Bouillon Chartier Grands Boulevards

白ワインとクレーム・ド・カシスで作られたフランスのクラシックなアペリティフ。甘く、わずかに甘いフルーティーな飲み物。食欲をそそるために、食事の前に非常に冷たくして楽しむ。

千切りにしたセロリ・ラヴをマスタード入りマヨネーズソースで和えたもの。カリカリ、フレッシュ、クリーミーで酸味がある。冷たい前菜として人気のビストロ定番。

豚の血のソーセージをリンゴとジャガイモと共に提供。ブーダンは濃厚でとろけるような食感で、フルーツの甘さと対照的。塩味と甘味の組み合わせで温かく食べる。

卵、牛乳、砂糖、バニラをオーブンで焼いたシンプルなデザート。滑らかでシルキーな食感、穏やかなバニラ風味。食後に冷たくして楽しむ。

ローヌ渓谷産の赤ワイン、AOP認定。熟した赤い果実とスパイスのノート、丸みのある構造が特徴。肉料理やソース料理によく合う。

固ゆで卵に自家製マヨネーズをかけたもの。卵はしっかりした食感、ソースはクリーミー。パリのブイヨンの最も象徴的でシンプルな前菜。

新鮮なレタスにドレッシングをかけたもの。軽くてカリカリ、爽やか。食事の始めや料理の付け合わせに。

リヨン産豚肉のドライソーセージ、薄切り。肉と塩の風味、しっかりした脂肪分の多い食感。パンとバターと共に楽しむ。

フリゼレタスに、フライパンで炒めたスモークベーコンの角切りとドレッシングをかけたもの。カリカリとした食感と柔らかい食感の組み合わせ、スモーキーな風味。素朴で美味しい前菜。

