Bouillon Pigalle
2025年秋季新菜单。经典的法式Bouillon餐厅，提供价格实惠的传统美食。
开胃菜
鸡蛋美乃滋（Œuf）
Eggs mayonnaise (Œuf)
水煮蛋配奶油美乃滋。经典的法式小酒馆开胃菜，简单而浓郁。
€2.50
≈ HK$23鸡汤配细面（Bouillon）
Chicken broth with vermicelli (Bouillon)
清澈咸香的鸡汤配细面条。清淡温暖。
€2.90
≈ HK$26自制塔拉玛配夏季松露（Tarama）
Homemade tarama with summer truffle (Tarama)
奶油鱼子酱蘸酱，带有芳香的夏季松露风味。咸香顺滑，通常搭配面包食用。
€3.20
≈ HK$29完美鸡蛋配马罗瓦奶酪奶油和培根（Œuf parfait）
Perfect egg with Maroilles cream and bacon (Œuf parfait)
慢煮鸡蛋，蛋黄流心，配马罗瓦奶酪（一种浓烈牛奶酪）奶油和咸香培根碎。
€3.80
≈ HK$34朝鲜蓟心配油醋汁（Artichaut）
Artichoke hearts with vinaigrette (Artichaut)
冰镇朝鲜蓟心，配酸爽油醋汁。
€5.40
≈ HK$49法式洋葱汤焗（Soupe oignon）
French onion soup gratinée (Soupe oignon)
浓郁的焦糖洋葱汤，配面包和融化的奶酪。咸甜可口，丰盛。
€3.90
≈ HK$35扁豆沙拉配培根和溏心蛋（Lentilles）
Lentil salad with bacon and soft-boiled egg (Lentilles)
大地风味扁豆配培根丁和溏心蛋。经典的乡村法式沙拉。
€5.10
≈ HK$46焦糖洋葱反烤挞，新鲜山羊奶酪（Tatin）
Caramelized onion tarte tatin, fresh goat cheese (Tatin)
咸香反烤挞，配甜焦糖洋葱，搭配新鲜酸爽的山羊奶酪。
€5.50
≈ HK$50纯猪肉酱配红卷心菜腌菜（Rillettes）
Pure pork rillettes with red cabbage pickles (Rillettes)
猪肉丝用自身脂肪慢炖至软嫩可涂抹。浓郁咸香，搭配酸爽的腌黄瓜。
€3.80
≈ HK$34牛骨髓，诺瓦穆提耶海盐，烤面包（Os à moelle）
Bone marrow, Noirmoutier sea salt, toasted bread (Os à moelle)
烤牛骨髓，浓郁肥美，果冻状。涂抹在吐司上撒上海盐。
€5.90
≈ HK$53南瓜浓汤配奥弗涅蓝纹奶酪（Velouté）
Butternut squash velouté with Bleu d'Auvergne cheese (Velouté)
顺滑奶油南瓜汤搭配浓郁的蓝纹奶酪。甜咸风味。
€4.80
≈ HK$43鸭肉酱配绿胡椒（Terrine）
Duck terrine with green pepper (Terrine)
粗制鸭肉酱，用绿胡椒调味。浓郁可口，搭配面包。
€5.40
≈ HK$49虾球配蛋黄酱（Crevettes）
Prawns bouquet with mayonnaise (Crevettes)
冰镇整虾配蛋黄酱。需要手动剥壳。
€5.90
≈ HK$53香芹黄油蜗牛（六只蜗牛）（Escargots）
Snails in parsley butter (six snails) (Escargots)
经典的法式蜗牛，用大蒜和欧芹黄油烹制。口感略带嚼劲，如蛤蜊，带有浓郁的草本大蒜风味。
€8.40
≈ HK$76鸭肝块，烟熏盐（Foie gras）
Medallion of block of duck foie gras, smoked salt (Foie gras)
一块浓郁黄油鸭肝酱，用烟熏盐调味。奢华顺滑的口感。
€9.80
≈ HK$88主菜
香肠配肉汁，土豆泥（Saucisse）
Sausage with gravy, mashed potatoes (Saucisse)
