Restaurant franco-italien Il Cuoco Galante - Paris 9

シェフが考案したサプライズ・テイスティングメニュー。2つのセイボリー、1つの生パスタ、1つのデザートが含まれます。

ズッキーニとパルメザンチーズで作った、カリカリの揚げ物。クリーミーなレモンソースを添えて。

クリーミーな中心部を持つイタリアのフレッシュチーズ。ビーツとブラッドオレンジのサラダを添えて、フレッシュで酸味のあるアクセントに。

ソテーしたホタテをセリエロット（セロリのリゾット）に乗せて。そばのエマルジョンをかけて。

冷たい仔牛の薄切りに、クリーミーなツナソースを添えて。マリネした人参とケッパーを添えて。

ローマ風アーティチョーク、温かい状態で提供。フレッシュミント、スカモルツァチーズのエマルジョン、ヨード風味のソースを添えて。

リコッタチーズを詰めたパスタ。甘酸っぱいチリソースと燻製魚卵を添えて。

イカ墨で色付けした黒いスパゲッティ。生のスキャンピと、海の風味豊かなビスクを添えて。

ボタンの形をしたパスタに、柔らかい牛肉を詰めて。煮詰めた肉汁とパルメザンクリームをかけて。

幅広のリボン状パスタに、長時間煮込んだ牛尾のラグーを添えて。リッチで伝統的な一皿。

豚バラ肉の塊。中は柔らかく、外はカリカリに調理。細かい人参のピューレを添えて。

ローストしたスズキのフィレ、ケッパーとレモンのソース。白いチョコレート風味のパースニップピューレを添えて。

熟成させたイタリアチーズの盛り合わせ。ペコリーノ、タレッジョ、ゴルゴンゾーラを含む。付け合わせと共に提供。

有名なイタリアのコーヒーとマスカルポーネのデザート。注文を受けてから調理。クリーミーな食感と豊かな風味。

シルクのようなイタリアのデザートクリーム。伝統的な製法でゼラチン不使用。メロンとカリカリのアマレッティビスケットを添えて。