千切りにしたセロリ・ラヴをレムラードソース（マスタード入りマヨネーズ）で和えたもの。フレッシュでカリカリ、クリーミー。非常に人気のある伝統的な前菜。

マリネしたニシンの切り身を温かいジャガイモとオイルで提供。燻製とマリネした魚の強い風味、とろけるような食感。ビストロの定番。

アボカドハーフに小エビとカクテルソース（トマト入りマヨネーズ）を添えたもの。アボカドのクリーミーな食感とエビの海の風味。フレッシュでレトロな前菜。

店内で作られた素朴なミートパテ、スライスで提供。肉とスパイスの濃厚な風味、粗い食感。パンに塗って、しばしばピクルスと共に食べる。

新鮮なトマトのスライスにドレッシングをかけたもの。シンプルでジューシー、爽やか。軽い前菜。

茹でた豚の鼻肉の薄切りを、ハーブと玉ねぎのドレッシングで冷たく提供。わずかにゼラチン質でカリカリした食感、酸味のある味。シャルキュトリーの特産品。

茹でたての殻付きエビをマヨネーズで冷たく提供。穏やかな海の風味、自分で殻をむく。マヨネーズにつけて食べる。

茹でたポロネギを温かくまたは冷たく、マスタード入りドレッシングで提供。とろけるような繊維質な食感、穏やかな野菜の風味。ブイヨン料理の定番。

季節の野菜を混ぜて作った温かいスープ。ベルベットのような滑らかで心地よい食感。軽い食事の始まりに最適。

ブルゴーニュ産エスカルゴ6個を、パセリとニンニクのバターと共に殻付きで提供。ニンニクとハーブの濃厚な風味、柔らかい食感。パンと一緒に温かい状態で食べる。

ブルゴーニュ産エスカルゴ12個を、ニンニクとパセリバターと共に殻付きで温かく提供。濃厚で美味しい。シェアするのに十分な量、または愛好家向け。

オーブンで焼いた丸ごとまたは切り身の白身魚、野菜添え。柔らかく繊細な身、軽い味。ヘルシーで美味しい料理。

グリルまたはポシェした厚切りサーモンに、オリーブオイル、レモン、ハーブベースのソースを添え、ご飯と共に提供。脂の乗った柔らかい魚、フレッシュで酸味のあるソース。

赤ワインで長時間煮込んだ牛肉の煮込み、ニンジンと玉ねぎ入り。肉は非常に柔らかく、ソースは濃厚。伝統的にパスタ（コキエット）添えで提供される。

粗挽き（ナイフで）豚肉ソーセージ、アヴェイロン地方の特産品。肉感的でジューシーな食感、本格的な風味。温かく提供され、しばしばマッシュポテト添えで。

伝統的な豚肉のブラッドソーセージをリンゴとジャガイモと共に調理。とろけるような食感と濃厚な風味、フルーツの甘さでバランスが取れている。テロワールのクラシック。

発酵キャベツに様々なシャルキュトリー（ソーセージ、ベーコン）とジャガイモを添えたボリュームのある料理。キャベツ特有の酸味。冬にぴったりの温かい料理。

鴨のもも肉を低温でじっくり調理し、小玉ねぎと共に提供。皮はパリパリで肉はとろける。濃厚で非常に美味しい。

牛肉とトマトのソースをかけたロングパスタ。家庭的で温かく、満足感のある料理。フォークに巻き付けて食べる。

季節の野菜を調理したものを添えたパスタ料理。シンプルで軽いベジタリアンオプション。

茹でた牛の頭肉を、ゆで卵、ケッパー、ハーブ（グリビッシュ）の冷たいソースで提供。非常にゼラチン質で柔らかい食感。愛好家向けの伝統的な料理。

最高品質の地鶏（ラベル・ルージュ）のオーブンロースト、フライドポテト添え。皮はパリパリで肉はジューシー。フランスの定番の日曜日の料理。

豚の腸で作られたソーセージ、グリルしてマスタードのピリ辛ソースで提供。非常に強い風味と独特の食感。有名な地方特産品。

水でポシェした細挽きソーセージ、フライドポテト添え。シンプルで早く、子供から大人まで人気。

肉屋厳選の牛肉の塊、お好みの焼き加減でグリル、フライドポテト添え。柔らかく風味豊かな赤身肉。ブラッスリーの定番。

グリルしたビーフステーキにクリーミーなペッパーソースをかけたもの、フライドポテト添え。ソースが肉にスパイシーでクリーミーな風味を加える。

水または蒸気でシンプルに調理されたジャガイモ。しっかりした食感でニュートラルな味。軽い付け合わせ。

塩茹でした新鮮なインゲン豆。カリカリで緑色、しばしばバター添えで提供される。ヘルシーな付け合わせ。

油で揚げたジャガイモのスティック。外はカリカリ、中は柔らかい。最も人気のある付け合わせ。

ニンニク、パセリ、時にはトマトで炒めたマッシュルーム。南部のハーブの風味豊かで美味しい。温かい状態で食べる。

牛乳ベースのブルーチーズ（青カビ）。濃厚で塩辛い味、クリーミーな食感。パンと一緒に、食後に食べる。

フランスを代表するソフトチーズ、白カビタイプ。乳製品のような素朴な味、とろけるような食感。常温で楽しむ。

叩いて滑らかでクリーミーな食感のフレッシュチーズ、酸味のある味。プレーンで、塩味または甘味（しばしば砂糖やクーリと共に）で食べられる。

ローヌ産、生乳使用のプチシェーブルチーズ。クリーミーでとろけるような食感、繊細なヤギの風味。温かくても冷たくても提供されることが多い。

ウォッシュタイプのソフトチーズ、ノルマンディー産。強い香りだが、繊細でフルーティーな味。個性的なチーズ。

卵、牛乳、キャラメルベースの伝統的なデザート。しっかりしていてとろけるような食感、バニラ風味。キャラメルプリンに似ている。

リンゴを少し砂糖で煮詰めたマッシュ。甘くフルーティーで軽い。シンプルで消化の良いデザート。

泡立てて甘くしたフレッシュクリームをカップに盛り付けたもの。非常に軽やかで、甘く濃厚。クリーム好きにはたまらない。

スパイス入りの赤ワインで煮込んだプルーンを、バニラアイスクリームと共に提供。温冷のコントラストと濃厚な風味。

ラム酒シロップを染み込ませた柔らかいケーキ。非常に甘くアルコール度数が高く、スポンジのような食感。しばしばホイップクリーム添えで提供される。

