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Taverna Angelica

★ 4.6 (629) $$$Pricey 📍 Piazza Americo Capponi, 6, 00193 Roma RM, Italy

Nuestros recorridos

Recuerdos
Ricordi
Memoria, pensamiento, recuerdos Domingo Spaghettini en extracto de brócoli, ajo negro y limón Bacalao, aceitunas, brócolis y umami vegetal Rosa -El recorrido debe ser el mismo para toda la mesa-
Un menú degustación que evoca recuerdos a través de platos de la tradición revisitados. Comprende platos de pasta y pescado con sabores delicados y complejos. Un recorrido culinario completo para disfrutar en secuencia.
€75~
Confío en Luca
Mi fido di Luca
Para quien desee confiar en la creatividad de Luca 6 platos -El recorrido debe ser el mismo para toda la mesa-
Un menú sorpresa de seis platos basado en la inspiración del chef. Ofrece una experiencia variada y creativa con ingredientes de temporada. Ideal para quienes desean dejarse guiar sin elegir platos individuales.
€105~
La caza, el bosque, el otoño
La caccia, il bosco, l'autunno
Un paseo por los sabores de los bosques, la caza y el otoño Crema de castañas y trufa negra de la uncinata Boletus Jabalí y frutos rojos Raviolis de pichón, ostras y tubérculos Tagliatelle, ciervo, rebozuelos y arándanos Ánade real, calamansi, brócolis y café Caqui, chocolate y trufa negra de la uncinata -El recorrido debe ser el mismo para toda la mesa-
Un rico menú degustación otoñal centrado en la caza y los frutos del bosque. Incluye platos a base de castañas, boletus, ciervo, pichón y trufa. Sabores intensos, terrosos y envolventes.
€120~

Las Salsas

Degustación de cinco salsas derivadas de fondos vegetales, de carne y de pescado
Degustazione di cinque salse derivate da fondi vegetali, di carne e di pesce
(pensado para 2 personas)
Una selección de cinco salsas artesanales preparadas con reducciones de carne, pescado y verduras. Ofrece una gama de sabores concentrados y umami. Ideal para compartir como entrante o acompañamiento.
€20

Servicio

Agua microfiltrada
Acqua microfiltrata
Agua de mesa servida en botella. Fresca y refrescante, disponible natural o con gas.
€2.50
Cesta de pan
Cestino del pane
(cada dos personas)
Surtido de pan fresco artesanal. Crujiente por fuera y tierno por dentro, perfecto para acompañar los platos.
€4

a la carta

Entrantes

Esturión, plancton y granada
Storione, plancton e melograno
Pescado de esturión servido con plancton marino y granos de granada. Un entrante que une sabores profundos del mar con la frescura ácida de la fruta.
€16
Bogavante, coliflor y teriyaki
Astice, cavolfiore e teriyaki
Tierna carne de bogavante combinada con coliflor y salsa teriyaki. Un equilibrio entre la dulzura del crustáceo y la salinidad de la salsa asiática.
€20
Carpaccio de calabaza, jengibre marinado, miso y algas
Carpaccio di zucca, zenzero marinato, miso e alghe
Finas láminas de calabaza cruda marinadas con jengibre, pasta de miso y algas. Un plato vegetal fresco, aromático y rico en umami.
€13
Uيترes de ternera, parmesano y salsa chausser
Animelle di vitello, parmigiano e salsa chausser
Uيترes de ternera tiernos y cremosos servidos con parmesano y una salsa clásica francesa a base de setas y vino. Rico y sabroso.
€17
Domingo
Domenica
Un plato que evoca los sabores tradicionales del almuerzo dominical italiano. Probablemente un entrante clásico revisitado por el chef.
€14

