Jungle Palace

L'EPHEMERA

Vodka de France Douxblé - Liqueur Fruit de la Passion - Jus d'Ananas & de Citron Vert - Purée de Pomme Verte Frais & Fruité

GORILLA MULE

Vodka Blédoux infusé à la cannelle - Banane - Citron vert - Vanille - Ginger Beer Rafraichissant, Gourmand & Epicé

TROPICAL SPRITZ

Gin l'Acrobate - Apérol - Vanille - - Mangue - Prosecco Fruité, Amer & Vineux

TITI PUNCH

Cachaça Parati - Fruit de la Passion - Jaboticaba - Citron vert - Hibiscus Rond,Fruité & Puissant

BATIDA INDIANA

Rhum Embargo Spiced - Mangue - Noix de coco - Yuzu - Noix de Macadamia Gourmand & Fruité

WELCOME TO THE JUNGLE

Ananas - Fruit de la Passion - Gingembre - Falernum - Poivre de Sarawak Fruité & Gourmand

AMAZONIA

Cordial Gingembre - Infusion d'hibiscus - Verjus - Sirop de vanille Epicé & Frais

COCONUT CRUISE

Ananas - Fruit de la Passion - Gingembre - Falernum - Poivre de Sarawak Gourmand & Fruité

HOUMOUS

Houmous de patate douce et pois chiche rôtis au paprika

BURRATA DES POUILLES

Burrata des Pouilles servie sur une sauce au pesto verde

TACOS VÉGÉ

Duo de tacos garnis d'aubergine confite, maïs à la sauce chimichurri et salsa criolla à base de tomates, poivrons et oignons

TACOS POULET

Duo de tacos au tendre poulet mariné, nappé d'un voile fondant de cheddar, éclats croquants de cacahuètes, brunoise de légumes frais pour une explosion de textures. Une escale luxuriante au cœur de la jungle.

TARTARE DE SAUMON

Saumon mariné servi en tartare, citronnelle et gingembre, yaourt citronné, gel mangue-citron vert et chips de feuille de riz croustillante

ALLOCO

Bananes plantains frites, à tremper dans une délicieuse sauce tomate pimentée

QUESADILLA CHILI SIN CARNE

VelPetits pains au fromage brésiliens, légers et moelleux, servis avec une crème citronnée et légèrement pimentée au yaourt grec. Une alliance de saveurs qui vous transporte en orbite gustative.

RISOTTO D'ORGE

Orge perlé, champignons rôtis aux notes boisées, éclats de Grana Padano fondant. Une immersion végétale et réconfortante.

PATATE DOUCE RÔTIE

Demie patate douce rôtie à cœur, sublimée par une sauce yaourt citronnée et des éclats de cacahuètes croquantes.

POIVRONS DE PADRÓN

Petits poivrons verts frits à la perfection et saupoudrés de fleur de sel. Croquants, fondants... Un classique à déguster avec les doigts.

BRILLAT-SAVARIN

Brillat-Savarin de la fromagerie Lincet, accompagné d'une marmelade maison d'abricots à la moutarde à l'ancienne, de toasts de pain de campagne grillés et de pickles de graines de moutarde.

CURRY DE CREVETTE

Curry de crevettes pimpé au piment frais et aux zestes de citron vert, carottes, oignons, piment frais, accompagné d'un riz aux épices

CEVICHE TROPICAL

Dorade royale crue en ceviche exotique, marinade gingembre-coco, sauce à la mangue et noix de cajou croquantes, accompagnée de purée de patate douce

BROCHETTES DE POULET

Brochettes de poulet mariné pendant des heures dans une marinade rojo à base de sauce soja, piment et miel, puis grillé sur notre barbecue Robatayaki, crémeux de maïs à la citronnelle. Accompagnées de pommes de terre grenaille et d'une mayonnaise maison au paprika fumé.

RIGATONI GORGONZOLA

Bavette juteuse, nappée d'une généreuse sauce aux échalotes. Accompagnement au choix.

SMASH BURGER

Burger garni d'un steak smashé fondant, accompagné de pickles de concombre, oignons frits, confit d'oignons fondant, sauce cheddar et salade iceberg, servi avec ses pommes de terre grenailles et sa sauce mayonnaise au paprika.

RIGATONI À L'ARRABIATA

Rigatoni servis avec une belle sauce maison à base des tomates confites, ail, oignons et piment oiseau et une généreuse cuillerée de stracciatella, basilic frais

LIEU RÔTI DANS SA FEUILLE DE BANANIER

Un tendre filet de saumon, nappé de sauce teriyaki savoureuse et enveloppé dans une feuille de bananier. Accompagnement au choix.

TIGRE QUI PLEURE

Bavette marinée dans une sauce soja, puis grillée au barbecue Robatayaki, sauce chimichurri et cacahuètes, pommes de terre grenaille

CURRY DE LA CANOPÉE

Curry de légumes composé de pak choï croquant, de carottes fondantes, de patates douces légèrement sucrées, et de chou kale frit, le tout mijoté dans une sauce parfumée aux zestes de citron vert, accompagné d'un riz aux épices.

BUTTERNUT RÔTI

Belle tranche de butternut assaisonnée aux 4 épices, puis grillée sur notre barbecue Robatayaki, crème moutardée et tempura d'enoki.

RIZ LONG AUX ÉPICES GARAM MASALA ET RAISINS SECS

POMMES DE TERRE GRENAILLES CONFITES

PURÉE DE PATATE DOUCE

MENU ENFANT

MOUSSE CHOCO-CASSIS

Mousse au chocolat, confit de cassis et crumble noisette, accompagnée d'une crème glacée au Gianduja du M.O.F. Gérard Cabiron, tuile cassis.

CHOU EXOTIQUE

Chou garni d'une ganache montée au chocolat blanc et citron vert, brunoise de mangue et accompagné de son précieux coulis de mangue fraîche.

BRIOCHE PERDUE EPHEMERA

Panna Brioche artisanale façon pain perdu, nappée d'un caramel au beurre salé, crème anglaise maison à la vanille de Madagascar et noisettes caramélisées

TRÉSOR CACHÉ

Cabosse de chocolat au lait à briser, cœur framboise enrobé d'une ganache à la fève Tonka parfumée au citron vert et à la vanille de Madagascar, crumble noisette

BRIOCHE PERDUE

Brioche artisanale façon pain perdu, nappée d'un caramel au beurre salé, crème anglaise maison à la vanille de Madagascar et noisettes caramélisées.

SUNDAE À COMPOSER

Crème glacée à personnaliser selon vos envies avec 2 toppings au choix : caramel au beurre salé / noisettes caramélisées / crumble au chocolat / meringue au chocolat / coulis de pêche / pop-corn sucré.