Ripaille
Ripaille
套餐
仅适用于菜单上标有（F）的菜肴（午餐套餐）。
午餐套餐（前菜+主菜 或 主菜+甜点）
Formule Midi (Entrée + Plat ou Plat + Dessert)
午餐套餐，包含两道自选菜肴（前菜+主菜 或 主菜+甜点）。是快速而完整的餐点的理想选择。
€22
≈ $25.00午餐套餐（前菜+主菜+甜点）
Formule Midi (Entrée + Plat + Dessert)
完整的午餐套餐，包括一道前菜、一道主菜和一道甜点。是品尝厨师美食的完美选择。
€26
≈ $30.00套餐（前菜+主菜+甜点）
Formule Carte (Entrée + Plat + Dessert)
晚间全餐或单点，包括自选前菜、主菜和甜点。
€39
≈ $45.00前菜
完美鸡蛋，蘑菇奶油，科帕火腿和烟熏油泡沫
Oeuf parfait, crème de champignons, coppa et espuma à l'huile fumée
低温烹饪（64°C）的鸡蛋，蛋黄呈奶油状，蛋白嫩滑。搭配蘑菇奶油、科西嘉风干火腿和芳香泡沫。
€12
≈ $14.00鹅肝酱，红莓酱
Terrine de foie gras, chutney fruits rouges
半熟鸭肝片，浓郁柔滑。搭配红莓酱，带来酸甜风味。
€17
≈ $20.00甜瓜汤，罗勒，菲达奶酪
Soupe de melon, basilic, feta
清爽的甜瓜冷汤。搭配罗勒和碎菲达奶酪，增添咸味。
€12
≈ $14.00小牛肉，烤罗马生菜
Veau façon vitello tonnato, sucrine brulée
薄切冷牛肉片，搭配奶油金枪鱼和刺山柑酱（意大利做法）。搭配微烤的罗马生菜。
€12
≈ $14.00三文鱼鞑靼，柚子酱
Tartare de saumon, sauce ponzu
新鲜三文鱼丁，用日式柑橘酱油（柚子酱）调味。清爽，轻盈，酸甜。
€12
≈ $14.00完美鸡蛋，南瓜奶油，科帕火腿，栗子
Oeuf Parfait, crème de Butternut, coppa, chataignes
慢煮鸡蛋配柔滑的南瓜奶油。搭配科帕火腿和栗子，增添秋日气息。
€12
≈ $14.00烟熏三文鱼酱，柠檬啫喱
Rillettes aux 2 Saumons, Gel de citron
新鲜和烟熏三文鱼的奶油混合物。搭配柠檬啫喱，增添活力。
€12
≈ $14.00布拉塔奶酪，鹰嘴豆泥，防风草，杏仁榛子和脆片
Burratina, Houmous, Panais, Amandes Noisettes et Tuile
小颗意大利新鲜奶酪，中心呈奶油状。搭配鹰嘴豆泥、防风草和脆干果。
€12
≈ $14.00鲭鱼薄饼，番茄酱和糖渍洋葱
Tarte Fine de Maquereau, Tomatade et oignons confits
酥脆薄饼，配鲭鱼柳。搭配番茄酱和焦糖化洋葱。
€12
≈ $14.00大虾，牛油果奶油
Plat de Gambas, cremeux d'Avocats
烤大虾，搭配奶油牛油果泥。清爽的海鲜前菜。
€17
≈ $20.00主菜
布拉塔奶酪，芝麻鹰嘴豆泥，古老番茄和烤西葫芦
Burratina, crème de pois chiche au tahiné, tomates anciennes et courgettes roties
奶油状意大利新鲜奶酪，作为素食主菜。搭配芝麻鹰嘴豆泥和烤夏季蔬菜。
€26
≈ $30.00冷金枪鱼，韩式照烧酱，红甘蓝卷心菜沙拉，花生
Bar froid mariné Kimchi-mirin, salade de lentilles corail, coleslaw de chou rouge, cacahuete
冷鱼柳，用辛辣和甜美的韩国风味腌制。搭配爽脆沙拉和花生。
€26
≈ $30.00诺曼底牛排，小土豆
Cote de boeuf normand, pommes de terre grenaille
两人份
份量十足的牛肉，可供分享，按您的喜好烤制。搭配烤小土豆。
€36
≈ $42.00牛肉鞑靼 - 干番茄 - 甜椒 - 罗勒松子和烤红椒酱
