Riviera Fuga

Name: Riviera Fuga
Address: París
Price range: €3.5 - €31

Nuestra carta fusión Italia-Japón ha sido diseñada para hacerte viajar a través de nuestros platos. Descubre una cocina única en París que revisita las especialidades italianas con aderezos japoneses. Nuestra tripulación sabrá aconsejarte para que vivas una escapada sin salir de París.

★ 4.8 (7,232)

TAPAS Stuzzichini

Burrata, jamón de Parma, vinagreta de miso

Burrata, jambon de parme, vinaigrette miso

Burrata cremosa servida con su pan carasau, ¡para compartir o no!

Queso fresco italiano de pasta hilada con un corazón cremoso, servido con jamón crudo. La vinagreta de miso aporta un toque japonés salado y umami. Para degustar con pan crujiente.

€17

Rochers de mozzarella di bufala, sésamo negro, salsa picante, 4 piezas

Rochers de mozzarella di bufala, sésame noir, sauce pimentée, 4 pièces

Las imprescindibles croquetas de mozzarella

Bolitas de mozzarella empanadas y fritas, crujientes por fuera y fundentes por dentro. Rebozadas en sésamo negro para un sabor a avellana y servidas con una salsa picante.

€12

Calamares fritos

Calamari fritti

Calamares crujientes acompañados de mayonesa de shiso y sésamo wasabi

Anillos de calamares fritos al estilo italiano, ligeros y dorados. Acompañados de una mayonesa fusión aromatizada con shiso (hierba japonesa) y wasabi para un ligero toque picante.

€20

Patatas fritas caseras, ketchup casero y mayonesa de parmesano y albahaca

Frites fraîches, ketchup maison & mayonnaise parmesan basilic

Nuestra ración de patatas fritas caseras para disfrutar con nuestra mayonesa casera

Patatas cortadas y fritas, servidas calientes y crujientes. Acompañadas de salsas caseras con sabores italianos (parmesano, albahaca).

€9.50

ENTRADAS Antipasti

Sashimi de lubina, remolacha, salsa sudachi wasabi

Sashimi de bar, betterave, sauce sudachi wasabi

Láminas finas de pescado crudo marinadas en remolacha, aderezadas con una salsa sudachi y wasabi

Láminas finas de pescado crudo (lubina) preparadas al estilo japonés. Marinadas para más sabor y realzadas por el sudachi (cítrico japonés) y el wasabi.

€19

Carpaccio de butternut, stracciatella, vinagreta de yuzu, pomelo

Carpaccio de butternut, straciatella, vinairette yuzu, pamplemousse

Finas láminas de calabaza butternut marinada en yuzu acompañada de supremas de pomelo

Láminas muy finas de calabaza butternut cruda o marinada. Servidas con stracciatella (corazón cremoso de la burrata) y una vinagreta de cítricos para la frescura.

€12

Crudo de dorada, macedonia de verduras, ponzu de cítricos

Crudo de daurade, macédoine de légumes, ponzu d’agrumes

Tartar de dorada, refrescado con una salsa japonesa de cítricos

Tartar de pescado crudo (dorada) cortado en dados pequeños. Aderezado con ponzu, una salsa de soja con cítricos japonesa, para un sabor fresco y ácido.

€15

Ostras n°3, vinagre ahumado, wasabi, huevas de trucha, 3 piezas

Huîtres n°3, vinaigre fumé, wasabi, oeufs de truite, 3 pièces

Ostras carnosas servidas con vinagre de arroz ahumado, realzadas con aceite de wasabi

Moluscos marinos servidos crudos en su concha. Sazonados aquí con un toque japonés de vinagre ahumado y wasabi. Textura yodada y fundente.

€12

Cannoli a elegir

Cannoli au choix

Cannoli a elegir:

Rollos de masa frita crujiente de origen siciliano, aquí revisitados en versión salada. Rellenos de tartar de verduras, carne o pescado con toques japoneses (shiitake, umekosho).

€8~

California rolls, salmón/aguacate 8 piezas

California rolls, saumon/avocat 8 pièces

Nuestros rolls aderezados con una salsa mascarpone yuzu, mayonesa umekosho, huevas de tobiko y gel de albahaca

Makiz invertidos (arroz por fuera) de salmón y aguacate. Servidos con salsas cremosas de fusión (mascarpone-yuzu) y huevas de pez volador.

€22

CÓCTELES Clásicos

Spritz 22cl

Aperol - Hugo - Campari - Lillet Blanc - Lillet Rosé - Italicus

Cóctel aperitivo espumoso italiano. Base de vino espumoso (Prosecco), agua con gas y licor amargo o floral de su elección. Servido con hielo.

€17~

Mule’s 28cl

Moscow - London - Jamaican

Cóctel refrescante a base de Ginger Beer (refresco de jengibre) y lima. El destilado base varía según la elección (Vodka, Gin o Ron).

