Dynamic Kitchen & Bar Hibiki Caretta Shiodome

Name: Dynamic Kitchen & Bar Hibiki Caretta Shiodome
Address: Minato City, Higashishinbashi, 1 Chome−8−2 Catetta Shiodome, 46F, 東京
Price range: ¥300 - ¥26000

表示価格は全て税込価格です。お一人様につき、一,〇〇〇円のお通し代を頂戴いたします。食物アレルギー対応は行っておりません。ご了承願います。 (All prices include tax. A cover charge/appetizer fee of 1,000 yen per person applies. We do not accommodate food allergies.)

★ 4.7 (2,336) 📍 Minato City, Higashishinbashi, 1 Chome−8−2 Catetta Shiodome, 46F

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ジャパンセレクト (Japan Select)

響 JAPANESE HARMONY

【グラス】

A premium blended Japanese whisky known for its honey-like sweetness and candied orange peel notes. Smooth and delicate. Best enjoyed neat or with a large ice cube.

¥1,800

響 J H ハイボール

A highball made with Hibiki Japanese Harmony whisky and soda water. The carbonation opens up the floral and citrus aromas of the whisky. Refreshing and pairs well with food.

¥1,800

響 BLENDER'S CHOICE

【グラス】

A high-end blended whisky including wine cask-aged malts. Rich, woody, and complex with a sweet finish. A sophisticated sipping whisky.

¥2,500

響 B C ハイボール

A luxurious highball using Hibiki Blender's Choice. The soda lifts the deep dried fruit and wine cask notes for a rich yet refreshing drink.

¥2,500

シングルモルトウイスキー山崎

【グラス】

Yamazaki Single Malt. Japan's premier single malt whisky. Multi-layered with fruit and Mizunara oak aromas. Soft and deep flavor.

¥1,800

山崎ハイボール

Yamazaki whisky mixed with soda. A classic Japanese serve that highlights the malt's fruity complexity.

¥1,800

シングルモルトウイスキー白州

【グラス】

Hakushu Single Malt. Known as the 'forest distillery' whisky. Herbal, grassy, and gently smoky. crisp and clean.

¥1,800

白州ハイボール

Hakushu mixed with soda. Extremely popular in Japan for its minty, green freshness. Very refreshing.

¥1,800

ジャパニーズクラフトジン六

【グラス】

Roku Gin. A Japanese craft gin featuring six Japanese botanicals like sakura flower and yuzu. Floral and citrusy.

¥1,050

六ジンソーダ

Roku Gin mixed with soda water. A dry and aromatic long drink that showcases the yuzu and cherry blossom notes.

¥1,050

ジャパニーズクラフトウオッカ白

【グラス】

Haku Vodka. Made from 100% Japanese white rice and bamboo charcoal filtered. Soft, slightly sweet, and very clean.

¥1,050

白ウオッカソーダ

Haku Vodka mixed with soda. A very clean and subtle drink with a hint of rice sweetness.

¥1,050

ビール (Beer)

ザ・プレミアム・モルツ〈香る〉エール樽生

Suntory The Premium Malts 'Kaoru' Ale. A draft Japanese ale with a fruity aroma and rich malty flavor. Served chilled.

¥780

ハイボール (Highball)

響 JH ハイボール

Hibiki Japanese Harmony whisky with soda. A premium highball with complex floral notes.

¥1,800

響 BC ハイボール

Hibiki Blender's Choice whisky with soda. A rich and deep highball experience.

¥2,500

山崎ハイボール

Yamazaki Single Malt with soda. Fruity and distinctly Japanese.

¥1,800

白州ハイボール

Hakushu Single Malt with soda. Crisp, green, and refreshing.

¥1,800

碧 Ao ハイボール

Suntory 'Ao' World Whisky with soda. Ao is a blend of whiskies from 5 major world regions. A balanced and versatile drink.

¥1,400

知多風香るハイボール

Chita Grain Whisky with soda. Very light, sweet, and smooth. Easy to drink and pairs with delicate foods.

¥1,300

ウイスキー (Whisky)

響 JAPANESE HARMONY

Blended Japanese whisky. Balanced, honeyed, and light. Served neat or on the rocks.

¥1,800

響 BLENDER'S CHOICE

Premium blended whisky with wine cask influence. Deep and woody.

¥2,500

山崎

Single Malt whisky from Japan's oldest distillery. Deep fruit aromas.

¥1,800

白州

Single Malt whisky from the Southern Alps of Japan. Fresh and smoky.

¥1,800

碧 Ao

Suntory World Whisky blend.

¥1,400

知多

Single Grain Japanese whisky. Clean and sweet.

