カドレ氏のベロン産平たいカキ(小) Plates du Belon Cadoret (Petites) ブルターニュ産ベロン種平たいカキ。特徴的なヘーゼルナッツ風味のしっかりした身。レモンを絞って生で食べます。 €6.30~ ≈ ¥1,141 選択0
カドレ氏のベロン産平たいカキ(大) Plates du Belon Cadoret (Grosses) 川産の大きな平たいカキ、ベロン産。繊細でヨード風味豊かな味わいで評価が高い。氷の上に並べて提供。 €10.50~ ≈ ¥1,902 選択0
カドレ氏の特選「黒い真珠」(小サイズNo.4) Spéciales Cadoret “La Perle Noire” (Petites n°4) 肉厚で甘みのある平たいカキ。「黒い真珠」はカドレ氏の特別なセレクション。新鮮なうちに。 €10.50~ ≈ ¥1,902 選択0
ブルターニュ産カドレ氏の丸いカキ(小サイズNo.4) Creuses de Bretagne Cadoret (Petites n°4) ブルターニュ産の小さな平たいカキ。強い海の風味と軽い食感。アペリティフに最適。 €6.30~ ≈ ¥1,141 選択0
ブルターニュ産カドレ氏の平たいカキ(中サイズNo.3) Creuses de Bretagne Cadoret (Moyennes n°3) 中サイズの平たいカキ。海水と身の完璧なバランス。ライ麦パンとバター添え。 €6.90~ ≈ ¥1,250 選択0
ジラルドー特選(小サイズNo.5) Spéciales Gillardeau (Petites n°5) 有名なジラルドーカキ、小さいが非常に肉厚。ヘーゼルナッツの風味と長い余韻で有名。グルメの基準。 €7.20~ ≈ ¥1,304 選択0
ジラルドー特選(中サイズNo.3) Spéciales Gillardeau (Moyennes n°3) 中サイズのジラルドーカキ。しっかりした食感、カリカリ、甘み。カキの「ロールスロイス」と見なされている。 €11.40~ ≈ ¥2,065 選択0
クレール産平たいカキ(中サイズNo.3) Fines de Claire (Moyennes n°3) クレール(粘土質の池)で熟成させたカキ。テロワール特有の塩味が控えめな味わい。繊細で上品な肉質。 €8.40~ ≈ ¥1,522 選択0
クレール産平たいカキ(大サイズNo.2) Fines de Claire (Grosses n°2) 大きな平たいカキ、クレールで熟成。クレール特有の繊細さを保ちつつ、より豊かな食感。冷製で提供。 €10.20~ ≈ ¥1,848 選択0
魚介類 Écailler ブルターニュ産カドレ氏の平たいカキ4個、クレール産平たいカキ4個 マダガスカル産ラベル・ルージュ車エビ3尾、アサリ3個、アサリ3個 シーフードのテイスティング盛り合わせ。カキと様々な貝類が含まれます。一人用に最適。 €29.50 ≈ ¥5,345 − 0 +
カキのテイスティング Dégustation d'huîtres ブルターニュ産カドレ氏の丸いカキ4個、ベロン産平たいカキ4個 クレール産平たいカキ4個、ジラルドー特選5個 マダガスカル産ラベル・ルージュ車エビ3尾、アサリ3個、アサリ3個 様々な種類のカキを食べ比べられる盛り合わせ。平たいカキと丸いカキの両方を味わえます。氷の上に提供。 €33.50 ≈ ¥6,070 − 0 +
海の幸 Haute-mer ロブスター半身、車エビ半身、ラングスティーヌ3尾、 マダガスカル産ラベル・ルージュ車エビ3尾、ヨードエビ、バイ貝 ロブスター、カニ、様々なエビを含む、甲殻類が豊富なプラッター。貝類よりも甲殻類を好む方に最適。 €59.50 ≈ ¥10,780 − 0 +
豚足 Pied de Cochon ブルターニュ産カドレ氏の丸いカキ2個、ジラルドー特選5個2個 ベロン産平たいカキ2個、クレール産平たいカキ2個、ロブスター半身* 車エビ半身、ラングスティーヌ2尾、マダガスカル産ラベル・ルージュ車エビ5尾、 ヨードエビ、アサリ3個、ツブ貝、バイ貝 店のシグネチャーである特大プラッター。カキ、甲殻類、貝類の王家の組み合わせ。完全なシーフードのごちそう。 €79.50 ≈ ¥14,404 − 0 +