Primeros platos

Raviolis rellenos de bacalao, aceite arrabbiata y polvo de alcaparras
Ravioli ripieni di baccalà, olio all’arrabbiata e polvere di capperi
Pasta fresca rellena de bacalao mantecado, aderezada con aceite picante y alcaparras en polvo. Sabor intenso a mar con un toque picante.
€18
Raviolis de pichón, ostras y tubérculos
Tortelli piccione, ostriche e tuberi
Raviolis rellenos de carne de pichón, servidos con ostras y raíces. Un audaz maridaje entre tierra y mar con sabores complejos.
€19
Farro cocido en ceniza, queso azul y arándanos fermentados
Farro cotto nella cenere, blu dell’orso e mirtilli fermentati
Farro preparado con una técnica antigua, servido con queso azul y arándanos agrios. Plato rústico con contrastes dulces y salados.
€16
La genovesa "de oveja" en la pappardella
La genovese “di pecora” nella pappardella
Pappardelle aderezadas con un ragú blanco de carne de oveja y cebollas estofadas lentamente. Sabor dulce y sabroso, muy envolvente.
€17
Spaghettini en extracto de brócoli, ajo negro y limón
Spaghettini in estratto di broccoli, aglio nero e limone
Spaghettini finos aderezados con un extracto vegetal de brócoli, notas dulces de ajo negro y frescura del limón. Ligero y aromático.
€15

Segundos platos

Pintada, cerezas fermentadas, zanahorias y trufa negra de la uncinata
Faraona, ciliegie fermentate, carote e tartufo nero uncinato
Carne de pintada servida con cerezas de sabor ácido, dulzura de las zanahorias y el aroma terroso de la trufa negra.
€26
Ternera, cebolletas y umeboshi
Manzo, cipollotti e umeboshi
Corte de ternera acompañado de cebolletas dulces y ciruelas japonesas saladas (umeboshi). Un segundo plato carnívoro con notas umami.
€24
Ciervo en civet y sus guarniciones
Cervo in civet e i suoi contorni
Ciervo estofado en salsa de vino tinto (civeta) servido con guarniciones de temporada. Plato de caza rico, robusto y tradicional.
€40
Rodaballo, pavé de patatas y salsa de champán
Rombo, pavé di patate e salsa allo champagne
Filete de rodaballo servido con un pastel de patatas y una refinada salsa de champán. Pescado delicado con un acompañamiento elegante.
€28
Bacalao, aceitunas, brócolis y umami vegetal
Baccalà, olive, broccoletti e umami vegetale
Bacalao cocido a la perfección con aceitunas y brócolis, enriquecido con un fondo vegetal sabroso. Sabor mediterráneo y salado.
€23

Vino de meditación

Whisky

Whisky Lagavulin 16 años single malt
Whisky Lagavulin 16 years single malt
Celebre whisky escocés de Islay. Conocido por su sabor intensamente turbado, ahumado y marino, con un largo final.
€8
Whisky Aerstone 10 años single malt marino
Whisky Aerstone 10 years old sea single malt
Whisky escocés single malt con notas marinas y salinas, equilibradas por una ligera dulzura. Suave en boca.
€8
Whisky super Nikka rare old
Whisky blended japonés clásico. Sabor suave y armonioso con notas de malta, fruta y un ligero toque de turba.
€10

Vinos de postre

Najm Malvasia delle Lipari 2018 Colosi
Vino dulce aromático de las Islas Eolias. Notas de albaricoque, miel y hierbas mediterráneas. Perfecto con los postres.
€8
Pasithea Gewuztraminer selección oro 2018 Girlan
Pasithea Gewuztraminer selezione oro 2018 Girlan
Vino de pasas del Alto Adige elegante y dorado. Intensos aromas de fruta exótica, especias y rosas. Dulce pero equilibrado.
€10
Pasithea moscato rosa 2018 Girlan
Vino dulce de uvas Moscato Rosa. Color rosado brillante y aromas inconfundibles de rosa y frutos del bosque especiados.
€8
Barolo chinato Batasiolo
Vino aromatizado piamontés a base de Barolo, quina y especias. Sabor agridulce, ideal como digestivo o con chocolate.
€7
Oporto tawny 10 años Niepoort
Porto tawny 10 years Niepoort
Vino licoroso portugués envejecido en barrica. Color ámbar con notas de frutos secos, caramelo y especias.
€7

