Tsukemenya Yasubee Tamachi Branch

Harina de trigo única El tsukemen de Yasubee contiene una apasionada dedicación al "fideo". Esa dedicación no se pudo lograr con las aproximadamente 1000 variedades de harina de trigo disponibles actualmente en el mercado. Por ello, llegamos a la "harina de trigo única", creada exclusivamente para Yasubee. Para crear "fideos deliciosos" excepcionales, se mezcla una selección de más de 4 tipos de trigo de la más alta calidad en proporciones exquisitas. Para obtener una textura masticable única, manteniendo la firmeza que ya no se encuentra en los fideos chinos, se utilizan especialmente variedades con una excelente elasticidad y viscosidad. Además, dado que la mezcla se centra en la parte blanca del endospermo, que se obtiene en pequeñas cantidades de los granos de trigo, su coloración extremadamente superior es también una de sus características. 70 años de experiencia y un método de producción de confianza La harina de trigo por sí sola no completa el fideo. La segunda pasión de Tsukemenya Yasubee por los "fideos" es el "método de producción". Los "fideos" de Yasubee se elaboran en colaboración con una fábrica de fideos tradicional con 70 años de historia. La razón por la que no se fabrican internamente es la gestión de los fideos. Japón es un país con estaciones únicas. El estado de los fideos cambia a diario según la temperatura y la humedad de cada estación. Seleccionar la técnica adecuada para cada día y ajustar el tiempo de maduración... Esta habilidad no se puede adquirir de la noche a la mañana. Los "fideos" que recomendamos no se producen mediante un método uniforme y controlado, sino que son elaborados y cuidadosamente gestionados mediante la "técnica artesanal" de una fábrica de fideos tradicional que ha evolucionado de forma única, manteniendo las técnicas de antaño. "Queremos que la gente pruebe un delicioso tsukemen con fideos de calidad", esta es la conclusión a la que hemos llegado.