Ristorante Il Falchetto

ローマ風アーティチョーク、ミックスサラダとフォッサ産ペコリーノチーズ添え。アーティチョークをローストして風味を引き出し、新鮮なミックスサラダとフォッサ産熟成ペコリーノチーズの削り添え。塩味としっかりした味わいを加えます。

揚げナス、フレッシュトマトソース、とろけるモッツァレラ、36ヶ月熟成パルミジャーノチーズを重ねてオーブンで焼いたイタリア料理の定番。柔らかく、濃厚で、グラタン風。

最高級フィレ肉のタルタル、特別な卵、イブレア産ケッパー、甘みのある玉ねぎ、厳選スパイスで和えたもの。肉の鮮度を際立たせる洗練された一皿。

小さなタコを甘いチェリートマト、ケッパー、黒オリーブで煮込んだもの。柔らかく風味豊かな海の幸の前菜、地中海の典型的な香り。

新鮮で軽いシーフードサラダ。柔らかく茹でたタコと、シャキシャキの野菜とオリーブを添えて。魚の風味を際立たせるシンプルな味付け。

フライパンで炒めたシーフードとエビのミックス。通常、ニンニク、オイル、白ワインで調理。トーストしたパンと一緒にソースをすくって食べるのに最適。

厳選サーモンをナイフでカットし、シャキシャキのフェンネルと香り高い胡椒で和えたもの。繊細でフレッシュな、生魚好きにおすすめの一皿。

シチリア産赤エビのカルパッチョ。甘くバターのような食感で、その高級な風味を損なわないように最小限の味付け。

カンタブリア産アンチョビのフィレ。肉厚でバランスの取れた塩味で知られ、柔らかいバターとカリカリのパン添え。クラシックで贅沢な組み合わせ。

高品質のモルタデッラ、トーストしたパンと熟成パルミジャーノチーズの削り添え。エミリア地方の本物の味覚が詰まった盛り合わせ。

熟成させた古い牛の薄切り肉、濃厚で深い味わい。新鮮なフィールドサラダ添え。

豚の後ろ足から作られる高級生ハム。プロシュートに似ていますが骨はありません。新鮮でクリーミーなブッファラのリコッタ添え。

長期熟成パルマ産生ハム、甘く香りが良い。口の中でとろけるように薄切り。

クリーミーな中心部を持つフレッシュなフィラートチーズと、イタリアで最も高級な生ハムの一つであるクラテッロの組み合わせ。ミルクの甘さと生ハムの塩味の完璧なコントラスト。

新鮮なブッファラモッツァレラとチェターラ産風味豊かなアンチョビのフィレ添え。シンプルながらも風味豊かな前菜。

ブッファラモッツァレラ、甘いチェリートマト、黒オリーブのパウダー添え。カプレーゼの洗練されたバージョン。

様々な熟成度と種類の典型的なイタリア産チーズの盛り合わせ。様々なチーズの逸品を味わいたい方に最適。

イタリア産生ハムとチーズの盛り合わせ。皆でシェアするのに最適。

ミントとライムで風味付けしたクリーミーなリコッタチーズを詰めて、衣で揚げたズッキーニの花。外はカリカリ、中はクリーミー。

ほぐした茹で牛肉で作ったミートボールのフリット。伝統的な残り物料理、非常に風味豊かでジューシー。

パン粉をまぶして揚げた新鮮なアンチョビ、ライムと胡椒を添えて。軽やかで香り高い魚のフリット。

ローマ風パスタ、ペコリーノ・ロマーノチーズのクリームとたっぷりの黒胡椒で和えたもの。シンプルでクリーミー、しっかりとした味わい。

卵、ペコリーノチーズ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒で和えたスパゲッティ。濃厚でクリーミーな、ローマ料理の定番。

