Clam (la pieza)
Clam (la pièce)
Un gran molusco bivalvo de carne firme y yodada. Se degusta crudo con un chorrito de limón. Precio según curso del mercado.
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L’Alsace
L’Alsace
Brasserie L'ALSACE Desde 1968. Una brasserie parisina tradicional que ofrece especialidades alsacianas y mariscos frescos.
OSTRAS, MARISCOS Y CRUSTÁCEOS
Cañaíllas (aprox. 300g)
Bulots (env. 300g)
cocidos en un caldo casero
Cañaíllas cocidas en un caldo aromático. Carne firme y pronunciado sabor a mar. Para comer con mayonesa.
€12.50
≈
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Gambas grises (aprox. 100g)
Crevettes grises (env. 100g)
Pequeñas gambas de sabor intenso y salado. Típicas de las costas atlánticas. Se comen enteras o peladas como aperitivo.
€10
≈
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Gambas rosas (las 8)
Crevettes roses (les 8)
Bonitas gambas cocidas, de carne tierna y suave. Servidas frías. Para pelar y degustar con pan con mantequilla.
€19.50
≈
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Cigalas (las 5)
Langoustines (les 5)
Crustáceos delicados de carne fina y ligeramente dulce. Presentados enteros. Un manjar refinado de marisco.
€31.50
≈
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Nécora (aprox. 500g)
Tourteau (env. 500g)
Buey de mar de carne blanca y densa. Servido frío con sus pinzas. Requiere ser descascarillado.
€12.50~
≈
Bogavante (aprox. 500g)
Homard (env. 500g)
El rey de los crustáceos, servido frío. Carne firme, rica y sabrosa. Generalmente acompañado de mayonesa.
€23~
≈
BRETAÑA
Planas de Bretaña Cadoret - Medianas n°3 (las 6)
Creuses de Bretagne Cadoret - Moyennes n°3 (les 6)
Ostras planas de Bretaña, tamaño mediano. Sabor yodado y textura carnosa. Servidas crudas sobre hielo.
€13.80
≈
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Planas de Belon Cadoret - Medianas (las 6)
Plates du Belon Cadoret - Moyennes (les 6)
Ostras planas reconocidas por su delicado sabor a nuez. Carne firme y crujiente. Una variedad prestigiosa.
€23.70
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NORMANDÍA
Especiales Saint-Vaast La Tatihou - Medianas n°3 (las 6)
Spéciales Saint-Vaast La Tatihou - Moyennes n°3 (les 6)
Ostras de Normandía con un pronunciado sabor a yodo. Carnosas con un ligero sabor a nuez. Criadas en la costa este de Cotentin.
€15.60
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CHARENTE-MARÍTIMO
Finas de Claire - Medianas n°3 (las 6)
Fines de Claire - Moyennes n°3 (les 6)
Ostras afinadas en 'claires', menos carnosas pero ricas en agua. Sabor equilibrado y terruño marino. Una referencia clásica.
€16.80
≈
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OSTRAS GILLARDEAU
Especiales Gillardeau - Medianas n°3 (las 6)
Spéciales Gillardeau - Moyennes n°3 (les 6)
Ostras de renombre mundial, muy carnosas y crujientes. Sabor dulce y persistente en boca. Grabadas con láser para autenticidad.
€23.40
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Especiales Gillardeau - Grandes n°2 (las 6)
Spéciales Gillardeau - Grosses n°2 (les 6)
Versión más grande de las Gillardeau. Volumen en boca impresionante y textura suave. La cumbre de la ostra especial.
€28.20
≈
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BAHÍA DE ARCACHON
Especiales de la Emperatriz Joël Dupuch - Medianas n°3 (las 6)
Spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch - Moyennes n°3 (les 6)
Ostras del famoso ostrero Joël Dupuch. Equilibradas y con el carácter de la Bahía de Arcachon. Una firma de calidad.
