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Ristorante Grano

★ 4.6 (849) $$$Pricey 📍 Piazza Rondanini, 53, 00186 Roma RM, Italy

生肉・マリネ

赤エビのカルパッチョ、パッションフルーツ、ココナッツミルクのエマルジョン
Carpaccio di gamberi rossi, frutto della passione ed emulsione al latte di cocco
細かくスライスした生の赤エビ、パッションフルーツとココナッツの甘酸っぱい風味添え。フレッシュで柔らかく香りの良い料理。冷やして洗練された前菜として楽しむ。
€20 ≈ ¥3,624
レモンとバジルの香りのマグロのタルタル
Tartare di tonno al profumo di limone e basilico
ナイフでカットした新鮮なマグロを柑橘類とハーブで味付け。柔らかい食感と繊細な海の風味にレモンがアクセント。そのまま味わうのに最適。
€19 ≈ ¥3,442
タイガーフィッシュのセビーチェ、カシューナッツ、インゲン豆、マンゴーのタルタル
Ceviche di dentice, anacardi, fagiolini e tartare di mango
柑橘類のジュースでマリネしたタイガーフィッシュに、フルーツとカリカリのナッツを加えたもの。酸味、甘味、塩味のバランスが良い。軽くて爽やかな料理。
€19 ≈ ¥3,442
マリネしたアンチョビとアンドリア産モッツァレラ
Alici marinate e burrata di Andria
酢でマリネしたアンチョビの薄切りと、プーリア産のフレッシュなクリーミーチーズの組み合わせ。魚の塩味とモッツァレラのミルキーな甘さの心地よいコントラスト。通常パンと一緒に提供される。
€13.50 ≈ ¥2,446
牛肉のタタキ、ピッツァイオーラ風トマトのコラトゥーラ（魚醤）、ブレゼしたネギ添え
Tataky di manzo, colatura di pomodori alla pizzaiola e cipollotto brasato
外側を素早く焼き、内側を生で提供する牛肉。トマトソースと甘い玉ねぎ添え。濃厚で肉の風味があり、地中海の香りがする。薄切りで食べる。
€20 ≈ ¥3,624

前菜

イカのコロッケ、魚の煮詰めたソース添え
Crocchette di calamari con ristretto di pesce
イカを詰めた揚げポルペッティ、魚の濃厚なソース添え。外はカリカリ、中は柔らかい。温かいうちに食べる美味しい一品。
€13.50 ≈ ¥2,446
グラタン風ムール貝とンドゥイヤ（辛口サラミ）添えポテトのスープ
Zuppetta di patate con cozze gratinate e ‘nduia
豆のクリーム、焼きムール貝、カラブリア産スパイシーな塗りやすいサラミ添え。温かく、クリーミーで、わずかにスパイシーな料理。スプーンで食べる。
€13 ≈ ¥2,355
ズッキーニのスカペーチェソース添え、ブレゼした牛肉のポルペッティ
Polpettine di brasato con salsa di zucchine alla scapece
煮込み肉で作った小さなポルペッティ、酢とミントでマリネしたズッキーニ添え。肉の濃厚な風味と野菜の酸味のバランスが良い。満足感のある前菜。
€13.50 ≈ ¥2,446
ナスとパルミジャーナ
Parmigiana di melanzane
揚げナスを層状に重ね、トマトソース、モッツァレラ、パルメザンチーズをかけたスフォルマート。柔らかく、濃厚で、とろけるような。イタリア料理のクラシック。
€13 ≈ ¥2,355
ソラマメのピューレとソテーしたチコリ
Purea di fave e cicoria ripassata
乾燥豆のクリーム、ソテーした苦い野菜添え。伝統的な農民料理で、濃厚で土のような風味。オリーブオイルを垂らして食べると美味しい。
€12.50 ≈ ¥2,265
パルマ産プロシュート（サンティラーリオ）30ヶ月熟成
Prosciutto crudo di Parma “Sant’Ilario” 30 mesi
高品質の熟成豚肉の薄切り。甘く風味豊か。口の中でとろけるような食感。パンやグリッシーニと一緒に食べる。
€12 ≈ ¥2,174
水牛モッツァレラ
Mozzarella di bufala
水牛のミルクで作られたフレッシュなフィラートチーズ。外側は弾力があり、中は柔らかくミルキー。冷やして、トマトやサラミと一緒に楽しむ。
€12 ≈ ¥2,174

