WINEMAN FACTORY(ワインマンファクトリー)

Name: WINEMAN FACTORY(ワインマンファクトリー)
Address: Japan, 〒108-0014 Tokyo, Minato City, Shiba, 5 Chome−20−22 1F,2F, 東京
Price range: ¥700 - ¥13000

WINEMAN FACTORY Restaurant & Bar ITAL-MEX-NIPPONICO

★ 4.0 (52) 📍 Japan, 〒108-0014 Tokyo, Minato City, Shiba, 5 Chome−20−22 1F,2F

Degustazione / Pri-fix Menu

【尾崎牛】熟成経産牛炭火焼きをメインにしたコース食前酒・ミネラルウォーター・天然酵母パン付アラカルトメニューから選べるコース

おまかせフルコース

切りたて生ハムタコス2種盛り合わせ本日の前菜1 本日の前菜2 名物燻製メカジキタリオリーニ本日のパスタ尾崎牛熟成経産牛炭火焼き 80g 食後のお飲み物・お茶菓子

シェフのおすすめ料理を堪能できるフルコース。前菜からパスタ、メインの尾崎牛炭火焼きまで、旬の食材を使った料理が提供される。特別な食事に最適。

¥13,000

おまかせショートコース

切りたて生ハムタコス2種盛り合わせ名物燻製メカジキタリオリーニ尾崎牛熟成経産牛炭火焼き 150g 食後のお飲み物・お茶菓子

品数を絞りつつも満足感のあるショートコース。メインの尾崎牛炭火焼きを中心に、生ハムやタコスなどの前菜も楽しめる。

¥9,000

Pri-fix Menu A

グループごとに全4品お選びいただけます (前菜2品・パスタ1品・メインディッシュ1品) さらに2品ほどシェフのおすすめ料理をご用意します切りたて生ハムお好みの前菜1 お好みの前菜2 お好みのパスタ本日の炭火焼きより1品食後のお飲み物・お茶菓子

グループで料理を選べるプリフィックスコース。前菜、パスタ、メインディッシュを好みで組み合わせられるほか、シェフのおすすめ料理も付く。

¥9,500

Pri-fix Menu B

グループごとに全3品お選びいただけます (前菜2品・パスタ1品) さらに2品ほどシェフのおすすめ料理をご用意します切りたて生ハムお好みの前菜1 お好みの前菜2 お好みのパスタ食後のお飲み物・お茶菓子

前菜とパスタを中心に選べる軽めのプリフィックスコース。生ハムやシェフのおすすめ料理も含まれ、ワインと共に楽しむのに適している。

¥7,500

Appetizer 一品料理

¥2600 (2人前)

カルパッチョ Carpaccio

本日の鮮魚スパイスと野菜のタルタル

新鮮な生の魚介を薄切りにし、スパイスや野菜のタルタルソースで味付けした前菜。魚の旨味とソースの酸味が調和した爽やかな一品。

¥2,600

ブッラータ Burrata

OSMICトマトとビーツドレッシングサラダ

外側はモッツァレラ、中には生クリームが入ったフレッシュチーズ。クリーミーで濃厚な味わいが特徴で、トマトやドレッシングとよく合う。

¥2,600

築地杉寅よせ豆腐 To-fu

三重ハマグリとエスカルゴバター

こだわりの豆腐にハマグリとエスカルゴバターを合わせた創作料理。豆腐の滑らかな食感とバターのコク、貝の旨味が楽しめる。

¥2,600

真鯖BBQ Mackerel

水茄子とアリッサ

脂の乗った真鯖をBBQスタイルで調理し、水茄子と辛味のあるアリッサソースを添えた一品。香ばしさとスパイシーさが食欲をそそる。

¥2,600

無花果とトースト Fig

山羊のフロマージュブラン

甘みのある無花果（イチジク）とさっぱりとした山羊のチーズをトーストに合わせた料理。ワインのお供に最適。

¥2,600

スモークチーズ Scamorza affumicata

トスターダ真鰯の炭火焼き

燻製したモッツァレラチーズ（スカモルツァ）と炭火焼きの鰯を合わせた料理。燻製の香りと鰯の旨味が濃厚な味わいを作り出す。

¥2,600

フリット Fried

ホロホロ鳥あん肝と発酵青菜ソース

ホロホロ鳥の揚げ物に、濃厚なあん肝と酸味のある発酵青菜のソースを合わせた一品。サクッとした食感と複雑な旨味が楽しめる。

¥2,600

桜海老 Shrimp

鮮魚とクスクスのトマトスープ

香ばしい桜海老を使った魚介のトマトスープ。クスクスの粒々とした食感がアクセントになり、魚介の出汁が染み出ている。

¥2,600

大麦リゾット Berley risotto

鮎の炭火焼きと枝豆

大麦を使用したリゾットに、香り高い鮎の炭火焼きと枝豆を合わせた和洋折衷の一皿。大麦のプチプチとした食感が楽しめる。

¥2,600

トリッパ Tripe

フィレンツェ仕立て

牛の胃袋（ハチノス）をトマトなどで煮込んだフィレンツェ風の伝統料理。柔らかく煮込まれたモツの食感とソースの旨味が特徴。

¥2,600

冷やしパスタ Pasta fredda

三陸牡蠣とヤングコーン

牡蠣とヤングコーンを使った冷製パスタ。牡蠣の濃厚な旨味と冷たい麺が絡み合い、さっぱりと食べられる。

¥2,600

詰め物パスタ Tortellini

尾崎牛とカボチャのボタージュ

詰め物をしたパスタ（トルテリーニ）を、尾崎牛とカボチャを使った濃厚なポタージュスープで味わう温かい料理。

¥2,600

NEO TACOS MIX mini

(4pcs/2per)