传统的香肠配浓郁的棕色肉汁和奶油土豆泥。舒适的食物。
€9.60
≈ HK$87鸡肉片配Poulette酱，土豆泥（Émincé）
Sliced chicken poulette sauce, mashed potatoes (Émincé)
鸡肉片配Poulette酱（奶油蘑菇柠檬酱），配土豆泥。
€9.90
≈ HK$89通心粉配火腿和夏季松露（Coquillettes）
Macaroni with ham and summer truffle (Coquillettes)
小意面配火腿和夏季松露。童年最爱美食的升级版。
€9.90
≈ HK$89土豆牛肝菌蘑菇焗饭，配沙拉（Gratin）
Potato and porcini mushroom gratin, with salad (Gratin)
烤切片土豆配牛肝菌和奶油，顶部覆盖金黄酥脆的表层。配沙拉。
€10.90
≈ HK$98多菲内式饺子配韭葱酱（Ravioles）
Dauphiné-style ravioli with leek fondue (Ravioles)
小饺子配融化的韭葱。浓郁奶油。
€9.90
≈ HK$89烟熏三文鱼配土豆沙拉（Saumon）
Salmon gravlax with potato salad (Saumon)
烟熏三文鱼片配丰盛的土豆沙拉。新鲜咸香。
€12.30
≈ HK$111内脏香肠，传统芥末酱，薯条（Andouillette）
Andouillette, old-fashioned mustard sauce, fries (Andouillette)
一种独特的法式香肠，由猪肠制成。气味浓烈，口感粗糙。配以颗粒芥末酱。
€11.50
≈ HK$104勃艮第红酒炖牛肉配烟熏培根、意面（勃艮第）
Beef bourguignon with smoked bacon, pasta (Bourguignon)
红酒炖牛肉，配烟熏培根和蔬菜。配意面。
€12.20
≈ HK$110小牛肉肝配欧芹和大蒜，土豆泥（Foie de veau）
Veal liver with parsley and garlic, mashed potatoes (Foie de veau)
香煎小牛肉肝，用欧芹和大蒜（persillade）调味。嫩滑，带有独特的矿物质风味。
€10.50
≈ HK$95焦糖猪肘配薯条（Jarret）
Caramelized pork shank with fries (Jarret)
慢炖猪肘，焦糖外皮。肉质软嫩脱骨，配薯条。
€12.40
≈ HK$112牛排配薯条和胡椒酱（Steak）
Steak with fries and pepper sauce (Steak)
牛排配奶油胡椒酱和薯条。法式小酒馆经典。
€12.60
≈ HK$114波洛克鱼柳配刺山柑和凤尾鱼，炒西葫芦（Lieu noir）
Pollock fillet with capers & anchovies, sautéed zucchini (Lieu noir)
白鱼柳配咸味刺山柑和凤尾鱼，配煮西葫芦。
€11.90
≈ HK$107油封鸭腿配薯条（Canard）
Duck confit with frie (Canard)
鸭腿用自身脂肪慢炖至软嫩，然后烤脆。浓郁咸香的肉配薯条。
€12.80
≈ HK$115海鲜酥皮泡芙配沙拉（Bouchée à la reine）
Seafood vol-au-vent with salad (Bouchée à la reine)
酥皮泡芙，内含奶油海鲜馅料。轻盈酥脆的酥皮搭配浓郁的馅料。
€11.90
≈ HK$107绿色沙拉（Salade）
Green salad (Salade)
简单的绿叶沙拉配调味汁。
€2.20
≈ HK$20烤西葫芦（Courgettes）
Roasted zucchini (Courgettes)
烤西葫芦片。
€4.50
≈ HK$41汤面（Coquillettes）
Pasta shells in broth (Coquillettes)
小贝壳面配清淡肉汤。
€2.50
