Bouillon Chartier Grands Boulevards

Un aperitivo francés clásico compuesto de vino blanco y crema de cassis. Una bebida suave, ligeramente azucarada y afrutada. Se degusta muy fría antes de la comida para abrir el apetito.

Apio nabo rallado mezclado con una salsa de mayonesa con mostaza. Crujiente, fresco y untuoso con un toque de acidez. Un entrante de bistró clásico que se come frío.

Morcilla de cerdo servida con manzanas y patatas. La morcilla tiene una textura rica y fundente, contrastada por la dulzura de las frutas. Se come caliente, mezclando lo salado y lo dulce.

Un postre sencillo compuesto de huevos, leche, azúcar y vainilla cocidos al horno. Textura lisa y sedosa, sabor suave y avainillado. Se degusta frío al final de la comida.

Un vino tinto del valle del Ródano, con denominación de origen (AOP). Presenta generalmente notas de frutos rojos maduros y especias, con una estructura redonda. Ideal para acompañar carnes y platos en salsa.

Huevos cocidos duros servidos fríos, cubiertos con mayonesa casera. Textura firme para el huevo y cremosa para la salsa. El entrante más emblemático y sencillo de los bouillons parisinos.

Mezcla de hojas de lechuga fresca aliñada con vinagreta. Ligero, crujiente y refrescante. Se come al principio de la comida o para acompañar un plato.

Un salchichón seco de cerdo originario de Lyon, cortado en finas lonchas. Sabor carnoso y salado, textura firme y grasa. Se degusta con pan y mantequilla.

Ensalada de escarola servida con dados de panceta ahumada salteada y vinagreta. Mezcla de texturas crujientes y tiernas, con sabor ahumado. Un entrante rústico y sabroso.

Apio nabo rallado en juliana y mezclado con una salsa rémoulade (mayonesa con mostaza). Fresco, crujiente y cremoso. Un entrante tradicional muy popular.

Filetes de pescado (arenque) marinados servidos con patatas templadas y aceite. Sabor pronunciado a pescado ahumado y marinado, textura fundente. Un clásico de los bistrós.

Medio aguacate servido con gambas pequeñas y salsa cocktail (mayonesa de tomate). Textura mantecosa del aguacate y sabor marino de las gambas. Un entrante fresco y retro.

Paté de carne rústico preparado en el momento, servido en loncha. Sabor rico a carne y especias, textura gruesa. Se come untado en pan, a menudo acompañado de pepinillos.

Rodajas de tomate fresco servidas con vinagreta. Sencillo, jugoso y refrescante. Un entrante ligero.

Finas lonchas de morro de cerdo cocido, servidas frías con una vinagreta de hierbas y cebolla. Textura ligeramente gelatinosa y crujiente, sabor ácido. Una especialidad de charcutería.

Gambas enteras cocidas servidas frías con mayonesa. Sabor marino suave, para pelar uno mismo. Se moja en la mayonesa.

Puerros cocidos al agua servidos templados o fríos con una vinagreta de mostaza. Textura fundente y fibrosa, sabor suave a verdura. Un imprescindible de la cocina de caldo.

Sopa caliente preparada con verduras de temporada trituradas. Textura aterciopelada y reconfortante. Ideal para empezar la comida de forma ligera.

Seis caracoles de Borgoña servidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Sabor rico a ajo y hierbas, textura tierna. Se come caliente con pan para mojar la mantequilla.

Doce caracoles de Borgoña servidos calientes en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Rico y sabroso. Una porción generosa para compartir o para los amantes.

Pescado blanco entero o en filete cocido al horno, servido con guarnición de verduras. Carne tierna y delicada, sabor ligero. Un plato sano y sabroso.

Taco grueso de salmón a la plancha o escalfado, acompañado de una salsa a base de aceite de oliva, limón y hierbas aromáticas, servido con arroz. Pescado graso y jugoso, salsa fresca y ácida.

Estofado de ternera cocido a fuego lento en vino tinto con zanahorias y cebollas. La carne está muy tierna y la salsa rica. Servido tradicionalmente con pasta (coquillettes).

Salchicha de cerdo picada gruesa (a cuchillo), especialidad de Aveyron. Textura carnosa y jugosa, sabor auténtico. Servida caliente, a menudo con puré.

Salchicha de sangre tradicional a la sartén, servida con manzanas y patatas. Textura fundente y sabor rico, equilibrado por el dulzor de las manzanas. Un clásico del terruño.

