つけ麺屋 やすべえ 田町店

唯一無二の小麦粉 やすべえのつけ麺には、「麺」に対する熱い想いが込められています。そのこだわりは、現在市場に流通している約1000種類の小麦粉では実現できませんでした。 そこで行き着いたのは、やすべえのためだけに作りあげられた「唯一無二の小麦粉」。ずば抜けた「美味い麺」を作るため、厳選した4種類以上の最高級小麦を、絶妙な比率でブレンド。中華麺にはもはやらないコシを出しつつ独特のモチモチした食感を出す為、非常に粘弾性に優れた品種を特に使用しています。また、粒の麦から少し量しか採れない胚乳の白い部分を中心にブレンドしている為、極めて優れた色合いをしているのも特徴のひとつです。 創業70年の実績と自信の製造方法 小麦粉だけでは麺は完成しません。つけ麺屋やすべえの「麺」への熱い想い、2つ目は「製造方法」です。 やすべえの「麺」は、創業70年の老舗製麺所と協力し、作られています。自店製造をしない理由、それは麺の管理にあります。日本は独特な四季のある国。季節ごとの気温・湿度で日々、麺の状態は変わります。その日に合った技法を選び、熟成時間を調整する…。この技術は一朝一夕で築けるものではありません。私たちがおすすめする「麺」は、管理された均一な製法ではなく、昔ながらの技術を継承しつつ独自に進化した老舗製麺所の「職人技術」によって作られ、大切に管理されています。 「麺にこだわった美味しいつけ麺を食べていただきたい」そう願う我々の行き着いた結論です。