泡立てた卵白をポシェし、バニラ風味のカスタードクリームの上に浮かべ、キャラメルをかけたもの。軽やかで甘い。定番のデザート。

ダークチョコレートと卵で作られた、泡立つ軽いムース。カカオの濃厚な風味、軽い食感。チョコレート好きにはたまらない。

牛乳でゆっくり煮込んだ丸い米、バニラ風味。クリーミーで柔らかく、心地よい。子供の頃のデザート。

マロンクリーム（栗）とホイップクリームで作られたデザート。非常に甘くクリーミーで、秋の風味。

たっぷりのホイップクリームを詰めた大きなシュー生地菓子。カリカリでクリーミー。贅沢で口当たりが軽い。

温かいチョコレートソースをかけた、バニラアイスクリーム入りのシュークリーム。食感と温度（温冷）の組み合わせ。非常に贅沢。

ライムシャーベット。非常に酸っぱく爽やか。濃厚な食事の後に最適。

デザートに添えるための、追加の甘いホイップクリーム。

クラシックなバニラアイスクリーム。甘く、クリーミーで香りが良い。そのまま、または付け合わせとして食べる。

ウォッカをかけたライムソルベ。氷のように冷たくアルコール度数の高い、非常に爽やかな食後酒。

バニラアイスクリームにチョコレートソース、ホイップクリーム、メレンゲの粒をかけたもの。カリカリととろける。

シロップ漬けの桃、バニラアイスクリーム、ラズベリークーリにホイップクリームをかけたデザート。フルーティーで甘い。

バニラアイスクリームの追加スクープ。

カフェイン入りで甘い、炭酸入りのコーラソーダ。冷たく提供される。

有名なコーラソーダのシュガーフリー版。オリジナルと同様の味で、カロリーゼロ。

オレンジベースのフルーツジュース。フルーティーで甘く、ビタミン豊富。

濃厚で風味豊かな野菜ジュース、セロリソルトと共に提供されることが多い。うま味があり爽やか。

無色のレモンとライム風味の炭酸ソーダ。甘くピリッとした味。

桃風味のアイスティー。炭酸なし、甘く香りの良い飲み物。

伝統的なフランスのラガービール。軽くて喉を潤し、ほのかな苦味がある。

リンゴを発酵させた飲み物。炭酸があり、フルーティーで低アルコール。

ゲンチアナベースのフランスのアペリティフ。苦く、植物的で甘い味。氷の上で、または水割りで飲む。

キナキナで風味付けされたアペリティフワイン。甘苦くフルーティーな味。

イタリアの赤ベルモット。甘く、ハーブのような、わずかに苦い味。アペリティフの定番。

ポルトガルのフォーティファイドワイン。リッチで甘く、温かい。

カンパリ、赤ベルモット、ソーダ水ベースのカクテル。苦く爽やか。

キナ（キナキナ）またはベルモットベースのアペリティフブランド。芳香があり、甘苦い味。

南フランス特有のアニスリキュール、パスティス。大量の冷たい水で割って飲むと白濁する。リコリスとアニスの味。

穀物ベースの蒸留酒。ウッディで複雑な風味。

ボルドー産アペリティフ、ワインとフルーツリキュールベース。フルーティーでエレガント。

白ワインとクレーム・ド・カシスを混ぜたもの。フランスのアペリティフの代表格。

白ワインの代わりにスパークリングワインを使ったキールのバリエーション。お祝いにふさわしく、泡立ちが良い。

高品質なアルザス産スパークリングワイン。きめ細やかな泡とフレッシュさ。

ローヌ渓谷の赤ワイン。丸みがあり、スパイシーで温かい。

ボルドー産有機ワイン。タンニンがあり、構造がしっかりしており、黒い果実のノートがある。

サン・テミリオンの高級ワイン。エレガントでベルベットのような複雑な赤ワイン。

南西地方の赤ワイン。フルーティーで滑らか、飲みやすい。

レストランが選んだテーブルワイン。シンプルで親しみやすい。

ラングドック産メルロー種赤ワイン。丸みがあり、フルーティー（プラム）、甘口。

ロワール産のガメイ種赤ワイン。軽やかでフレッシュ、非常にフルーティー。

ラングドック産の辛口白ワイン。リッチでバターのような芳香。

南西地方の辛口白ワイン。フレッシュでキレがある。

アルザス産の白ブドウ品種のブレンド。アロマティックで、軽くてドライ。

ロワール産のソーヴィニヨン・ブラン。非常にフレッシュで、柑橘類と花の香りがする。

ラングドック産の非常に淡いロゼワイン。繊細で爽やか。

南西地方のロゼ。フルーティーでキレがあり、夏に最適。

高品質な紅茶またはハーブティーのセレクション。温かく心地よい飲み物。

短く濃いエスプレッソコーヒー、濃厚な風味。

エスプレッソに温かい泡立てたミルクを加えたもの。

無炭酸ミネラルウォーター。

炭酸入りミネラルウォーター。

ミラベルプラムのフルーツブランデー。香りが高く、強い。

ウィリアム・ポワール（洋梨）のブランデー。強いフルーツの風味。

ハーブとスパイスのリキュール、ノルマンディー産。甘く複雑。

オーク樽で熟成させたブランデー。ウッディでバニラのような香り。

オレンジリキュール。甘く、強く、香りが良い。

ガスコーニュ産ブランデー。リッチで素朴。

チェリーのブランデー。ドライで種のような風味。

ノルマンディー産シードルブランデー。コンポートリンゴとウッディな風味。

サトウキビベースのブランデー。

緑色のミントリキュール。非常に甘くフレッシュ。

カラフェで提供される赤ワイン。滑らかでフルーティー。

カラフェで提供されるロゼワイン。軽くて飲みやすい。

カラフェで提供される白ワイン。フレッシュでアロマティック。

赤ワインと漬け込んだフルーツで作られたスペインの飲み物。甘くフルーティー。

赤ワインと漬け込んだフルーツで作られたスペインの飲み物。シェア用。

シャンパンのスパークリングワイン。エレガントで、お祝いにふさわしく洗練されている。

アルザス産のロゼスパークリングワイン。フルーティーでフレッシュ。

アルザス産の白スパークリングワイン。きめ細やかな泡とフローラルな香り。