menufans

Bouillon Chartier Grands Boulevards

Bouillon Chartier París - Desde 1896. Una institución parisina tradicional que sirve platos clásicos franceses a precios asequibles.

★ 4.1 (30,182)

PARA EMPEZAR BIEN

KIR CON VINO BLANCO 10 CL
KIR AU VIN BLANC 10 CL
Un aperitivo francés clásico compuesto de vino blanco y crema de cassis. Una bebida suave, ligeramente azucarada y afrutada. Se degusta muy fría antes de la comida para abrir el apetito.
€2.70

MENÚ SUGERENCIA (15,8€)

Una selección de platos recomendados.

Entrante: Apio rémoulade
Entrée : Céleri rémoulade
Apio nabo rallado mezclado con una salsa de mayonesa con mostaza. Crujiente, fresco y untuoso con un toque de acidez. Un entrante de bistró clásico que se come frío.
€2.70
Plato: Morcilla con dos manzanas
Plat : Boudin noir aux deux pommes
Morcilla de cerdo servida con manzanas y patatas. La morcilla tiene una textura rica y fundente, contrastada por la dulzura de las frutas. Se come caliente, mezclando lo salado y lo dulce.
€9.90
Postre: Crema de huevos
Dessert : Crème aux œufs
Un postre sencillo compuesto de huevos, leche, azúcar y vainilla cocidos al horno. Textura lisa y sedosa, sabor suave y avainillado. Se degusta frío al final de la comida.
€3.20

VINO DEL MOMENTO

Côtes du Rhône Réserve Saint Pierre AOP 75cl
Un vino tinto del valle del Ródano, con denominación de origen (AOP). Presenta generalmente notas de frutos rojos maduros y especias, con una estructura redonda. Ideal para acompañar carnes y platos en salsa.
€15

LOS ENTRANTES

Huevo duro con mayonesa
Œuf dur mayonnaise
Huevos cocidos duros servidos fríos, cubiertos con mayonesa casera. Textura firme para el huevo y cremosa para la salsa. El entrante más emblemático y sencillo de los bouillons parisinos.
€2
Ensalada verde mixta
Salade verte mélangée
Mezcla de hojas de lechuga fresca aliñada con vinagreta. Ligero, crujiente y refrescante. Se come al principio de la comida o para acompañar un plato.
€2.20
Rosette de Lyon
Un salchichón seco de cerdo originario de Lyon, cortado en finas lonchas. Sabor carnoso y salado, textura firme y grasa. Se degusta con pan y mantequilla.
€3.10
Ensalada de escarola con panceta
Salade frisée aux lardons
Ensalada de escarola servida con dados de panceta ahumada salteada y vinagreta. Mezcla de texturas crujientes y tiernas, con sabor ahumado. Un entrante rústico y sabroso.
€4.50
Apio rémoulade
Céleri rémoulade
Apio nabo rallado en juliana y mezclado con una salsa rémoulade (mayonesa con mostaza). Fresco, crujiente y cremoso. Un entrante tradicional muy popular.
€3.10
Filete de Arenque con patatas al aceite
Filet de Hareng pommes à l'huile
Filetes de pescado (arenque) marinados servidos con patatas templadas y aceite. Sabor pronunciado a pescado ahumado y marinado, textura fundente. Un clásico de los bistrós.
€3.90
Aguacate con salsa de gambas
Avocat sauce crevettes
Medio aguacate servido con gambas pequeñas y salsa cocktail (mayonesa de tomate). Textura mantecosa del aguacate y sabor marino de las gambas. Un entrante fresco y retro.
€4.10
Terrina de campo casera
Terrine de campagne Maison
Paté de carne rústico preparado en el momento, servido en loncha. Sabor rico a carne y especias, textura gruesa. Se come untado en pan, a menudo acompañado de pepinillos.
€3.70
Tomates en ensalada
Tomates en salade
Rodajas de tomate fresco servidas con vinagreta. Sencillo, jugoso y refrescante. Un entrante ligero.
€2
Morro de cerdo vinagreta
Museau de porc vinaigrette
Finas lonchas de morro de cerdo cocido, servidas frías con una vinagreta de hierbas y cebolla. Textura ligeramente gelatinosa y crujiente, sabor ácido. Una especialidad de charcutería.
€3.80
Gambas rosadas con mayonesa
Crevettes roses mayonnaise
Gambas enteras cocidas servidas frías con mayonesa. Sabor marino suave, para pelar uno mismo. Se moja en la mayonesa.
€4
Puerros vinagreta
Poireaux vinaigrette
Puerros cocidos al agua servidos templados o fríos con una vinagreta de mostaza. Textura fundente y fibrosa, sabor suave a verdura. Un imprescindible de la cocina de caldo.
€3.50
Crema de verduras casera
Potage de légumes maison
Sopa caliente preparada con verduras de temporada trituradas. Textura aterciopelada y reconfortante. Ideal para empezar la comida de forma ligera.
€1
6 Caracoles
6 Escargots
Seis caracoles de Borgoña servidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Sabor rico a ajo y hierbas, textura tierna. Se come caliente con pan para mojar la mantequilla.
€7.50
12 Caracoles
12 Escargots
Doce caracoles de Borgoña servidos calientes en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Rico y sabroso. Una porción generosa para compartir o para los amantes.
€15

