思い出
Ricordi
記憶、思考、思い出
日曜日
ブロッコリーエキス、黒ニンニク、レモンのスパゲッティーニ
塩鱈、オリーブ、ブロッコレット、野菜の旨味
バラ
-コースはテーブル全員で同一のものとなります-
繊細で複雑な味わいのパスタと魚料理を含む、伝統的な料理を再解釈した、思い出を呼び起こすテイスティングメニュー。順番に味わう、充実した食の旅です。
€75~
≈ ¥13,588
Taverna Angelica
Taverna Angelica
当店のコース
ルカにお任せ
Mi fido di Luca
ルカの創造性にお任せしたい方へ
6皿
-コースはテーブル全員で同一のものとなります-
シェフのインスピレーションに基づいた6皿のサプライズメニュー。季節の食材を使った、多様でクリエイティブな体験を提供します。個々の料理を選ばずに、シェフにお任せしたい方に最適です。
€105~
≈ ¥19,024
狩り、森、秋
La caccia, il bosco, l'autunno
森の味、ジビエ、秋の散策
栗と黒トリュフのクリーム
ポルチーニ茸\n鹿肉とベリー
鳩肉、牡蠣、根菜のトルテッリ
タリアテッレ、鹿肉、シャントレル茸、ブルーベリー
マガモ、カラマンシー、ブロッコレット、コーヒー
柿、チョコレート、黒トリュフ
-コースはテーブル全員で同一のものとなります-
ジビエと森の実をテーマにした、秋の贅沢なテイスティングメニュー。栗、ポルチーニ茸、鹿肉、鳩肉、トリュフを使った料理が含まれます。濃厚で土のような、包み込むような味わいです。
€120~
≈ ¥21,742
ソース
野菜、肉、魚のフォンから作られた5種類のソースのテイスティング
Degustazione di cinque salse derivate da fondi vegetali, di carne e di pesce
（2名様分）
肉、魚、野菜の還元ソースで作られた5種類の自家製ソースのセレクション。凝縮された旨味の風味を提供します。前菜または付け合わせとしてシェアするのに最適です。
€20
≈ ¥3,624
0
サービス
マイクロフィルター水
Acqua microfiltrata
ボトル入りのテーブルウォーター。フレッシュで喉の渇きを癒し、ナチュラルまたはスパークリングをご用意しています。
€2.50
≈ ¥453
0
パンバスケット
Cestino del pane
（2名様あたり）
自家製焼きたてパンの盛り合わせ。外はカリッと、中は柔らかく、お料理にぴったりです。
€4
≈ ¥725
0
アラカルト
前菜
チョウザメ、プランクトン、ザクロ
Storione, plancton e melograno
チョウザメの切り身、海のプランクトン、ザクロの実添え。深い海の味とフルーツの酸味の爽やかさを組み合わせた前菜です。
€16
≈ ¥2,899
0
オマール海老、カリフラワー、照り焼き
Astice, cavolfiore e teriyaki
柔らかいオマール海老の身、カリフラワーと照り焼きソース添え。甲殻類の甘みとアジア風ソースの塩味のバランス。
€20
≈ ¥3,624
0
カボチャのカルパッチョ、マリネ生姜、味噌、海藻
Carpaccio di zucca, zenzero marinato, miso e alghe
生カボチャのスライスを、生姜、味噌、海藻でマリネしました。フレッシュでアロマティック、旨味豊かな野菜料理です。
€13
≈ ¥2,355
0
子牛のリード、パルミジャーノ、シャスールソース
Animelle di vitello, parmigiano e salsa chausser
子牛のリード（胸腺）のテンダーでクリーミーなテクスチャーに、パルミジャーノとクラシックなフランス風きのこ・ワインソースを添えて。濃厚で風味豊かです。
€17
≈ ¥3,080
0
日曜日
Domenica
イタリアの伝統的な日曜日のランチの味を彷彿とさせる一皿。おそらくシェフが再解釈したクラシックな前菜でしょう。
€14
≈ ¥2,537
0
プリモピアット（パスタ・米料理）
塩鱈のラビオリ、アラビアータオイル、ケッパーパウダー
Ravioli ripieni di baccalà, olio all’arrabbiata e polvere di capperi
クリーミーな塩鱈を詰めた自家製パスタに、ピリ辛オイルとケッパーパウダーを添えて。海の濃厚な味わいにピリ辛のアクセント。
€18
≈ ¥3,261
0
鳩肉、牡蠣、根菜のトルテッリ
Tortelli piccione, ostriche e tuberi
鳩肉のトルテッリ、牡蠣と根菜添え。大胆な海の幸と山の幸の組み合わせ、複雑な味わいです。
€19
≈ ¥3,442
0
灰で調理したスペルト小麦、ブルー・デ・ルソー、発酵ブルーベリー
Farro cotto nella cenere, blu dell’orso e mirtilli fermentati
古代の調理法で調理したスペルト小麦に、ブルーチーズと酸味のあるブルーベリーを添えて。甘味と塩味のコントラストがある素朴な料理です。
€16
≈ ¥2,899
0
仔羊のジェノベーゼ風パッパルデッレ
