Ripaille
Ripaille
セットメニュー
黒板の（F）マークが付いた料理のみ（ランチセット用）。
ランチセット（前菜 + メイン または メイン + デザート）
Formule Midi (Entrée + Plat ou Plat + Dessert)
前菜とメイン、またはメインとデザートの2品を選べるランチセット。手軽で満足感のある食事に最適です。
€22
≈ $25.00ランチセット（前菜 + メイン + デザート）
Formule Midi (Entrée + Plat + Dessert)
前菜、メイン、デザートが含まれる充実したランチメニュー。シェフの料理を堪能するのに最適です。
€26
≈ $30.00アラカルトセット（前菜 + メイン + デザート）
Formule Carte (Entrée + Plat + Dessert)
夕食またはアラカルト用のフルコースメニュー。前菜、メイン、デザートからお選びいただけます。
€39
≈ $45.00前菜
完璧な卵、マッシュルームクリーム、コッパ、スモークオイルのエスプーマ
Oeuf parfait, crème de champignons, coppa et espuma à l'huile fumée
低温調理（64℃）した卵。クリーミーな黄身と柔らかい白身。マッシュルームクリーム、コルシカ島のコッパ、泡状のソースと共に提供。
€12
≈ $14.00フォアグラのテリーヌ、レッドフルーツのチャツネ
Terrine de foie gras, chutney fruits rouges
鴨のフォアグラのテリーヌ、濃厚でとろけるような食感。レッドフルーツのチャツネを添えて、甘酸っぱいアクセントに。
€17
≈ $20.00メロンとバジルのスープ、フェタチーズ添え
Soupe de melon, basilic, feta
甘いメロンを使った冷たいスープ。バジルの爽やかさとフェタチーズの塩味がアクセント。
€12
≈ $14.00子牛のヴィテッロ・トンナート風、焦げ目をつけたロメインレタス
Veau façon vitello tonnato, sucrine brulée
冷たい子牛の薄切りに、クリーミーなツナとケッパーのソース（イタリア風）を添えて。軽くグリルしたロメインレタスと共に。
€12
≈ $14.00サーモンのタルタル、ポン酢ソース
Tartare de saumon, sauce ponzu
新鮮な生のサーモンを、柑橘と醤油の和風ソース（ポン酢）で味付け。フレッシュで軽やかな酸味。
€12
≈ $14.00完璧な卵、バターナッツクリーム、コッパ、栗
Oeuf Parfait, crème de Butternut, coppa, chataignes
低温調理した卵を、甘いバターナッツかぼちゃのクリームに乗せて。コッパと栗を添えて秋らしい風味に。
€12
≈ $14.002種のサーモンのリエット、レモンゼリー
Rillettes aux 2 Saumons, Gel de citron
新鮮なサーモンとスモークサーモンをクリーミーに潰したもの。レモンゼリーで爽やかさを添えて提供。
€12
≈ $14.00ブッラータチーズ、フムス、パースニップ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、チュイル
Burratina, Houmous, Panais, Amandes Noisettes et Tuile
クリーミーな中心部を持つ、イタリア産のフレッシュチーズの小さなボール。ひよこ豆のピューレ、パースニップ、カリカリのドライフルーツと共に提供。
€12
≈ $14.00サバのタルト、トマトソース、コンフィにした玉ねぎ
Tarte Fine de Maquereau, Tomatade et oignons confits
カリカリの薄い生地にサバの切り身を乗せたもの。トマトのソースと甘くキャラメリゼした玉ねぎを添えて。
€12
≈ $14.00海老の料理、アボカドのクリーミーソース
Plat de Gambas, cremeux d'Avocats
クリーミーなアボカドピューレを添えた、グリルした大きなエビ。フレッシュで海の幸を感じる前菜です。
€17
≈ $20.00メイン
ブッラータチーズ、タヒニ風味のひよこ豆クリーム、伝統的なトマト、ローストズッキーニ
Burratina, crème de pois chiche au tahiné, tomates anciennes et courgettes roties
クリーミーなイタリア産フレッシュチーズをメインのベジタリアン料理として提供。ゴマ風味のフムスとローストした夏野菜と共に。
€26
≈ $30.00キンパ風マリネの冷たいスズキ、レンズ豆のサラダ、赤キャベツのコールスロー、ピーナッツ
Bar froid mariné Kimchi-mirin, salade de lentilles corail, coleslaw de chou rouge, cacahuete
韓国風の甘辛い味付けでマリネした冷たい魚のフィレ。カリカリのサラダとピーナッツを添えて。
€26
≈ $30.00ノルマンディー風牛リブロース、小粒ジャガイモ
Cote de boeuf normand, pommes de terre grenaille
2名様用
豪快な牛肉の塊をシェア用に。お好みの焼き加減でグリルします。丸ごとローストした小粒ジャガイモを添えて。
€36
≈ $42.00ビーフタルタル - 乾燥トマト - ピキージョス - バジル松の実、ローストパプリカのクーリ
