Pink Mamma
すべて自家製です。イタリアの製品はすべて生産者から直接輸入しています。中間業者なし。それ以外はフランス製品のみを使用しています。
4.7
厳選素材
ソロまたは複数で楽しむための、小規模生産者から直接仕入れた素材
スモークストラッチャテッラ（V）
STRACCIATELLA FUMÉE (V)
ブッラータのクリーミーな部分だけをスプーンで
スモーク風味のブッラータのクリーミーな中心部。クリーミーで濃厚な食感。スプーンで食べるか、パンに乗せて。
€9
≈ $10.00ブッラータ・パッパ・アル・ポモドーロ（V）
BURRATA PAPPA AL POMODORO (V)
プーリア産ブッラータ250g、サンマルツァーノトマトのフレンチトーストコンポート、グリーンオイル
トマトとパンのコンポート（パッパ・アル・ポモドーロ）を添えた大きなブッラータ。クリーミーで柔らかい食感の組み合わせ。フレッシュでミルキーな風味。
€15
≈ $17.00ビッグブッラータ（V）
BIG BURRATA (V)
ブッラータ250g、オリーブオイルとバジル
クリーミーな中心部を持つイタリアのフレッシュチーズ。マイルドでミルキーな風味。素材本来の味を楽しむために、シンプルにオリーブオイルで提供。
€14.50
≈ $17.00プロシュート・ディ・パルマ DOP 24ヶ月熟成
PROSCIUTTO DI PARMA DOP 24 MESI
パルマ産、とろけるような熟成生ハム
24ヶ月熟成のイタリア産生ハム。とろけるような食感と繊細な塩味。通常は手で食べるか、パンと一緒に。
€9
≈ $10.00牛ランプ肉のカルパッチョ
BRESAOLA DE BŒUF PUNTA D'ANCA
軽く塩味をつけた乾燥牛肉にオリーブオイルとライムの皮を添えて
乾燥させた赤身牛肉のシャルキュトリー。柔らかい食感と濃厚な肉の風味。爽やかなレモン風味。
€9
≈ $10.00クラテッロとグリッシーニ
CULATELLO CON GRISSINI
イタリアで最も話題の生ハム、自家製クリスピーグリッシーニ添え
高品質の生ハム、塩漬け・熟成済み。クリスピーなグリッシーニ（パンスティック）添え。アペリティフに最適。
€11
≈ $13.00フォカッチャ（V）
FOCACCIA (V)
当店の厳選素材の親友：シェア用フォカッチャ
オリーブオイルを使った、オーブンで焼いたイタリアのフラットブレッド。内側は柔らかく、外側はわずかにカリカリ。シャルキュトリーやチーズのお供に最適。
€3.50
≈ $4.00アンティパスティ（前菜）
ズッキーニのサラダ（V）
INSALATA DI ZUCCHINE (V)
マリネした緑と黄色のズッキーニサラダ、ラブネ、パルミジャーノ、アーモンド、グリーンオイル
フレッシュチーズ（ラブネ）とマリネした生のズッキーニのサラダ。クリスピーでクリーミーな食感。軽やかで野菜の風味。
€8.50
≈ $10.00フォカッチャ・バレーゼ（V）
FOCACCIA BARESE (V)
プーリア地方の伝統的なフォカッチャ、ダッテリーニトマト、スモークストラッチャテッラ
甘いトマトとスモークフレッシュチーズを添えたフォカッチャ。ふんわりとして美味しい。厚焼きピザや具材入りパンのように食べられます。
€9.50
≈ $11.00プルドポークのクロケット
CROCCHETTE PULLED PORK
スパイスを効かせたプルドポークのクロケット、アンチョビソース
スパイスを効かせたプルドポークのコロッケ、アンチョビソース
€10.50
≈ $12.00牛肉のタルタル
TARTARE DI MANZO
牛肉のタルタル、トンナータソース、ヘーゼルナッツ、チャイブ。すべて骨髄に入れて提供。
マグロソース（トンナータ）添えの、味付けした生のひき肉。骨に入った独創的な盛り付け。柔らかくフレッシュな食感。
€12.50
≈ $14.00プロシュートフォカッチャ
FOCACCIA PROSCIUTTO
ポピーシードフォカッチャ、スモークストラッチャテッラ、ルッコラ、生ハム、バルサミコ酢リダクション
生ハム、クリーミーチーズ、バルサミコ酢を添えたフォカッチャ。甘塩っぱい味と様々な食感の組み合わせ。
€9.50
