特しゃけ定食
選び抜かれた極上の鮭を使用した贅沢な定食です。脂の乗りが良く、ふっくらと焼き上げられた身は格別の味わい。ご飯、味噌汁、小鉢と共に、鮭の旨味を存分に堪能できます。
¥3,850
≈
0
Shake Kojima
Shake Kojima
鮭専門店ならではの多彩な鮭料理が楽しめるお店です。定食からお酒に合う珍味まで揃っています。
定食
特しゃけ定食は鮭小鉢を先にお出しできます
上しゃけ定食
上質な鮭の切り身を香ばしく焼き上げた定食です。皮はパリッと、身はジューシーで、白いご飯との相性は抜群。日本の伝統的な朝食や昼食のスタイルです。
¥2,450
≈
0
しゃけ定食
定番の焼き鮭定食です。程よい塩加減の鮭が食欲をそそります。バランスの取れた和食を楽しみたい方におすすめです。
¥1,950
≈
0
カマ焼定食
鮭のエラの後ろにある「カマ」と呼ばれる部位を焼いた定食です。脂が最も乗っている部位の一つで、とろけるような食感が楽しめます。骨の周りの身まで美味しくいただけます。
¥1,850
≈
0
粕しゃけ定食
酒粕に漬け込んだ鮭を焼き上げた定食です。酒粕の芳醇な香りと甘みが鮭の旨味を引き立てています。焦げ目の香ばしさが食欲をそそる一品です。
¥2,100
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0
しゃけバター焼定食
鮭をバターでソテーした洋風テイストの定食です。バターのコクと醤油の風味が鮭に絡み、濃厚な味わい。ご飯が進む味付けです。
¥2,130
≈
0
胡麻しゃけ定食
特製の胡麻ダレを絡めた鮭の定食です。胡麻の香ばしい風味とコクが、淡白な鮭の味に深みを与えます。そのままご飯に乗せても美味しくいただけます。
¥1,900
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しゃけとろろ丼
焼き鮭のほぐし身と、すりおろした山芋（とろろ）を乗せた丼です。とろろの滑らかな口当たりと鮭の塩気が絶妙にマッチします。さっぱりと食べたい時におすすめです。
¥1,650
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しゃけいくら丼
鮭の身とイクラの醤油漬けを贅沢に盛り付けた親子丼です。プチプチとしたイクラの食感と鮭の旨味が口いっぱいに広がります。北海道の味覚を代表する一品です。
¥2,550
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しゃけいくら丼 いくら大盛り
しゃけいくら丼のイクラを増量した特別版です。たっぷりのイクラを楽しみたい方におすすめの贅沢な丼です。
¥3,050
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いくら丼 大
ご飯が見えないほどたっぷりとイクラの醤油漬けを乗せた丼です。濃厚なイクラの味わいを存分に楽しめます。わさびを少し添えてお召し上がりください。
¥2,350
≈
0
いくら丼 小
小さめサイズのいくら丼です。他の料理と合わせたり、軽めの食事に最適です。
¥1,650
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すじこ定食
すじこ（鮭の卵巣の塩漬け）をメインにした定食です。イクラよりも味が濃厚で塩気が強く、ご飯のお供に最高です。海苔に巻いて食べるのもおすすめです。
¥1,250
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おむすび定食
2ヶ、すじこは+150円
握りたてのおにぎり2個とおかずのセットです。ふんわりと握られたご飯と海苔の香りが楽しめます。シンプルながらも満足感のある定食です。
¥1,150~
≈
天然しゃけ茶漬け(生)
おかわりできます
