Mamma Primi

Name: Mamma Primi
Address: París
Price range: €5 - €24

TODO ESTÁ HECHO EN CASA. TODOS NUESTROS PRODUCTOS ITALIANOS SE IMPORTAN DIRECTAMENTE DE NUESTROS PRODUCTORES EN ITALIA. SIN INTERMEDIARIOS. PARA EL RESTO, SOLO COMPRAMOS PRODUCTOS FRANCESES.

★ 4.7 (15,675)

Buenos Productos

STRACCIATELLA AHUMADA (V)

STRACCIATELLA FUMÉE (V)

Solo el cremoso de la burrata, a cucharadas

Corazón cremoso de la burrata ahumada. Textura untuosa y rica con un delicado sabor ahumado. Se suele disfrutar a cucharadas o untada en pan.

€8

BURRATA CON PAPPA AL POMODORO (V)

Burrata de 250gr directamente de Puglia, compota de pan perdido con tomates San Marzano

Bola de queso fresco italiano con corazón cremoso, servida con una preparación tradicional de pan y tomates. Mezcla de texturas untuosas y fundentes. Para compartir como entrante.

€14

MORTADELA A LA TRUFA

MORTADELLA AL TARTUFO

Mortadela a la trufa negra

Charcutería italiana de cerdo finamente cortada, aromatizada con trufa negra. Textura tierna y sedosa con un sabor rico y perfumado. Perfecto para el aperitivo.

€10

PROSCIUTTO DI PARMA DOP 24 MESES

PROSCIUTTO DI PARMA DOP 24 MESI

El inolvidable jamón directamente de la provincia de Parma, fundente a más no poder

Jamón crudo italiano curado durante 24 meses. Sabor salado y delicado con textura fundente. Un clásico de la charcutería italiana.

€9

BRESAOLA DE TERNERA PUNTA D'ANCA

BRESAOLA DE BOEUF PUNTA D'ANCA

Cecina de ternera ligeramente salada, aderezada con un chorrito de aceite de oliva y ralladura de lima

Finas lonchas de ternera curada, magra y tierna. Aderezada con aceite de oliva y limón para darle frescura. Una charcutería ligera y sabrosa.

€9

FOCACCIA (V)

La BFF de nuestros buenos productos: focaccia horneada, chorrito de aceite de oliva y orégano

Pan plano italiano horneado, perfumado con aceite de oliva y orégano. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Ideal para acompañar platos o como antipasti.

€5

Entrantes

SCIATT CON BRANZI (V)

Buñuelos de queso branzi, semillas de trigo sarraceno y hierbas frescas, salsa tártara

Buñuelos fritos de harina de trigo sarraceno rellenos de queso fundido. Crujientes y sabrosos. Especialidad montañesa italiana servida caliente.

€8.50

ARANCINI AL TARTUFO (V)

Tres arancini al tartufo, corazón fundente de stracciatella ahumada, trufa fresca

Bolas de arroz empanadas y fritas, rellenas de trufa y un corazón de queso fundido. Crujientes por fuera, cremosas por dentro. Un clásico de la comida callejera siciliana revisitado.

€9.50

TARTAR DE TERNERA Y MILHOJAS

TARTARE DI MANZO E MILLEFOGLIE

Tartar de ternera servido sobre mini milhojas de patata, salsa de mostaza a la antigua y cebollino

Carne de ternera cruda picada y sazonada, servida con patatas crujientes. Fresco y con textura. Un plato de bistró refinado.

€16.50~

ESPÁRRAGOS A LA PARRILLA (V)

ASPARAGI GRIGLIATI (V)

Espárragos verdes a la parrilla, salsa verde, avellana, aceite verde y lascas de Parmigiano Reggiano

Espárragos verdes a la parrilla, servidos con salsa de hierbas y queso parmesano. Sabor vegetal y a la parrilla con un toque crujiente. Un entrante ligero y primaveral.

€12

Primeros Platos

SPAGHETTI ALL'ARRABBIATA (V)

Spaghetti, salsa de tomates italianos picante, guindilla

Pasta larga servida con salsa de tomate picante con ajo y guindilla. Sabor intenso y clásico. Plato emblemático de la cocina romana.

€17~

SPAGHETTONE ALLA NERANO (V)

Spaghettone, calabacines fritos a la scapece, provolone, parmesano y albahaca

Pasta gruesa con calabacines fritos y queso fundido. Cremosa y sabrosa gracias al provolone. Un plato tradicional de la costa amalfitana.

€14

CASONCELLI ALLA GRICIA

Casoncelli rellenos de salsa cacio e pepe, stracciatella ahumada, ricotta y pecorino, guanciale crujiente

Pasta rellena servida con salsa de queso pecorino, pimienta y panceta crujiente (guanciale). Rica y sabrosa. Una variante golosa de los clásicos romanos.