¥1,300

グレンフィディック 12年

Glenfiddich 12 Year Old. Single malt Scotch whisky. Fruity pear notes and oak.

¥1,400

ボウモア 12年

Bowmore 12 Year Old. Islay Single Malt Scotch. Balanced medium smokiness.

¥2,000

ラフロイグ 10年

Laphroaig 10 Year Old. Islay Single Malt Scotch. Known for its strong medicinal peat smoke flavor.

¥1,600

バランタイン 17年

Ballantine's 17 Year Old. Blended Scotch whisky. Complex, creamy, and elegant.

¥1,800

ザマッカランダブルカスク 12年

The Macallan Double Cask 12 Year Old. Single Malt Scotch. Matured in sherry seasoned oak casks. Rich dried fruit flavor.

¥2,500

銘酒 (Sake)

冷酒 [竹酒]

二合

Chiku-shu (Bamboo Sake) served cold. Often sake served in a bamboo vessel or infused with bamboo for a fresh aroma. 2-go serving (approx 360ml).

¥1,900

末廣伝承山廃

福島 [純米酒] (+0.五) 山廃を生んだ蔵。その元祖の味わいはキレ、酸味のバランスが抜群。

Suehiro 'Densho Yamahai' from Fukushima. A Junmai sake brewed using the traditional Yamahai method. It has a rich, funky acidity and sharp finish.

¥1,200~

越乃景虎

新潟 [超辛口本醸造] (++三.〇) 超軟水の仕込み水で醸した超辛口酒。すっきりした喉越しが刺身に合う。

Koshi no Kagetora from Niigata. An extra dry Honjozo sake. Made with very soft water, resulting in a crisp, clean finish that pairs perfectly with sashimi.

¥900~

伯楽星

宮城 [特別純米] (+三.〇) 「究極の食中酒」がコンセプト。食が進み、盃が進む。

Hakurakusei from Miyagi. A Tokubetsu Junmai designed as the 'ultimate food sake'. Subtly flavorful without overpowering dishes.

¥950~

植野川清流

山形 [純米吟醸] (+三.〇) 熟した果実のような甘みが広がり、バランスの取れた旨味。透明感のある澄んだ一杯。

Tategawa 'Seiryu' from Yamagata. A Junmai Ginjo sake. Features a ripe fruit sweetness and balanced umami with excellent clarity.

¥1,100~

モダン仙禽無垢

栃木 (非公開) 香り高く味わいしっかりしているが酸が効いているので、すっきりした飲み口。

Modern Senkin Muku from Tochigi. A modern style sake with high acidity, making it refreshing despite its rich aroma and flavor.

¥1,200~

獺祭純米大吟醸 45

山口 [純米大吟醸] (+三.〇) 山田錦を45%まで磨いた純米大吟醸。きれいで新鮮な味と柔らかで繊細な香りが絶妙なバランスを保ってる

Dassai 45 from Yamaguchi. A famous Junmai Daiginjo polished to 45%. Perfectly balanced with delicate floral aromas and a clean, fresh taste.

¥1,100~

獺祭利き酒セット

純米大吟醸 45 純米大吟醸磨き三割九分純米大吟醸磨き二割三分

Dassai Tasting Set. A flight of three premium Dassai sakes: the 45, the 'Migaki San-wari Kyu-bu' (39%), and the ultra-premium 'Migaki Ni-wari San-bu' (23%). Compare the refinement levels.

¥2,000

焼酎・泡盛 (Shochu & Awamori)

山紫水明

鹿児島「麦」

Sanshi Suimei. A barley shochu from Kagoshima. Clean and crisp distilled spirit.

¥700~

黒丸

鹿児島「芋」

Kuromaru. A sweet potato shochu from Kagoshima. Rich aroma and deep flavor typical of potato shochu.

¥750~

美ら島

沖縄「泡盛」

Chura Shima. Awamori from Okinawa, made from long-grain rice. Distinctive savory flavor, stronger than sake.

¥750~

ソフトドリンク (Soft Drinks)

有田みかんジュース

Premium tangerine juice from Arida. Intense sweetness and rich citrus flavor.

¥950

国産白桃

Domestic white peach juice. Nectar-like thickness and floral sweetness.

¥850

オレンジジュース

Orange Juice.

¥700

グレープフルーツジュース

Grapefruit Juice.

¥700

ウーロン茶

Oolong Tea. Iced dark tea with a roasted flavor. Good for digestion.

¥700

日本の天然水

Japan's Natural Mineral Water. Bottled water.

¥300

ペリエ

Perrier sparkling mineral water.

¥700

オールフリー

ノンアルコールビールテイスト飲料

Suntory All-Free. A non-alcoholic beer-taste beverage. Calorie-free and zero alcohol.

