Ristorante Il Falchetto

Alcachofas preparadas según la tradición romana, asadas para realzar su sabor. Servidas con una ensalada mixta fresca y escamas de pecorino curado en fosa, que añade una nota salada y decidida.

Un clásico de la cocina italiana con capas de berenjenas fritas, salsa de tomate fresco, mozzarella fundida y parmesano curado 36 meses. Suave, rica y gratinada al horno.

Tartar de filete de ternera de primera calidad servido crudo, aderezado con ingredientes de alta calidad como huevo especial, alcaparras, cebolla dulce y especias selectas. Un plato refinado que realza la frescura de la carne.

Pulpos pequeños cocidos en guiso con tomates cherry, alcaparras y aceitunas negras. Un entrante de mar tierno y sabroso, con los aromas típicos del Mediterráneo.

Ensalada de mar fresca y ligera con pulpo cocido tierno, acompañada de verduras crujientes y aceitunas. Aderezada de forma sencilla para realzar el sabor del pescado.

Mezcla de mariscos y gambas salteados en sartén, generalmente con ajo, aceite y vino blanco. Servido caliente, ideal para disfrutar con pan tostado para recoger el jugo.

Salmón crudo de alta calidad cortado a cuchillo, servido con hinojo crujiente y pimienta aromática. Un plato delicado y fresco, perfecto para los amantes del pescado crudo.

Gambas rojas sicilianas servidas crudas en finas láminas. Dulces y mantecosas al paladar, aderezadas de forma mínima para no opacar su preciado sabor.

Filetes de anchoas del Cantábrico, conocidas por su carnosidad y salinidad equilibrada, servidos con mantequilla blanda y pan crujiente. Una combinación clásica y deliciosa.

Mortadela de alta calidad servida con pan tostado y escamas de parmesano curado. Una tabla de embutidos rica en sabores emilianos auténticos.

Finas láminas de carne curada de vaca vieja, de sabor intenso y profundo, acompañadas de ensalada de campo fresca.

Embutido preciado obtenido de la parte trasera del muslo del cerdo, similar al jamón pero sin hueso. Servido con ricotta de búfala fresca y cremosa.

Jamón crudo de Parma de larga curación, dulce y perfumado. Cortado finamente para que se derrita en la boca.

Queso fresco de pasta hilada con corazón cremoso, maridado con Culatello, uno de los embutidos más preciados de Italia. Un contraste perfecto entre la dulzura de la leche y la salinidad del embutido.

Mozzarella de búfala fresca servida con filetes de sabrosas anchoas de Cetara. Un entrante sencillo pero lleno de sabor.

Mozzarella de búfala acompañada de tomates cherry y polvo de aceitunas negras. Una versión refinada de la clásica caprese.

Surtido de quesos típicos italianos de diversas curaciones y tipos. Ideal para quienes desean probar diferentes excelencias queseras.

Gran plato para compartir con una rica selección de embutidos y quesos italianos. Perfecto para empezar la comida en compañía.

Flores de calabacín fritas en tempura, rellenas de un cremoso relleno de requesón aromatizado con menta y lima. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Albóndigas fritas preparadas con carne de ternera cocida deshilachada. Un plato tradicional de aprovechamiento, muy sabroso y jugoso.

Anchoas frescas rebozadas y fritas, servidas con un chorrito de lima y pimienta. Un frito de pescado ligero y aromático.

Pasta típica romana con una crema de pecorino romano y abundante pimienta negra. Sencilla, cremosa y de sabor intenso.

Espaguetis con huevo, pecorino, guanciale crujiente y pimienta negra. Rico y aterciopelado, un pilar de la cocina romana.

Pasta con salsa de tomate, guanciale salteado y pecorino. Un plato sabroso y ligeramente picante.

Pasta fresca rellena servida con salsa de tomate sencilla y escamas de pecorino de fosa. Un plato que realza la calidad de la pasta y el queso.

Pequeños tortellini de carne servidos en un caldo rico y sabroso de gallina y capón. Un plato caliente y reconfortante de la tradición emiliana.