€22.20
≈
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NUESTROS PLATOS DE MARISCO
L'ÉCAILLER
4 Especiales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 Planas de Bretaña Cadoret n°3, 3 gambas, 3 navajas, 3 almejas
Plato individual de degustación. Mezcla de ostras de dos regiones y mariscos. Ideal para una persona.
€29.50
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DEGUSTACIÓN DE OSTRAS
DÉGUSTATION D'HUÎTRES
3 Especiales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Planas de Bretaña Cadoret n°3, 3 Especiales Gillardeau n°3, 3 Finas de Claire n°3
Surtido centrado únicamente en ostras. Permite comparar cuatro variedades diferentes. Perfecto para los amantes de las ostras.
€33.50
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ESPECIALIDAD DE ALSACIA
SIGNATURE ALSACE
4 Especiales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 Planas de Bretaña Cadoret n°3, 3 gambas, gambas grises, 3 navajas, 3 almejas, 1 clam, cañaíllas, bígaros
Plato completo con una gran variedad de mariscos. Incluye ostras, gambas y diversos mariscos. Disponible para una o dos personas.
€39.50~
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CRUSTÁCEOS
CRUSTACÉS
½ Bogavante*, ½ nécora, 3 cigalas, 3 gambas, gambas grises
Plato centrado en crustáceos nobles. Contiene bogavante, nécora y cigalas. Sin ostras.
€55.50~
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ROYAL
3 Especiales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Planas de Bretaña Cadoret n°3, 3 Finas de Claire n°3, ½ nécora, 2 cigalas, 4 gambas, gambas grises, 4 navajas, 4 almejas, 1 clam, cañaíllas, bígaros
Gran plato real que combina ostras, nécora y variados mariscos. Una experiencia festiva y generosa.
€75.50~
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PRESTIGIO
PRESTIGE
2 Planas de Bretaña Cadoret n°3, 2 Especiales Gillardeau n°3, 2 Planas de Belon Cadoret Medianas, 2 Finas de Claire n°3, ½ bogavante*, ½ nécora, 2 cigalas, 5 gambas, gambas grises, 3 almejas, cañaíllas, bígaros
El plato más lujoso. Combina las mejores ostras con bogavante y crustáceos. Para ocasiones especiales.
€92.50~
≈
ENTRADAS Y APERITIVOS
Pequeña flam de Alsacia
Petite flam de l'Alsace
trocitos de panceta ahumada, cebollas, queso blanco, Emmental, nata fresca
Versión entrante de la tarta flambada alsaciana. Masa fina con cobertura de crema, cebollas y trocitos de panceta. Crujiente y sabrosa.
€9.50
≈
0
Caracoles de Borgoña Label Rouge grandes
Gros escargots de Bourgogne Label Rouge
Caracoles de Borgoña de calidad superior rellenos de mantequilla de perejil y ajo. Servidos calientes en su concha.
€10.50~
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Sopa de cebolla gratinada a la parisina
Soupe à l'oignon gratinée à la parisienne
Sopa tradicional de cebollas caramelizadas y caldo de ternera. Cubierta de pan y queso gratinado. Reconfortante y caliente.
€11.50
≈
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Sopa de pescado, rouille
Soupe de poissons, rouille
Sopa cremosa de pescados de roca. Servida con salsa rouille (mayonesa de ajo y picante) y picatostes.
€11.50
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Ravioles del Dauphiné Label Rouge
Ravioles du Dauphiné Label Rouge
crema de Parmesano
Pequeñas pastas cuadradas rellenas de queso y hierbas. Servidas en una cremosa salsa de parmesano. Tiernas y fundentes.
€12.90
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Mejillones gratinados con mantequilla de perejil
Moules gratinées au beurre persillé
Mejillones abiertos y horneados con mantequilla de ajo y perejil. Sabrosos y aromáticos.
€14.50
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Tartar de lubina con lima
Tartare de bar au citron vert
crema de Isigny AOP, perlas de Arenque
Pescado crudo cortado finamente y aliñado con lima. Fresco y ligero, acompañado de crema untuosa.
