鳥山居

糖度が高く、フルーツのように甘いトマト。冷やしてそのままの味を楽しむシンプルな一品。爽やかな酸味と強い甘みが特徴。

お店で作られた手作りの豆腐。大豆の濃厚な風味と滑らかな舌触りが楽しめる。醤油や薬味を添えて食べる。

新鮮な鶏のささみを湯引きし、わさび醤油で和えた料理。外は白く中はレアな食感。わさびの辛味が鶏の甘みを引き立てる。

茹でた鶏の皮をポン酢で和えたおつまみ。コリコリとした弾力のある食感と、ポン酢のさっぱりとした味わいが特徴。

鶏肉に味をつけて油で揚げた日本の定番料理。外はカリッと、中はジューシーな食感。醤油や生姜の風味が効いている。

豆腐に粉をまぶして揚げ、出汁につけた料理。衣が出汁を吸ってとろりとし、豆腐はふわふわ。優しい味わいの温かい料理。

納豆を具材として包んだオムレツ。ふんわりとした卵と、加熱されて粘りと旨味が増した納豆の相性が良い。

比内地鶏の卵と出汁を混ぜて焼き上げた卵焼き。出汁の旨味がたっぷりで、ジューシーでふわふわな食感。

さつまいもに衣をつけて揚げた天ぷら。ホクホクとした食感と、さつまいも本来の自然な甘みが楽しめる。

鶏肉の天ぷら。唐揚げとは違い、天ぷら衣で揚げるため、サクッとした軽い食感と鶏肉の柔らかさが特徴。塩や天つゆで食べる。

新鮮な比内地鶏の表面を炙り、中はレアな状態でスライスした料理。地鶏特有の歯ごたえと強い旨味が味わえる。

親子丼の具の部分（鶏肉と卵の煮物）だけの料理。ご飯がないため、お酒のつまみとして楽しめる。甘辛い出汁の味が特徴。

お店特製のポテトサラダ。マッシュしたジャガイモに野菜などを混ぜ、マヨネーズで和えた定番のサイドメニュー。

濃厚なアボカドとサーモンを組み合わせた料理。クリーミーな食感とサーモンの旨味がよく合う。

ごま油と塩味が効いた韓国海苔をたっぷり使ったサラダ。香ばしい海苔の風味が野菜とよく合う。

レタスなどの野菜にチーズ、クルトンを乗せ、クリーミーなドレッシングをかけたサラダ。

アボカドと海老を使ったサラダ。プリプリとした海老とアボカドのまろやかな食感が楽しめる。

カニの身を贅沢に使ったサラダ。カニの甘みと風味が野菜の味を引き立てる。

様々な種類の魚介類をトッピングしたサラダ。刺身のように新鮮な魚介と野菜を一度に楽しめる。

鶏の太ももの肉を炭火で焼いた串焼き。ジューシーで脂が乗っており、鶏肉の旨味をしっかり感じられる。

鶏肉とネギを交互に串に刺して焼いた定番の焼き鳥。鶏肉の旨味と焼いたネギの香ばしさと甘みが相性抜群。

鶏の挽き肉を団子状にして焼いたもの。ふんわりとした食感で、タレとの相性が良い。

脂肪が少なく淡白で柔らかい鶏の胸肉の一部。わさびや梅肉を乗せて、さっぱりと食べるのが一般的。

鶏の皮を焼いた串。外はカリッと香ばしく、噛むと脂の甘みと旨味が広がる。

鶏の尻尾の付け根の肉。脂が非常に多く乗っており、ジューシーでとろけるような食感が特徴。

鶏の翼の先端部分。皮のパリパリ感と、骨周りの肉の旨味が楽しめる。

鶏の肝臓。濃厚でクリーミーな味わいと独特の風味が特徴。鉄分などの栄養も豊富。

鶏の心臓。プリプリとした弾力のある独特の食感があり、癖が少なく食べやすい部位。

鶏の胃の一部。脂肪がほとんどなく、コリコリとした硬めの食感が特徴。

炭火で焼いた長ネギ。焼くことで辛味が飛び、トロッとした食感と強い甘みが引き出される。

小型の青唐辛子。辛味は少なく、ほろ苦さと香りが特徴。炭火で焼くと香ばしさが増す。

肉厚のシイタケを炭火で焼いたもの。噛むとキノコの旨味エキスが口いっぱいに広がる。

蓮の根を焼いたもの。シャキシャキ、ホクホクとした独特の食感が楽しめる。

甘みの強いフルーツトマトを軽く炙った料理。加熱することで甘みがさらに凝縮され、トロッとした食感になる。

ひょうたん型のチーズを焼いたもの。熱を加えることでモチモチとした食感になり、ミルクの風味が豊か。

うずらの卵の串焼き。中は半熟でとろりとしており、濃厚な黄身の味が楽しめる。

香ばしく炒めたご飯料理。具材の旨味が米一粒一粒に染み渡っている、この店の名物料理。

甘辛く煮た鶏の挽き肉をご飯に乗せた丼。ご飯が進む味付け。

鶏そぼろ丼のハーフサイズ。食事の締めや、少しだけ食べたい時に適している。

炭火で焼いた焼き鳥をご飯の上に乗せたお重。タレの染みたご飯と香ばしい鶏肉を一緒に楽しめる。

ブランド地鶏「比内地鶏」の新鮮な生卵を熱々のご飯にかけて食べるシンプルな料理。卵の味が非常に濃厚。

鶏肉を卵でとじてご飯に乗せた丼。出汁の効いた割り下で煮込まれた鶏肉と、とろとろの卵が特徴。

手で握ったご飯の塊。塩、味噌、鮭の中から好みの味を選べる。

鮭のおむすびの上に、こぼれるほどたっぷりのイクラを乗せた贅沢な一品。

秋田県名産の細くて平たい手延べうどん。つるりとした喉越しと強いコシが特徴。

鶏肉の出汁が効いた温かいつけ汁で食べるうどん。鶏の旨味が溶け出した汁が麺によく絡む。

鶏の出汁でご飯を煮込んだお粥のような料理。優しく滋味深い味わいで、食事の締めに最適。

青菜をたっぷりと使った鍋料理。野菜の旨味と食感をシンプルに楽しむヘルシーな一品。2〜3人でシェアできる量。