≈ $11.00モッツァレラ、オレンジ、フェンネル（V, GL）
MOZZARELLA, ARANCIA, FINOCCHIO (V, GL)
グリルしたフェンネルのサラダ、オレンジのコンフィ、ブッファラモッツァレラ、フェンネルシード、クルミ、ディル
モッツァレラ、オレンジ、フェンネルのサラダ。フレッシュで軽やか、アニスの香りがします。食事の始まりに最適。
€9.50
≈ $11.00トリュフのライスコロッケ（V）
ARANCINI AL TARTUFO (V)
トリュフ風味のライスコロッケ、パルミジャーノとモッツァレラのクリーミーな中心部、トリュフマヨネーズ、季節のフレッシュトリュフ*すりおろし
トリュフ風味のパン粉揚げライスボール。とろけるチーズ。クリスピーで香りが高い。
€11.50
≈ $13.00牛肉のタルタル（GL）
TARTARE DI MANZO (GL)
ナイフで刻んだ牛肉のタルタル、ディジョンマスタード、ギリシャヨーグルト、プッタネスカ風チミチュリ（ケッパー、アンチョビ、オリーブ、ドライトマト）
地中海風の調味料（オリーブ、ケッパー）で味付けした、粗挽きの生の牛肉。フレッシュでピリッとした味わい。
€12.50
≈ $14.00きのこのタルト（V）
TATIN DI FUNGHI (V)
カルドンチェッリマッシュルームのタルト、マスタード、生クリーム、チャイブ
マッシュルームのタルトタタン、パイ生地ベース。マッシュルームの土のような風味とクリームの甘さ。温かい状態で提供。
€13.50
≈ $16.00プリミ・ピアッティ（パスタ・リゾット）
毎日愛情を込めて手作りされるフレッシュパスタ
スパゲッティ・アッラ・アラビアータ（V）
SPAGHETTI ALL'ARRABBIATA (V)
スパゲット、サンマルツァーノとダッテリーニのトマトソース、軽くスパイシー、フレッシュチリとフレッシュハーブ
スパイシーなトマトソースのロングパスタ。チリでピリッと辛い。シンプルで美味しいイタリアの定番。
€18~
プリマ・アッラ・パルミジャーナ（V）
PLIN ALLA PARMIGIANA (V)
ナスとパルミジャーノを詰めた小さなパスタ、ダッテリーニトマトソースとストラッチャテッラクリーム
ナスを詰めた小さなラビオリ（プリマ）。トマトソースとクリーミーチーズ添え。柔らかく口溶けの良い食感。
€17
≈ $20.00アーティチョークのリゾット
RISOTTO AI CARCIOFI
カチョ・エ・ペペソースのリゾット、酸味のあるバター、クリスピーな豚肉のグアンチャーレ、フライドアーティチョーク、ミントオイル
チーズと胡椒（カチョ・エ・ペペ）でクリーミーに仕上げたリゾットに、アーティチョークとクリスピーな豚の頬肉（グアンチャーレ）を添えて。濃厚で美味しい。
€18.50
≈ $21.00ロブスターのパッパルデッレ
PAPPARDELLA AU HOMARD
ロブスターのパッパルデッレ、ロブスタービスク、殻付き半身ロブスター、ダッテリーニトマトソース、パセリ
ロブスターと濃厚なビスクソース、ロブスターの身が入った幅広パスタ。海の香りが濃厚な贅沢な一品。
€27
≈ $31.00有名なトリュフパスタ（V）
LA FAMEUSE PÂTE À LA TRUFFE (V)
フレッシュマファルデ、季節のフレッシュトリュフ、黒トリュフクリーム、マスカルポーネ、小さなマッシュルーム
トリュフクリーミーソースの幅広ウェーブパスタ（マファルデ）。濃厚なトリュフの香りとリッチな食感。贅沢な一品。
€21
≈ $24.00キッズパスタ
PASTA BAMBINI
お子様専用の小さなパスタポーション。本日のソースについては、スタッフにお気軽にお尋ねください。
お子様向けのポーションパスタ。シンプルなソースとマイルドな味。
€8
≈ $9.00スパゲッティ・アッラ・ヴィットリオ（V）
SPAGHETTI ALLA VITTORIO (V)
ダッテリーニトマトのクーリ、パルミジャーノ、グリーンオイル、フレッシュバジル添えスパゲッティ
シンプルなトマトソースとバジル風味のロングパスタ。軽やかでフレッシュ。
€18~
ファッツォレッティ、リコッタとほうれん草（V）
FAZZOLETTI RICOTTA E SPINACI (V)