Plato copioso compuesto de chucrut fermentado, acompañado de diversas charcuterías (salchichas, tocino) y patatas. Sabor ácido característico del chucrut. Un plato de invierno reconfortante.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa, servido con patatas pequeñas. La piel está crujiente y la carne fundente. Rico y muy sabroso.

Pasta larga servida con una salsa de carne de ternera y tomate. Un plato familiar, caliente y saciante. Se come enrollando la pasta alrededor del tenedor.

Plato de pasta acompañado de una mezcla de verduras de temporada cocinadas. Una opción vegetariana sencilla y ligera.

Trozos de cabeza de ternera hervida servidos con una salsa fría de huevos duros, alcaparras y hierbas (Gribiche). Textura muy gelatinosa y tierna. Un plato tradicional para entendidos.

Pollo de corral de calidad superior (Label Rouge) asado al horno, servido con patatas fritas. La piel está dorada y la carne jugosa. El plato del domingo por excelencia en Francia.

Salchicha a base de tripas de cerdo, a la parrilla y servida con una salsa picante de mostaza. Sabor muy pronunciado y textura particular. Especialidad regional reputada.

Salchicha ahumada de pasta fina escalfada en agua, servida con patatas fritas. Sencillo, rápido y apreciado tanto por niños como por adultos.

Corte de ternera seleccionado por el carnicero, a la parrilla a tu gusto, servido con patatas fritas. Carne roja tierna y sabrosa. Un gran clásico de brasserie.

Filete de ternera a la parrilla cubierto con una salsa cremosa de pimienta, acompañado de patatas fritas. La salsa aporta un toque especiado y untuoso a la carne.

Patatas cocidas simplemente al agua o al vapor. Textura firme y sabor neutro. Un acompañamiento ligero.

Judías verdes frescas cocidas en agua salada. Crujientes y verdes, a menudo servidas con una nuez de mantequilla. Acompañamiento saludable.

Bastones de patata fritos en aceite. Dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro. El acompañamiento más popular.

Champiñones salteados con ajo, perejil y a veces tomate. Sabroso y perfumado con hierbas del sur. Se come caliente.

Queso de leche de vaca de pasta azul (azul). Sabor fuerte y salado, textura cremosa. Se come con pan, al final de la comida.

Queso de pasta blanda y corteza florida, emblemático de Francia. Sabor lácteo y rústico, textura fundente. Se degusta a temperatura ambiente.

Queso fresco batido, textura lisa y untuosa, sabor ácido. Se puede comer solo, salado o dulce (a menudo con azúcar o coulis).

Queso de cabra pequeño de leche cruda, originario de Lot. Textura cremosa y fundente, sabor caprino delicado. A menudo servido templado o frío.

Queso de Normandía de pasta blanda y corteza lavada. Olor pronunciado pero sabor sutil y afrutado. Un queso con carácter.

Postre tradicional a base de huevos, leche y caramelo. Textura firme y fundente, sabor a vainilla. Similar a un flan de caramelo.

Puré de manzanas cocidas con un poco de azúcar. Suave, afrutado y ligero. Un postre sencillo y digestivo.

Nata fresca batida y azucarada, servida sola en copa. Muy aireada, suave y rica. Para los amantes de la nata.

Ciruelas pasas cocidas en vino tinto especiado, servidas con una bola de helado de vainilla. Contraste caliente-frío y sabores intensos.

Bizcocho esponjoso empapado en un almíbar de ron. Muy dulce y alcohólico, textura esponjosa. A menudo servido con nata montada.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas, flotando sobre una crema inglesa de vainilla, cubiertas de caramelo. Aéreo y suave. Un clásico imprescindible.

Postre espumoso y aireado a base de chocolate negro y huevos. Sabor intenso a cacao, textura ligera. Un favorito de los amantes del chocolate.

Arroz redondo cocido lentamente en leche azucarada y avainillada. Cremoso, tierno y reconfortante. Un postre de infancia.

Postre a base de crema de castañas y nata montada. Muy suave y untuoso, sabor otoñal.

Gran pastel de pasta choux relleno generosamente de nata montada. Crujiente y cremoso. Goloso y ligero en boca.

Chou relleno de helado de vainilla y cubierto con salsa de chocolate caliente. Mezcla de texturas y temperaturas (caliente-frío). Muy goloso.

Sorbete de lima. Sabor muy ácido y refrescante. Ideal para terminar una comida copiosa.

Una porción extra de nata montada azucarada para acompañar tu postre.

Helado clásico de vainilla. Suave, cremoso y aromático. Se come solo o como acompañamiento.

Sorbete de lima rociado con vodka. Digestivo helado y alcohólico, muy refrescante.

Copa de helado de vainilla con salsa de chocolate, nata montada y trozos de merengue. Crujiente y fundente.

