Pink Mamma

Name: Pink Mamma
Address: París
Price range: €3.5 - €46

Todo está hecho en casa. Todos nuestros productos italianos se importan directamente de nuestros productores en Italia. Sin intermediarios. Para el resto, solo compramos productos franceses.

★ 4.7 (44,869)

Buenos Productos

Los productos brutos directos de nuestros pequeños productores para disfrutar solo o en compañía

STRACCIATELLA AHUMADA (V)

STRACCIATELLA FUMÉE (V)

Solo el cremoso de la burrata, a cucharadita

Corazón cremoso de la burrata con un toque ahumado. Textura untuosa y rica. Se disfruta con cucharilla o sobre pan.

€9

BURRATA PAPPA AL POMODORO (V)

Burrata de 250gr directa de Apulia, compota de pan duro con tomates San Marzano y aceite verde

Burrata grande servida con compota de tomate y pan (pappa al pomodoro). Mezcla de texturas cremosas y tiernas. Sabores frescos y lácteos.

€15

BIG BURRATA (V)

Burrata de 250g, chorrito de aceite de oliva y albahaca

Queso fresco italiano con corazón cremoso. Sabor suave y lácteo. Servido simplemente con aceite de oliva para apreciar el producto bruto.

€14.50

PROSCIUTTO DI PARMA DOP 24 MESES

PROSCIUTTO DI PARMA DOP 24 MESI

El inolvidable jamón directo de la provincia de Parma, fundente a souhait

Jamón crudo italiano curado 24 meses. Textura fundente y delicado sabor salado. Se suele comer con las manos o acompañado de pan.

€9

BRESAOLA DE TERNERA PUNTA D'ANCA

BRESAOLA DE BŒUF PUNTA D'ANCA

Ternera curada ligeramente salada con un chorrito de aceite de oliva y ralladura de lima

Charcutería de ternera magra curada al aire. Textura tierna y sabor intenso a carne. Sazonada con limón para darle frescura.

€9

CULATELLO CON GRISSINI

El jamón más hype de la Botta, servido con crujientes grissini caseros

Jamón crudo de alta calidad, salado y curado. Servido con palitos de pan crujientes (grissini). Ideal para el aperitivo.

€11

FOCACCIA (V)

La BFF de nuestros buenos productos: focaccia para compartir

Pan plano italiano cocido al horno, con aceite de oliva. Textura tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Perfecto para acompañar charcutería o queso.

€3.50

Entrantes

ENSALADA DE CALABACÍN (V)

INSALATA DI ZUCCHINE (V)

Ensalada de calabacines verdes y amarillos marinados, labneh, parmesano, almendra, aceite verde

Ensalada fresca de calabacines crudos o marinados con queso fresco (labneh). Textura crujiente y cremosa. Sabor ligero y vegetal.

€8.50

FOCACCIA BARESE (V)

Focaccia típica de la región de Apulia, tomates Datterini, stracciatella ahumada

Pan focaccia relleno de tomates dulces y queso fresco ahumado. Tierno y sabroso. Se come como una pizza gruesa o un pan relleno.

€9.50

CROQUETAS DE PULLED PORK

CROCCHETTE PULLED PORK

Croquetas de pulled pork con especias, salsa de anchoas

Croquetas empanadas y fritas rellenas de cerdo desmenuzado. Crujiente por fuera, tierno por dentro. Sabor picante y salado.

€10.50

TARTAR DE TERNERA

TARTARE DI MANZO

Tartar de ternera, salsa tonnata, avellana, cebollino. Todo servido en un hueso de tuétano.

Carne de ternera cruda picada y sazonada, servida con salsa de atún (tonnata). Presentación original en un hueso. Textura tierna y fresca.

€12.50

FOCACCIA PROSCIUTTO

Focaccia con semillas de amapola, stracciatella ahumada, rúcula, jamón crudo y reducción de vinagre balsámico

Focaccia rellena de jamón crudo, queso cremoso y vinagre balsámico. Mezcla dulce-salada y texturas variadas.