¥750

ジャパンワイン (Japan Wine)

白ワイン (White Wine)

サントリーフロムファーム甲州日本の白

(日本・山梨) 辛口日本の固有品種「甲州」すっきりと柑橘の香りを持ち、和食や和の調味料との相性が良い。

Suntory From Farm Koshu. Dry white wine from Yamanashi. Made from the indigenous Koshu grape. Citrusy, crisp, and pairs exceptionally well with Japanese cuisine.

¥1,100~

サントリーフロムファーム津軽ソーヴィニヨン・ブラン

(日本・青森) 辛口パッションフルーツのような豊かな香りの爽やかな白ワイン。

Suntory From Farm Tsugaru Sauvignon Blanc. Dry white from Aomori. Refreshing with rich passion fruit aromas.

¥7,500

サントリーフロムファーム高山村シャルドネ

(日本・長野) 辛口新鮮な果実味についで自然な甘味を感じ、後に樽由来の香ばしいニュアンスが加わった厚みのある味わい。

Suntory From Farm Takayamamura Chardonnay. Dry white from Nagano. Full-bodied with fresh fruitiness followed by natural sweetness and toasty oak notes.

¥9,000

赤ワイン (Red Wine)

サントリーフロムファームマスカット・ベーリーA 日本の赤

(日本) ライトボディベーリーAの赤い果実の香り、ほんのりとスパイシーなニュアンスもあります。非常にやわらかい口当たり。

Suntory From Farm Muscat Bailey A. Light-bodied Japanese red. Soft mouthfeel with aromas of red berries and a hint of spice.

¥1,100~

サントリーフロムファーム塩尻メルロ

(日本・長野) フルボディ日本のワインとは思えないほどの力強いタンニンを持つ和牛のステーキと愉しめる。

Suntory From Farm Shiojiri Merlot. Full-bodied red from Nagano. Powerful tannins rare for Japanese wine. Recommended with Wagyu steak.

¥9,000

塩尻マスカット・ベーリーA ミズナラ樽熟成

(日本・長野) ミディアムボディ華やかな果実味と、ミズナラ樽由来のココナッツのような香ばしい香りが心地よく広がる。

Shiojiri Muscat Bailey A Mizunara Cask Aged. Medium-bodied red from Nagano. Fragrant fruitiness blended with coconut-like aromas from Japanese Mizunara oak.

¥10,000

白ワイン (White Wine)

フラスカーティセッコ

(イタリア・ラツィオ) 辛口洋ナシや青りんごの香り。フレッシュでライトな辛口ワイン。

Frascati Secco. Dry white from Lazio, Italy. Fresh and light with aromas of pear and green apple.

¥950~

シャブリセギノ・ボルデ

(フランス・シャブリ) 辛口レモンやレモングラスと熟れた果実を感じる香りに、ミネラルを思わせる風味と酸のバランスが爽やか。丸みのある果実味豊かなシャブリです。

Chablis Seguinot-Bordet. Dry white from France. Lemon and lemongrass aromas with distinct minerality. A rich and rounded Chablis.

¥8,500

レザルムドラグランジュ

(フランス・ボルドーサンジュリアン) 辛口白い花を想像するその名の通り、香り高いアロマが愉しめる。爽やかさとコクを併せ持つ。

Les Arums de Lagrange. Dry white Bordeaux. Floral aromas, combining freshness with richness.

¥11,000

赤ワイン (Red Wine)

リリウムロッソ・ディ・トスカーナ・ゴヴェルノ

(イタリア・トスカーナ) ミディアムボディ生き生きとした濃いルビーレッド。しっかりとしたボディもありながら、滑らかでフルーティ。しっかりとした旨味もあり調和のとれた味わい

Lilium Rosso di Toscana Governo. Medium-bodied Italian red. Smooth and fruity with a solid body and savory harmony.

¥950~

ドメース・ド・レーグルピノ・ノワール

(フランス・ラングドック・ルーション) ミディアムボディ輝かしい実績を誇る南仏ヒットメーカー。ニューワールドのぎゅっと詰まった果実味と、ブルゴーニュの上品な酸とミネラルを兼備したピノ・ノワール

Domaine de l'Aigle Pinot Noir. Medium-bodied French red. Combines the concentrated fruitiness of New World wines with the elegant acidity and minerality of Burgundy.

¥8,500

シャトーラグランジュ

(フランス・ボルドーサンジュリアン) フルボディサントリーが所有するボルドー格付け三級ワイン。樽の香りが優美に溶け込み、タンニンと酸味の調和が見事

Château Lagrange. Full-bodied Bordeaux (Saint-Julien). A Third Growth classification wine owned by Suntory. Elegant oak integration with harmonious tannins and acidity.

