Au Pied de Cochon

ブルターニュ産ベロン種平たいカキ。特徴的なヘーゼルナッツ風味のしっかりした身。レモンを絞って生で食べます。

川産の大きな平たいカキ、ベロン産。繊細でヨード風味豊かな味わいで評価が高い。氷の上に並べて提供。

肉厚で甘みのある平たいカキ。「黒い真珠」はカドレ氏の特別なセレクション。新鮮なうちに。

ブルターニュ産の小さな平たいカキ。強い海の風味と軽い食感。アペリティフに最適。

中サイズの平たいカキ。海水と身の完璧なバランス。ライ麦パンとバター添え。

有名なジラルドーカキ、小さいが非常に肉厚。ヘーゼルナッツの風味と長い余韻で有名。グルメの基準。

中サイズのジラルドーカキ。しっかりした食感、カリカリ、甘み。カキの「ロールスロイス」と見なされている。

クレール（粘土質の池）で熟成させたカキ。テロワール特有の塩味が控えめな味わい。繊細で上品な肉質。

大きな平たいカキ、クレールで熟成。クレール特有の繊細さを保ちつつ、より豊かな食感。冷製で提供。

シーフードのテイスティング盛り合わせ。カキと様々な貝類が含まれます。一人用に最適。

様々な種類のカキを食べ比べられる盛り合わせ。平たいカキと丸いカキの両方を味わえます。氷の上に提供。

ロブスター、カニ、様々なエビを含む、甲殻類が豊富なプラッター。貝類よりも甲殻類を好む方に最適。

店のシグネチャーである特大プラッター。カキ、甲殻類、貝類の王家の組み合わせ。完全なシーフードのごちそう。

オレンジ色のクリーミーな肉を持つ、棘のある海の幸。非常にヨード風味が強く繊細な味わい。小さなスプーンで、しばしばバター添えパンと一緒に食べられます。

黒い海のカタツムリの小さなもの。ブイヨンで調理。しっかりとした塩味の肉。串で殻から取り出して食べます。

縞模様の厚い殻を持つ貝類。しっかりした食感、カリカリ、甘み。生で提供。

繊細で風味豊かな肉を持つ二枚貝。繊細な海の風味。氷の上で生で提供。

螺旋状の殻を持つ大きな海のカタツムリ。芳香のあるブイヨンで調理、しっかりした風味豊かな肉。マヨネーズ添えが多い。

小さな灰色のエビ。非常に繊細でわずかに塩味。丸ごと食べるか、殻を剥いて食べます（手間がかかります）。

高品質（ラベル・ルージュ認定）の大きなエビ。しっかりした、ジューシーで香りの良い身。冷製で提供。

冷製車エビ半身。白い身はほぐれやすく、特にハサミの部分は柔らかい。カニバサミの使用が必要。

ブイヨンで調理した丸ごと車エビ。身が豊富で風味豊か。殻を割るための道具と共に提供。

非常に繊細で上品な身を持つ甲殻類。ロブスターに似ているがより柔らかい。冷製で、手で殻を剥いて食べます。

調理済み冷製ロブスター半身。しっかりした白い高級な身。通常マヨネーズ添え。

冷製丸ごとロブスター。上品な身を持つ高級食材。ハサミとキュレット（身を取り出す道具）と共に提供。

バスク地方の細長い乾燥ソーセージ。濃厚な風味としっかりした食感。アペリティフに最適。

伝統的な田舎風テリーヌ「おばあちゃん」（バスク語でAmatxi）。素朴で、パンとピクルス添え。

受賞歴のある高品質の調理済みハム。工業用ハムとは異なり、柔らかい食感と繊細な味わい。スライスして提供。

スペイン/バスク風のスパイシーソーセージ。鮮やかな赤色とパプリカによるピリッとした味わい。風味豊かでスパイシーなスライス。

南西フランス産の乾燥塩漬け生ハム。地理的表示保護。とろけるような食感と典型的な塩味。

店のシャルキュトリーの完全な盛り合わせ。シェアに最適。エリック・オスピタル氏のバスク地方のスペシャリテを網羅。

濃厚で風味豊かな赤ワインソースに入ったポーチドエッグ。ベーコン、玉ねぎ、キノコ添え。風味豊かなブルゴーニュの定番。

殻に入ったカタツムリ、バター、ニンニク、パセリ詰め。熱々を専用のフォークとピンセットで食べます。非常に香ばしい。

チーズとハーブを詰めた小さな四角いパスタ。クリーミーなパルメザンソースで提供。心温まるクリーミーな一皿。

キャラメリゼした玉ねぎとブイヨンをベースにした伝統的なスープ。パンとたっぷりのグリュイエールチーズを乗せて焼き上げたもの。アール地区の象徴。

豚肉のパン粉揚げ。外はカリカリ、中はとろとろ。ピリ辛マスタードソース添え。

骨抜き豚足のコロッケ、タルタルソース添え。外はカリカリ、中はリッチでゼラチン質。

骨付きのローストビーフ、脂肪分が多く風味豊かな骨髄。カタツムリとガーリッククリーム添え。トーストしたパンに塗って食べます。

バター、ニンニク、パセリで炒めたカエルの腿肉。鶏肉に似ているがより繊細な柔らかい肉。指で食べることも多い。

濃厚でクリーミーなフォアグラに希少な胡椒でアクセント。甘辛いチャツネ添え。ブリオッシュまたはトーストしたパンと共に。

豚のもも肉の塊を長時間煮込み。骨からほぐれるほど柔らかい肉。発酵キャベツ（ザワークラウト）添え。

