Ripaille

Name: Ripaille
Address: 巴黎
Price range: €2 - €39

★ 4.7 (579)

套餐

仅适用于菜单上标有（F）的菜肴（午餐套餐）。

午餐套餐（前菜+主菜或主菜+甜点）

Formule Midi (Entrée + Plat ou Plat + Dessert)

午餐套餐，包含两道自选菜肴（前菜+主菜或主菜+甜点）。是快速而完整的餐点的理想选择。

€22 ≈ HK$198

午餐套餐（前菜+主菜+甜点）

Formule Midi (Entrée + Plat + Dessert)

完整的午餐套餐，包括一道前菜、一道主菜和一道甜点。是品尝厨师美食的完美选择。

€26 ≈ HK$234

套餐（前菜+主菜+甜点）

Formule Carte (Entrée + Plat + Dessert)

晚间全餐或单点，包括自选前菜、主菜和甜点。

€39 ≈ HK$352

前菜

完美鸡蛋，蘑菇奶油，科帕火腿和烟熏油泡沫

Oeuf parfait, crème de champignons, coppa et espuma à l'huile fumée

低温烹饪（64°C）的鸡蛋，蛋黄呈奶油状，蛋白嫩滑。搭配蘑菇奶油、科西嘉风干火腿和芳香泡沫。

€12 ≈ HK$108

鹅肝酱，红莓酱

Terrine de foie gras, chutney fruits rouges

半熟鸭肝片，浓郁柔滑。搭配红莓酱，带来酸甜风味。

€17 ≈ HK$153

甜瓜汤，罗勒，菲达奶酪

Soupe de melon, basilic, feta

清爽的甜瓜冷汤。搭配罗勒和碎菲达奶酪，增添咸味。

€12 ≈ HK$108

小牛肉，烤罗马生菜

Veau façon vitello tonnato, sucrine brulée

薄切冷牛肉片，搭配奶油金枪鱼和刺山柑酱（意大利做法）。搭配微烤的罗马生菜。

€12 ≈ HK$108

三文鱼鞑靼，柚子酱

Tartare de saumon, sauce ponzu

新鲜三文鱼丁，用日式柑橘酱油（柚子酱）调味。清爽，轻盈，酸甜。

€12 ≈ HK$108

完美鸡蛋，南瓜奶油，科帕火腿，栗子

Oeuf Parfait, crème de Butternut, coppa, chataignes

慢煮鸡蛋配柔滑的南瓜奶油。搭配科帕火腿和栗子，增添秋日气息。

€12 ≈ HK$108

烟熏三文鱼酱，柠檬啫喱

Rillettes aux 2 Saumons, Gel de citron

新鲜和烟熏三文鱼的奶油混合物。搭配柠檬啫喱，增添活力。

€12 ≈ HK$108

布拉塔奶酪，鹰嘴豆泥，防风草，杏仁榛子和脆片

Burratina, Houmous, Panais, Amandes Noisettes et Tuile

小颗意大利新鲜奶酪，中心呈奶油状。搭配鹰嘴豆泥、防风草和脆干果。

€12 ≈ HK$108

鲭鱼薄饼，番茄酱和糖渍洋葱

Tarte Fine de Maquereau, Tomatade et oignons confits

酥脆薄饼，配鲭鱼柳。搭配番茄酱和焦糖化洋葱。

€12 ≈ HK$108

大虾，牛油果奶油

Plat de Gambas, cremeux d'Avocats

烤大虾，搭配奶油牛油果泥。清爽的海鲜前菜。

€17 ≈ HK$153

主菜

布拉塔奶酪，芝麻鹰嘴豆泥，古老番茄和烤西葫芦

Burratina, crème de pois chiche au tahiné, tomates anciennes et courgettes roties

奶油状意大利新鲜奶酪，作为素食主菜。搭配芝麻鹰嘴豆泥和烤夏季蔬菜。

€26 ≈ HK$234

冷金枪鱼，韩式照烧酱，红甘蓝卷心菜沙拉，花生

Bar froid mariné Kimchi-mirin, salade de lentilles corail, coleslaw de chou rouge, cacahuete

冷鱼柳，用辛辣和甜美的韩国风味腌制。搭配爽脆沙拉和花生。

€26 ≈ HK$234

诺曼底牛排，小土豆

Cote de boeuf normand, pommes de terre grenaille

两人份

份量十足的牛肉，可供分享，按您的喜好烤制。搭配烤小土豆。

€36 ≈ HK$325

牛肉鞑靼 - 干番茄 - 甜椒 - 罗勒松子和烤红椒酱

Tartare de boeuf - tomate séchée - piquillos - basilic pignon de pin et coulis de poivron roti