€14~

Paloma 25cl

Tequila Don Julio Blanco, Pomelo, Lima, Azúcar, agua con gas

Cóctel mexicano a base de tequila y pomelo. Sabor dulce, ácido y ligeramente amargo. Muy refrescante.

€16

Pornstar Martini 15cl

Vodka, zumo, licor y puré de maracuyá, sirope de vainilla, limón, champagne

Cóctel afrutado y dulce con vodka y fruta de la pasión, con un toque de vainilla. A menudo servido con un chupito de champagne al lado.

€18

Espresso Martini 15cl

Vodka, licor de café, espresso, vainilla

Cóctel energizante a base de café espresso fresco y vodka. Textura espumosa en la parte superior y rico sabor a café.

€15

Cosmopolitan 15cl

Vodka, Cointreau, zumo de arándanos, limón

Cóctel clásico rosa a base de vodka y arándanos. Equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido.

€15

Margarita 15cl

Tequila, Cointreau, limón

Cóctel imprescindible con tequila y lima, servido generalmente con el borde de la copa escarchado con sal. Sabor vivo y ácido.

€15

Sour 15cl

Whisky o Amaretto o Pisco, clara de huevo, azúcar

Familia de cócteles ácidos que contienen un destilado, limón y azúcar. La clara de huevo aporta una textura untuosa y una espuma en la parte superior.

€15~

Old Fashioned 9cl

Bourbon, bitter, azúcar

Cóctel short drink clásico a base de whisky americano. Potente y aromático, servido con hielo y una piel de naranja.

€16

Negroni 11cl

Ginebra, Campari, vermut rojo

Aperitivo italiano amargo y seco. Mezcla a partes iguales de ginebra, vermut rojo y Campari. Color rojo característico.

€16

Bellini 15cl

Champagne, crema y puré de melocotón

Cóctel veneciano dulce y afrutado. Mezcla de puré de melocotón blanco y vino espumoso (aquí Champagne).

€19

BEBIDAS CALIENTES

Cafés

Espresso

Café corto y con cuerpo, extraído a presión. Rico en aromas con una fina capa de espuma (crema).

€3.50

Ristretto

Café muy corto, más concentrado y aromático que el espresso, con menos amargor.

€3.50

Largo

Allongé

Espresso diluido con agua caliente para un café más suave y menos intenso.

€3.50

Americano

Américano

Espresso al que se añade una gran cantidad de agua caliente. Similar al café de filtro pero con la base de un espresso.

€3.50

Doble Espresso

Double Espresso

Dos dosis de espresso servidas en una sola taza. Para un impulso más intenso.

€5

Avellana

Noisette

Espresso con un toque muy pequeño de leche caliente o espuma de leche. El color recuerda al de una avellana.

€4

Cappuccino

Bebida italiana compuesta de espresso, leche caliente y una gruesa capa de espuma de leche.

€7

Latte

Café con leche grande, compuesto de un espresso y mucha leche caliente, con poca espuma.

€7

Café frappé

Café helado agitado (en coctelera) o mezclado para obtener una bebida fría y espumosa. Refrescante.

€7

Latte frappé

Versión helada del café latte. Espresso, leche fría y cubitos de hielo.

€8

Chocolate caliente

Chocolat chaud

Bebida caliente reconfortante a base de cacao o chocolate derretido y leche.

€7

Chai latte

Chaï latte

Té negro especiado (canela, cardamomo, jengibre, etc.) mezclado con leche caliente y un poco de azúcar.

€7

Matcha

Polvo de té verde japonés finamente molido, batido con agua caliente o leche. Sabor vegetal y ligeramente amargo.

€7

Tés e infusiones

KUSMI TEA · BIO

Té Verde de China

Thé Vert de Chine

Té verde no fermentado, con notas vegetales y frescas.

€6.50

Té Verde Jazmín

Thé Vert Jasmin

Té verde perfumado con flores de jazmín. Aroma floral delicado y relajante.

€6.50

Té Verde Menta

Thé Vert Menthe

Mezcla refrescante de té verde y hojas de menta.

€6.50

Earl Grey

Té negro perfumado con bergamota (cítrico). Un gran clásico británico.

€6.50

English Breakfast

Mezcla de tés negros con cuerpo, ideal para la mañana.

€6.50

Té Negro 4 Frutas Rojas

Thé Noir 4 Fruits Rouges

Té negro aromatizado con frutos rojos (fresa, frambuesa, cereza, grosella).

€6.50

Infusión de Verbena

Infusion Verveine

Infusión de hierbas sin teína, con notas cítricas y relajantes.

€6.50

Infusión de Manzanilla

Infusion Camomille

Infusión de flores de manzanilla, suave y relajante, sin teína.

€6.50

Rooibos Citrus

sin teína

Infusión de arbusto rojo sudafricano aromatizada con cítricos. Suave, sin teína, rica en antioxidantes.

€6.50

CERVEZAS

Cervezas de barril

Asahi

Rubia japonesa - 5,2°

Cerveza rubia japonesa (lager) muy popular. Sabor seco, limpio y refrescante ("Super Dry").