€9.50

MOZZARELLA, NARANJA, HINOJO (V, GL)

MOZZARELLA, ARANCIA, FINOCCHIO (V, GL)

Ensalada de hinojo a la parrilla, supremas de naranja, mozzarella di bufala, semillas de hinojo, nueces, eneldo

Ensalada de mozzarella, naranja y hinojo. Fresca, ligera con un toque anisado. Perfecta para empezar la comida.

€9.50

ARANCINI AL TRUFA (V)

ARANCINI AL TARTUFO (V)

Arancini al tartufo, parmesano y corazón fundente de mozzarella, mayonesa de trufa y trufa fresca de temporada* rallada

Bolas de arroz empanadas y fritas, perfumadas con trufa. Corazón fundente de queso. Crujiente y muy perfumado.

€11.50

TARTAR DE TERNERA (GL)

TARTARE DI MANZO (GL)

Tartar de ternera picada a cuchillo, mostaza a la antigua, yogur griego, chimichurri de puttanesca - alcaparras, anchoas, aceitunas y tomates secos

Carne de ternera cruda picada gruesamente, sazonada con condimentos mediterráneos (aceitunas, alcaparras). Fresco y sabroso.

€12.50

TATIN DE SETAS (V)

TATIN DI FUNGHI (V)

Tatin de champiñones cardoncelli, mostaza, nata fresca, cebollino

Tarta invertida de champiñones con base de hojaldre. Sabor terroso de los champiñones y dulzor de la nata. Se come caliente.

€13.50

Primeros Platos

PASTA FRESCA HECHA A MANO CON AMOR CADA MAÑANA

SPAGHETTI ALL'ARRABBIATA (V)

Spaghetto, salsa de tomate San Marzano y Datterini ligeramente picante, chile fresco y hierbas frescas

Pasta larga con salsa de tomate picante. Sabor realzado por el chile. Un clásico italiano simple y sabroso.

€18~

PLIN A LA PARMIGIANA (V)

PLIN ALLA PARMIGIANA (V)

Pasta pequeña rellena de berenjena y parmesano, salsa de tomates Datterini y crema de stracciatella

Pequeños raviolis (plin) rellenos de berenjena. Servidos con salsa de tomate y queso cremoso. Textura tierna y fundente.

€17

RISOTTO CON ALCACHOFAS

RISOTTO AI CARCIOFI

Risotto con salsa cacio e pepe, mantequilla acidulada, guanciale de cerdo crujiente, alcachofas fritas, aceite de menta

Arroz cremoso cocido con queso y pimienta (cacio e pepe), con alcachofas y papada de cerdo crujiente (guanciale). Rico y sabroso.

€18.50

PAPPARDELLE CON BOGAVANTE

PAPPARDELLA AU HOMARD

Pappardelle con bogavante, bisque de bogavante, medio bogavante servido en su caparazón, salsa de tomates Datterini y perejil

Pasta ancha y plana servida con una rica salsa de bogavante y trozos de bogavante. Plato lujoso con intensos sabores marinos.

€27

LA FAMOSA PASTA CON TRUFA (V)

LA FAMEUSE PÂTE À LA TRUFFE (V)

Mafalde frescas, trufa fresca de temporada, crema de trufa negra, mascarpone y champiñones pequeños

Pasta con bordes ondulados (mafalde) en una cremosa salsa de trufa. Intenso aroma a trufa y textura rica. Un plato gourmet.

€21

PASTA PARA NIÑOS

PASTA BAMBINI

Una pequeña porción de pasta solo para niños. Para la salsa del día, no dude en preguntar a nuestro equipo.

Porción de pasta adaptada para niños. Salsa simple y sabor suave.

€8

SPAGHETTI ALLA VITTORIO (V)

Spaghetti con coulis de tomates Datterini, parmesano, aceite verde y albahaca fresca

Pasta larga con una simple y perfumada salsa de tomate y albahaca. Ligera y fresca.