生の天然鮭を使用したお茶漬けです。熱い出汁をかけることで鮭が半生状態になり、独特の食感が楽しめます。さっぱりとしていて、食事の締めにもぴったりです。
¥1,350
≈
0
定食にちょっと胡麻しゃけ付けれます
定食に追加できる小鉢サイズの胡麻だれ和えの鮭です。味の変化を楽しみたい時におすすめです。
¥400
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鮭ごはん
小さないくらごはん
小ぶりな茶碗によそったご飯にイクラを乗せた一品です。少しだけ贅沢をしたい時や、お酒の後の締めに適したサイズです。
¥1,080
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0
小さないくらとろろごはん
イクラととろろ（山芋）を組み合わせた小サイズのご飯です。とろろの粘りとイクラの食感が楽しめます。
¥860
≈
0
小さなしゃけいくらごはん
鮭とイクラの両方が楽しめる小サイズのご飯です。親子丼のミニサイズとして人気があります。
¥930
≈
0
小さなすじこごはん
濃厚なすじこを乗せた小サイズのご飯です。塩気が強いので、少量でもご飯が進みます。
¥780
≈
0
すじこ納豆ごはん
すじこと納豆を組み合わせたご飯です。発酵食品同士の旨味が相乗効果を生み出し、濃厚で癖になる味わいです。
¥750
≈
0
すじこ巻き
すじこを具材にした細巻き寿司です。海苔の香りとすじこの塩気がお酒のつまみとしても最適です。
¥850
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0
しゃけバターライス(赤・白)
鮭とバターを混ぜ込んだ風味豊かなご飯です。「赤」と「白」の違いは具材や味付けのバリエーションで、濃厚なバターの香りが楽しめます。
¥930~
≈
フライのせ
1ヶ
ご飯ものに追加できる揚げ物トッピングです。サクサクの食感をプラスできます。
¥270
≈
0
ハムカツのせ
1枚
ご飯ものに追加できるハムカツのトッピングです。昔懐かしい味わいです。
¥180
≈
0
いくらのせ
ご飯ものに追加できるイクラのトッピングです。さらに贅沢に楽しみたい方におすすめです。
¥310
≈
0
しゃけ醤油としゃけ節の焼うどん
鮭から作った魚醤（しゃけ醤油）と、鮭の削り節（しゃけ節）を使用した焼うどんです。鮭の旨味が凝縮された和風の焼きうどんです。
¥880
≈
0
しゃけといくらの土鍋ごはん(2~3人)
※土鍋ごはんは大変お時間がかかりますので最初にご注文お願いいたします
土鍋で炊き上げたご飯に鮭とイクラをたっぷりと混ぜ込んだ贅沢な一品です。お米一粒一粒に鮭の旨味が染み込み、おこげも楽しめます。2〜3人でシェアできるサイズです。
¥2,890
≈
0
しゃけといくらの土鍋ごはん(3~5人)
※土鍋ごはんは大変お時間がかかりますので最初にご注文お願いいたします
大人数向けの大きな土鍋ごはんです。グループでの食事や宴会の締めに最適です。炊きたての香りと味わいを皆様で楽しめます。
¥5,300
≈
0
土鍋白米と塩鮭セット いくら付き
※土鍋ごはんは大変お時間がかかりますので最初にご注文お願いいたします
炊きたての土鍋の白ご飯と、シンプルな塩鮭、イクラのセットです。ご自身でご飯に乗せて、好みの食べ方で楽しめます。
¥2,890
≈
0
一品料理・おつまみ
焼鮭
お通し 鮭小鉢2品+1品
鮭を使った小鉢料理の3種盛り合わせです。お酒の最初のアテとして、様々な味を少しずつ楽しめます。
¥900
≈
0
上しゃけ
厳選された質の高い鮭の切り身焼きです。脂乗りが良く、身が柔らかいのが特徴です。
¥1,630
≈
0
しゃけ
スタンダードな焼き鮭です。シンプルに鮭本来の味を楽しみたい方におすすめです。
¥1,130
≈
0
しゃけ(辛口)
塩を強めに効かせた辛口の焼き鮭です。昔ながらの塩引き鮭のような味わいで、ご飯やお酒が特によく進みます。
¥1,280
≈
0
カマ焼