プリモピアット（パスタ・米料理）

海産のヒラメ、マリネした玉ねぎ、ズッキーニの花のタリアテッレ・アル・グラン・アルソ（焦がし小麦麺）
Tagliatelle al grano arso con gallinella di mare, cipolle marinate e fiori di zucca
燻製の風味を持つローストフラワーで作られた長いパスタ。白身魚と野菜添え。素朴で海の風味。満足感のあるメインディッシュ。
€16.50 ≈ ¥2,989
ミックスパスタ、豆、スープ魚のミネストローネ
Minestra di pasta mischiata, fagioli e pesci da zuppa
ミックスパスタ、豆、新鮮な魚を使った濃厚なスープ。ナポリの伝統的な貧しい料理で、非常に風味豊かで心地よい。スプーンで食べる。
€16.50 ≈ ¥2,989
グリルしたイカ添えスパゲットーニ「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」（ニンニク、オイル、唐辛子）
Spaghettoni “aglio, olio e peperoncino” con calamari alla griglia
ニンニクと唐辛子のシンプルなソースで和えた太麺パスタ、グリルしたイカ添え。はっきりとした、わずかにスパイシーな味。伝統的な料理の再解釈。
€16.50 ≈ ¥2,989
ブロンテ産ピスタチオのペストジェノベーゼソースと柑橘系エビのタリアテッリーニ
Tagliolini al pesto di pistacchio di Bronte e gamberi agli agrumi
レモン/オレンジの香りのする甲殻類とピスタチオのクリーミーなソースを添えた、薄い卵麺。甘く、塩辛く、香りの良い味。豊かで洗練された料理。
€16.50 ≈ ¥2,989
アンチョビバターのリゾット、砂糖漬けレモン、海藻パウダー添え
Risotto burro e alici con limone candito e polvere d’alghe
塩漬けアンチョビと甘い柑橘系の香りのクリーミーなリゾット。濃厚なうま味と爽やかなアクセント。柔らかい食感。
€15 ≈ ¥2,718
ペコリーノチーズのフォンデュと季節の野菜を詰めたボットンチーニ
Bottoncini ripieni di fonduta di pecorino e verdure dell’orto
溶けたチーズを詰めたショートパスタ、新鮮な野菜添え。温かく、とろけるような中心部。風味豊かなベジタリアンパスタ。
€15 ≈ ¥2,718
スパゲッティ・カルボナーラ
Spaghetti alla carbonara
卵、ペコリーノチーズ、黒コショウ、カリカリのグアンチャーレのソースで和えたパスタ。濃厚で塩辛く、クリーミー。最も有名なローマ料理の一つ。
€13 ≈ ¥2,355
マッケロンチーニ・アッラマトリチャーナ
Maccheroncini all’amatriciana
トマトソース、グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）、ペコリーノチーズのショートパスタ。濃厚でわずかにスパイシーな味。イタリア中部伝統の料理。
€13 ≈ ¥2,355

セコンドピアット（メインディッシュ）

ピルピルソースのタラ、エンドウ豆のエマルジョン、オイルポテトピューレ添え
Baccalà pil pil con emulsione di piselli e purè di patate all’olio
低温調理した塩漬けタラの塩抜き、エンドウ豆のクリームとポテトのマッシュ添え。しっかりとした食感で、繊細ながらも風味豊かな魚。
€23 ≈ ¥4,167
揚げたタコ、ネラーノ風ズッキーニ、プロヴォラチーズのスープ添え
Polpo fritto con zucchine alla Nerano e zuppetta di provola
カリカリに揚げたタコの触手、ズッキーニと溶けたチーズ添え。カリカリとした食感とクリーミーな食感のコントラスト。チーズで豊かになった海の風味。
€23 ≈ ¥4,167
カンパノータ（ナスと野菜の煮込み）添えヒラマサの切り身
Trancio di ricciola con caponata di melanzane
シチリア風の甘酢ナス添え、高級魚の切り身。魚は柔らかく繊細で、風味豊かな野菜が添えられている。
€24 ≈ ¥4,348
カッチャトーラ風（白ワイン煮込み）のメカジキのロールとシーエンドウ豆
Involtini di pesce spada in guazzetto e fagiolini di mare
メカジキのロール、ソース煮込み。南イタリアの典型的な料理で、柔らかくジューシー。
€22 ≈ ¥3,986
ハーブパン粉をまぶしたイカ、ダッテリーノトマトソース添え
Calamari con panatura alle erbe e salsa di pomodoro datterino
イカのフライ、チェリートマトの甘いソース添え。軽くて香りが良く、外側がカリッとしている。
€22 ≈ ¥3,986
ナスとババガヌーシュ添え、ラム肉のタリアータ
Tagliata d’agnello con babaganoush di melanzane
スモークナスの中東風クリーム添え、スライスしたラム肉。濃厚で特徴的な風味。肉は通常ロゼで提供される。
€23 ≈ ¥4,167
ローストポテト添えグリルビーフフィレ
Filetto di manzo alla griglia con rosti di patate
外側をグリルした高級牛肉の切り身、カリカリのポテトのトルティーノ添え。肉は柔らかくジューシー。クラシックでボリュームのあるメインディッシュ。
€23 ≈ ¥4,167
フリジテッリ（ピーマン）添え、ディアボラ風（スパイシー）チキン
Polletto alla diavola con friggitelli
スパイシーにマリネしてグリルしたチキン、小さな甘い緑唐辛子のフライ添え。皮はカリカリで肉は風味豊か。辛さに注意。
€19 ≈ ¥3,442
ポルペッティ・アル・スゴ（ミートボールのトマトソース煮）
Polpette al sugo
トマトソースでゆっくり煮込んだひき肉のポルペッティ。柔らかく家庭的な味。パンをソースにつけて食べる。
€16 ≈ ¥2,899