Arroz de primera cocinado lentamente con azafrán, que da al plato un color amarillo dorado y un aroma inconfundible. Cremoso y refinado.

Gnocchi de patata con un rico ragú de pato y gratinados al horno con parmesano. Un primer plato sustancioso y sabroso.

Pasta larga y gruesa típica de la costa amalfitana, con una mezcla de mariscos frescos. Aromática a mar y perejil.

Pasta fresca sencilla hecha sin huevos, servida con almejas veraces, ajo y aceite. Un clásico de la cocina marinera.

Pasta larga de huevo fina servida con pulpa de cigala y su jugo. Un plato lujoso y con un intenso sabor a crustáceos.

Corte de ternera con hueso, estofado lentamente con tomate y verduras. La carne queda muy tierna y se desprende del hueso.

Milanesa de ternera con hueso, empanada y frita en mantequilla clarificada hasta dorar. Crujiente por fuera y tierna por dentro.

Costillas de cordero joven cocinadas a la parrilla o en sartén (scottadito). Sabrosas y tiernas, típicas de la cocina del Lacio.

Carrillera de ternera cocinada muy lentamente en vino tinto Barbaresco, servida con puré de patatas. La carne es tan tierna que se puede cortar con cuchara.

Filete de ternera de primera calidad cocinado con boletus aromáticos. Un segundo plato elegante que combina la ternura de la carne con el aroma del bosque.

Bacalao guisado con tomate, pasas y piñones, según la tradición romana. Un equilibrio de sabores dulces y salados.

Filete de dorada cubierto con finas láminas de patatas crujientes y cocido al horno. Una forma delicada y sabrosa de disfrutar el pescado.

Langostinos salteados rápidamente en sartén con condimento picante y aromático. Sencillos pero llenos de sabor.

Pescado fresco del día, disponible en varios tamaños y cocciones (al horno, a la parrilla, al agua pazza). El precio varía según el peso.

Costilla de ternera de primera (Ribeye) madurada durante 30 días, cocinada a la parrilla. Carne jugosa y rica en marmoleo.

Alcachofa entera cocinada boca abajo con ajo, menta, aceite y vino blanco. Tierna y muy aromática.

Pimientos dulces asados al horno y aderezados con aceitunas y alcaparras. Un acompañamiento sabroso y colorido.

Espinacas frescas salteadas en sartén con mantequilla. Un acompañamiento clásico, sencillo y delicado.

Patatas cortadas en cuartos y asadas al horno con romero y migas de pan aromático. Crujientes y sabrosas.

Achicoria silvestre primero hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor ligeramente amargo y picante.

Ensalada de tomates enriquecida con ingredientes sabrosos como anchoas y alcaparras. Fresca y mediterránea.

Ensalada fresca y crujiente que combina la dulzura del hinojo y los cítricos con la salinidad del parmesano y las aceitunas.

Ensalada mixta de hierbas de campo y hojas verdes. Ligera y depurativa.

Brotes de achicoria catalana servidos crudos con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Un acompañamiento romano de temporada, crujiente y sabroso.

Servicio de pan artesanal de masa madre, servido típicamente como cubierto.

El postre italiano más famoso, hecho con bizcochos de soletilla empapados en café, crema de mascarpone y cacao amargo.

Variante del tiramisú clásico con crema de pistacho. Dulce y goloso.

Babá napolitano tradicional cocido en tarro y empapado en ron, servido con crema pastelera.

Crema dulce horneada con una costra de azúcar caramelizado en la superficie, aromatizada con naranja.

Tarta del día o especialidad del chef. Pregunte al personal para más detalles.

Helado de avellana y chocolate con un corazón de chocolate fundido, cubierto de cacao. Especialidad calabresa.

Helado de crema enriquecido con el licor de naranja Grand Marnier.

Copa de frutos del bosque frescos (frambuesas, arándanos, moras).

Postre de chocolate con relleno de crema de chocolate y notas de naranja.

Selección de fruta fresca de temporada cortada.