LOS PECES

Dorada asada al horno, verduras
Daurade rôtie au four, légumes
Pescado blanco entero o en filete cocido al horno, servido con guarnición de verduras. Carne tierna y delicada, sabor ligero. Un plato sano y sabroso.
€13.80
Rodaballo de salmón salsa vierge, arroz
Darne de saumon sauce vierge, riz
Taco grueso de salmón a la plancha o escalfado, acompañado de una salsa a base de aceite de oliva, limón y hierbas aromáticas, servido con arroz. Pescado graso y jugoso, salsa fresca y ácida.
€12.50

LOS PLATOS

Cortes de carnicero Origen Francia

Ternera a la borgoñona, coquillettes
Bœuf bourguignon, coquillettes
Estofado de ternera cocido a fuego lento en vino tinto con zanahorias y cebollas. La carne está muy tierna y la salsa rica. Servido tradicionalmente con pasta (coquillettes).
€10
Salchicha cortada a cuchillo de l'Aveyron
Saucisse au couteau de l'Aveyron
Salchicha de cerdo picada gruesa (a cuchillo), especialidad de Aveyron. Textura carnosa y jugosa, sabor auténtico. Servida caliente, a menudo con puré.
€9.80
Morcilla con dos manzanas
Boudin noir aux deux pommes
Salchicha de sangre tradicional a la sartén, servida con manzanas y patatas. Textura fundente y sabor rico, equilibrado por el dulzor de las manzanas. Un clásico del terruño.
€9.90
Chucrut alsaciano
Choucroute alsacienne
Plato copioso compuesto de chucrut fermentado, acompañado de diversas charcuterías (salchichas, tocino) y patatas. Sabor ácido característico del chucrut. Un plato de invierno reconfortante.
€11
Confit de pato con patatas grenailles
Confit de canard pommes grenailles
Muslo de pato cocido lentamente en su grasa, servido con patatas pequeñas. La piel está crujiente y la carne fundente. Rico y muy sabroso.
€12.50
Espaguetis a la boloñesa
Spaghetti à la bolognaise
Pasta larga servida con una salsa de carne de ternera y tomate. Un plato familiar, caliente y saciante. Se come enrollando la pasta alrededor del tenedor.
€9
Espaguetis con verduras
Spaghetti aux légumes
Plato de pasta acompañado de una mezcla de verduras de temporada cocinadas. Una opción vegetariana sencilla y ligera.
€8.50
Cabeza de ternera con salsa Gribiche
Tête de veau sauce Gribiche
Trozos de cabeza de ternera hervida servidos con una salsa fría de huevos duros, alcaparras y hierbas (Gribiche). Textura muy gelatinosa y tierna. Un plato tradicional para entendidos.
€10.80
Pollo de corral asado Label Rouge, patatas fritas
Poulet fermier rôti Label Rouge, frites
Pollo de corral de calidad superior (Label Rouge) asado al horno, servido con patatas fritas. La piel está dorada y la carne jugosa. El plato del domingo por excelencia en Francia.
€10.50
Andouillette a la parrilla de Troyes, salsa de mostaza
Andouillette grillée de Troyes, sauce moutarde
Salchicha a base de tripas de cerdo, a la parrilla y servida con una salsa picante de mostaza. Sabor muy pronunciado y textura particular. Especialidad regional reputada.
€12.50
Salchicha de Frankfurt frita
Saucisse de Francfort frites
Salchicha ahumada de pasta fina escalfada en agua, servida con patatas fritas. Sencillo, rápido y apreciado tanto por niños como por adultos.
€7
Corte de carnicero a la parrilla, patatas fritas
Pièce Boucher grillée, frites
Corte de ternera seleccionado por el carnicero, a la parrilla a tu gusto, servido con patatas fritas. Carne roja tierna y sabrosa. Un gran clásico de brasserie.
€13
Corte de carnicero con salsa de pimienta, patatas fritas
Pièce boucher sauce poivre, frites
Filete de ternera a la parrilla cubierto con una salsa cremosa de pimienta, acompañado de patatas fritas. La salsa aporta un toque especiado y untuoso a la carne.
€13.20