€15.50
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Gambas cocktail, aguacate
Crevettes cocktail, avocat
Entrante clásico que combina gambas frías y dados de aguacate. Cubierto con salsa cocktail rosa.
€15.90
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Salmón ahumado de Escocia
Saumon fumé d'Écosse
crema de eneldo, blini
Lonchas de salmón ahumado de calidad. Servido con una pequeña tortita gruesa (blini) y crema de hierbas.
€19.50
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Foie gras de pato francés semicocido con Gewurztraminer
Foie gras de canard français mi-cuit au Gewurztraminer
chutney de mirabeles, brioche tostada
Foie gras rico y tierno, perfumado con vino de Alsacia. Acompañado de pan de brioche y confitura de frutas.
€22.50
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Caviar Baeri del Suroeste (30g)
Caviar Baeri du Sud-Ouest (30g)
blini, crema de Isigny AOP
Huevas de esturión francés. Granos negros de sabor sutil y mantecoso. Un manjar de lujo servido de forma sencilla.
€89
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PESCADOS
Cazuela de mejillones marineros, patatas fritas
Cocotte de moules marinières, frites
Mejillones cocidos en vino blanco con chalotas y perejil. Servidos en cazuela con patatas fritas crujientes.
€17.90
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Cazuela de mejillones con crema y Riesling, patatas fritas
Cocotte de moules à la crème et au Riesling, frites
Variante alsaciana de los mejillones, con una salsa cremosa de vino Riesling. Rica y untuosa.
€19.90
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0
Lomo de salmón de Escocia Label Rouge
Pavé de saumon d'Écosse Label Rouge
beurre blanc, puré de patatas con mantequilla
Trozo de salmón a la parrilla o a la plancha. Servido con una salsa de mantequilla acidulada y un puré casero.
€26.50
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Lomo de lubina asado
Filet de bar rôti
beurre blanc, gnocchi, salteado de champiñones
Filete de pescado blanco de carne fina, asado. Acompañado de pasta gnocchi y champiñones salteados.
€29.50
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Pulpo a la plancha
Poulpe à la plancha
salsa nantua, puré de patatas con mantequilla
Tentáculos de pulpo a la parrilla, tiernos por dentro y crujientes por fuera. Servido con una rica salsa de cangrejos de río.
€29.50
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Gambas asadas
Gambas rôties
salsa de crustáceos, cremoso risotto al Parmesano
Gambas grandes asadas. Servidas sobre un cremoso arroz italiano al queso. Plato rico y sabroso.
€34.50
≈
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Vieiras asadas
Noix de Saint-Jacques rôties
salsa Champagne, cremoso risotto al Parmesano
Vieiras salteadas, tiernas y dulces. Cubiertas con una salsa de Champagne, acompañadas de risotto.
€34.50
≈
0
Bogavante entero a la parrilla Béarnaise (aprox. 500g), patatas fritas
Homard entier grillé Béarnaise (env. 500g), frites
Bogavante entero abierto y a la parrilla. Servido caliente con una salsa emulsionada de estragón y patatas fritas.
€49
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CHUCKRUTS ALSACIANAS
MAISON D'ALSACE
jarrete de cerdo ½ sal, salchicha bávara, salchicha ahumada de comino, paleta, panceta ahumada, knack
El plato emblemático. Col fermentada caliente con una variedad de embutidos y carnes de cerdo (salchichas, panceta, jarrete). Abundante y auténtico.
€28.50
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MAISON D'ALSACE ROZADA CON CRÉMANT D'ALSACE
MAISON D'ALSACE ARROSÉE AU CRÉMANT D'ALSACE
jarrete de cerdo ½ sal, salchicha bávara, salchicha ahumada de comino, paleta, panceta ahumada, knack
La chucrut garnie clásica, servida con un chorrito de Crémant (vino espumoso) para un sabor más festivo.