鮮魚のタルタル Fish tartare

北海道生雲丹と活け〆鮮魚

新鮮な魚とウニのタルタルを乗せた一口サイズのタコス。海の幸の贅沢な味わいとタコスの食感が楽しめる。

うなぎ地焼き Eel

焼き茄子とグリーンソース / 極みエノキ茸とオリエンタルグリーンソース

香ばしく焼いた鰻を使用したタコス。焼き茄子や特製グリーンソースと共に、和の食材をモダンにアレンジした一品。

SPECIALITÀ BRACE - 炭火焼き

¥2800 (2人前)

尾崎牛リブロース Ozaki beef

100g/¥2800(150g~) ネパールの唐辛子添え

幻の和牛と呼ばれる尾崎牛のリブロース炭火焼き。脂の甘みと赤身の旨味が強く、炭火の香ばしさが肉の味を引き立てる。

¥2,800

錦爽鶏 Kinso chicken

200g/¥2600 ミックススパイス

銘柄鶏「錦爽鶏」の炭火焼き。肉質は柔らかくジューシーで、特製のミックススパイスがアクセントになっている。

¥2,600

イベリコ豚 Iberico pork

200g/¥2800 麦味噌漬け

スペイン産のイベリコ豚を麦味噌に漬け込んで炭火で焼いた料理。脂身の甘さと味噌の風味が絶妙にマッチする。

¥2,800

あいち鴨 Aichi Duck

200g/¥3200 はちみつとマスタード

愛知県産の鴨肉の炭火焼き。鴨特有のコクのある旨味を、はちみつの甘さとマスタードの酸味が引き立てる。

¥3,200

PASTA

¥2800 (2人前)

Tagliolini 手打ち長細麺

名物メカジキの燻製のオイルベース

自家製の細長い手打ちパスタ「タリオリーニ」。燻製したメカジキを使ったオイルソースが麺によく絡み、香ばしい風味が楽しめる。

¥2,800

Tagliatelle di ALDO 幅広長麺

サルシッチャとポルチーニクリーム徳島濃密たまご

幅広のパスタ「タリアテッレ」を、イタリアンソーセージとポルチーニ茸のクリームソースで合わせた濃厚な一皿。卵のコクが加わっている。

¥2,800

Spaghetti di Dal Cuore スパゲッティ

若鮎炭火焼きサマートリュフバターソース / 鮮魚と万願寺素揚げレモンバター

こだわりのスパゲッティを使用したパスタ。季節の魚介や野菜を使い、バターソースやレモンの風味で仕上げた一品。

¥2,800

Gnocchi じゃがいもニョッキ

ジェノヴェーゼと柔らかい真蛸 / 夏鹿のミートソースとブッラータチーズ

じゃがいもで作ったもちもちとした団子状のパスタ。バジルソースやミートソースなど、濃厚なソースと絡めて食べるのが特徴。

¥2,800

SALAME & POLENTA - サラミ

¥700/10g each La Bottega di Emilio (山梨) イタリアの伝統技法に基づき厳選された国産豚で仕込んだ柔らかくしっとりとした肉本来の美味しさを感じられるサラミです。

カチャトーレ

胡椒がメインで細くて柔らかい

胡椒を効かせた細身のサラミ。柔らかい食感とスパイシーな風味が特徴で、ワインのおつまみに最適。

¥700

トリュフ

厳選したマルケ州産黒トリュフをふんだんに使用

イタリア・マルケ州産の黒トリュフを贅沢に使ったサラミ。芳醇なトリュフの香りが口いっぱいに広がる。

¥700

カンパニョーロ

粗挽き肉にスパイスの入った田舎風

粗挽きの豚肉にスパイスを混ぜ込んだ田舎風サラミ。肉の食感と素朴な旨味が楽しめる。

¥700

ピカンテ

南イタリア風の唐辛子とパプリカ入り

唐辛子とパプリカを練り込んだ南イタリア風の辛口サラミ。ピリッとした辛さがアクセントになっている。

¥700

AFTER DINNER 食後に

¥900 (x おすすめのお酒)

ババ Baba x Grappa

ブリオッシュ生地にシロップを染み込ませたナポリの伝統菓子「ババ」と、ブドウの蒸留酒「グラッパ」の組み合わせ。大人のデザート。

¥900

パルミジャーノのジェラート Parmesan gelato x Digesitivi

濃厚なパルミジャーノチーズを使ったジェラートと食後酒のペアリング。チーズの塩気と甘みが絶妙なバランス。

¥900

Caffe + フィナンシェ Financier + Grappa abbondante

コーヒー、焼き菓子のフィナンシェ、そしてたっぷりのグラッパのセット。食後の余韻を楽しむための組み合わせ。

¥900

クラシックティラミス Classical Tiramis ù x Rhum

イタリアの定番デザート、ティラミスとラム酒の組み合わせ。マスカルポーネの濃厚さとコーヒーの苦味、ラム酒の香りが合う。

¥900

熟成チーズ福岡県産 Cacio di Kama Cheese x Wine

福岡県産の熟成チーズ「カチョ・ディ・カマ」とワインのセット。チーズの深いコクがワインの味を引き立てる。

¥900

季節のフレッシュシャーベット fresh sharbet x Tequila

旬の果物を使った爽やかなシャーベットとテキーラの組み合わせ。冷たいデザートと強いお酒の対比が楽しめる。

¥900

メニューの最後

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お店情報

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4.0

Google Mapsの評価52件

📍 Japan, 〒108-0014 Tokyo, Minato City, Shiba, 5 Chome−20−22 1F,2F

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