LAS VERDURAS

Patatas a la inglesa
Pommes anglaise
Patatas cocidas simplemente al agua o al vapor. Textura firme y sabor neutro. Un acompañamiento ligero.
€2.60
Judías verdes frescas a la inglesa
Haricots verts frais à l'anglaise
Judías verdes frescas cocidas en agua salada. Crujientes y verdes, a menudo servidas con una nuez de mantequilla. Acompañamiento saludable.
€2.60
Patatas fritas
Pommes frites
Bastones de patata fritos en aceite. Dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro. El acompañamiento más popular.
€2.60
Champiñones a la provenzal
Champignons à la provençale
Champiñones salteados con ajo, perejil y a veces tomate. Sabroso y perfumado con hierbas del sur. Se come caliente.
€2.60

LOS QUESOS

Bleu d'Auvergne
Queso de leche de vaca de pasta azul (azul). Sabor fuerte y salado, textura cremosa. Se come con pan, al final de la comida.
€2.80
Camembert
Queso de pasta blanda y corteza florida, emblemático de Francia. Sabor lácteo y rústico, textura fundente. Se degusta a temperatura ambiente.
€2.80
Queso blanco de campo
Fromage blanc de campagne
Queso fresco batido, textura lisa y untuosa, sabor ácido. Se puede comer solo, salado o dulce (a menudo con azúcar o coulis).
€1.90
Rocamadour
Queso de cabra pequeño de leche cruda, originario de Lot. Textura cremosa y fundente, sabor caprino delicado. A menudo servido templado o frío.
€2.80
Pont l'Evêque
Queso de Normandía de pasta blanda y corteza lavada. Olor pronunciado pero sabor sutil y afrutado. Un queso con carácter.
€2.80