€29.50
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CHUCKRUT DE MARISCO
CHOUCROUTE DE LA MER
lubina, salmón de Escocia Label Rouge, abadejo ahumado
Versión marina del plato alsaciano. La col acompaña un surtido de pescados (blanco, salmón, ahumado) en lugar de embutidos.
€32.50
≈
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ROYAL DE MARISCO
ROYALE DE LA MER
½ bogavante flambeado, lubina, salmón de Escocia Label Rouge, abadejo ahumado
Chucrut de marisco de lujo que incluye medio bogavante flameado además de los pescados. Muy generoso.
€46.90
≈
0
CARNES
Paleta de cerdo confitada champiñones
Échine de cochon confite champignons
puré de patatas con mantequilla
Trozo de cerdo cocido lentamente hasta quedar muy tierno. Servido con champiñones y un puré untuoso.
€22.50
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Suprême de volaille francesa con crema de morillas
Suprême de volaille française à la crème de morilles
gratinado Dauphinois
Pechuga de pollo tierna con una cremosa salsa de champiñones morillas. Acompañada de un gratinado de patatas.
€24.50
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Cordero confitado, jugo de cordero con especias
Agneau confit, jus d'agneau aux épices
puré de boniato
Carne de cordero guisada lentamente, muy tierna. Servida con un jugo intenso y un puré suave.
€26.50
≈
0
Tartar de ternera de raza Normanda, patatas fritas
Tartare de bœuf de race Normande, frites
Ternera cruda picada y aliñada (alcaparras, cebollas, salsa). Servida fría con patatas fritas. Un clásico de brasserie.
€23.50
≈
0
Entrecot a la parrilla Béarnaise (aprox. 300g), patatas fritas
Entrecôte grillée Béarnaise (env. 300g), frites
Bonita pieza de ternera a la parrilla, veteada y jugosa. Servida con salsa béarnaise (estragón, mantequilla) y patatas fritas.
€34.90
≈
0
Solomillo de ternera Châteaubriand a la pimienta (aprox. 200g), patatas fritas
Filet de bœuf Châteaubriand au poivre (env. 200g), frites
Trozo de ternera muy tierno y grueso. Servido con una salsa de pimienta cremosa y sabrosa.
€38.90
≈
0
FLAMMKUECHE Y PLATOS GRANDES
GRATINADA
GRATINÉE
trocitos de panceta ahumada, cebollas, queso blanco, Emmental, nata fresca, mezcla de lechugas
Tarta flambada alsaciana gratinada con queso. Masa fina y crujiente, cobertura rica.
€17.50
≈
0
ENSALADA CÉSAR
SALADE CÉSAR
suprême de volaille française, Parmesan, romaine, croûtons dorés
Gran ensalada compuesta de lechuga romana, pollo, parmesano y salsa cremosa. Una comida ligera completa.
€19.50
≈
0
GRANDES RAVIOLES DEL DAUPHINÉ LABEL ROUGE
GRANDES RAVIOLES DU DAUPHINÉ LABEL ROUGE
crema de Parmesano
Porción de plato principal de las ravioles de queso. Servidas generosamente con salsa crema de parmesano.
€19.50
≈
0
POSTRES
CREMA QUEMADA de vainilla Bourbon
CRÈME BRÛLÉE à la vanille Bourbon
Crema de vainilla untuosa cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Un postre clásico.
€7.90
≈
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ISLA FLOTANTE, nueces pecanas, caramelo de mantequilla salada
ÎLE FLOTTANTE, noix de pécan, caramel beurre salé
Claras de huevo montadas a punto de nieve escalfadas, flotando sobre una crema inglesa. Cubiertas de caramelo y nueces pecanas.
€8.90
≈
0
ENSALADA DE NARANJA, sorbete de limón
SALADE D'ORANGE, sorbet citron
Postre fresco y afrutado con supremas de naranja y una bola de sorbete de limón.
€10.50
≈
0
BIZCOCHO DE CHOCOLATE CASERO, helado de vainilla Bourbon
MOELLEUX AU CHOCOLAT MAISON, crème glacée à la vanille Bourbon
Pastel de chocolate con corazón líquido caliente. Servido con helado de vainilla para el contraste caliente-frío.