Postre compuesto de melocotones en almíbar, helado de vainilla y coulis de frambuesa, coronado con nata montada. Afrutado y suave.

Una bola extra de helado de vainilla.

Refresco de cola con gas, cafeinado y azucarado. Servido frío.

Versión sin azúcar del famoso refresco de cola. Sabor similar al original, sin las calorías.

Zumo de fruta a base de naranjas. Sabor afrutado, dulce y vitaminado.

Zumo de verdura espeso y sabroso, servido a menudo con sal de apio. Sabor umami y refrescante.

Refresco de lima-limón con gas, incoloro. Sabor dulce y picante.

Té helado con sabor a melocotón. Bebida no gasificada, suave y perfumada.

Cerveza rubia francesa clásica tipo lager. Ligera, refrescante con un ligero amargor.

Bebida fermentada a base de manzanas. Espumosa, afrutada y poco alcohólica.

Aperitivo francés a base de genciana. Sabor amargo, vegetal y dulce. Se bebe solo con hielo o alargado.

Vino de aperitivo aromatizado con quina. Sabor dulce-amargo y afrutado.

Vermut italiano rojo. Sabor dulce, herbáceo y ligeramente amargo. Clásico del aperitivo.

Vino fortificado portugués. Rico, dulce y cálido.

Cóctel a base de Campari, vermut rojo y agua con gas. Amargo y refrescante.

Marcas de aperitivos a base de vino (quinina o vermut). Sabor aromático y dulce-amargo.

Pastis, licor anisado típico del sur de Francia. Se bebe alargado con mucha agua fresca, volviéndose turbio. Sabor a regaliz y anís.

Destilado a base de cereales. Sabor amaderado y complejo.

Aperitivo de Burdeos a base de vino y licores de frutas. Afrutado y elegante.

Mezcla de vino blanco y crema de cassis. El aperitivo francés por excelencia.

Variante del Kir utilizando un vino espumoso en lugar de vino blanco tranquilo. Festivo y burbujeante.

Vino espumoso de Alsacia de calidad. Burbujas finas y frescura.

Vino tinto del valle del Ródano. Redondo, especiado y cálido.

Vino de Burdeos biológico. Tánico, estructurado con notas de frutos negros.

Saint-Émilion prestigioso. Vino tinto elegante, aterciopelado y complejo.

Vino tinto del Suroeste. Afrutado, suave y fácil de beber.

Vino de mesa seleccionado por el restaurante. Sencillo y agradable.

Vino tinto de la variedad Merlot de Languedoc. Redondo, afrutado (ciruela) y suave.

Vino tinto del Loira a base de Gamay. Ligero, fresco y muy afrutado.

Vino blanco seco de Languedoc. Rico, mantecoso y aromático.

Vino blanco seco del Suroeste. Fresco y vivo.

Mezcla de variedades blancas alsacianas. Aromático, ligero y seco.

Sauvignon blanc del Loira. Muy fresco, con notas de cítricos y flores.

Vino rosado muy pálido de Languedoc. Delicado y refrescante.

Rosado del Suroeste. Afrutado y vivo, ideal para el verano.

Selección de tés o tisanas de calidad. Bebida caliente reconfortante.

Café negro corto y concentrado, intenso en sabor.

Espresso alargado con leche caliente espumosa.

Agua mineral natural sin gas.

Agua mineral natural con gas.

Aguardiente de fruta de ciruela mirabel. Aromático y fuerte.

Aguardiente de pera Williams. Sabor intenso a fruta.

Licor normando de hierbas y especias. Suave y complejo.

Aguardiente de vino envejecido en barrica de roble. Aromas amaderados y avainillados.

Licor de naranja. Suave, fuerte y perfumado.

Aguardiente de Gascuña. Rico y rústico.

Aguardiente de cereza. Sabor seco y a hueso.

Aguardiente de sidra de Normandía. Sabor a manzana cocida y madera.

Aguardiente de caña de azúcar.

Licor de menta verde. Muy dulce y fresco.

Vino tinto servido en jarra. Suave y afrutado.

Vino rosado servido en jarra. Ligero y fácil.

Vino blanco servido en jarra. Fresco y aromático.

Bebida española a base de vino tinto y frutas maceradas. Dulce y afrutado.

Bebida española a base de vino tinto y frutas maceradas. Formato para compartir.

Vino espumoso de Champagne. Elegante, festivo y refinado.

Vino espumoso rosado de Alsacia. Afrutado y fresco.

Vino espumoso blanco de Alsacia. Burbujas finas y aromas florales.