¥26,000

スパークリングワイン (Sparkling Wine)

アラモスエクストラブリュット

(アルゼンチン・メンドーサ) 辛口トロピカルフルーツなど凝縮感のある香り。ドライで切れのある味わい。

Alamos Extra Brut. Dry sparkling wine from Argentina. Concentrated tropical fruit aromas with a dry, sharp finish.

¥1,100~

フランチャコルタサテンブリュット

(イタリア・ロンバルティア) 辛口シャンパーニュを凌駕する長い熟成期間とエレガントで繊細な味わい。高級イタリアスパークリングワイン。

Franciacorta Satèn Brut. High-end Italian sparkling wine. Elegant and delicate, rivaling Champagne with its long aging period.

¥10,000

ローランペリエブリュット L・P

(フランス・シャンパーニュ) 辛口「フレッシュさ」「エレガントさ」「バランスの良さ」が特徴。厳選されたシャルドネ比率が高く、白い花の香り。

Laurent-Perrier La Cuvée Brut. Champagne characterized by freshness, elegance, and balance. High Chardonnay content offering white flower aromas.

¥15,000

サワー (Sour)

和三盆の上等レモンサワー

フレンチでもレモンを使う事柄、レモンの酸味や苦味が活きた果汁に和三盆を合わせ極上の自家製シロップを使用

Premium Lemon Sour made with Wasanbon sugar. Uses high-quality homemade syrup combining the tartness of lemon with refined Japanese sugar.

¥900

紀州梅の郷石神謹製石神の柚子サワー

柚子しを三日月漬込み、梅干しの旨味・酸味・塩味を余すことなくうつした焼酎を使用したサワーに贈答用にも使われる石神の梅干しを添えてご提供いたします

Ishigami Yuzu Sour. A savory sour drink using shochu infused with pickled yuzu and premium salted plum (umeboshi). Served with a whole pickled plum.

¥900

辛口有機生姜のサワー

合成甘味料・香料・着色料・保存料不使用。有機栽培の生姜シロップを使用。生姜の辛味とライムの爽やかな酸味が活きた本格生姜サワー

Dry Organic Ginger Sour. Made with organic ginger syrup and no artificial additives. Features the sharp heat of ginger and refreshing lime.

¥900

桧木柚子サワー

樹令から育つ樹齢100年を超える桧木柚子を使用。高い香り、豊かな風味、程よい酸味はどれも最上級。他では味わえない柚子サワーをお愉しみください

Hinoki Yuzu Sour. Made with premium yuzu from 100-year-old trees. Exceptionally aromatic and flavorful.

¥900

フルーツトマトの生搾りサワー

フルーツトマトをたっぷり使用し、フレッシュなトマトの甘味・酸味・青味に加えグラスの縁の塩が美味しさを引き立てます

Fresh Squeezed Fruit Tomato Sour. Uses plenty of sweet fruit tomatoes. The rim of the glass is salted to enhance the sweet and savory tomato flavor.

¥1,000

一晩熟成お茶割り (Overnight Aged Tea Mix)

一晩熟成お茶割り

お酒と茶葉を合わせてじっくり一晩料理の味をひきたてる、溢れるお茶の旨味とすっきりとした味わいが特徴

Shochu infused with tea leaves overnight. Rich tea flavor that complements food. Choose from Roasted Green Tea (Hojicha), Jasmine Tea, or Green Tea.

¥850~

果実酒・カクテル (Fruit Liquor & Cocktail)

サントリー梅酒樽仕上げ《山崎樽梅酒ブレンド》

Suntory Umeshu aged in Yamazaki whisky casks. A rich plum liqueur with woody vanilla notes from the barrel.

¥950

プレミアムジンジャー生姜＆かぼす

※その他カクテル・リキュール等、ご要望承ります。

Premium Ginger & Kabosu (citrus). A cocktail combining spicy ginger and zesty Japanese citrus.

¥950

国産白桃のベリーニ

Domestic White Peach Bellini. A cocktail made with Japanese white peach juice and sparkling wine.

¥1,100

柚子スパークリング

Yuzu Sparkling. A refreshing sparkling cocktail with the aromatic scent of yuzu citrus.

¥1,100

有田みかんのミモザ

Arida Tangerine Mimosa. A mimosa made with sweet, premium Arida tangerine juice.

¥1,100

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お店情報

★

4.7

Google Mapsの評価2,336件

📍 Minato City, Higashishinbashi, 1 Chome−8−2 Catetta Shiodome, 46F

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