Tartare de boeuf - tomate séchée - piquillos - basilic pignon de pin et coulis de poivron roti
地中海風の味付けをした生の牛ひき肉。乾燥トマト、甘いパプリカ、バジルと混ぜ合わせています。
€26
≈ $30.00鴨のロースト、グリーンピースのクリーム、野生のアスパラガス、エリンギ、濃厚なジュ
Magret de canard, creme de petits pois, asperges sauvages, pleurotes et jus corsé
皮目をグリルした鴨のフィレ。春らしいグリーンピース、アスパラガス、ジロール茸と共に。
€26
≈ $30.00鱈、セロリのクリーム、そばの実のリゾット、ココナッツグリーンカレーのエマルジョン
Cabillaud, crème de celeri, risotto de blé noir et emulsion coco-curry vert
白身魚のポワレ。そばの実のリゾットと、ココナッツミルクとカレーのエキゾチックなソースを添えて。
€26
≈ $30.00カムス artichoke、レンズ豆のサラダ、シードルヴィネグレット、くるみ
Artichaut Camus, Salade de Lentilles corail, Vinaigrette de cidre et Noix
大きなブルターニュ産アーティチョークに、レンズ豆のサラダを添えて。シードルヴィネグレットとくるみで和えています。
€26
≈ $30.00鴨のロースト、ローストかぼちゃ、焦げ目をつけたカリフラワー、エリンギ
Magret de canard, courge Rotie, choux Fleurs Brulés, Eryngii
ローストした鴨のフィレに、かぼちゃ、グリルしたカリフラワー、エリンギなどの秋野菜を添えて。
€26
≈ $30.00マグロのたたき、ココナッツ、コリアンダー、ハラペーニョ、小粒ジャガイモ
Tataki de Thon, coco, coriandre, jalapenos, Pomme de Terre Grenaille
ミキュイ（表面を焼き、中は生）のマグロ。エキゾチックな風味（ココナッツ、チリ）とジャガイモを添えて。
€26
≈ $30.00仔牛のリードヴォー、マッシュルームクリーム、エリンギ、濃厚なジュ
Ris de Veau, crème de champignons, Pleurotes et jus corsé
非常に繊細で、外はカリカリ、中はとろけるような仔牛のリードヴォー。マッシュルームの濃厚なソースと共に。
€38
≈ $44.00鯛のフィレ ブロッコリーのクリーム、野菜、フレゴラ・サルダ
Filet de Dorade crème de Brocoli, Légumes et Fregola Sarda
皮目をグリルした魚のフィレ。ブロッコリーのピューレと、小粒のサルデーニャ風パスタ（フレゴラ）を添えて。
€26
≈ $30.00デザート
チーズ3種盛り合わせ
Trio de fromages
シェフが厳選した熟成チーズ3種盛り合わせ。通常パンと共に提供されます。
€10
≈ $12.00チョコレートラヴァケーキ、四川山椒アイス
Coulant chocolat, glace poivre de Sichuan
温かいチョコレートケーキ、とろけるような中心部。スパイシーでレモン風味のアイスクリームを添えて。
€10
≈ $12.00ミルフィーユ シトロン - シャンティクリーム
Mille-feuilles citron - chantilly
サクサクのパイ生地と酸味のあるレモンクリームを重ねたペストリー。シャンティクリームを添えて。
€10
≈ $12.00ワサビホワイトチョコレートのムース、ベリー、ソルベ
Ganache montée wasabi - chocolat blanc, fruits rouges et sorbet
ホワイトチョコレートの甘さとワサビの繊細な辛さを組み合わせたクリエイティブなデザート。フレッシュなベリーとソルベを添えて。
€10
≈ $12.00マロンムース、ローストいちじく
Mousse de Marrons, figues Roti
クリーミーなマロン（栗）ムース。温かいローストいちじくとの温度差を楽しんで。
€10
≈ $12.00焼きリンゴ、キャラメル、ブルターニュ風サブレ
Pomme au four, caramel, Sablé Breton
丸ごと煮込んだリンゴ、とろけるような甘さ。キャラメルソースをかけ、ブルターニュ地方特産の塩バタービスケットに乗せて提供。
€10
≈ $12.00ドリンク
ワイングラス（10cl）
Verre de vin (10cl)
ハウスワインまたはテーブルワインのグラス1杯。
€6.50~
ワインピッチャー
Pichet de vin
シェア用のデキャンタワイン。
€13~
生ビール
Pression
新鮮で爽快な樽生ビール。
€5
≈ $6.00ソーダ
Soda
ノンアルコールの甘い炭酸飲料。
€5
≈ $6.00コーヒー
Café
定番のエスプレッソ。
€2
≈ $2.00お店情報
乳製品を含む
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魚を含む
甲殻類を含む
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