退行的で贅沢なパスタ料理。トリュフとハムのクリーミーなソースと和えたマカロニ。濃厚で香ばしい。

鶏肉のフィレ肉にモリーユ茸のソース。自家製クリーミーポテトピューレ添え。

非常に強い香りと味を持つ豚の腸詰ソーセージ。AAAAAラベル（品質保証）。グリルしてフライドポテト添え。愛好家向け。

鴨の腿肉を自身の脂でじっくり調理。皮はパリパリ、肉はとろとろ。鴨脂で炒めたポテト添え。

脂肪分が多く風味豊かな豚肉の塊を低温で14時間調理。非常に柔らかい食感。濃厚な付け合わせ添え。

非常に柔らかくなるまで煮込んだ牛肉。赤ワインソース（ボルドレーズ）とクリーミーなマッシュポテト添え。家族向けの定番料理。

仔牛の腎臓のソテーとフランベ。しっかりした食感と独特の風味。ペッパーソースがけ。

生の牛肉を刻んで味付けしたもの（ケッパー、玉ねぎ、ソース）。新鮮で風味豊か。フライドポテト添え。

グリルされた、霜降りでジューシーな牛肉の塊。ベアルネーズソース（バター、卵黄、タラゴン）とフライドポテト添え。

非常に柔らかく赤身の牛肉の塊、厚切り。グリルされ、ベアルネーズソースまたはペッパーソース添え。洗練された定番。

白ワイン、エシャロット、パセリソースで調理したムール貝。空の貝殻をフォーク代わりに指で食べる、親しみやすい料理。フライドポテト添え。

ムール貝の陸と海のバリエーション、シャルキュトリー（ソーセージ、ハム、チョリソ）入り。オリジナルのスモーキーでスパイシーな風味。

パン粉をまぶして揚げた白身魚のフィレ。イギリスの料理にインスパイアされた、カリカリのフライドポテトとタルタルソース添え。

グリルまたはポワレしたサーモンのポワレ、レモンバターソース添え。野菜とマッシュポテト添え。

繊細で白い身の魚のロースト。濃厚な甲殻類のソースとニョッキ添え。エレガントな一皿。

ポワレしたホタテ貝柱、柔らかく甘みがある。シャンパンソースとクリーミーなイタリアンリゾット添え。

丸ごと平たい魚のムニエル風、焦がしバターとレモン風味。非常に繊細な身。フランス料理の定番。

店の代表的な料理。パン粉をまぶしてグリルした豚足。外はカリカリ、中はとろとろでゼラチン質。指またはカトラリーで食べます。

骨抜きで詰め物をした豚足（ペリゴール風、しばしばキノコ/フォアグラ入り）。濃厚で風味豊か、ポテト添え。

非常に長い時間をかけて調理された豚スペアリブ。甘辛いバーベキューソースがけ。

豚肉愛好家のためのテイスティングプラッター。様々な部位（足、耳など）のフライが含まれます。カリカリからゼラチン質まで、様々な食感。

キノコとトリュフの濃厚なソースで和えたラビオリ（小さな詰め物パスタ）の大盛り。贅沢なベジタリアン料理。

非常にボリュームのあるサラダで、豚肉が中心。サラダ、卵、ポテト、様々な温かいカリカリのシャルキュトリーのミックス。

熟成させたフランス産チーズのセレクション。パン添え。デザートの前に食事を締めくくるのに最適。

クリーミーなバニラカスタードに、カリカリのキャラメル層をかけたもの。

メレンゲを泡立ててポーチした卵白、カスタードクリームの上に浮かべたもの。ピンク色の甘いアーモンド（プラリネ）で飾る。

焼いた温かいパイナップルスライス、アイスクリームとキャラメルソース添え。フルーティーで贅沢なデザート。

サクサクのメレンゲ、アイスクリーム、ホイップクリームのデザート。軽くて甘い。

チョコレートケーキ、中心が溶けているか非常に柔らかい。温かいバニラアイスクリーム添え。

ヘーゼルナッツプラリネクリームを詰めた、2つのシュー生地を重ねた「レリジューズ」のような大きなパティスリー。フランス菓子の大定番。

コーヒーとチョコレートクリームを詰めた、2つのシュー生地を重ねた「レリジューズ」風の大きなパティスリー。

ラム酒シロップを染み込ませたスポンジケーキ。たっぷりのホイップクリーム添え。非常に柔らかくアルコール風味。

バニラアイスクリームを詰めたシュー生地に、温かいチョコレートソースをかけたもの。提供時にソースをかけます。

バター、砂糖、オレンジソースで提供され、目の前でオレンジリキュールでフランベされる薄いクレープ。

コーヒーまたは紅茶に、いくつかのミニデザートの盛り合わせを添えて。少しずつ色々試すのに最適。

アイスクリームまたはソルベの盛り合わせ。クラシックなフレーバーとフルーティーなフレーバーを幅広く取り揃えています。

コーヒーまたはチョコレートアイスクリーム、ソースがけ、ホイップクリーム添え。

定番のバニラアイスクリームに温かいチョコレートソースをかけ、ホイップクリームを添えたもの。

シュゼットクレープにインスパイアされた、アイスクリームを使ったデザート。アイスクリーム、リキュール、柑橘類のミックス。

マロン（栗）をテーマにしたアイスデザート。濃厚で甘くクリーミー、冬に最適。