La genovese “di pecora” nella pappardella
仔羊のラグーと長時間煮込んだ玉ねぎのソースで和えたパッパルデッレ。甘く風味豊かで、非常にコクのある味わいです。
€17
≈ ¥3,080
0
ブロッコリーエキス、黒ニンニク、レモンのスパゲッティーニ
Spaghettini in estratto di broccoli, aglio nero e limone
細いスパゲッティーニを、ブロッコリーの野菜エキス、黒ニンニクの甘み、レモンの爽やかさで和えました。軽やかでアロマティックです。
€15
≈ ¥2,718
0
メインディッシュ
ホロホロ鳥、発酵チェリー、人参、黒トリュフ
Faraona, ciliegie fermentate, carote e tartufo nero uncinato
ホロホロ鳥の肉に、酸味のあるチェリー、甘い人参、そして黒トリュフの香りを添えて。
€26
≈ ¥4,711
0
牛肉、エシャロット、梅干し
Manzo, cipollotti e umeboshi
牛肉のフィレに、甘いエシャロットと塩味の梅干し（ウメボシ）を添えて。旨味のある肉料理です。
€24
≈ ¥4,348
0
鹿肉のチベット風とその付け合わせ
Cervo in civet e i suoi contorni
鹿肉の赤ワイン煮込み（チベット風）、季節の付け合わせと共に。豊かで力強く伝統的なジビエ料理。
€40
≈ ¥7,247
0
大西洋カレイ、ポテトのパヴェ、シャンパンソース
Rombo, pavé di patate e salsa allo champagne
大西洋カレイのフィレ、ポテトのテリーヌと洗練されたシャンパンソース添え。繊細な魚料理にエレガントな付け合わせ。
€28
≈ ¥5,073
0
塩鱈、オリーブ、ブロッコレット、野菜の旨味
Baccalà, olive, broccoletti e umami vegetale
完璧に調理された塩鱈にオリーブとブロッコレットを添え、風味豊かな野菜のフォンで仕上げました。地中海風で塩味のある味わいです。
€23
≈ ¥4,167
0
瞑想用ワイン
ウィスキー
ラガヴーリン 16年 シングルモルト スコッチウイスキー
Whisky Lagavulin 16 years single malt
アイラ島で有名なスコッチウイスキー。強烈なピート香、スモーキーさ、海のニュアンスで知られ、長い余韻があります。
€8
≈ ¥1,449
0
エアストーン 10年 シー シングルモルト スコッチウイスキー
Whisky Aerstone 10 years old sea single malt
海や塩のニュアンスを持つシングルモルト・スコッチウイスキー。軽やかな甘みとのバランスが取れています。口当たりは滑らかです。
€8
≈ ¥1,449
0
ニッカ・レア・オールド・スーパー・ウィスキー
Whisky super Nikka rare old
クラシックな日本のブレンデッドウイスキー。モルト、フルーツ、わずかなピートのニュアンスを持つ、滑らかで調和のとれた味わいです。
€10
≈ ¥1,812
0
デザートワイン
コローシ ナイム マルヴァジア・デッレ・リパーリ 2018
Najm Malvasia delle Lipari 2018 Colosi
エオリア諸島産の芳香のある甘口ワイン。アプリコット、蜂蜜、地中海ハーブのニュアンス。デザートに最適です。
€8
≈ ¥1,449
0
ガルダン パシテア ゲヴュルツトラミネール ゴールドセレクション 2018
Pasithea Gewuztraminer selezione oro 2018 Girlan
エレガントで黄金色のアルト・アディジェ産パッシートワイン。エキゾチックフルーツ、スパイス、バラの濃厚な香り。甘いながらもバランスが取れています。
€10
≈ ¥1,812
0
ガルダン パシテア モスカート・ローザ 2018
Pasithea moscato rosa 2018 Girlan
モスカート・ローザ種ブドウの甘口ワイン。鮮やかなロゼ色で、バラとスパイシーなベリーの紛れもないアロマ。
€8
≈ ¥1,449
0
バローロ・キナート・バタシオーロ
Barolo chinato Batasiolo
バローロ、キナ、スパイスをベースにしたピエモンテ風アロマティックワイン。甘苦い味わいで、食後酒やチョコレートと共に楽しむのに最適です。
€7
≈ ¥1,268
0
ニエポルト ポート トニー 10年
Porto tawny 10 years Niepoort
樽熟成されたポルトガルのフォーティファイドワイン。琥珀色で、ドライフルーツ、キャラメル、スパイスのニュアンスがあります。
€7
≈ ¥1,268
0
ラム酒
ロン・サカパ 23年
Ron Zacapa 23 years
ソレラ方式で熟成されたグアテマラ産ラム酒。蜂蜜、チョコレート、ドライフルーツのニュアンスを持つ、複雑で甘くベルベットのような味わいです。
€10
≈ ¥1,812
0
ディプロマティコ レゼルバ・エクスclusiva ラム酒
Rum Diplomatico reserva exclusiva