鮭のカマ（エラの後ろ部分）の塩焼きです。脂が非常に乗っており、ジューシーな味わいが楽しめます。
¥1,030
≈
0
ちびっこカマ焼
小さめサイズのカマ焼きです。お一人様やおつまみとして少しだけ食べたい時に最適です。
¥600
≈
0
煮しゃけ(頭)
鮭の頭部を甘辛く煮付けた料理です。コラーゲンたっぷりのゼラチン質や、骨周りの旨味が楽しめます。
¥550~
≈
自家製 粕しゃけ
自家製の酒粕床に漬け込んだ鮭の焼き物です。酒粕の酵素によって身が柔らかくなり、風味が豊かになっています。
¥1,280
≈
0
しゃけバター焼
鮭の切り身をバターで焼き上げました。バターの香りが食欲をそそる、洋風の一品です。
¥1,310
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0
焼き漬け
(小盛できます)
焼いた鮭を熱いうちに特製のタレに漬け込んだ新潟の郷土料理です。味が中まで染み込んでおり、冷めても美味しいのが特徴です。
¥940
≈
0
生鮭
ルイベ
北海道の伝統的な食べ方で、冷凍した生鮭を薄くスライスした刺身です。口の中で溶けていく食感と、鮭の脂の甘みが楽しめます。
¥980
≈
0
胡麻しゃけ
(小盛できます)
生の鮭を特製の胡麻ダレで和えた料理です。濃厚な胡麻の風味と新鮮な鮭の相性が抜群で、お酒のアテにぴったりです。
¥1,080
≈
0
しゃけ納豆
生の鮭と納豆を合わせた料理です。よく混ぜて食べることで、ねっとりとした旨味が口の中に広がります。
¥890
≈
0
いくら・すじこ
いくら
鮭の卵をほぐして醤油漬けにしたものです。プチッとした食感と濃厚な旨味が楽しめます。
¥700
≈
0
いくらおろし
イクラに大根おろしを添えた一品です。大根おろしのさっぱり感が、イクラの濃厚さを引き立てます。
¥800
≈
0
長芋いくら
刻んだ長芋とイクラを合わせた小鉢です。長芋のシャキシャキとした食感とイクラの相性が良い一品です。
¥600
≈
0
いろいろ鮭おつまみセット
様々な鮭料理や珍味を盛り合わせた豪華なセットです。これ一つで鮭の魅力を余すことなく堪能できます。複数人でのシェアにおすすめです。
¥2,800
≈
0
すじこ
鮭の卵巣をそのまま塩漬けにした珍味です。イクラよりも熟成された深いコクと塩気があり、日本酒によく合います。
¥700
≈
0
すじこクリームチーズ
塩気のあるすじこと、まろやかなクリームチーズを合わせた創作おつまみです。ワインや日本酒とのペアリングにおすすめです。
¥800
≈
0
すじこ揚げもち
揚げたお餅にすじこを添えた一品です。香ばしいお餅と塩辛いすじこの組み合わせが絶妙です。
¥800
≈
0
すじこ揚げもち納豆入り
すじこ揚げもちにさらに納豆を加えた、濃厚でボリュームのあるおつまみです。
¥850
≈
0
鮭珍味・他
しゃけ明太
鮭のほぐし身と明太子を和えたピリ辛のおつまみです。
¥400
≈
0
氷頭 頭軟骨の酢漬
「氷頭（ひず）」と呼ばれる鮭の鼻先の軟骨を薄く切り、甘酢に漬けた郷土料理です。コリコリとした食感とさっぱりした味わいが特徴です。
¥680
≈
0
めふん 腎臓の塩辛
鮭の腎臓（背ワタ）を塩辛にした希少な珍味です。独特の濃厚な旨味とトロッとした食感があり、日本酒が進む一品です。
¥750
≈
0
しゃけのチャンジャ
鮭の胃袋などを韓国風のピリ辛ダレで和えたおつまみです。コリコリとした食感と辛味がクセになります。
¥680
≈
0
しゃけのチャンジャクリームチーズ
ピリ辛の鮭チャンジャとクリームチーズを合わせた一品。辛味とまろやかさが融合した人気のおつまみです。
¥780
≈
0
しゃけみそクリームチーズ(甘・辛)
鮭味噌とクリームチーズを合わせたおつまみです。甘口か辛口を選べます。クラッカーなどに乗せても美味しい味わいです。
¥590~
≈
塩だけのしゃけトバ
鮭を細長く切り、塩のみで干し上げたジャーキーのような保存食です。噛めば噛むほど鮭の旨味が染み出します。