手打ちファッツォレッティ、リコッタとレモンの皮の詰め物、セージバター、パルミジャーノクリーム
チーズとほうれん草を詰めたパスタ（ラビオリ風）。バターとセージのソース添え。繊細でハーブの香り。
€18
≈ $21.00パッケリ・アル・ラグー・ボロネーゼ
PACCHERI AL RAGÙ BOLOGNESE
本場のボロネーゼソース（仔牛と牛肉）のパッケリ、ローリエパウダー
煮込み肉ソース（ボロネーゼ）でいただく、大きめの筒状パスタ。お肉の風味が豊かで満足感のある一品です。
€17.50
≈ $20.00カソンチェッリ、3種の肉とトリュフ入り
CASONCELLI CON TRE CARNI E TARTUFO
手打ちカソンチェッリ、牛肉、仔牛、モルタデッラ詰め、肉のデミグラスソース、バター、セージ、季節のフレッシュトリュフ*すりおろし
肉詰めパスタ、ロンバルディア地方の特産品。濃厚なバターソースとトリュフ添え。濃厚で森のような風味。
€27
≈ $31.00ロブスターのパッパルデッレ
PAPPARDELLE ALL'ASTICE
フレッシュパッパルデッレ、殻付き半身ロブスター、ロブスタービスク、ダッテリーニトマトソース、パセリ
ロブスターとビスクソースでいただく、幅広パスタ。ロブスターバージョンに似ていますが、調理法や価格が異なります。
€35
≈ $41.00ナポリ風ピザ
ママンマルゲリータ（V）
MAMMARGHERITA (V)
サンマルツァーノトマトソースベース、モッツァレラ・フィオル・ディ・ラッテ、パルミジャーノ、バジル
トマト、モッツァレラ、バジルを使ったクラシックピザ。ナポリ風の柔らかい生地。シンプルでバランスが良い。
€15.50~
ピスタチオ・ディスコ
PISTACCHIO DISCO
モッツァレラ・フィオル・ディ・ラッテ、ピスタチオ入りモルタデッラ、スモークストラッチャテッラ、ピスタチオペスト、ピスタチオクラッシュ、レモンの皮
ピスタチオとモルタデッラを使った贅沢なホワイトピザ。ナッツのような風味とクリーミーな食感。
€20.50~
プワソンス・キャトル（V）
PUISSANCE 4 (V)
生産者ジェルミニのゴルゴンゾーラ、モッツァレラ・フィオル・ディ・ラッテ、カチョカヴァッロ、パルミジャーノ、生クリーム、黒胡椒、バジル
4種のチーズピザ。ゴルゴンゾーラによる濃厚でクリーミーな味わい。チーズ好きにおすすめ。
€17.50~
レジーナ・インスタグラム
REGINA INSTAGRAM
サンマルツァーノトマトソース、モッツァレラ・フィオル・ディ・ラッテ、ソテーしたマッシュルーム、当社の生産者ブランチ（パルマ）のハーブ入りハム、フレッシュチャイブ
ハムとマッシュルームを使った、再構築されたクイーンピザ。トマトベース。誰もが好む定番。
€19.50~
サム・ライク・イット・ホット
SOME LIKE IT HOT
生産者ヴィットリオ・カラーの豚肉リコッタクリームとンドゥイヤ、モッツァレラ・フィオル・ディ・ラッテ、スパイシーな豚肉ソーセージ、タラゴン、チリ
ンドゥイヤ（スプレッド可能なスパイシーソーセージ）とソーセージを使ったスパイシーピザ。パンチのある濃厚な味わい。
€18.50~
モメント・オブ・トリュフ（V）
MOMENT OF TRUFFE (V)
トリュフ*のリコッタクリーム、モッツァレラ・フィオル・ディ・ラッテ、ソテーしたマッシュルーム、冬のフレッシュトリュフ*とフレッシュハーブ
トリュフとマッシュルームの贅沢なホワイトピザ。濃厚な森の香り。非常に贅沢な一品。
€23~
セコンド・ピアッティ（主菜）
ズッキーニのチミチュリ（VEG）
MELANZANE CHIMICHURRI (VEG)
コンフィにしたナス、ドライトマトのサルサ、ヴィーガンカシュークリーム、チミチュリソース、バジル
とろけるナスを使ったベジタリアン料理。ハーブソース（チミチュリ）とカシュークリーム添え。地中海の風味。
€16
≈ $19.00グリルビーフステーキ
BISTECCA ALLA GRIGLIA
グリルしたバヴェット、チミチュリソース、フルール・ド・セル、ローズマリー、バターソテーポテト
グリルした牛肉（バヴェット）。レアまたはミディアムで提供、ポテト添え。クラシックでボリュームのある肉料理。