€18~

FAZZOLETTI DE RICOTTA Y ESPINACAS (V)

FAZZOLETTI RICOTTA E SPINACI (V)

Fazzoletti hechos a mano, relleno de ricotta espinacas y ralladura de limón, mantequilla de salvia, crema de parmesano

Pasta rellena (como raviolis) de queso y espinacas. Servida con salsa de mantequilla y salvia. Delicado y herbáceo.

€18

PACCHERI CON RAGÚ BOLOGNESE

PACCHERI AL RAGÙ BOLOGNESE

Paccheri con auténtico ragú boloñesa - ternera y cerdo - laurel en polvo

Pasta gruesa tubular servida con salsa de carne estofada (boloñesa). Plato reconfortante y rico en sabores de carne.

€17.50

CASONCELLI CON TRES CARNES Y TRUFA

CASONCELLI CON TRE CARNI E TARTUFO

Casoncelli hechos a mano rellenos de ternera, cerdo y mortadela, salsa demi-glace de carne con mantequilla, salvia y trufa fresca de temporada* rallada

Pasta rellena de carne, típica de Lombardía. Servida con una rica salsa de mantequilla y trufa. Sabores intensos y terrosos.

€27

PAPPARDELLE CON BOGAVANTE

PAPPARDELLE ALL'ASTICE

Pappardelle frescas, medio bogavante servido en su caparazón, bisque de bogavante, salsa de tomates Datterini y perejil

Pasta ancha servida con bogavante y salsa de bisque. Similar a la versión con bogavante pero con una preparación o precio diferente.

€35

Pizza Napolitana

MAMMARGHERITA (V)

Salsa de tomate San Marzano en la base, mozzarella fior di latte, parmesano, albahaca

Pizza clásica con tomate, mozzarella y albahaca. Masa tierna de estilo napolitano. Simple y equilibrada.

€15.50~

PISTACHO DISCO

PISTACCHIO DISCO

Mozza fior di latte, mortadela de pistacho, stracciatella ahumada, pesto de pistacho, trozos de pistacho, ralladura de limón

Pizza blanca (sin tomate) gourmet de pistacho y mortadela. Sabores a frutos secos y textura cremosa.

€20.50~

POTENCIA 4 (V)

PUISSANCE 4 (V)

Gorgonzola de nuestro productor Gelmini, mozza fior di latte, caciocavallo, parmigiano, nata fresca, pimienta negra y albahaca

Pizza de cuatro quesos. Rica, cremosa y potente en sabor gracias al gorgonzola. Para los amantes del queso.

€17.50~

REINA INSTAGRAM

REGINA INSTAGRAM

Salsa de tomate San Marzano, mozza fior di latte, champiñones de París salteados, jamón cocido con hierbas de nuestro productor Branchi (Parma), cebollino fresco

Pizza Reina revisitada con jamón cocido y champiñones. Base de tomate. Un clásico apreciado por todos.

€19.50~

SOME LIKE IT HOT

Crema de ricotta y nduja de cerdo de nuestro productor Vittorio Calla, mozza fior di latte, salchicha de cerdo picante, estragón y chile

Pizza picante con nduja (salchicha picante untable) y salchicha. Sabor intenso y rico.

€18.50~

MOMENTO DE TRUFA (V)

MOMENT OF TRUFFE (V)

Crema de ricotta con trufa*, mozza fior di latte, salteado de champiñones de París, trufa fresca de invierno y hierbas frescas

Pizza blanca lujosa con trufa y champiñones. Intenso aroma a sotobosque. Muy gourmet.

€23~

Segundos Platos

BERENJENAS CHIMICHURRI (VEG)

MELANZANE CHIMICHURRI (VEG)

Berenjenas confitadas, salsa de tomates secos, crema de anacardos vegana, salsa chimichurri y albahaca

Plato vegetariano a base de berenjenas fundentes. Acompañado de salsa de hierbas (chimichurri) y crema de anacardos. Sabores mediterráneos.

