Retro Food & Wine

薄切りの生牛肉を巻き、中華鍋で素早く炒めた野菜と共に提供されます。酸味と甘みを加える濃厚な赤ワインソースで仕上げられています。新鮮な肉と調理された野菜の食感を組み合わせた繊細な一品です。

子牛肉で作られた柔らかいミートボールで、牛肉よりもマイルドで柔らかいです。爽やかな柑橘系の香りがするクリーミーなソースで提供され、カリカリのピスタチオがトッピングされています。リッチでありながら爽やかな小皿料理です。

タンドーリ風味でスパイスを効かせた一口サイズの鶏肉。ピリッとした甘酸っぱい赤キャベツとカリカリのサルデーニャ風フラットブレッド（カラスーザパン）と共に提供されます。インドのスパイスとイタリアの付け合わせを融合させた一品です。

グリルしたサーロインビーフに、グラナパダーノチーズで作られた濃厚で風味豊かなクリームソースを添えて。クリーミーなソースとお肉のバランスをとる、独特の苦味を持つ葉物野菜、ソテーしたチコリが添えられています。