ウニ Oursin (1個あたり - 入荷状況による) オレンジ色のクリーミーな肉を持つ、棘のある海の幸。非常にヨード風味が強く繊細な味わい。小さなスプーンで、しばしばバター添えパンと一緒に食べられます。 − 0 +
ツブ貝 Bulots (自家製ブイヨンで調理 - 約360g) 螺旋状の殻を持つ大きな海のカタツムリ。芳香のあるブイヨンで調理、しっかりした風味豊かな肉。マヨネーズ添えが多い。 €12 ≈ ¥2,174 − 0 +
マダガスカル産ラベル・ルージュ車エビ Crevettes roses Label Rouge de Madagascar (8個) 高品質(ラベル・ルージュ認定)の大きなエビ。しっかりした、ジューシーで香りの良い身。冷製で提供。 €19.50 ≈ ¥3,533 − 0 +
冷製丸ごとロブスター Homard froid entier (約550g) 冷製丸ごとロブスター。上品な身を持つ高級食材。ハサミとキュレット(身を取り出す道具)と共に提供。 €46 ≈ ¥8,334 − 0 +
イバヤマ豚の乾燥ソーセージ(チララ) Saucisse sèche Txirula de porc Ibaïama バスク地方の細長い乾燥ソーセージ。濃厚な風味としっかりした食感。アペリティフに最適。 €10.50 ≈ ¥1,902 − 0 +
自家製白ハム Jambon blanc artisanal 自家製ハム金賞受賞 受賞歴のある高品質の調理済みハム。工業用ハムとは異なり、柔らかい食感と繊細な味わい。スライスして提供。 €11.50 ≈ ¥2,084 − 0 +
ル・ピエ・ド・コションのプラッター La planche du Pied de Cochon バイヨンヌIGPハム、自家製白ハム、アマツィのテリーヌ、 チョリソ、イバヤマ豚の乾燥ソーセージ(チララ) 店のシャルキュトリーの完全な盛り合わせ。シェアに最適。エリック・オスピタル氏のバスク地方のスペシャリテを網羅。 €29.50 ≈ ¥5,345 − 0 +
オムレット風エッグ Œuf en meurette ヴィニョロンソース、ベーコン、小玉ねぎ、マッシュルーム 濃厚で風味豊かな赤ワインソースに入ったポーチドエッグ。ベーコン、玉ねぎ、キノコ添え。風味豊かなブルゴーニュの定番。 €9.50 ≈ ¥1,721 − 0 +
ラベル・ルージュ認定ブルゴーニュ産大粒カタツムリ Gros escargots de Bourgogne Label Rouge 殻に入ったカタツムリ、バター、ニンニク、パセリ詰め。熱々を専用のフォークとピンセットで食べます。非常に香ばしい。 €10.50~ ≈ ¥1,902 選択0
ラベル・ルージュ認定ドーフィネ風ラビオリ、パルメザンクリーム Ravioles du Dauphiné Label Rouge, crème de Parmesan チーズとハーブを詰めた小さな四角いパスタ。クリーミーなパルメザンソースで提供。心温まるクリーミーな一皿。 €11.50 ≈ ¥2,084 − 0 +
アール地区風グリュイエールチーズ焼きオニオンスープ Soupe à l'oignon gratinée des Halles キャラメリゼした玉ねぎとブイヨンをベースにした伝統的なスープ。パンとたっぷりのグリュイエールチーズを乗せて焼き上げたもの。アール地区の象徴。 €11.50 ≈ ¥2,084 − 0 +
豚肉のコロッケ、田舎風マスタードクリーム Croquettes de cochon, crème de moutarde à l'ancienne 豚肉のパン粉揚げ。外はカリカリ、中はとろとろ。ピリ辛マスタードソース添え。 €12.50 ≈ ¥2,265 − 0 +
豚肉のコロッケ、田舎風マスタードクリーム Croustillant de pied de cochon, sauce tartare 骨抜き豚足のコロッケ、タルタルソース添え。外はカリカリ、中はリッチでゼラチン質。 €13.50 ≈ ¥2,446 − 0 +