付け合わせ

季節の野菜
Verdure di stagione
市場の状況に応じて調理された新鮮な野菜のセレクション。グリル、ボイル、ソテーが可能。軽い付け合わせ。
€6.50 ≈ ¥1,178
ローストポテト
Patate al forno
角切りにしてローストしたポテト、オイルとローズマリー風味。外はカリカリ、中は柔らかい。肉や魚の理想的な付け合わせ。
€6.50 ≈ ¥1,178

デザート

ティラミス 2.0
Tiramisù 2.0
サヴォイアルディ、コーヒー、マスカルポーネクリーム、ココアを使った有名なイタリアンデザートの再解釈。クリーミーで甘く、コーヒーの香りがする。
€8.50 ≈ ¥1,540
レモンのクレモソ、モスコバドサブレ、オリーブオイルパウダー
Cremoso al limone, sablè al moscovado e polvere di olio d'oliva
レモンのデザートスプーン、クリスピーなモスコバドビスケット添え。フレッシュで柑橘系で香りの良い。軽い食後のデザート。
€8.50 ≈ ¥1,540
チョコレートのフォンダン、ピスタチオのセミフレッド、サフランクリーム
Fondente al cioccolato, semifreddo al pistacchio e crema allo zafferano
ダークチョコレートのリッチなデザート、ピスタチオアイスクリームと芳香のある黄色いソース添え。温冷・甘苦のコントラスト。チョコレート好きのために。
€8.50 ≈ ¥1,540
マスカルポーネクリームとベリーのミルフォイル
Millefoglie con crema al mascarpone e frutti di bosco
サクサクのパフペイストリーの層と濃厚なクリーム、酸味のある赤い果実の組み合わせ。サクサクとした食感とクリーミーな食感。エレガントでクラシックなデザート。
€8.50 ≈ ¥1,540
バニラ風味のクリーム添え、ポテトのゼッポレ（フリッター）
Zeppole di patate con crema alla vaniglia
揚げて砂糖をまぶしたドーナツ、カスタードクリーム添え。柔らかく、贅沢な味わい。伝統的な典型的なデザート。
€8.50 ≈ ¥1,540
フルーツ、アイスクリーム、ソルベ
Frutta, gelati e sorbetti
新鮮なフルーツまたはフルーツアイスクリームとソルベのセレクション。食事の締めくくりに爽やかで軽いオプション。
€7 ≈ ¥1,268

デザートワイン

パンテッレリーア・ブッククラムのパッシートワイン
Vino passito di Pantelleria Bukkuram
シチリア産リキュールワイン、アンバー色で香りが良い。ドライフルーツと蜂蜜の香り。デザートとの相性が良い。
€10~ ≈ ¥1,812
マルヴァジア・デッレ・リパリ・ハウナー
Malvasia delle Lipari Hauner
エオリア諸島の芳香のあるデザートワイン。甘く、暖かく、包み込むような味わい。ゆっくりと味わう。
€8~ ≈ ¥1,449
モスカート・ディ・テッラチーナ・カピトリウム
Moscato di Terracina Capitolium
モスカートブドウで作られたラツィオ州の甘口ワイン。芳香があり、フローラル。ドライペストリーとの相性が良い。
€6~ ≈ ¥1,087
モスカート・ダスティ・ラ・セッラ
Moscato d'Asti La serra
ピエモンテ産、低アルコール、甘口スパークリングワイン。フレッシュで軽い。非常に喉の渇きを癒し、食後に心地よい。
€4~ ≈ ¥725