LOS POSTRES

Crema de huevos
Crème aux œufs
Postre tradicional a base de huevos, leche y caramelo. Textura firme y fundente, sabor a vainilla. Similar a un flan de caramelo.
€3.20
Compota de manzana
Compote de pommes
Puré de manzanas cocidas con un poco de azúcar. Suave, afrutado y ligero. Un postre sencillo y digestivo.
€2
Copa de nata montada
Coupe de crème chantilly
Nata fresca batida y azucarada, servida sola en copa. Muy aireada, suave y rica. Para los amantes de la nata.
€2.70
Ciruelas pasas al vino con helado de vainilla
Pruneaux au vin glace vanille
Ciruelas pasas cocidas en vino tinto especiado, servidas con una bola de helado de vainilla. Contraste caliente-frío y sabores intensos.
€3.90
Baba au rhum
Bizcocho esponjoso empapado en un almíbar de ron. Muy dulce y alcohólico, textura esponjosa. A menudo servido con nata montada.
€4.90
Isla flotante
Ile flottante
Claras de huevo a punto de nieve escalfadas, flotando sobre una crema inglesa de vainilla, cubiertas de caramelo. Aéreo y suave. Un clásico imprescindible.
€3
Mousse de chocolate
Mousse au chocolat
Postre espumoso y aireado a base de chocolate negro y huevos. Sabor intenso a cacao, textura ligera. Un favorito de los amantes del chocolate.
€3.20
Arroz con leche
Riz au lait
Arroz redondo cocido lentamente en leche azucarada y avainillada. Cremoso, tierno y reconfortante. Un postre de infancia.
€2.80
Copa Mont Blanc
Coupe Mont Blanc
Postre a base de crema de castañas y nata montada. Muy suave y untuoso, sabor otoñal.
€4
Chou chantilly
Gran pastel de pasta choux relleno generosamente de nata montada. Crujiente y cremoso. Goloso y ligero en boca.
€3.80

LOS HELADOS

El Profiterole "Chartier"
La Profiterole "Chartier"
Chou relleno de helado de vainilla y cubierto con salsa de chocolate caliente. Mezcla de texturas y temperaturas (caliente-frío). Muy goloso.
€4.80
Sorbete del día de lima
Sorbet du jour citron vert
Sorbete de lima. Sabor muy ácido y refrescante. Ideal para terminar una comida copiosa.
€3.90
Suplemento Nata montada
Supplément Chantilly
Una porción extra de nata montada azucarada para acompañar tu postre.
€0.50
Helado de vainilla
Glace vanille
Helado clásico de vainilla. Suave, cremoso y aromático. Se come solo o como acompañamiento.
€3
Colonel (sorbete de lima, vodka)
Colonel (sorbet citron, vodka)
Sorbete de lima rociado con vodka. Digestivo helado y alcohólico, muy refrescante.
€5.50
Dama blanca merengada
Dame blanche meringuée
Copa de helado de vainilla con salsa de chocolate, nata montada y trozos de merengue. Crujiente y fundente.
€4
Melocotón Melba con nata montada
Pêche Melba chantilly
Postre compuesto de melocotones en almíbar, helado de vainilla y coulis de frambuesa, coronado con nata montada. Afrutado y suave.
€4.30
Suplemento Helado de Vainilla
Supplément Glace Vanille
Una bola extra de helado de vainilla.
€1.50

REFRESCOS Y ZUMOS DE FRUTAS

Coca Cola 33 cl
Refresco de cola con gas, cafeinado y azucarado. Servido frío.
€3.50
Coca-cola zero 33 cl
Coca-cola zéro 33 cl
Versión sin azúcar del famoso refresco de cola. Sabor similar al original, sin las calorías.
€3.50
Zumo de naranja 20cl
Jus d'orange 20cl
Zumo de fruta a base de naranjas. Sabor afrutado, dulce y vitaminado.
€3.50
Zumo de tomate 20 cl
Jus de tomate 20 cl
Zumo de verdura espeso y sabroso, servido a menudo con sal de apio. Sabor umami y refrescante.
€3.50
Sprite 25 cl
Refresco de lima-limón con gas, incoloro. Sabor dulce y picante.
€3.50
Fuze tea 25 cl Sabor té negro y melocotón intenso
Fuze tea 25 cl Saveur thé noir et pêche intense
Té helado con sabor a melocotón. Bebida no gasificada, suave y perfumada.
€3.50