≈ HK$23炸薯条（Frites）
French fries (Frites)
经典炸薯条。
€3
≈ HK$27土豆泥（Purée）
Mashed potatoes (Purée)
顺滑奶油土豆泥。
€3
≈ HK$27奶酪
奶酪拼盘
Cheese Selection
您的选择：罗卡马杜尔 - 孔泰 - 奥弗涅蓝纹奶酪，配沙拉和无花果酱
精选法式奶酪配沙拉和无花果酱。Rocamadour是小山羊奶酪；Comté是硬质坚果味牛奶酪；Bleu d'Auvergne是奶油蓝纹奶酪。
€4.40~
甜点
THE REAL COLONEL VODKA
THE REAL COLONEL VODKA
伏特加浸泡的柠檬冰糕。清爽提神。
€4.50
≈ HK$41米饭布丁配咸焦糖（Riz）
Rice pudding with salted caramel (Riz)
奶油米饭用牛奶煮制，淋上浓郁的咸焦糖酱。令人舒适的甜点。
€2.80
≈ HK$25鲜奶油泡芙（Chou）
Whipped cream choux bun (Chou)
轻盈的酥皮泡芙，内含甜奶油。
€2.90
≈ HK$26巧克力慕斯（Mousse）
Chocolate mousse (Mousse)
轻盈浓郁的巧克力甜点。顺滑口感，浓郁可可风味。
€3.70
≈ HK$33漂浮岛配粉色糖果（Ile）
"Floating island" with pink sugar pralines (Ile)
柔软的 the 蛋白霜漂浮在香草蛋奶酱上，顶部撒上脆粉红色的果仁糖碎。
€3.20
≈ HK$29可丽饼苏泽特
Crepe Suzette
薄煎饼配焦糖酱、黄油、橙汁和利口酒。
€4.10
≈ HK$37巧克力蛋糕，蛋奶酱（Gâteau）
Chocolate cake, custard (Gâteau)
一块巧克力蛋糕配香草蛋奶酱。
€3.40
≈ HK$31无花果巴甫洛娃（Pavlova）
Fig pavlova (Pavlova)
蛋白霜甜点，外脆内软，配无花果和鲜奶油。
€3.90
≈ HK$35焦糖布丁（Crème brûlée）
Crème brûlée (Crème brûlée)
浓郁的蛋奶冻，顶部覆盖一层硬化的焦糖。用勺子敲碎顶部。
€3.80
≈ HK$34梨贝尔·海伦（Poire）
Poire Belle Hélène (Poire)
梨、巧克力、香草冰淇淋、鲜奶油
水煮梨甜点配香草冰淇淋，淋上热巧克力酱。
€4.10
≈ HK$37朗姆巴巴配鲜奶油（巴巴）
Rum baba with whipped cream (Baba)
小酵母蛋糕浸泡在朗姆酒糖浆中，配鲜奶油。
€3.40
≈ HK$31法式吐司布里欧，鲜奶油，焦糖（Brioche）
French toast brioche, whipped cream, caramel (Brioche)
法式吐司布里欧，配焦糖和奶油。浓郁香甜。
€4.20
≈ HK$38焦糖苹果反烤挞，浓奶油（Tarte tatin）
Tarte tatin, thick cream (Tarte tatin)
焦糖苹果反烤挞配浓奶油。
€4.40
≈ HK$40柠檬蛋白霜挞（tarte citron）
Lemon meringue tart (tarte citron)
柠檬挞配酥皮蛋白霜。
€4
≈ HK$36泡芙、牛奶冰淇淋和热巧克力酱（泡芙）
Profiterole, milk ice cream and hot chocolate sauce (Profiterole)
泡芙内含牛奶冰淇淋，淋上热巧克力酱。
€4.80
≈ HK$43牛奶冰淇淋（Glace）
Dairy milk ice cream (Glace)
简单奶油牛奶冰淇淋。
€4.10~
咖啡（含甜点促销）
Coffee (with dessert promotion)
您的甜点配咖啡？仅需1欧元！
订购甜点时可享优惠咖啡。
€1
≈ HK$9壶装饮品
Vittel
Vittel
静止矿泉水。
€1.10~
Perrier
Perrier
气泡矿泉水。
€1.40~
汽水（可口可乐、零度可乐、芬达、柠檬水）
