서 등 취향에 맞는 방법으로 즐길 수 있습니다.

고치현 시만토의 밤 소주 "다바타 히부리". 밤 특유의 달콤하고 풍부한 향과 부드러운 목넘김이 특징입니다. 온더락, 물 타서, 뜨거운 물 타서, 스트레이트, 소다수 타서 등 취향에 맞는 방법으로 그 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다.

가고시마현 코쇼 양조장의 현미 소주 25도. 저농약 재배 현미를 원료로 독자적인 방법으로 만들어졌으며, 현미의 향긋함과 깔끔한 맛이 특징입니다. 온더락, 물 타서, 뜨거운 물 타서, 스트레이트, 소다수 타서 즐겨보세요.

포도, 라즈베리, 캐모마일을 블렌딩한 논알콜 음료. 과일의 달콤함과 캐모마일의 온화한 향이 특징이며, 휴식을 취하고 싶을 때 완벽합니다.

포도, 유자, 오렌지를 조합한 논알콜 음료. 감귤류의 상쾌한 풍미와 포도의 부드러운 단맛이 특징이며, 깔끔하게 리프레시할 수 있습니다.

도쿠시마현산 재료를 사용한 크래프트 콜라. 일반적인 콜라와는 달리 복합적인 향신료 향과 자연스러운 단맛이 특징이며, 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다.