牛骨髄、ブルゴーニュ風エスカルゴのガーリッククリーム炒め Os à moelle, fricassée d'escargots de Bourgogne à la crème d'ail 骨付きのローストビーフ、脂肪分が多く風味豊かな骨髄。カタツムリとガーリッククリーム添え。トーストしたパンに塗って食べます。 €15.50 ≈ ¥2,808 − 0 +
カエルの腿肉のパセリ風味 Cuisses de grenouille en persillade バター、ニンニク、パセリで炒めたカエルの腿肉。鶏肉に似ているがより繊細な柔らかい肉。指で食べることも多い。 €19.50 ≈ ¥3,533 − 0 +
ポワロー風鴨フォアグラの半調理、 Sarawak胡椒風味、フルーツチャツネ Foie gras de canard français mi-cuit au poivre de Sarawak, chutney de fruits 濃厚でクリーミーなフォアグラに希少な胡椒でアクセント。甘辛いチャツネ添え。ブリオッシュまたはトーストしたパンと共に。 €23.50 ≈ ¥4,258 − 0 +
豚すね肉、田舎風マスタードクリーム、ザワークラウト Jarret de cochon, crème de moutarde à l'ancienne, choucroute 豚のもも肉の塊を長時間煮込み。骨からほぐれるほど柔らかい肉。発酵キャベツ(ザワークラウト)添え。 €19.50 ≈ ¥3,533 − 0 +
ル・ピエ・ド・コションのマカロニ Coquillettes du Pied de Cochon 自家製白ハム、夏トリュフのキノコクリーム**、パルメザンチーズ 退行的で贅沢なパスタ料理。トリュフとハムのクリーミーなソースと和えたマカロニ。濃厚で香ばしい。 €20.50 ≈ ¥3,714 − 0 +
フランス産鶏肉のモリーユ茸ソース、バターポテトピューレ Suprême de volaille française aux morilles, purée de pommes de terre au beurre 鶏肉のフィレ肉にモリーユ茸のソース。自家製クリーミーポテトピューレ添え。 €22.50 ≈ ¥4,077 − 0 +
本物のデュバル氏のAAAAA認定アンドゥイエット、田舎風マスタード、自家製フライドポテト La véritable andouillette DUVAL AAAAA, moutarde à l'ancienne, frites maison 非常に強い香りと味を持つ豚の腸詰ソーセージ。AAAAAラベル(品質保証)。グリルしてフライドポテト添え。愛好家向け。 €24.50 ≈ ¥4,439 − 0 +
鴨のコンフィ、サルラ風ポテト Confit de canard, pommes grenaille sarladaises 鴨の腿肉を自身の脂でじっくり調理。皮はパリパリ、肉はとろとろ。鴨脂で炒めたポテト添え。 €24.50 ≈ ¥4,439 − 0 +
豚肩ロース14時間コンフィ Échine de cochon confite 14 h 甘みのある玉ねぎクリーム、キノコ、バターポテトピューレ 脂肪分が多く風味豊かな豚肉の塊を低温で14時間調理。非常に柔らかい食感。濃厚な付け合わせ添え。 €25.50 ≈ ¥4,620 − 0 +
祖母風ビーフフォンダン、ボルドレーズソース、バターポテトピューレ Fondant de bœuf façon grand-mère, sauce bordelaise, purée de pommes de terre au beurre 非常に柔らかくなるまで煮込んだ牛肉。赤ワインソース(ボルドレーズ)とクリーミーなマッシュポテト添え。家族向けの定番料理。 €26.50 ≈ ¥4,801 − 0 +
仔牛の腎臓のコニャックフランベ、ペッパーソース、バターポテトピューレ Rognons de veau flambés au Cognac, sauce poivre, purée de pommes de terre au beurre 仔牛の腎臓のソテーとフランベ。しっかりした食感と独特の風味。ペッパーソースがけ。 €28.50 ≈ ¥5,164 − 0 +
