츠케멘야 야스베 타마치점

유일무이한 밀가루 야스베의 츠케멘에는 '면'에 대한 뜨거운 마음이 담겨 있습니다. 그 고집은 현재 시중에 유통되는 약 1000가지의 밀가루로는 실현할 수 없었습니다. 그래서 도달한 것은, 야스베만을 위해 만들어진 '유일무이한 밀가루'. 뛰어난 '맛있는 면'을 만들기 위해 엄선한 4가지 이상의 최고급 밀을 절묘한 비율로 블렌딩. 중화면에는 더 이상 쓰이지 않는 탄력을 주면서도 독특한 쫄깃한 식감을 내기 위해, 매우 점탄성이 뛰어난 품종을 특히 사용하고 있습니다. 또한, 알갱이 밀에서 소량만 얻을 수 있는 배유의 흰 부분을 중심으로 블렌딩하고 있기 때문에, 극히 뛰어난 색감을 가지고 있는 것도 특징 중 하나입니다. 창업 70년의 실적과 자신감 있는 제조 방법 밀가루만으로는 면이 완성되지 않습니다. 츠케멘야 야스베의 '면'에 대한 뜨거운 마음, 두 번째는 '제조 방법'입니다. 야스베의 '면'은 창업 70년의 노포 제면소와 협력하여 만들어지고 있습니다. 자체 제조를 하지 않는 이유, 그것은 면의 관리에 있습니다. 일본은 독특한 사계절이 있는 나라입니다. 계절별 기온, 습도에 따라 매일 면의 상태는 변합니다. 그날에 맞는 기법을 선택하고 숙성 시간을 조절하는... 이 기술은 하루아침에 쌓을 수 있는 것이 아닙니다. 저희가 추천하는 '면'은 관리된 균일한 제조법이 아니라, 옛날부터의 기술을 계승하면서 독자적으로 진화한 노포 제면소의 '장인 기술'에 의해 만들어져 소중하게 관리되고 있습니다. '면에 고집한 맛있는 츠케멘을 드시고 싶다'는 저희의 결론입니다.