Soda (Coca-Cola, Zero, Fanta, Lemonade)
可口可乐、零度可乐、芬达、柠檬水
各种软饮料。
€2.30~
桃子冰茶（Fuzz Tea）
Peach iced tea (Fuzz Tea)
甜桃味冰茶。
€2.60~
橙汁
Orange juice
果汁。
€2.60~
无气柠檬水
Still lemonade
传统无气柠檬水。
€2.60~
SILVER（拉格）
SILVER (Lager)
生啤。
€2.40~
SILVER（拉格）+ 柠檬水（Shandy）
SILVER (Lager) + Lemonade (Shandy)
啤酒加柠檬水（Panaché）。清爽低酒精度。
€2.40~
SILVER + Picon
SILVER + Picon
啤酒配Picon（一种焦糖橙味草本开胃酒）。流行的法式啤酒鸡尾酒。
€2.80~
生苹果酒（Armorique碗）
RAW CIDER (Armorique bowl)
传统生苹果酒，碗装。果味浓郁，略带野性。
€3.20~
罗讷河谷AOP红葡萄酒
Red wine AOP Côtes du Rhône
罗讷河谷红餐酒。
€3.80~
IGP Pays d'Oc 红葡萄酒 - 赤霞珠
Red wine IGP Pays d'Oc - Cabernet Sauvignon
Pays d'Oc 赤霞珠红葡萄酒。
€3.80~
IGP Gascogne 地区白葡萄酒 - 霞多丽
White wine IGP Côtes de Gascogne - Chardonnay
加斯科涅霞多丽白葡萄酒。
€3.80~
IGP Pays d'Oc 白葡萄酒 - 长相思
White wine IGP Pays d'Oc - Sauvignon
Pays d'Oc 长相思白葡萄酒。
€3.80~
AOP 普罗旺斯桃红葡萄酒 - Les Escaravatiers
Rosé wine AOP Côtes de Provence - Les Escaravatiers
普罗旺斯桃红葡萄酒。
€3.80~
Bouillon's Bubbles
BRUT NATURE A.O.P. LIMOUX by Pierre, Tailleur de Vins
BRUT NATURE A.O.P. LIMOUX by Pierre, Tailleur de Vins
林克斯干型起泡酒。
€5.50~
ROSÉ A.O.P. LIMOUX by Pierre, Tailleur de Vins
ROSÉ A.O.P. LIMOUX by Pierre, Tailleur de Vins
林克斯起泡桃红葡萄酒。
€5.50~
Spritz Saint-Germain（25厘升）
Spritz Saint-Germain (25 cl)
接骨木花利口酒气泡酒。
€7.50
≈ HK$68Bouillon Bubble Spritz（25厘升）
Bouillon Bubble Spritz (25 cl)
自制气泡酒鸡尾酒。
€6
≈ HK$54桃红葡萄酒 Piscine（30厘升）
Rosé Piscine (30 cl)
冰镇的桃红葡萄酒。
€4.50
≈ HK$41自制鸡尾酒
内格罗尼（10厘升）
NEGRONI (10 cl)
金酒、红味美思、金巴利酒
经典的苦味开胃鸡尾酒，由金酒、味美思和金巴利酒制成。
€6
≈ HK$54ARMAGNAC TONIC（15厘升）
ARMAGNAC TONIC (15 cl)
白兰地、汤力水、柠檬片
清爽长饮，配法式白兰地和汤力水。
€6
≈ HK$54THE BOUILLON PISCINE（20厘升）
THE BOUILLON PISCINE (20 cl)
金巴利酒、布鲁特起泡酒、汤力水
自制气泡酒鸡尾酒，配金巴利酒和起泡酒。
€6
≈ HK$54无酒精（10厘升）
NON-ALCOHOLIC (10cl)
柠檬、紫罗兰、Perrier、黄瓜
无酒精鸡尾酒，带有花香和柑橘味。
€3.50
≈ HK$32瓶装葡萄酒
Lussac-Saint-Émilion Grand Ricombre