ノルマンディー牛のタルタルステーキ、自家製フライドポテト Tartare de bœuf de race Normande, frites maison 生の牛肉を刻んで味付けしたもの(ケッパー、玉ねぎ、ソース)。新鮮で風味豊か。フライドポテト添え。 €23.50 ≈ ¥4,258 − 0 +
牛肉のリブロース“フォルト・デ・ザール”(約300g)ベアルネーズソース、自家製フライドポテト Entrecôte de bœuf “Fort des Halles” (env. 300g) béarnaise, frites maison グリルされた、霜降りでジューシーな牛肉の塊。ベアルネーズソース(バター、卵黄、タラゴン)とフライドポテト添え。 €32.50 ≈ ¥5,888 − 0 +
牛フィレ肉シャトーブリアン ベアルネーズソースまたはペッパーソース(約220g)自家製フライドポテト Filet de bœuf Châteaubriand béarnaise ou sauce poivre (env. 220g) frites maison 非常に柔らかく赤身の牛肉の塊、厚切り。グリルされ、ベアルネーズソースまたはペッパーソース添え。洗練された定番。 €38.50 ≈ ¥6,975 − 0 +
ムール貝マリニエール、自家製フライドポテト Moules marinières, frites maison 白ワイン、エシャロット、パセリソースで調理したムール貝。空の貝殻をフォーク代わりに指で食べる、親しみやすい料理。フライドポテト添え。 €17.50 ≈ ¥3,171 − 0 +
“オルタンス”風豚肉とムール貝 Moules-Cochon façon “Hortense” 豚ひき肉、バイヨンヌIGPハム、エリック・オスピタル氏のチョリソ、自家製フライドポテト ムール貝の陸と海のバリエーション、シャルキュトリー(ソーセージ、ハム、チョリソ)入り。オリジナルのスモーキーでスパイシーな風味。 €20.50 ≈ ¥3,714 − 0 +
タラとチップス風メルラン、タルタルソース、自家製フライドポテト Merlan façon Fish and Chips, sauce tartare, frites maison パン粉をまぶして揚げた白身魚のフィレ。イギリスの料理にインスパイアされた、カリカリのフライドポテトとタルタルソース添え。 €21.50 ≈ ¥3,895 − 0 +
スコットランド産サーモンのポワレ Pavé de saumon d'Écosse 白バターソース、バターポテトピューレ、冬野菜の炒め物 グリルまたはポワレしたサーモンのポワレ、レモンバターソース添え。野菜とマッシュポテト添え。 €25.50 ≈ ¥4,620 − 0 +
ローストしたスズキのフィレ、ラングスティーヌクリーム、ニョッキ、キノコの炒め物 Filet de bar rôti, crème de langoustines, gnocchis, fricassée de champignons 繊細で白い身の魚のロースト。濃厚な甲殻類のソースとニョッキ添え。エレガントな一皿。 €28.50 ≈ ¥5,164 − 0 +
ポワレしたホタテ貝柱、シャンパンソース、クリーミーなパルメザンリゾット Noix de Saint-Jacques rôties, sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan ポワレしたホタテ貝柱、柔らかく甘みがある。シャンパンソースとクリーミーなイタリアンリゾット添え。 €35.50 ≈ ¥6,432 − 0 +
フランス産舌平目ムニエル(約400-500g)- 入荷状況による Sole meunière de nos côtes françaises (env. 400-500g) - selon arrivage 丸ごと平たい魚のムニエル風、焦がしバターとレモン風味。非常に繊細な身。フランス料理の定番。 €46.50 ≈ ¥8,425 − 0 +
グリル豚足、ベアルネーズソース、自家製フライドポテト Pied de cochon grillé, béarnaise, frites maison 店の代表的な料理。パン粉をまぶしてグリルした豚足。外はカリカリ、中はとろとろでゼラチン質。指またはカトラリーで食べます。 €25.50 ≈ ¥4,620 − 0 +