Tartare de boeuf - tomate séchée - piquillos - basilic pignon de pin et coulis de poivron roti
生牛肉碎，用地中海风味调味。混合了干番茄、甜椒和罗勒。
€26
≈ $30.00鸭胸肉，豌豆奶油，野生芦笋，平菇和浓郁肉汁
Magret de canard, creme de petits pois, asperges sauvages, pleurotes et jus corsé
烤鸭胸肉，带皮烤制。搭配春季配菜：豌豆、芦笋和野生蘑菇。
€26
≈ $30.00鳕鱼，芹菜奶油，荞麦饭和椰奶绿咖喱乳液
Cabillaud, crème de celeri, risotto de blé noir et emulsion coco-curry vert
烤熟的白鱼块，呈珍珠状。搭配荞麦烩饭和异国风味的椰奶咖喱酱。
€26
≈ $30.00卡穆斯朝鲜蓟，红扁豆沙拉，苹果酒醋汁和核桃
Artichaut Camus, Salade de Lentilles corail, Vinaigrette de cidre et Noix
大布列塔尼朝鲜蓟，搭配豆类沙拉。淋上苹果酒醋汁和脆核桃。
€26
≈ $30.00鸭胸肉，烤南瓜，烤花椰菜，杏鲍菇
Magret de canard, courge Rotie, choux Fleurs Brulés, Eryngii
烤鸭胸肉，搭配秋季蔬菜：南瓜，烤花椰菜和杏鲍菇。
€26
≈ $30.00金枪鱼塔塔，椰子，香菜，墨西哥辣椒，小土豆
Tataki de Thon, coco, coriandre, jalapenos, Pomme de Terre Grenaille
半熟金枪鱼（外煎内生）。搭配异国风味（椰子、辣椒）和土豆。
€26
≈ $30.00牛杂，蘑菇奶油，平菇和浓郁肉汁
Ris de Veau, crème de champignons, Pleurotes et jus corsé
非常细嫩的牛腰肉，外脆内软。搭配浓郁的蘑菇酱。
€38
≈ $44.00鳕鱼，西兰花奶油，黑麦饭和椰奶咖喱乳液
Filet de Dorade crème de Brocoli, Légumes et Fregola Sarda
香煎鱼柳。搭配西兰花泥和小型球状撒丁岛意面。
€26
≈ $30.00甜点
奶酪拼盘
Trio de fromages
厨师精选的三种陈年奶酪。通常搭配面包。
€10
≈ $12.00熔岩巧克力蛋糕，四川胡椒冰淇淋
Coulant chocolat, glace poivre de Sichuan
热巧克力蛋糕，内含流心。搭配带有辛辣和柑橘风味的特色冰淇淋。
€10
≈ $12.00柠檬千层酥 - 鲜奶油
Mille-feuilles citron - chantilly
由酥脆的千层酥皮和酸甜的柠檬奶油层组成。顶部是鲜奶油。
€10
≈ $12.00芥末白巧克力奶油慕斯，红莓和冰沙
Ganache montée wasabi - chocolat blanc, fruits rouges et sorbet
创意甜点，结合了白巧克力的甜美和芥末的微妙辛辣。搭配新鲜红莓和冰沙。
€10
≈ $12.00栗子慕斯，烤无花果
Mousse de Marrons, figues Roti
轻盈的栗子奶油慕斯。搭配温热的烤无花果，形成冷热对比。
€10
≈ $12.00烤苹果，焦糖，布列塔尼酥饼
Pomme au four, caramel, Sablé Breton
整颗烤苹果，香甜软糯。淋上焦糖酱，搭配布列塔尼特色黄油饼干。
€10
≈ $12.00饮品
一杯葡萄酒（10厘升）
Verre de vin (10cl)
一杯餐酒或本店特色酒。
€6.50~
酒壶
Pichet de vin
分享式酒壶装葡萄酒。
€13~
生啤
Pression
生啤，清爽起泡。
€5
≈ $6.00苏打水
Soda
无酒精含糖气泡饮料。
€5
≈ $6.00咖啡
Café
经典浓缩咖啡。
€2
≈ $2.00商店信息
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