€16

BISTEC A LA PARRILLA

BISTECCA ALLA GRIGLIA

Bavette a la parrilla, salsa chimichurri, flor de sal y romero, patatas salteadas con mantequilla

Trozo de ternera a la parrilla (bavette). Servido poco hecho o al punto con patatas. Plato de carne clásico y contundente.

€23

BROCHETA DE BOMBETTA

SPIEDINA DI BOMBETTA

Brocheta de Capocollo de cerdo relleno de gorgonzola, nduja y brotes de espinaca, patatas salteadas con mantequilla, compota de cebolla roja, estragón

Brochetas de cerdo rellenas de queso y especias. Carne jugosa y rica en sabor. Servida con patatas.

€23

COSTILLA DE TERNERA PARA 2

COSTATA DI MANZO PER 2

46 POR PERSONA Chuleta de ternera de 1,2 kg, de raza normanda, madurada sobre hueso, flor de sal y romero, salsa chimichurri, patatas salteadas con mantequilla

Enorme chuleta de ternera para compartir entre dos. Carne madurada y a la parrilla sobre el hueso para máximo sabor. Tierna y jugosa.

€46

CARPACCIO DE TERNERA Y VIGNAROLA

CARPACCIO DI MANZO E VIGNAROLA

Carpaccio de ternera, ensalada Vignarola, mizuna, yogur griego con menta y pecorino

Finas lonchas de ternera cruda marinada. Servida con una ensalada fresca de verduras de primavera (vignarola). Ligera y refinada.

€18

BROCHETAS DE PULPO

SPIEDINI DI POLPO

Brochetas de pulpo a la parrilla, alioli y salsa verde, acompañadas de patatas crujientes con hierbas y espinacas salteadas con ajo

Pulpo a la parrilla servido en brochetas. Textura tierna por dentro y a la parrilla por fuera. Acompañado de ajo y patatas.

€24

Acompañamientos

PATATAS (V)

POMMES DE TERRE (V)

Patatas al ajo y romero

Patatas asadas o salteadas, perfumadas con hierbas.

€5

ENSALADA DE LECHUGA ROMANA (V)

SALADE DE SUCRINE (V)

Ensalada de lechuga romana, brotes de remolacha y vinagreta

Ensalada verde crujiente con una vinagreta simple. Acompañamiento fresco.

€5

Postres

EL TIRAMISÚ

IL TIGRAMISÙ

El clásico de la casa, con su toque de marsala

Postre italiano emblemático compuesto de bizcochos empapados en café y crema de mascarpone. Sabor suave y cremoso con un toque de cacao amargo. Se disfruta frío a cucharadas.

€8.50

CRÈME BRÛLÉE XL

Crème brûlée XL de vainilla bio, base de praliné de avellanas

Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Formato generoso con base de praliné.

€14

DREW BERRY-MORE

Helado de yogur, nata montada extra ligera, frutos rojos frescos, coulis de frutos rojos y crumble de avena

Copa de helado de yogur con frutos rojos. Fresco, afrutado y ligeramente ácido. Textura variada con el crumble.

€9.50

PROFITEROLE AL PISTACCHIO

Enorme profiterole, helado de pistacho, chocolate negro caliente, cremino de pistacho

Gran choux relleno de helado de pistacho y cubierto de chocolate caliente. Delicioso contraste caliente-frío.

€12

CHOCO CLAP CLAP

Inimitable tarta de chocolate negro y con leche, caramelo de mantequilla salada, praliné crujiente de café y avellana, nata montada de mascarpone

Tarta de chocolate rica y compleja con caramelo y praliné. Para los grandes amantes del chocolate.

€9

CARPACCIO DE PIÑA (VEG)

CARPACCIO D'ANANAS (VEG)

Carpaccio de piña, zumo de maracuyá ligeramente picante, nata montada vegana, crumble de coco

Finas lonchas de piña servidas con un zumo exótico. Postre ligero, afrutado y refrescante.

€8.50

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.7

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