ペリゴール風詰め物豚足、キノコ、ジャガイモ Pied de cochon farci Périgourdine, champignons, pommes grenaille 骨抜きで詰め物をした豚足(ペリゴール風、しばしばキノコ/フォアグラ入り)。濃厚で風味豊か、ポテト添え。 €26.50 ≈ ¥4,801 − 0 +
豚のスペアリブ14時間コンフィ、バーベキューソース、自家製フライドポテト Travers de porc confits 14h, sauce barbecue, frites maison 非常に長い時間をかけて調理された豚スペアリブ。甘辛いバーベキューソースがけ。 €26.50 ≈ ¥4,801 − 0 +
サン・タントワーヌの誘惑「シャルキュティエの守護聖人」 Tentation de Saint-Antoine “Patron des Charcutiers” パン粉をまぶして揚げた豚の足、耳、鼻、ひづめ、ベアルネーズソース、自家製フライドポテト 豚肉愛好家のためのテイスティングプラッター。様々な部位(足、耳など)のフライが含まれます。カリカリからゼラチン質まで、様々な食感。 €27.50 ≈ ¥4,982 − 0 +
特大豚スペアリブ14時間コンフィ、バーベキューソース、自家製フライドポテト Travers de porc XXL confits 14h, sauce barbecue, frites maison 2名様用 シェア用の巨大な豚スペアリブのコンフィ。柔らかくキャラメリゼ。 €53 ≈ ¥9,602 ✓
エリック・オスピタル氏のイバヤマ豚ダブルリブロース(約1.2kg) Double côte de cochon Ibaïama Éric Ospital (env. 1,2 kg) 2名様用 キノコ、ジャガイモ 高品質の豚肩ロース(イバヤマ産)。ジューシーで霜降り肉、ロゼまたはミディアムで提供。 €69 ≈ ¥12,501 ✓
骨付きリブロース(約1.2kg)ベアルネーズソース、自家製フライドポテト Côte de bœuf, (env. 1,2 kg) béarnaise, frites maison 2名様用 骨付きの壮大な牛肉の塊、シェア用。グリルされ、定番の付け合わせと共に提供。 €89 ≈ ¥16,125 ✓
キノコと夏トリュフのラビオリ** Ravioles aux champignons et à la truffe d'été** パルメザンチーズ キノコとトリュフの濃厚なソースで和えたラビオリ(小さな詰め物パスタ)の大盛り。贅沢なベジタリアン料理。 €19.50 ≈ ¥3,533 − 0 +
サン・タントワーヌサラダ Salade Saint-Antoine 豚肉のコロッケ、グリル豚耳、エリック・オスピタル氏のカリカリベーコン、 半熟卵、ジャガイモ、メスクランサラダ 非常にボリュームのあるサラダで、豚肉が中心。サラダ、卵、ポテト、様々な温かいカリカリのシャルキュトリーのミックス。 €21.50 ≈ ¥3,895 − 0 +
フランス各地のチーズ盛り合わせ Assortiment de fromages de nos régions 熟成させたフランス産チーズのセレクション。パン添え。デザートの前に食事を締めくくるのに最適。 €11 ≈ ¥1,993 − 0 +
ブルボンバニラ クレームブリュレ Crème brûlée à la vanille Bourbon クリーミーなバニラカスタードに、カリカリのキャラメル層をかけたもの。 €9 ≈ ¥1,631 − 0 +
イス・フロッタンテ、ピンクプラリネ Île flottante, pralines roses メレンゲを泡立ててポーチした卵白、カスタードクリームの上に浮かべたもの。ピンク色の甘いアーモンド(プラリネ)で飾る。 €9.50 ≈ ¥1,721 − 0 +
ローストパイナップル、ブルボンバニラアイスクリーム、塩キャラメル Ananas rôti, crème glacée à la vanille Bourbon, caramel beurre salé 焼いた温かいパイナップルスライス、アイスクリームとキャラメルソース添え。フルーティーで贅沢なデザート。 €10.50 ≈ ¥1,902 − 0 +