Lussac-Saint-Émilion Grand Ricombre
波尔多红葡萄酒。
€30
≈ HK$270Ventoux AOP Vent Debout
Ventoux AOP Vent Debout
罗讷河谷红葡萄酒。
€20
≈ HK$180Chinon, Gilles de Beauveau
Chinon, Gilles de Beauveau
卢瓦尔河谷红葡萄酒（品丽珠）。
€26
≈ HK$234Pays d'Oc 黑皮诺，Le Versant（纯素）
Pinot noir IGP Pays d'Oc, Le Versant (Vegan)
黑皮诺葡萄酿制的淡红葡萄酒。
€27
≈ HK$243开胃酒
Ricard（2厘升）
Ricard (2 cl)
茴香风味开胃酒。
€2
≈ HK$18Mauresque（2厘升）
Mauresque (2 cl)
茴香酒配欧洽塔（杏仁）糖浆。
€2.10
≈ HK$19Perroquet（2厘升）
Perroquet (2 cl)
茴香酒配薄荷糖浆。
€2.10
≈ HK$19Clan Campbell 威士忌（4厘升）
Clan Campbell Whisky (4 cl)
苏格兰威士忌。
€6.90~
Lillet 白葡萄酒或红葡萄酒（5厘升）
Lillet White or Red (5 cl)
法式葡萄酒开胃酒。
€3.30
≈ HK$30Suze, Suze 黑醋栗（5厘升）
Suze, Suze blackcurrant (5 cl)
龙胆根利口酒，苦涩草本。
€3.30
≈ HK$30Suze Tonic（25厘升）
Suze Tonic (25cl)
Suze 利口酒配汤力水。
€6
≈ HK$54黑醋栗基尔酒（12厘升）
Kir blackcurrant (12 cl)
白葡萄酒配黑醋栗利口酒（crème de cassis）。
€2.60
≈ HK$23布列塔尼基尔酒（12厘升）
Britanny kir (12 cl)
苹果酒基尔酒。
€2.60
≈ HK$23皇家基尔酒（12厘升）
Royal kir (12 cl)
起泡酒基尔酒。
€6.50
≈ HK$59餐后酒
施纳普斯（蜜李）酒（4厘升）
Schnaps (Mirabelle) (4 cl)
李子白兰地。
€4.20
≈ HK$38卡尔瓦多斯（4厘升）
Calvados (4 cl)
诺曼底苹果白兰地。
€4.20
≈ HK$38干邑（4厘升）
Cognac (4 cl)
葡萄白兰地。
€4.20
≈ HK$38薄荷或Pastille利口酒（4厘升）
Peppermint or Pastille liquor (4 cl)
薄荷利口酒。
€4.20
≈ HK$38威廉姆斯梨酒（4厘升）
Poire Williams (4 cl)
梨白兰地。
€4.20
≈ HK$38深色朗姆酒（4厘升）
Dark rum (4 cl)
陈年朗姆酒。
€4.20
≈ HK$38Bas Armagnac "Armin"（4厘升）
Bas Armagnac "Armin" (4 cl)
来自加斯科涅的独特白兰地。
€4.20
≈ HK$38Bénédictine（4厘升）
Bénédictine (4cl)
草本利口酒。
€4.20
≈ HK$38茶与咖啡
浓缩咖啡
Espresso
浓黑咖啡。
€1.70
≈ HK$15无咖啡因
Decaf
无咖啡因咖啡。
€1.70
≈ HK$15长咖啡
Long coffee
浓缩咖啡加热水稀释。
€1.70
≈ HK$15玛奇朵
Macchiato
浓缩咖啡加少许牛奶。
€1.70
≈ HK$15奶油咖啡
Café Crème
咖啡加热牛奶。
€2.30
≈ HK$21茶（锡兰/绿茉莉）
Tea (Ceylan / Green jasmine)
精选茶。
€2.30
≈ HK$21花草茶（洋甘菊/马鞭草）
Herbal teas (Camomile / Verbena)
无咖啡因花草茶。
€2.30
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