CERVEZAS

Kronenbourg 33 cl
Cerveza rubia francesa clásica tipo lager. Ligera, refrescante con un ligero amargor.
€3.80
Sidra 27,50 cl
Cidre 27,50 cl
Bebida fermentada a base de manzanas. Espumosa, afrutada y poco alcohólica.
€3.80

APERITIVOS (5 cl)

Suze
Aperitivo francés a base de genciana. Sabor amargo, vegetal y dulce. Se bebe solo con hielo o alargado.
€3.50
Byrrh
Vino de aperitivo aromatizado con quina. Sabor dulce-amargo y afrutado.
€3.50
Martini rojo
Martini rouge
Vermut italiano rojo. Sabor dulce, herbáceo y ligeramente amargo. Clásico del aperitivo.
€3.50
Oporto
Porto
Vino fortificado portugués. Rico, dulce y cálido.
€3.50
Americano
Cóctel a base de Campari, vermut rojo y agua con gas. Amargo y refrescante.
€3.50
Ambassadeur o Cinzano
Ambassadeur ou Cinzano
Marcas de aperitivos a base de vino (quinina o vermut). Sabor aromático y dulce-amargo.
€3.50
Ricard (2 cl)
Pastis, licor anisado típico del sur de Francia. Se bebe alargado con mucha agua fresca, volviéndose turbio. Sabor a regaliz y anís.
€3.50
Whisky (4 cl)
Destilado a base de cereales. Sabor amaderado y complejo.
€4
Lillet Blanc, Rouge o Rosé
Lillet Blanc , Rouge ou Rosé
Aperitivo de Burdeos a base de vino y licores de frutas. Afrutado y elegante.
€3.50
Kir con vino blanco 10 cl
Kir au vin blanc 10 cl
Mezcla de vino blanco y crema de cassis. El aperitivo francés por excelencia.
€2.70
Kir Espumoso Blanco de blanco 10 cl
Kir Pétillant Blanc de blanc 10 cl
Variante del Kir utilizando un vino espumoso en lugar de vino blanco tranquilo. Festivo y burbujeante.
€3.60
Crémant d'Alsace blanco o rosado 10 cl
Crémant d'Alsace blanc ou rosé 10 cl
Vino espumoso de Alsacia de calidad. Burbujas finas y frescura.
€5.50

VINOS TINTOS

Côtes du Rhônr Réserve Saint-Pierre AOP
Vino tinto del valle del Ródano. Redondo, especiado y cálido.
€15~
Burdeos AOP "Château des Deux Rives" BIO
Bordeaux AOP "Château des Deux Rives" BIO
Vino de Burdeos biológico. Tánico, estructurado con notas de frutos negros.
€11~
Château Belle Assise Coureau St Emilion 2022
Saint-Émilion prestigioso. Vino tinto elegante, aterciopelado y complejo.
€29.50~
Buzet AOP Les Vignerons de Buzet
Vino tinto del Suroeste. Afrutado, suave y fácil de beber.
€7.50~
Cuvée Chartier vino de Francia
Cuvée Chartier vin de France
Vino de mesa seleccionado por el restaurante. Sencillo y agradable.
€12.50~
Merlot IGP G. Bertrand Cité de Carcassonne
Vino tinto de la variedad Merlot de Languedoc. Redondo, afrutado (ciruela) y suave.
€14.50~
Touraine Gamay AOP Henry Marionnet
Vino tinto del Loira a base de Gamay. Ligero, fresco y muy afrutado.
€18.50~

VINOS BLANCOS

Chardonnay IGP G. Bertrand Cité de Carcassonne
Vino blanco seco de Languedoc. Rico, mantecoso y aromático.
€15~
Buzet AOP Les Vignerons de Buzet
Vino blanco seco del Suroeste. Fresco y vivo.
€7.50~
Alsace AOP Edelzwicker Klipfel
Mezcla de variedades blancas alsacianas. Aromático, ligero y seco.
€16~
Touraine Sauvignon AOP Henry Marionnet
Sauvignon blanc del Loira. Muy fresco, con notas de cítricos y flores.
€18.50~