€23
≈ $27.00ボンベッタの串焼き
SPIEDINA DI BOMBETTA
ゴルゴンゾーラ、ンドゥイヤ、ほうれん草の新芽を詰めた豚肩ロースの串焼き、バターソテーポテト、赤玉ねぎのコンポート、タラゴン
チーズとスパイスを詰めた豚肉の串焼き。ジューシーで風味豊かな肉。ポテト添え。
€23
≈ $27.00牛リブロースステーキ 2名様用
COSTATA DI MANZO PER 2
46名様あたり 1.2kgのノルマンディー牛の骨付き熟成リブアイステーキ、フルール・ド・セル、ローズマリー、チミチュリソース、バターソテーポテト
2名様用、骨付きの巨大リブアイステーキ。熟成肉を骨付きでグリルし、最大限の風味を引き出しました。柔らかくジューシー。
€46
≈ $53.00牛肉のカルパッチョとヴィニャローラ
CARPACCIO DI MANZO E VIGNAROLA
牛肉のカルパッチョ、ヴィニャローラサラダ、ミズナ、ミントとペコリーノのギリシャヨーグルト
マリネした生の牛肉の薄切り。春野菜（ヴィニャローラ）のフレッシュサラダ添え。軽やかで洗練された一品。
€18
≈ $21.00タコの串焼き
SPIEDINI DI POLPO
グリルしたタコの串焼き、アイオリとグリーンソース、ハーブ入りクリスピーポテトとガーリックソテーほうれん草添え
グリルしたタコの串焼き。内側は柔らかく、外側はグリルされています。ガーリックとポテト添え。
€24
≈ $28.00サイドメニュー
ポテト（V）
POMMES DE TERRE (V)
ガーリック＆ローズマリーポテト
ハーブ風味のローストまたはソテーポテト。
€5
≈ $6.00ロメインレタスのサラダ（V）
SALADE DE SUCRINE (V)
ロメインレタスのサラダ、ビーツの新芽、ヴィネグレットソース
シンプルなヴィネグレットソースの、シャキシャキしたグリーンサラダ。フレッシュな付け合わせ。
€5
≈ $6.00ドルチェ（デザート）
イル・ティラミス
IL TIGRAMISÙ
マルサラ酒を効かせた、当店の不朽の定番
コーヒーに浸したビスケットとマスカルポーネクリームで作られた、象徴的なイタリアのデザート。カカオの苦味を効かせた、甘くクリーミーな味わい。スプーンで冷たいままいただきます。
€8.50
≈ $10.00特大クレームブリュレ
CRÈME BRÛLÉE XL
特大バニラクレームブリュレ、ヘーゼルナッツプラリネベース
バニラクリームデザートにカリカリのキャラメル層。プラリネベースのたっぷりサイズ。
€14
≈ $16.00ドリュー・ベリーモア
DREW BERRY-MORE
ヨーグルトジェラート、エクストラライトなホイップクリーム、フレッシュベリー、ベリーソース、オーツクランブル
ベリーを添えたヨーグルトアイスクリーム。フレッシュでフルーティー、わずかに酸味があります。クランブルで食感に変化。
€9.50
≈ $11.00ピスタチオのプロフィテロール
PROFITEROLE AL PISTACCHIO
特大プロフィテロール、ピスタチオアイスクリーム、温かいダークチョコレート、ピスタチオクレミーノ
ピスタチオアイスクリームを詰め、温かいチョコレートをかけた大きなシュー生地。温冷の美味しいコントラスト。
€12
≈ $14.00チョコ クラップ クラップ
CHOCO CLAP CLAP
黒とミルクチョコレートの忘れられないタルト、塩バターキャラメル、コーヒーとヘーゼルナッツのクランチプラリネ、マスカルポーネホイップクリーム
キャラメルとプラリネを使った、濃厚で複雑なチョコレートタルト。チョコレート好きにはたまらない一品。
€9
≈ $10.00パイナップルのカルパッチョ（VEG）
CARPACCIO D'ANANAS (VEG)
パイナップルのカルパッチョ、軽くスパイシーなパッションフルーツジュース、ヴィーガンホイップクリーム、ココナッツクランブル
非常に薄いパイナップルスライスにエキゾチックなジュースを添えて。軽やかでフルーティー、爽やかなデザート。
€8.50
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