ル・ピエ・ド・コションのヴァシェラン Vacherin du Pied de Cochon サクサクのメレンゲ、アイスクリーム、ホイップクリームのデザート。軽くて甘い。 €11.50 ≈ ¥2,084 − 0 +
チョコレートとマスカルポーネのフォンダン、ブルボンバニラアイスクリーム Moelleux au chocolat-mascarpone, crème glacée à la vanille Bourbon チョコレートケーキ、中心が溶けているか非常に柔らかい。温かいバニラアイスクリーム添え。 €11.50 ≈ ¥2,084 − 0 +
パリ・ブレスト Paris-Brest ヘーゼルナッツプラリネクリームを詰めた、2つのシュー生地を重ねた「レリジューズ」のような大きなパティスリー。フランス菓子の大定番。 €12.50 ≈ ¥2,265 − 0 +
サン・テュスタッシュの司祭の誘惑 La gourmandise du curé de St-Eustache コーヒー、チョコレートのレリジューズ コーヒーとチョコレートクリームを詰めた、2つのシュー生地を重ねた「レリジューズ」風の大きなパティスリー。 €12.50 ≈ ¥2,265 − 0 +
ラム酒ババ、自家製ブルボンバニラホイップクリーム Baba au rhum, crème fouettée maison à la vanille Bourbon ラム酒シロップを染み込ませたスポンジケーキ。たっぷりのホイップクリーム添え。非常に柔らかくアルコール風味。 €12.50 ≈ ¥2,265 − 0 +
チョコレートプロフィトロール、ブルボンバニラアイスクリーム Profiteroles au chocolat chaud, crème glacée à la vanille Bourbon バニラアイスクリームを詰めたシュー生地に、温かいチョコレートソースをかけたもの。提供時にソースをかけます。 €12.50 ≈ ¥2,265 − 0 +
グランマルニエ・コルドン・ルージュでフランベしたシュゼットクレープ Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier Cordon Rouge バター、砂糖、オレンジソースで提供され、目の前でオレンジリキュールでフランベされる薄いクレープ。 €13 ≈ ¥2,355 − 0 +
カフェまたはティー・グルマン Café ou thé gourmand コーヒーまたは紅茶に、いくつかのミニデザートの盛り合わせを添えて。少しずつ色々試すのに最適。 €12 ≈ ¥2,174 − 0 +
アイスクリームとソルベ、3スクープお選びください Crèmes glacées et sorbets, 3 boules au choix コーヒー、チョコレート、ブルボンバニラ、ピスタチオ、オレンジエキスとコニャック、 塩キャラメル、マロン、ライム、ラズベリー、ストロベリー、オレンジ アイスクリームまたはソルベの盛り合わせ。クラシックなフレーバーとフルーティーなフレーバーを幅広く取り揃えています。 €10.50 ≈ ¥1,902 − 0 +
ショコラ・リエジョワまたはカフェ・リエジョワ Chocolat ou café Liégeois コーヒーまたはチョコレートアイスクリーム、ソースがけ、ホイップクリーム添え。 €12 ≈ ¥2,174 − 0 +
クープ・シュゼット Coupe Suzette オレンジソルベ、ブルボンバニラアイスクリーム、オレンジエキスとコニャック、クレープ、キャラメル、 自家製ブルボンバニラホイップクリーム、オレンジ、オレンジの皮 シュゼットクレープにインスパイアされた、アイスクリームを使ったデザート。アイスクリーム、リキュール、柑橘類のミックス。 €12 ≈ ¥2,174 − 0 +
クープ・モンブラン Coupe Mont-Blanc マロンアイスクリーム、ブルボンバニラアイスクリーム、マロングラッセ、マロンクリーム、 みかんの皮、ホイップクリーム マロン(栗)をテーマにしたアイスデザート。濃厚で甘くクリーミー、冬に最適。 €12 ≈ ¥2,174 − 0 +