蒸留酒

ホワイトグラッパ

ドメニス・ストーリカ・ネラ
Domenis Storica Nera
高アルコール度数（しばしば50%）のクリスタルのようなフリウリ産グラッパ。ドライで、はっきりとした、クリーンな味わい。優れた消化促進剤。
€6.50 ≈ ¥1,178
ラ・ローザ
La Rosa
若く透明な搾りかすから作られたアクアヴィーテ。濃厚でフルーティーな味わい。
€5 ≈ ¥906
ベルタ・ビンバ
Berta Bimba
ピエモンテ産クラシックグラッパ。口当たりがまろやかで調和が取れている。
€6 ≈ ¥1,087
ポリ・サルパ
Poli Sarpa
フレッシュな草やミントの香りがする、素朴で誠実な味わいのヴェネト産グラッパ。
€5.50 ≈ ¥996
ポリ・ポ・モスカート
Poli Po Moscato
モスカートブドウのアロマティックグラッパ。柑橘類とオレンジの花の強い香り、まろやかな味わい。
€6 ≈ ¥1,087

熟成グラッパ

ドメニス・ストーリカ・リゼルヴァ
Domenis Storica riserva
木樽で熟成させたグラッパ、琥珀色。ホワイトバージョンよりも複雑でまろやかな味わい。
€6.50 ≈ ¥1,178
ラ・ローザ・バリック
La Rosa barrique
オーク樽で熟成させたグラッパ。バニラとトーストの香り。
€5 ≈ ¥906
ベルタ・モンプラ
Berta Monprà
熟成させたピエモンテ産グラッパ。澄んだ琥珀色、バニラとココアの香り。
€6 ≈ ¥1,087
ベルタ・ディリディア
Berta Dilidia
構造がしっかりしたリザーブグラッパ。リッチで持続性のある味わい。
€7.50 ≈ ¥1,359
ポリ・サルパ・オーロ
Poli Sarpa Oro
クラシックなサルパのバリック熟成バージョン。トロピカルフルーツ、シダー、リコリスの香り。
€5.50 ≈ ¥996

ラム

マツァレム・グラン・レゼルバ 15年
Matuzalem Gran Riserva 15
キューバ風の柔らかいダークラム。キャラメル、バニラ、ドライフルーツの香り。
€8 ≈ ¥1,449
ザカパ 23
Zacapa 23
高地で熟成させた高級グアテマラ産ラム。チョコレートとスパイスの香りがする、甘く、濃厚で複雑な味わい。
€8 ≈ ¥1,449
サンタ・テレサ 1796
Santa Teresa 1796
ソレラ方式で熟成させた、エレガントでドライなベネズエラ産ラム。タバコ、レザー、ダークチョコレートの香り。
€8 ≈ ¥1,449
エル・ドラド 15年
El Dorado 15
リッチでフルボディのガイアナ産ラム。トロピカルフルーツ、スパイス、ダークブラウンシュガーの濃厚な味わい。
€9 ≈ ¥1,631
サン・ジェームズ・スクロ・アグリコール
Saint James scuro agricolo
フレッシュなサトウキビジュースから作られたマルティニーク産農業ラム。工業用ラムよりも甘さが少なく、植物的で木のような風味。
€6.50 ≈ ¥1,178
J. バリー・アンブレ・アグリコール
J. Bally Ambrè agricolo
短期間木樽で熟成させたアンバー色の農業ラム。サトウキビのフレッシュさと木のスパイスの香りのバランスが良い。
€6.50 ≈ ¥1,178
J.M. XO アグリコール
J.M. XO agricolo
非常に価値の高い、古い農業ラム。複雑でスパイシーで持続性のある香り。食後酒に。
€8 ≈ ¥1,449

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お店情報

★
4.6
Google Mapsの評価849件
$
$$$ Pricey
📍 Piazza Rondanini, 53, 00186 Roma RM, Italy
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