Trattoria Della Stampa

フレッシュモッツァレラ・ブッファラの薄切り、熟したトマトとバジル添え。軽やかでフレッシュ、ミルクの繊細な味わいです。

フレッシュブッラータ、クリーミーな中心部、トマトとバジル添え。濃厚な味わいと滑らかな食感です。

熟成パルマ産プロシュート・クルードとモッツァレラ・ブッファラ。生ハムの塩味とチーズの甘さのクラシックなコントラスト。

パルマ産プロシュート・クルードをフレッシュなブッラータと共に。プロシュートの濃厚な風味とブッラータのクリーミーさが絶妙なバランスです。

パルマ産プロシュート・クルードのスライスを甘いメロンと共に。フレッシュで喉の渇きを癒す夏のアンティパストです。

パルマ産プロシュート・クルードを甘いイチジクと共に。伝統的な甘じょっぱい組み合わせです。

生ハムとペコリーノチーズの盛り合わせ。ドライトマトとケッパーを添えて。2名様でシェアするのに最適です。

様々な熟成度のペコリーノチーズの盛り合わせ。フルーツコンポートを添えて風味を引き立てます。

トーストしたパンにフレッシュなトマト、ニンニク、バジルを乗せました。カリカリで風味豊かです。

トーストしたパンに塩漬けアンチョビ、クリーミーなブッラータ、フレッシュなレモンを添えて。

揚げナスを重ねて焼き上げたスフォルマート。トマトソース、モッツァレラ、パルミジャーノチーズ。柔らかく風味豊かです。

グリルしたズッキーニのロール、クリーミーチーズ、プロシュート、ルッコラ詰め。フレッシュで軽い一品です。

トスカーナ風素朴なサラダ。古くなったパンを柔らかくし、新鮮な野菜とバジルを加えて作ります。シンプルで美味しいです。

バジル、フレッシュリコッタチーズ、カリカリの松の実、グラナチーズのスライスが入ったアロマティックなサラダ。

手打ち生パスタ（卵入り）、上質なフィレ肉のラグーソース。濃厚な味わいと柔らかい食感です。

バジルペストとチェリートマトの生パスタ。香りが良く、ベジタリアン向けの一皿です。

太めの生パスタ（キタッラ風スパゲッティに似ています）に海老、ズッキーニとサフランの繊細なソース。

クラシックなリコッタとほうれん草の詰め物パスタ。溶かしバターと香りの良いセージでシンプルに。

リコッタとほうれん草を詰めた手打ちパスタ。フレッシュトマトとバジルのソースで。

ネギの甘いソース、チェリートマト、ハーブを使った軽いソースのスパゲッティ。

クラシックなアーリオ・オーリオのバリエーション。トマトとカリカリのパン粉を加えて食感をプラス。

甘いズッキーニの花と塩漬けアンチョビのスパゲッティ、レモンの香りを添えて。

手打ち生パスタの層をベシャメルソース、チーズ、上質なひき肉のラグーで焼き上げました。

ローマ風クラシック。ショートパスタ、卵黄ベースのクリーミーソース、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒。

カルボナーラの原型。グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒のパスタ。卵やトマトは使用していません。

トマトソース、グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、少量の唐辛子。塩味があり美味しいパスタ。

ローマの象徴的な一皿。ペコリーノ・ロマーノチーズのクリームとたっぷりの黒胡椒をかけた生パスタ。

柔らかい牛フィレ肉のタリアータ、グラナチーズのスライスとフレッシュなルッコラ添え。タンパク質豊富で風味豊かなセコンドピアットです。

牛フィレ肉のレア、マッシュルームとローストポテト添え。濃厚でジューシーな一皿です。

ローマ風ミートボール、トマトソースでじっくり煮込みました。柔らかく家庭的な味わいです。

ミートボール、ペコリーノチーズと黒胡椒のクリームソース添え。クラシックの美味しいバリエーションです。

ミートボール、アマトリチャーナソース（トマト、グアンチャーレ、ペコリーノ）添え。しっかりした味わいです。

仔牛の薄切り、プロシュートとセージを添えて、白ワインでソテー。ローマ料理のクラシックです。

アリッチャ風ポルケッタ（スパイスローストポーク）、ローストポテト添え。塩味とスパイスの効いた味わい、カリカリの皮が特徴です。

ローマ風トリッパをトマトで煮込み、フレッシュなミントとペコリーノチーズを振りかけました。

子羊のロースト（アバッキオ）、柔らかく風味豊か、ポテト添え。

ローマ風チキン、彩り豊かなピーマンと共に煮込みました。風味豊かな伝統的なセコンドピアットです。

ニンニクと唐辛子でソテーしたチコリ。わずかに苦味のある野菜の付け合わせです。

フレッシュミックスサラダ、トマト添え

ローストポテト。黄金色でカリカリです。

フレッシュベビーほうれん草のサラダ、松の実、グラナチーズのスライス、バルサミコ酢

クラシックなティラミスのバリエーション、ヌテラ入り。クリーミーで贅沢なデザートです。

サクサクのパイ生地のミルフィーユ、マスカルポーネクリーム詰め、お好みのトッピング。

チョコレートトルティーノ、温かいとろける中心部

季節のフレッシュフルーツのカップ、カット済み。

フレッシュいちご、甘いマスカルポーネチーズクリーム添え

白ワインに漬け込んだ桃。伝統的なフレッシュで香り高いデザートです。

シェフのおまかせ本日のデザート。