Ron

Ron Zacapa 23 años
Ron Zacapa 23 years
Ron guatemalteco envejecido con método Solera. Complejo, dulce y aterciopelado con toques de miel, chocolate y frutos secos.
€10
Ron Diplomatico reserva exclusiva
Rum Diplomatico reserva exclusiva
Ron venezolano oscuro y rico. Muy dulce y afrutado, con notas evidentes de caramelo tofe, vainilla y piel de naranja.
€10

Destilados

Limoncello
Licor tradicional italiano a base de cáscaras de limón. Dulce, fresco y muy aromático, servido helado.
€5
Orujo
Grappa
Destilado de orujos italiano. Sabor seco, cálido e intenso. Un clásico digestivo.
€5
Orujo barrica
Grappa barrique
Orujo envejecido en barricas de madera. Color ámbar y sabor más suave y complejo, con notas de vainilla y especias.
€6
Amargos
Amari
Licores de hierbas de sabor agridulce. Suelen consumirse al final de la comida para favorecer la digestión.
€5
Amargos premium
Amari premium
Selección de amargos artesanales o de alta gama, con perfiles aromáticos particulares e ingredientes selectos.
€6
Calvados Coquerel
Aguardiente de sidra de manzana procedente de Normandía. Sabor afrutado y decidido, con aroma de manzana fresca y cocida.
€6
Coñac Hennessy
Cognac hennessy
Famoso brandy francés de la región de Cognac. Elegante y complejo, con notas de fruta, flores y roble.
€8
Bas Armagnac Dartigalongue hors d’age
Prestigioso destilado de vino francés, envejecido largamente. Rico, profundo y aromático con toques de ciruela y especias.
€9
Ginebra Mare
Gin Mare
Ginebra mediterránea destilada con aceitunas, tomillo, romero y albahaca. Sabor herbáceo y salado, muy aromático.
€7

Cafés

Café/Descafeinado
Caffè/ Deca
Espresso italiano clásico o descafeinado. Sabor intenso y con cuerpo, servido en tacita.
€2.50
Capuchino
Cappuccino
Bebida a base de café espresso y leche vaporizada con espuma cremosa.
€4
Té/Infusión
Thé/ Tisane
Selección de tés calientes o infusiones de hierbas. Relajante y aromático, servido con agua caliente.
€4

Quesos

Degustación de parmesano y vinagre balsámico
Dégustazione de parmigiano et vinaigre balsamic
Tres parmesanos curados y vinagre balsámico de Módena IGP "Giusti"
Degustación de tres curaciones de Parmigiano Reggiano servidas con vinagre balsámico de Módena IGP. Un clásico maridaje italiano salado y aromático.
€18
Los quesos curados de Antonello Egizi
Les fromages affinés de Antonello Egizi
Selección de 2 quesos
Selección de dos quesos curados por un experto afinador. Quesos artesanales con sabores complejos y únicos.
€14
Los quesos curados de Antonello Egizi
Les fromages affinés de Antonello Egizi
Selección de 4 quesos
Selección más amplia de cuatro quesos curados. Un viaje entre diferentes texturas e intensidades de sabor.
€21

Postres

Rosado
Rose
Melocotón y almendra
Postre a base de melocotón y almendra. Probablemente un postre fresco y afrutado con la textura crujiente o el aroma del fruto seco.
€9
La crema inglesa
Il étaitla crème anglaise
mousse de sabayón con licor alchermes, bizcocho savoyardo y cacao
Una versión de la sopa inglesa. Mousse de sabayón con licor Alchermes, bizcocho savoiardo y cacao. Dulce y licoroso.
€8
Coco y cacahuetes
Coconut & Peanuts
Pastel en capas de chocolate, mantequilla de cacahuete y coco
Pastel en capas con chocolate, mantequilla de cacahuete y coco. Un postre rico, goloso y muy energético, de sabores exóticos.
€10
Tarta-lette
Tart-e-letta
Tosta salada con mousse de chocolate blanco y frutos rojos congelados
Tarta con base de masa quebrada salada, rellena de mousse de chocolate blanco y frutos rojos helados. Contraste dulce-salado y caliente-frío.
€9

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.6
629 valoraciones en Google Maps
$
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📍 Piazza Americo Capponi, 6, 00193 Roma RM, Italy
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