€17

GNOCCHI Y TARTAR

GNOCCHI & TARTARE

Gnocchi, bisque de cigalas, salsa de tomates Datterini quemados, crema de ajo, tartar de dorada marinada, limón

Gnocchis tiernos servidos con salsa de marisco y coronados con un tartar de pescado fresco. Maridaje tierra-mar sofisticado y perfumado.

€22~

RISOTTO VERDE (V)

Risotto con crema de espárragos, fondue de queso stracchino, pecorino, ensalada de guisantes, habas, espárragos y aceite de ajo de oso

Arroz cremoso cocinado con espárragos y queso fresco. Textura untuosa con verduras verdes crujientes. Plato vegetariano rico en sabores primaverales.

€17

BURATELLO ALLA PARMIGIANA (V)

Burratelli rellenos de parmigiana de berenjena, mozza flor di latte y parmesano, crema de stracciatella ahumada, aceitunas taggiasche secas, albahaca

Pasta rellena estilo berenjena a la parmesana, servida con una cremosa salsa de queso ahumado. Sabor intenso y gratinado. Un plato reconfortante.

€17.50

LA FAMOSA PASTA CON TRUFA (V)

LA FAMEUSE PÂTE À LA TRUFFE (V)

Mafalde frescas, trufa fresca de invierno, crema de trufa*, mascarpone y champiñones pequeños

Pasta de cintas con bordes ondulados servida con una cremosa salsa de trufa y champiñones. Aroma potente a trufa. Un plato lujoso y muy popular.

€20

PASTA BAMBINI

Una pequeña porción de pasta solo para niños. Para la salsa del día, no dude en preguntar a nuestro equipo.

Pequeña porción de pasta adaptada a niños, con salsa del día. Sencilla y adecuada para los más pequeños.

€8

Pizza Napolitana

MAMMARGHERITA (V)

Salsa de tomates San Marzano, mozza flor di latte, parmesano, albahaca

Pizza clásica con salsa de tomate, mozzarella y albahaca. Masa napolitana suave con bordes hinchados. La referencia de la pizza italiana.

€13

MARINARA (V)

Salsa de tomates San Marzano, stracciatella ahumada, tomates Datterini, frescos y confitados, aceite de oliva al ajo, estragón, albahaca y orégano

Pizza roja con salsa de tomate, ajo, hierbas y queso cremoso ahumado. Sabores intensos de tomate y aromáticas.

€15

LA REINA DE TU CORAZÓN

LA REINE DE TON COEUR

Salsa de tomates San Marzano, mozza flor di latte, jamón cocido con hierbas de nuestro productor Branchi, champiñones de París salteados y cebollino

Variante de la pizza Reina con tomate, mozzarella, jamón cocido y champiñones. Sabrosa y generosa. Un clásico apreciado por todos.

€17.50

CALZONE PICCANTE

Salsa de tomates San Marzano, crema de ricotta y nduja, salami picante, aceitunas taggiasche, cebollas confitadas, menta y estragón

Pizza calzone rellena, con salami picante y queso ricotta. Picante y rica. Servida doblada por la mitad.

€16

MOMENTO DE TRUFA (V)

MOMENT OF TRUFFE (V)

Crema de ricotta a la trufa*, mozza flor di latte, salteado de champiñones de París, trufa fresca de invierno y cebollino fresco

Pizza blanca con crema de trufa, champiñones y trufa fresca. Sabor terroso y sofisticado. Para los amantes de la trufa.

€20

Segundos Platos

BERENJENA Y STRACCIATELLA (V)

AUBERGINE ET STRACCIATELLA (V)

Berenjena asada al horno, stracciatella ahumada, tomates Datterini confitados, avellana, servida con una ensalada romana a la parrilla

Plato de berenjena tierna acompañada de queso fresco ahumado y verduras. Mezcla de texturas suaves y a la parrilla. Un plato principal vegetariano.

€14

PESCADO DE PRIMAVERA

PESCE DI PRIMAVERA

Filete de bacalao asado, puré de patatas, mantequilla blanca, hierbas frescas y aceite verde

Filete de pescado blanco asado servido con puré y salsa de mantequilla. Carne tierna y sabor delicado. Un plato de pescado clásico y refinado.

€19

COTOLETTA EMPANADA

COTOLETTA IMPANATA

Cotoletta de cerdo empanada en panko, ensalada de escarola y lechuga romana, guisantes y mayonesa picante de miel y mostaza

Costilla de cerdo empanada y frita, crujiente y dorada. Servida con una ensalada fresca. Similar a una escalopa milanesa pero con cerdo.

€24

ENSALADA CAPRESE (V, GL)

INSALATA CAPRESE (V, GL)

Tomates de colores, tomates Datterini asados, nodini de mozzarella, vinagreta balsámica, albahaca fresca

Ensalada italiana clásica de tomates frescos y mozzarella. Aliñada con aceite y albahaca. Fresca, sencilla y emblemática.

€15

BROCHETA DE PESCADO DEL DÍA (GL)

SPIEDINO DI PESCE DEL GIORNO (GL)

Brocheta de lubina marinada y a la parrilla, espinacas al peperoncino, patatas salteadas, salsa verde y alioli de hierbas

Brocheta de pescado a la parrilla servida con verduras y patatas. Sabores marinos a la parrilla realzados por una salsa de hierbas.

€24

Acompañamientos

PATATAS CRUJIENTES (V, GL)

PATATE CROCCANTI (V, GL)

Patatas extra crujientes asadas con mantequilla, romero y ajo

Patatas asadas al horno hasta que estén doradas y crujientes. Perfumadas con romero. Un acompañamiento clásico y reconfortante.

€5

ENSALADA VERDE (V, GL)

INSALATA VERDE (V, GL)

Ensalada de lechuga romana, iceberg y escarola aliñada con vinagreta de chalota

Mezcla de ensaladas verdes frescas con vinagreta ligera. Crujiente y refrescante. Ideal para acompañar un plato rico.

€5

ENSALADA DATTERINI (VEG, GL)

INSALATA DATTERINI (VEG, GL)

Ensalada de tomates cherry Datterini y albahaca

Pequeña ensalada de tomates cherry dulces y albahaca. Fresca y jugosa. Un acompañamiento sencillo y saludable.

€5

Postres

IL TIGRAMISÙ

El gran clásico de la casa, con su toque de marsala

Clásico postre italiano a base de bizcochos empapados en café, crema de mascarpone y cacao. Textura cremosa y aireada.

€8

TIRAMISÚ AL PISTACCHIO

TIRAMISÙ AL PISTACCHIO

La versión full-pistacho de nuestro icónico tigramisù

Variante del tiramisú perfumada a la pistacho. Rica y untuosa con un distintivo sabor a fruto seco verde.

€9

LA TARTE BRÛLÉE

THE TARTE BRÛLÉE

Cremoso de chocolate blanco infusionado con limón, gianduja de cacahuete, todo bien caramelizado

Tarta dulce con crema untuosa y superficie caramelizada crujiente. Mezcla de texturas y sabores dulces.

€9

MOUSSE UNIVERSAL

MOUSSE UNIVERS

Mousse de chocolate, praliné de avellanas y flor de sal, avellanas tostadas

Postre ligero y aireado de chocolate, enriquecido con praliné y avellanas. Sabor intenso a chocolate con un toque de sal.

€8

CARPACCIO DE PIÑA (VEG)

CARPACCIO D'ANANAS (VEG)

Carpaccio de piña, zumo de maracuyá ligeramente picante, nata montada vegana, crumble de coco

Lonchas de piña muy finas servidas marinadas. Fresco, afrutado y ligero. Un postre exótico y refrescante.

€7.50

ENSALADA DE FRUTOS ROJOS (VEG, GL)

INSALATA DI FRUTTI ROSSI (VEG, GL)

Nata montada vegana de vainilla, fresas y frambuesas, zumo de fresa con anís estrellado, ralladura de lima, estragón

Copa de frutos rojos frescos acompañada de nata montada vegetal. Postre afrutado, ligero y perfumado.

€8.50

CROSTATA DI PESCHE

Tarta de melocotones caramelizados, frangipane, mermelada de melocotón, crema diplomática y coulis de melocotón

Tarta rellena de melocotones y crema. Masa crujiente y relleno tierno y afrutado. Un postre de temporada goloso.

€9.50

LIMONEMISÙ

Tiramisú al limón: crema de mascarpone, ralladura de limón y bizcocho de vainilla empapado en limoncello

Versión de tiramisú con sabor a limón. Fresco y ácido, con una crema de mascarpone ligera y bizcochos empapados en licor de limón.

€9

MOUSSE DE CHOCOLATE CON ACEITE DE OLIVA

MOUSSE AL CIOCCOLATO CON OLIO DI OLIVA

Mousse de chocolate, praliné de avellanas, feuillantine de chocolate con leche, flor de sal y aceite de oliva siciliano Cerasuola de Cédric Casanova

Mousse de chocolate sofisticada realzada con aceite de oliva de calidad. Sorprendente y sedoso maridaje de chocolate y aceite de oliva afrutado.

€9

Fin del menú

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Información del Restaurante

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4.7

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