¥630
≈
0
しゃけほぐし納豆
焼き鮭のほぐし身と納豆を和えた、ご飯にもお酒にも合う一品です。
¥680
≈
0
しゃけ節奴
冷奴に鮭の削り節（しゃけ節）をたっぷりかけた一品。鰹節とは一味違う鮭の風味が楽しめます。
¥580
≈
0
しゃけフライ
サクサクの衣で包んで揚げた鮭のフライです。身はふっくらとしており、タルタルソースやソースでいただきます。
¥860
≈
0
しゃけ皮せんべい
鮭の皮をパリパリになるまで揚げたチップスです。香ばしさと軽い塩気がビールによく合います。
¥550
≈
0
しゃけの大葉はさみ揚げ
鮭の切り身に大葉（シソ）を挟んで揚げた料理です。大葉の爽やかな香りがアクセントになっています。
¥600
≈
0
骨豆腐
鮭の中骨（缶詰などで知られる柔らかい骨）と豆腐を煮込んだ料理です。カルシウムたっぷりでお腹に優しい味わいです。
¥700
≈
0
骨豆腐キムチ入り
骨豆腐にキムチを加えたピリ辛バージョンです。体が温まる一品です。
¥950
≈
0
揚げ物・天ぷら
長芋千切り
細切りにした長芋です。シャキシャキとした食感が箸休めに最適です。
¥520
≈
0
長芋の天ぷら
長芋を天ぷらにしたもので、火を通すことでホクホクとした食感に変わります。
¥500
≈
0
ししとうの天ぷら
ししとうがらしの天ぷらです。ほろ苦さが特徴の定番おつまみです。
¥480
≈
0
ししとうしゃけ節炒め
ししとうと鮭の削り節を炒めた料理です。鮭節の旨味が全体に回り、風味豊かです。
¥520
≈
0
ホタテフライ
大粒のホタテをフライにした贅沢な一品です。甘みのあるホタテの身とサクサクの衣が楽しめます。
¥1,500
≈
0
ホタテの天ぷら
ホタテの甘みを閉じ込めた天ぷらです。塩で食べるのがおすすめです。
¥660
≈
0
納豆天
納豆を海苔などで包んで天ぷらにした料理です。加熱された納豆の香ばしさが楽しめます。
¥660
≈
0
紅しょうがの天ぷら
大阪などで親しまれる紅生姜の天ぷらです。酸味と辛味が油とよく合い、お酒が進みます。
¥660
≈
0
長ねぎの天ぷら
長ネギの甘みを引き出した天ぷらです。
¥520
≈
0
ミニトマトの天ぷら
ミニトマトを丸ごと天ぷらにしました。噛むと熱々の果汁が弾けますのでご注意ください。
¥520
≈
0
梅干しの天ぷら
梅干しを天ぷらにした珍しい一品。酸味がまろやかになり、面白い味わいです。
¥440
≈
0
ちくわ磯辺揚げ
青海苔を衣に混ぜて揚げたちくわの天ぷらです。海苔の香りが食欲をそそる定番のおかずです。
¥780
≈
0
ハムカツ
厚切りのハムに衣をつけて揚げた料理です。シンプルで懐かしい味わいが人気です。
¥740
≈
0
もちの揚げ出し
揚げたお餅を出汁に浸した料理です。外はカリッと、中はとろりとしたお餅に出汁が染みて美味しいです。
¥660
≈
0
いかの塩辛
イカの内臓と共に塩漬け発酵させた珍味です。濃厚な旨味はお酒の最高のお供です。
¥630
≈
0
いかの塩辛クリームチーズ
塩辛の塩気とクリームチーズのコクを組み合わせた創作おつまみです。
¥740
≈
0
おむすび・お茶漬け
おむすび
しゃけ
定番の鮭おにぎりです。ほぐした焼き鮭がたっぷり入っています。
¥340
≈
0
しゃけ明太
鮭と明太子を組み合わせたおにぎりです。ピリ辛味がアクセントです。
¥340
≈
0
焼漬け
タレに漬け込んだ焼き鮭（焼き漬け）を具にしたおにぎりです。味がしっかり染みています。
¥340
≈
0
すじこ
塩気の効いたすじこを具にした贅沢なおにぎりです。
¥500
≈
0
しゃけのおかか
鮭とかつお節（おかか）を混ぜたおにぎりです。
¥340
≈
0
梅
さっぱりとした梅干しのおにぎりです。
¥320
≈
0
大きなしゃけいくら
鮭とイクラをたっぷり使った大きめサイズのおにぎりです。親子丼を手軽に味わえます。
¥680
≈
0
大きなしゃけすじこ
鮭とすじこを組み合わせた、濃厚で大きなサイズのおにぎりです。