€10.50
≈
0
TARTA DE LIMÓN MERENGADA
TARTE CITRON MERINGUÉE
Tarta de crema de limón ácida, coronada con merengue suave y dorado.
€11.50
≈
0
STRUDEL DE MANZANAS Y PASAS, helado de vainilla Bourbon
STRUDEL AUX POMMES ET AUX RAISINS, crème glacée à la vanille Bourbon
Pastel de hojaldre con manzanas y pasas. Especialidad del este de Francia, servida tibia con helado.
€11.50
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0
KOUGLOF ESTILO TORRIJA
KOUGLOF FAÇON PAIN PERDU
pera, sorbete de pera, helado de vainilla, chocolate caliente, nata montada, almendras tostadas
Brioche alsaciana tradicional preparada como torrija (dorada en mantequilla). Servida con frutas y helado.
€11.50
≈
0
SOUFFLÉ HELADO al Grand Marnier Cordon Rouge
SOUFFLÉ GLACÉ au Grand Marnier Cordon Rouge
Postre helado etéreo perfumado con licor de naranja Grand Marnier. Fresco y elegante.
€12.50
≈
0
PROFITEROLLES al chocolate caliente
PROFITEROLES au chocolat chaud
Profiteroles rellenos de helado de vainilla, cubiertos generosamente con salsa de chocolate caliente.
€12.90
≈
0
CRÊPES FLAMBEADAS al Grand Marnier Cordon Rouge
CRÊPES FLAMBÉES au Grand Marnier Cordon Rouge
Crêpes finas servidas calientes y flambeadas en la mesa con licor de naranja.
€13.50
≈
0
CAFÉ O TÉ GOURMET
CAFÉ OU THÉ GOURMAND
Café o té servido con un surtido de mini-postres (petit fours). Ideal para probar un poco de todo.
€11.90
≈
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HELADOS Y COPAS HELADAS
SORBETES Y HELADOS
ASSORTIMENT DE SORBETS ET CRÈMES GLACÉES
3 bolas a elegir: vainilla, chocolate, café, pistacho, limón, mirabel, pera, cassis
Tres bolas de helado o sorbete a elegir entre los sabores clásicos y afrutados.
€10.50
≈
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COPA ALSACIA
COUPE ALSACE
sorbetes de mirabel y cassis, mirabeles en almíbar, crumble, pistachos, nata montada
Copa helada con sabores regionales (mirabel). Adornada con frutas, crumble crujiente y nata montada.
€11.50
≈
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COPA CHOCOLATE O CAFÉ LIÉGEOIS
COUPE CHOCOLAT OU CAFÉ LIÉGEOIS
Copa helada clásica de chocolate o café, con salsa y mucha nata montada.
€11.50
≈
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COPA PERA BELLE-HÉLÈNE
COUPE POIRE BELLE-HÉLÈNE
pera, sorbete de pera, helado de vainilla, chocolate caliente, nata montada, almendras tostadas
Postre helado que combina pera y chocolate caliente, con helado de vainilla y almendras.
€12.50
≈
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VINOS POR COPA Y EN JARRAS
Vinos de Alsacia AOP
Crémant Brut Gustave Lorentz
Vino espumoso de Alsacia, método tradicional. Fresco y burbujeante, ideal como aperitivo.
€9.50~
≈
Riesling «Cuvée Particulière» Gustave Lorentz
Vino blanco seco y elegante, típico de Alsacia. Notas cítricas y minerales. Combina bien con la chucrut y los pescados.
€9.50~
≈
Pinot Gris «Les Princes Abbés» Domaines Schlumberger
Vino blanco más rico y redondo. Aromas de fruta amarilla y ahumados. Buena estructura en boca.