VINOS ROSADOS

IGP OC Gris de gris Gérard Bertrand
Vino rosado muy pálido de Languedoc. Delicado y refrescante.
€14.50~
Buzet AOP Les Vignerons de Buzet
Rosado del Suroeste. Afrutado y vivo, ideal para el verano.
€7.50~

CAFETERÍA

Infusión, té Dammann Frères
Infusion, thé Dammann Frères
Selección de tés o tisanas de calidad. Bebida caliente reconfortante.
€2
Café expreso, descafeinado Lavazza
Café expresso, décaféiné Lavazza
Café negro corto y concentrado, intenso en sabor.
€2
Café con leche
Café crème
Espresso alargado con leche caliente espumosa.
€2.30

AGUAS MINERALES

Vittel
Agua mineral natural sin gas.
€3~
Perrier burbujas finas
Perrier fines bulles
Agua mineral natural con gas.
€3~

ALCOHOLES Y LICORES (3 cl)

Mirabel
Mirabelle
Aguardiente de fruta de ciruela mirabel. Aromático y fuerte.
€3.90
Pera
Poire
Aguardiente de pera Williams. Sabor intenso a fruta.
€3.90
Bénédictine
Licor normando de hierbas y especias. Suave y complejo.
€3.90
Cognac Chartier VSOP
Aguardiente de vino envejecido en barrica de roble. Aromas amaderados y avainillados.
€3.90
Cointreau
Licor de naranja. Suave, fuerte y perfumado.
€3.90
Bas Armagnac Gelas
Aguardiente de Gascuña. Rico y rústico.
€3.90
Kirsch puro
Kirsch pur
Aguardiente de cereza. Sabor seco y a hueso.
€3.90
Calvados
Aguardiente de sidra de Normandía. Sabor a manzana cocida y madera.
€3.90
Ron
Rhum
Aguardiente de caña de azúcar.
€3.90
Get 27 4cl
Licor de menta verde. Muy dulce y fresco.
€3.90

VINOS EN JARRAS

Merlot IGP Pays d'Oc
Vino tinto servido en jarra. Suave y afrutado.
€3.50~
Cinsault IGP Pays d'Oc (Rosado)
Cinsault IGP Pays d'Oc (Rosé)
Vino rosado servido en jarra. Ligero y fácil.
€3.50~
Sauvignon blanc Vigne antique
Vino blanco servido en jarra. Fresco y aromático.
€3.90~
Jarra de sangría 25 cl
Pichet de sangria 25 cl
Bebida española a base de vino tinto y frutas maceradas. Dulce y afrutado.
€3.20
Jarra de sangría 50 cl
Pichet de sangria 50 cl
Bebida española a base de vino tinto y frutas maceradas. Formato para compartir.
€6.40

CHAMPAGNE

Montaudon brut Cuvée Charles Barr
Vino espumoso de Champagne. Elegante, festivo y refinado.
€45~

CREMANT D'ALSACE KLIPFEL AOP

Crémant d'Alsace rosado
Crémant d'Alsace rosé
Vino espumoso rosado de Alsacia. Afrutado y fresco.
€30~
Crémant d'Alsace blanco
Crémant d'Alsace blanc
Vino espumoso blanco de Alsacia. Burbujas finas y aromas florales.
€30~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.1
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Lugares Cercanos

Pink Mamma
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★ 4.7
 Bouillon Pigalle
Bouillon Pigalle
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 Maslow
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★ 4.9 · $$
 Jungle Palace
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 Chouchou
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★ 4.7 · $$
 Café Procope
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★ 4.5

Comidas imprescindibles en París

Baguette
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 Croissant
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 Escargots
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 Pain au Chocolat
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 Coq au Vin
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 Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)
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