ベネズエラ産のダークでリッチなラム酒。非常に甘くフルーティーで、キャラメル、バニラ、オレンジピールのニュアンスが顕著です。
€10
≈ ¥1,812
0
蒸留酒
リモンチェッロ
Limoncello
レモンの皮で作られた伝統的なイタリアのリキュール。甘く、フレッシュで非常にアロマティック、冷やして提供されます。
€5
≈ ¥906
0
グラッパ
Grappa
イタリア産ぶどう搾りかすの蒸留酒。ドライで温かく、濃厚な味わい。クラシックな食後酒です。
€5
≈ ¥906
0
樽熟成グラッパ
Grappa barrique
樽熟成のグラッパ。琥珀色で、バニラやスパイスのニュアンスがあり、より滑らかで複雑な味わいです。
€6
≈ ¥1,087
0
食後酒（リキュール）
Amari
甘苦いハーブのリキュール。通常、消化を助けるために食後に飲まれます。
€5
≈ ¥906
0
プレミアム食後酒（リキュール）
Amari premium
特別なアロマプロファイルと厳選された素材を使用した、職人技または高級な食後酒（リキュール）のセレクション。
€6
≈ ¥1,087
0
カルヴァドス・コクレル
Calvados Coquerel
ノルマンディー産リンゴの発泡酒。フレッシュリンゴと調理済みリンゴのアロマを持つ、フルーティーでしっかりとした味わいです。
€6
≈ ¥1,087
0
ヘネシー コニャック
Cognac hennessy
コニャック地方で有名なフランスのブランデー。エレガントで複雑、フルーツ、花、オークのニュアンスがあります。
€8
≈ ¥1,449
0
ダルティガロング・バ・アルマニャック オルダージュ
Bas Armagnac Dartigalongue hors d’age
長期熟成された、プレステージの高いフランス産ブランデー。プラムやスパイスのニュアンスを持つ、リッチで深みのあるアロマティックな味わいです。
€9
≈ ¥1,631
0
ジン・マレ
Gin Mare
オリーブ、タイム、ローズマリー、バジルで蒸留された地中海風ジン。ハーブの香りと塩味、非常にアロマティックです。
€7
≈ ¥1,268
0
コーヒー
コーヒー／デカフェ
Caffè/ Deca
クラシックなイタリアンエスプレッソまたはデカフェ。濃厚でコクのある味わい、カップで提供されます。
€2.50
≈ ¥453
0
カプチーノ
Cappuccino
エスプレッソコーヒーとスチームミルクをクリーミーな泡で仕上げたドリンク。
€4
≈ ¥725
0
紅茶／ハーブティー
Thé/ Tisane
温かい紅茶またはハーブティーのセレクション。リラックスできる香りで、お湯と共に提供されます。
€4
≈ ¥725
0
チーズ
パルミジャーノとバルサミコ酢のテイスティング
Dégustazione de parmigiano et vinaigre balsamic
熟成パルミジャーノ3種とモデナ IGP バルサミコ酢「ジュスティ」
3種の熟成パルミジャーノ・レッジャーノとモデナ IGP バルサミコ酢のセット。イタリアのクラシックな組み合わせで、風味豊かで香り高いです。
€18
≈ ¥3,261
0
アントネッロ・エジジ氏熟成チーズ
Les fromages affinés de Antonello Egizi
2種チーズのセレクション
専門の熟成士が熟成させた2種類のチーズのセレクション。複雑でユニークな味わいの職人技チーズ。
€14
≈ ¥2,537
0
アントネッロ・エジジ氏熟成チーズ
Les fromages affinés de Antonello Egizi
4種チーズのセレクション
4種類の熟成チーズのセレクション。様々な食感と風味の強さの旅。
€21
≈ ¥3,805
0
デザート
バラ
Rose
桃とアーモンド
桃とアーモンドのデザート。おそらく、ナッツの香ばしさや食感のある、フレッシュでフルーティーなデザートでしょう。
€9
≈ ¥1,631
0
クレームアングレーズ
Il étaitla crème anglaise
サバヨンムース、アルケルメスリキュール、サヴォワヤールビスケット、ココア
ズッパ・イングレーゼの再解釈。サバヨンムースにアルケルメスリキュール、サヴォワヤールビスケット、ココア。甘くリキュール風味。
€8
≈ ¥1,449
0
ココナッツ＆ピーナッツ
Coconut & Peanuts
チョコレート、ピーナッツバター、ココナッツのレイヤードケーキ
チョコレート、ピーナッツバター、ココの詳細なレイヤードケーキ。エキゾチックな風味の、リッチで贅沢で非常にエネルギーのあるデザートです。
€10
≈ ¥1,812
0
タルトレット
Tart-e-letta
ホワイトチョコレートムースと冷凍ベリーの塩味タルト
塩味のパート・サブレ生地に、ホワイトチョコレートムースと凍らせたベリーを詰めたタルトレット。甘味と塩味、温かいものと冷たいもののコントラスト。
€9
≈ ¥1,631
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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