トマトソース、炒めたグアンチャーレ、ペコリーノチーズで和えたパスタ。塩味があり、わずかにピリ辛。

自家製パスタ、シンプルなトマトソースとフォッサ産ペコリーノチーズの削り添え。パスタとチーズの品質を際立たせる一皿。

鶏とカポンの濃厚で風味豊かなブイヨンで煮込んだ小さなミートトルテッリーニ。エミリア地方の伝統的な温かく心地よい料理。

サフランでじっくり煮込んだ高級米。黄金色と独特の香りが特徴。クリーミーで洗練された味わい。

鴨肉の濃厚なラグーで和え、パルミジャーノチーズをかけてオーブンで焼いたポテトニョッキ。ボリュームがあり風味豊かなプリモピアット。

アマルフィ海岸特産の太くて長いパスタ。新鮮なシーフードミックスで和えたもの。海の香り、パセリの香り。

卵を使わない自家製パスタ、アサリ、ニンニク、オイルで和えたもの。海の幸の定番。

薄い卵入り自家製ロングパスタ、ロブスターの身とそのソースで和えたもの。贅沢で濃厚な甲殻類の風味。

骨付き子牛の切り身をトマトと野菜でじっくり煮込んだもの。肉は非常に柔らかくなり、骨から剥がれます。

骨付き子牛のカツレツ、パン粉をまぶして澄ましバターで揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかい。

仔羊のチョップ、グリルまたはフライパン調理（スコッタディート）。ローマ風の風味豊かで柔らかい料理。

バルバレスコワインでじっくり煮込んだ子牛の頬肉、マッシュポテト添え。スプーンで切れるほど柔らかい肉。

最高級牛フィレ肉、香り高いポルチーニ茸添え。森の香りと肉の柔らかさを組み合わせたエレガントなメインディッシュ。

ローマ風の干し鱈。トマト、レーズン、松の実で煮込んだもの。甘味と塩味のバランスが良い。

オーブンで焼いた、カリカリのポテトスライスで覆われた鯛のフィレ。繊細で美味しい魚の食べ方。

スパイシーで香り高い味付けで素早く炒めた車エビ。シンプルながらも風味豊か。

本日のおすすめ鮮魚（オーブン焼き、グリル、アクアパッツァなど、調理法はお選びいただけます。価格は重量により変動します）。

30日間熟成させた最高級リブアイステーキ、グリル調理。ジューシーでマーブリング豊かな肉。

丸ごとアーティチョークをニンニク、ミント、オイル、白ワインで煮込んだもの。柔らかく非常に香り高い。

オーブンで焼いた甘いピーマン、オリーブとケッパー添え。風味豊かで彩り豊かな付け合わせ。

新鮮なほうれん草のバター炒め。クラシックでシンプル、繊細な付け合わせ。

ローストポテト（ローズマリーと香り高いパン粉添え）。カリカリで風味豊か。

茹でてからニンニク、オイル、唐辛子で炒めた自家製チコリ。わずかに苦味があり、ピリ辛。

トマトサラダ、アンチョビやケッパーなどの風味豊かな食材添え。フレッシュで地中海風。

フェンネルと柑橘類の甘み、パルミジャーノチーズとオリーブの塩味を組み合わせた、フレッシュでシャキシャキしたサラダ。

ミックスサラダ。新鮮な野草と葉物野菜。軽くてデトックス効果あり。

茹でてからアンチョビ、ニンニク、ビネガーソースで和えたチコリの芽。ローマ風の季節の付け合わせ、シャキシャキして風味豊か。

自家製天然酵母パン。通常、テーブルチャージとして提供されます。

イタリアで最も有名なデザート。コーヒーに浸したサヴォイアルディ、マスカルポーネクリーム、ココアパウダーを使用。

ピスタチオクリームを使ったクラシックなティラミスのバリエーション。甘くて贅沢なデザート。

伝統的なナポリ風ババ。瓶で焼き、ラム酒に浸し、カスタードクリーム添え。

オーブンで焼いた甘いクリーム。表面はキャラメル状の砂糖で覆われ、オレンジ風味。

本日のケーキまたはシェフのおすすめ。詳細はスタッフにお尋ねください。

ヘーゼルナッツとチョコレートのアイスクリーム、溶けたチョコレートのハート、ココアパウダーがけ。カラブリア州の名物。

グランマルニエリキュールで風味付けしたクレームアイスクリーム。

新鮮なベリー類（ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー）のコープ。

チョコレートクリームを詰めたチョコレートデザート、オレンジの香りがアクセント。

季節のフルーツ盛り合わせ