¥680
≈
0
しゃけとすじこの焼きおにぎり
鮭とすじこを混ぜて表面を香ばしく焼いたおにぎりです。焦げた醤油の香りが食欲をそそります。
¥500
≈
0
塩むすび
具なしのシンプルなおにぎりです。お米本来の甘みと塩加減が味わえます。
¥250
≈
0
小さな塩むすび
小ぶりの塩むすびです。
¥180
≈
0
お茶漬け
しゃけ茶漬け
焼き鮭を乗せたスタンダードなお茶漬けです。サラサラと食べられます。
¥750
≈
0
しゃけ明太茶漬け
鮭と明太子を乗せたお茶漬けです。
¥780
≈
0
すじこ茶漬け
すじこを乗せたお茶漬けです。熱い出汁で少し白くなったすじこも美味です。
¥800
≈
0
すじこ納豆茶漬け
すじこと納豆を合わせたユニークなお茶漬けです。
¥850
≈
0
めふん茶漬け
珍味「めふん（鮭の腎臓）」を使った通好みのお茶漬けです。
¥780
≈
0
しゃけ天ぷら茶漬け
鮭の天ぷらを乗せたお茶漬けです。天ぷらのコクが出汁に溶け出します。
¥780
≈
0
のりいくら茶漬け
海苔とイクラを贅沢に使ったお茶漬けです。
¥1,000
≈
0
のり茶漬け
たっぷりの海苔を乗せたシンプルなお茶漬けです。
¥600
≈
0
梅茶漬け
梅干しを乗せたさっぱりとしたお茶漬けです。
¥600
≈
0
梅しゃけ茶漬け
梅と鮭の相性が良い、定番の組み合わせのお茶漬けです。
¥780
≈
0
デザート・お持ち帰り
アイス
食後にぴったりの冷たいアイスクリームです。
¥100
≈
0
おいしいおむすびが作れる天然しゃけほぐし
お持ち帰り
ご自宅でお店の味が楽しめる、天然鮭のほぐし身（フレーク）です。
¥880
≈
0
しゃけおむすび
お持ち帰り
お持ち帰り用の鮭おにぎりです。
¥350
≈
0
焼漬けおむすび
お持ち帰り
お持ち帰り用の焼き漬け（タレ漬け鮭）おにぎりです。
¥350
≈
0
いくら
お持ち帰り
お持ち帰り用のイクラです。
¥770
≈
0
いくらとしらすのお弁当
お持ち帰り
イクラとしらすを敷き詰めたテイクアウト専用のお弁当です。
¥1,380
≈
0
お飲み物
青森のシードル
LEMON DROP 白神ワイナリー
青森県産のりんごを使用したシードルです。爽やかな酸味と香りが特徴です。
¥1,800
≈
0
HARDCIDER ALE 白神ワイナリー
ビールのような苦味とコクを楽しめるハードサイダーです。
¥1,800
≈
0
Kimori 弘前シードル工房
弘前市のりんご農家が作る、無濾過の手作りシードルです。りんご本来の優しい甘みが感じられます。
¥2,400
≈
0
梅酒
赤い梅酒
シソなどの天然色素で赤く色づいた梅酒です。見た目も鮮やかで、さっぱりとした味わいです。
¥600
≈
0
角玉梅酒
焼酎ベースの伝統的な梅酒です。コクがあり、バランスの取れた味わいです。
¥660
≈
0
鳳凰美田熟成梅酒
日本酒ベースの熟成梅酒です。まろやかな口当たりと上品な甘みが特徴です。
¥690
≈
0
あらごし梅酒
梅の果肉をブレンドした、とろりとした食感の梅酒です。デザート感覚で楽しめます。
¥820~
≈
ワイン
白・赤ワイン
グラスワインです。鮭料理に合うものを選んでいます。
¥930
≈
0
赤玉
日本で長く愛されている甘味果実酒（スイートワイン）です。懐かしい甘さが特徴です。
¥660
≈
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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4.2
Google Mapsの評価298件
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Moderate
オーナーですか？誤った情報がある場合はお知らせください。
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