Riviera Fuga

クリーミーな中心部を持つ、フィラートタイプのイタリア産フレッシュチーズ。生ハム添え。味噌ドレッシングが、塩味とうま味の和風アクセントを加えます。カリカリのパンと一緒にお召し上がりください。

衣をつけて揚げたモッツァレラボール。外はカリカリ、中はとろり。ヘーゼルナッツのような風味の黒ごまでコーティングされ、スパイシーなソース添え。

イタリア風に揚げたイカのリング。軽くて黄金色。紫蘇（日本のハーブ）とわさびで風味付けしたフュージョンマヨネーズ添えで、軽いピリ辛。

カットして揚げたポテト。熱々でカリカリ。イタリア風の自家製ソース（パルメザン、バジル）添え。

日本のスタイルで調理された、薄切りの生の魚（スズキ）。風味豊かにマリネされ、すだち（日本の柑橘類）とわさびで味付けされています。

生のまたはマリネした非常に薄いかぼちゃのスライス。ストラッチャテッラ（ブッラータのクリーミーな中心部）と、爽やかな柑橘系のドレッシング添え。

角切りにした生の魚（タイ）のタルタル。日本の柑橘系醤油であるポン酢で味付けされ、フレッシュで酸味のある味わい。

肉厚な海の貝。スモークビネガーとわさびで和風に味付け。ヨウ素の風味ととろけるような食感。

シチリア発祥のカリカリの揚げ生地ロール。ここではセイボリーバージョンで再解釈。野菜、肉、魚のタルタルに、日本の風味（椎茸、梅胡椒）を添えて。

サーモンとアボカドの裏巻き（ご飯が外側）。クリーミーなフュージョンソース（マスカルポーネ・ゆず）ととびこ添え。

イタリアのスパークリングアペリティフカクテル。発泡ワイン（プロセッコ）、炭酸水、お好みのビターまたはフローラルリキュールをベースに。氷に乗せて提供。

ジンジャービア（ジンジャーソーダ）とライムベースの爽やかなカクテル。ベースとなるスピリッツは選択によって異なります（ウォッカ、ジン、ラム）。

テキーラとグレープフルーツベースのメキシコ風カクテル。甘く、酸味があり、わずかに苦味のある味わい。非常に喉の渇きを癒します。

ウォッカとパッションフルーツを使ったフルーティーで甘いカクテルに、バニラのアクセント。通常、隣にシャンパンのショットを添えて提供されます。

新鮮なエスプレッソとウォッカベースのエナジャイジングカクテル。上に泡立つ食感と濃厚なコーヒーの風味。

ウォッカとクランベリーベースの定番ピンクカクテル。甘さと酸味の完璧なバランス。

テキーラとライムを使った定番カクテル。通常、グラスの縁に塩をつけて提供されます。鮮やかで酸味のある味わい。

スピリッツ、レモン、砂糖を含む、酸味のあるカクテルのファミリー。卵白がクリーミーな食感と泡をもたらします。

アメリカンウイスキーベースの定番ショートドリンクカクテル。パワフルでアロマティック、氷とオレンジの皮を添えて提供。

苦味と辛味のあるイタリアのアペリティフ。ジン、赤ベルモット、カンパリを同量ブレンド。特徴的な赤い色。

甘くフルーティーなベネチア風カクテル。白桃のピューレとスパークリングワイン（ここではシャンパン）をブレンド。

アイスクリーム（ミルクベース）またはシャーベット（フルーツベース、ミルク不使用）のボール。食後のリフレッシュに。

伝統的なイタリアンティラミスの解釈。マスカルポーネ、コーヒーに浸したビスケット、ココアベースのクリーミーなデザート。

焼いてキャラメリゼした、柔らかいブリオッシュのスライス。オリジナルの味噌キャラメル（塩味と甘味）と、リコッタチーズのアイスクリーム添え。

サクサクのメレンゲとホイップクリームで作る軽いデザート。フレッシュな柑橘類、日本のハーブ、そして驚くべきオリーブオイルのアクセントが添えられています。

柔らかいシュー生地で作られた細長いフランスのペストリー。ここでは濃厚なチョコレートとヘーゼルナッツ（ジャンドゥヤ）クリームが詰められています。シェアできる巨大サイズ。

コーヒー（または追加料金でカクテル）と、アラカルトのプティフールやミニデザートの盛り合わせ。