€10.50~
≈
Pinot Blanc «Mise de Printemps» Domaine Josmeyer (vino bio)
Pinot Blanc «Mise de Printemps» Domaine Josmeyer (vin bio)
Vino blanco bio, ligero y refrescante. Notas frescas y primaverales. Fácil de beber.
€11.50~
≈
Pinot Noir «Le Rosé» Gustave Lorentz
Vino rosado de Alsacia elaborado con Pinot Noir. Afrutado (frutos rojos pequeños) y seco.
€8.50~
≈
Pinot Noir «Cuvée Particulière» Gustave Lorentz
Vino tinto ligero de Alsacia. Aromas de cereza y frambuesa. Poco tánico, se bebe fresco.
€8.50~
≈
Pinot Noir Domaine Meyer-Fonné (vino bio)
Pinot Noir Domaine Meyer-Fonné (vin bio)
Pinot Noir bio más estructurado. Notas de frutos rojos maduros. Elegante y fino.
€11.50~
≈
Gewurztraminer «Vendanges Tardives» Gustave Lorentz
Vino blanco dulce, vendimia tardía. Muy aromático (rosa, lichi, especias). Dulce y complejo, perfecto con foie gras o de postre.
€15~
≈
OTRAS REGIONES AOP
Chablis «Grande Cuvée» La Chablisienne
Vino blanco seco de Borgoña (Chardonnay). Muy mineral y fresco. Excelente con ostras.
€12.50~
≈
Sancerre «Signature» Pascal Jolivet
Vino blanco del Loira (Sauvignon Blanc). Vivo, con aromas cítricos y a piedra de fusil.
€13.50~
≈
Côtes de Provence «Les Commandeurs» Peyrassol (vino bio)
Côtes de Provence «Les Commandeurs» Peyrassol (vin bio)
Rosado de Provenza clásico, pálido y seco. Notas de melocotón y flores blancas. Muy refrescante.
€10~
≈
Corbières-Boutenac «Racine»
Vino tinto del Languedoc. Potente, especiado y cálido. Acompaña bien las carnes.
€9.50~
≈
Haut-Médoc «Cru Bourgeois» Château Victoria
Vino tinto de Burdeos. Estructurado con taninos presentes pero fundidos. Notas de cassis y madera.
€11.50~
≈
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Billard Père et Fils
Pinot Noir de Borgoña. Fino y delicado con aromas de frutos rojos pequeños frescos.
€13.50~
≈
CHAMPAGNES BRUT AOP
Jacquart «Mosaïque»
Champagne brut clásico, fresco y equilibrado. Notas de pan tostado y frutas blancas.
€14~
≈
Moët & Chandon «Brut Impérial» (75cl)
El Champagne más famoso. Vibrante, generoso y seductor. Un estándar de calidad.
€99
≈
0
Barons de Rothschild «Concordia» (75cl)
Champagne elegante con una alta proporción de Chardonnay. Burbujas finas y frescura.
€100
≈
0
Veuve Clicquot «Carte Jaune» (75cl)
Champagne potente y vinoso, dominado por el Pinot Noir. Estructura y riqueza aromática.
€106
≈
0
Ruinart «R» (75cl)
Champagne redondo y carnoso, de la casa de Champagne más antigua. Notas de frutos maduros.
€110
≈
0
Jacquart «Signature» (Rosé)
Champagne rosado afrutado y delicado. Bonito color rosa salmón. Ideal para empezar la comida.
€15~
≈
Moët & Chandon «Brut Impérial» (Rosé) (75cl)
Versión rosada del famoso Moët. Intenso, aromático (fresa silvestre) y deslumbrante.
€116
≈
0
Dom Ruinart «Blanc de Blancs» 2013 (75cl)
Cuvée de prestigio 100% Chardonnay con crianza. Gran finura, pureza y complejidad.
€330
≈
0
Dom Pérignon 2015 (75cl)
Icono del champagne de lujo. Añado, ofrece una profundidad y armonía excepcionales.
€360
≈
0
Fin del menú
Añade pedidos y muestra al personal
Información del Restaurante
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