生牛肉碎，用地中海风味调味。混合了干番茄、甜椒和罗勒。

€26 ≈ HK$234

鸭胸肉，豌豆奶油，野生芦笋，平菇和浓郁肉汁

Magret de canard, creme de petits pois, asperges sauvages, pleurotes et jus corsé

烤鸭胸肉，带皮烤制。搭配春季配菜：豌豆、芦笋和野生蘑菇。

€26 ≈ HK$234

鳕鱼，芹菜奶油，荞麦饭和椰奶绿咖喱乳液

Cabillaud, crème de celeri, risotto de blé noir et emulsion coco-curry vert

烤熟的白鱼块，呈珍珠状。搭配荞麦烩饭和异国风味的椰奶咖喱酱。

€26 ≈ HK$234

卡穆斯朝鲜蓟，红扁豆沙拉，苹果酒醋汁和核桃

Artichaut Camus, Salade de Lentilles corail, Vinaigrette de cidre et Noix

大布列塔尼朝鲜蓟，搭配豆类沙拉。淋上苹果酒醋汁和脆核桃。

€26 ≈ HK$234

鸭胸肉，烤南瓜，烤花椰菜，杏鲍菇

Magret de canard, courge Rotie, choux Fleurs Brulés, Eryngii

烤鸭胸肉，搭配秋季蔬菜：南瓜，烤花椰菜和杏鲍菇。

€26 ≈ HK$234

金枪鱼塔塔，椰子，香菜，墨西哥辣椒，小土豆

Tataki de Thon, coco, coriandre, jalapenos, Pomme de Terre Grenaille

半熟金枪鱼（外煎内生）。搭配异国风味（椰子、辣椒）和土豆。

€26 ≈ HK$234

牛杂，蘑菇奶油，平菇和浓郁肉汁

Ris de Veau, crème de champignons, Pleurotes et jus corsé

非常细嫩的牛腰肉，外脆内软。搭配浓郁的蘑菇酱。

€38 ≈ HK$343

鳕鱼，西兰花奶油，黑麦饭和椰奶咖喱乳液

Filet de Dorade crème de Brocoli, Légumes et Fregola Sarda

香煎鱼柳。搭配西兰花泥和小型球状撒丁岛意面。

€26 ≈ HK$234

甜点

奶酪拼盘

Trio de fromages

厨师精选的三种陈年奶酪。通常搭配面包。

€10 ≈ HK$90

熔岩巧克力蛋糕，四川胡椒冰淇淋

Coulant chocolat, glace poivre de Sichuan

热巧克力蛋糕，内含流心。搭配带有辛辣和柑橘风味的特色冰淇淋。

€10 ≈ HK$90

柠檬千层酥 - 鲜奶油

Mille-feuilles citron - chantilly

由酥脆的千层酥皮和酸甜的柠檬奶油层组成。顶部是鲜奶油。

€10 ≈ HK$90

芥末白巧克力奶油慕斯，红莓和冰沙

Ganache montée wasabi - chocolat blanc, fruits rouges et sorbet

创意甜点，结合了白巧克力的甜美和芥末的微妙辛辣。搭配新鲜红莓和冰沙。

€10 ≈ HK$90

栗子慕斯，烤无花果

Mousse de Marrons, figues Roti

轻盈的栗子奶油慕斯。搭配温热的烤无花果，形成冷热对比。

€10 ≈ HK$90

烤苹果，焦糖，布列塔尼酥饼

Pomme au four, caramel, Sablé Breton

整颗烤苹果，香甜软糯。淋上焦糖酱，搭配布列塔尼特色黄油饼干。

€10 ≈ HK$90

饮品

一杯葡萄酒（10厘升）

Verre de vin (10cl)

一杯餐酒或本店特色酒。

€6.50~ ≈ HK$59

酒壶

Pichet de vin

分享式酒壶装葡萄酒。

€13~ ≈ HK$117

生啤

Pression

生啤，清爽起泡。

€5 ≈ HK$45

苏打水

Soda

无酒精含糖气泡饮料。

€5 ≈ HK$45

咖啡

Café

经典浓缩咖啡。

€2 ≈ HK$18

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.7

Google Maps上的579個評分

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