€6.50~

Poretti

Rubia italiana - 5,3°

Cerveza rubia italiana. Ligera, con un equilibrio entre la malta y el lúpulo.

€6~

Granizada

Givrée

Blanca francesa - 5,5°

Cerveza blanca (de trigo) francesa. Turbia, suave y generalmente marcada por notas cítricas y especiadas.

€6~

Crazy

IPA francesa - 6,5°

India Pale Ale francesa. Cerveza más amarga y muy aromática, a menudo con notas afrutadas o florales debido al lúpulo.

€7~

Cervezas en botella

Corona

4.5° - 33 cl

Cerveza rubia mexicana ligera, a menudo servida con un gajo de lima en el cuello.

€9

1664 Sin alcohol

1664 Sans alcool

0° - 33 cl

Versión sin alcohol de la famosa cerveza rubia francesa.

€8

LICORES

Aperitivos

Ricard

Francia - 2cl

Pastis de Marsella, licor anisado que se enturbia al añadirle agua. Sabor pronunciado a regaliz y anís.

€6

Martini 7cl

Italia

Vermut italiano, vino aromatizado con hierbas. El Bianco es dulce y avainillado, el Rosso es más especiado y amargo.

€10~

Routin 7cl

Francia

Vermut francés de los Alpes, elaborado a partir de vinos y plantas de montaña.

€11~

Whisky

4cl

Bourbon Four Roses

Estados Unidos

Whisky americano (Bourbon) suave y afrutado, envejecido en barricas de roble nuevas.

€13

Suntory Toki

Japón

Blended whisky japonés. Ligero, sutil y equilibrado, con notas de cítricos y manzana verde.

€15

Monkey Shoulder

Escocés

Blended malt escocés. Redondo, avainillado y cremoso, muy accesible.

€16

Jack Daniels Single Barrel

Estados Unidos

Whisky de Tennessee de un solo barril seleccionado. Más rico y robusto que la versión clásica, con notas de caramelo y especias.

€18

Rozelieures Tourbé

Francia

Whisky francés de Lorena, con perfil ahumado (turba) y con carácter.

€18

Nikka from the Barrel

Japón

Whisky japonés potente y complejo, embotellado a alta graduación. Rico en sabores amaderados y especiados.

€19

Ron

4cl

Diplomatico Reserve

Venezuela

Ron añejo muy suave y licoroso, con aromas de caramelo de mantequilla y vainilla.

€16

Havana 7 años

Havana 7 ans

Cuba

Ron cubano añejo, ideal para degustar o en cóctel. Notas de tabaco, frutas tropicales y especias.

€16

Santa Teresa

Venezuela

Ron añejo de Venezuela elaborado según el método Solera. Seco, complejo y elegante.

€20

3 Rivières VSOP

Martinica

Ron agrícola (zumo de caña puro) añejado. Notas amaderadas, especiadas y afrutadas características.

€20

Zacapa 23 años

Zacapa 23 ans

Guatemala

Ron añejo de lujo envejecido en altitud. Muy suave, con notas de chocolate, café y caramelo.

€22

POSTRES Dolci

Helados y Sorbete

Glaces & Sorbets

Pregunta los sabores a nuestra tripulación

Bolas de helado (de leche) o sorbete (de frutas, sin leche). Refrescante al final de la comida.

€5

Misu, helado de mascarpone, café

Misu, glace mascarpone, café

Nuestra receta secreta del tiramisú

Interpretación del Tiramisú italiano clásico. Postre cremoso a base de mascarpone, bizcochos empapados en café y cacao.

€12

Torrija, caramelo de miso, helado de ricotta

Brioche perdue, caramel miso, glace ricotta

Postre insignia compuesto de caramelo de miso, una pasta de soja fermentada utilizada en la cocina japonesa

Tostada de brioche suave, frita y caramelizada. Servida con un caramelo original de miso (salado-dulce) y un helado fresco de ricotta.

€12

Pavlova de cítricos, shiso, merengue, aceite de oliva

Pavlova aux agrumes, shiso, meringue, huile d’olive

Un postre etéreo con notas herbáceas, donde los cítricos se encuentran con la frescura del shiso, realzado por un toque de aceite de oliva

Postre ligero a base de merengue crujiente y nata montada. Adornado con fruta fresca (cítricos), hierbas japonesas y un sorprendente toque de aceite de oliva.

€12

Éclair intenso gianduja

Éclair intense gianduja

Para compartir para 3/4 personas. ¡Nuestro postre icónico para un momento de intenso placer! El gianduja es una pasta de chocolate y avellanas del Piamonte finamente molidas

Bollería francesa alargada de pasta choux, rellena aquí de una rica crema de chocolate y avellanas (gianduja). Formato gigante para compartir.

€31

Il vero caffé gourmand

Sustituye el café por nuestro cóctel de postre

Un café (o cóctel con suplemento) servido con un surtido de petit fours y mini-postres de la carta.

€17~

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal