シェフのおすすめコース 4皿
4 SEQUENCES DU CHEF INSPIRE
2つのセイボリー、1つのパスタ、1つのデザート
シェフが考案したサプライズ・テイスティングメニュー。2つのセイボリー、1つの生パスタ、1つのデザートが含まれます。
€46
≈ ¥8,334
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Restaurant franco-italien Il Cuoco Galante - Paris 9
Restaurant franco-italien Il Cuoco Galante - Paris 9
季節のグルメレシピ - 手打ち生パスタ お一人様：アンティパスティ3種 または アンティパスティ + メイン + デザート または おまかせコース
おまかせコース
シェフのおすすめコース 4皿：2つのセイボリー、1つの生パスタ、1つのデザート
前菜
コロッケ
CROQUETTES
パルメザンとズッキーニ、レモンクリーム
ズッキーニとパルメザンチーズで作った、カリカリの揚げ物。クリーミーなレモンソースを添えて。
€11
≈ ¥1,993
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プーリア産ブッラータ
BURRATA DI PUGLIA
ビーツ、タロッコオレンジのサラダ
クリーミーな中心部を持つイタリアのフレッシュチーズ。ビーツとブラッドオレンジのサラダを添えて、フレッシュで酸味のあるアクセントに。
€12
≈ ¥2,174
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ホタテ
ST JACQUES
セリエロット、そばのエマルジョン
ソテーしたホタテをセリエロット（セロリのリゾット）に乗せて。そばのエマルジョンをかけて。
€14
≈ ¥2,537
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ヴィテッロ・トンナート
VITELLO TONNATO
酢漬け人参、ケッパーのつぼみ
冷たい仔牛の薄切りに、クリーミーなツナソースを添えて。マリネした人参とケッパーを添えて。
€14
≈ ¥2,537
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温かいローマ風アーティチョーク
ARTICHAUT CHAUD A LA ROMANA
ミント、スカモルツァのエマルジョン、オイスターソース
ローマ風アーティチョーク、温かい状態で提供。フレッシュミント、スカモルツァチーズのエマルジョン、ヨード風味のソースを添えて。
€12
≈ ¥2,174
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メインディッシュ
カッペッロ・デル・プレテ
CAPPELLO DEL PRETE
リコッタチーズ、甘酸っぱいハラペーニョソース、燻製ニシンの卵
リコッタチーズを詰めたパスタ。甘酸っぱいチリソースと燻製魚卵を添えて。
€26
≈ ¥4,711
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イカ墨スパゲッティ
SPAGHETTI A L'ENCRE DE SEICHE
生スキャンピ、スキャンピのビスク
イカ墨で色付けした黒いスパゲッティ。生のスキャンピと、海の風味豊かなビスクを添えて。
€24
≈ ¥4,348
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ボットーニ
BOTTONI
煮込み牛ホホ肉を詰めて、濃厚なジュとパルメザンクリームを添えて
ボタンの形をしたパスタに、柔らかい牛肉を詰めて。煮詰めた肉汁とパルメザンクリームをかけて。
€24
≈ ¥4,348
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パッパルデッレ・アッラ・ヴァッチナーラ
PAPPARDELLE ALLA VACCINARA
牛尾のラグー（48時間煮込み）
* 18世紀の歴史的なレシピ
幅広のリボン状パスタに、長時間煮込んだ牛尾のラグーを添えて。リッチで伝統的な一皿。
€26
≈ ¥4,711
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豚バラ肉のカリカリでとろけるような食感
POITRINE DE COCHON CROUSTILLANT FONDANT
人参のムースリーヌ、セージ
豚バラ肉の塊。中は柔らかく、外はカリカリに調理。細かい人参のピューレを添えて。
€25
≈ ¥4,529
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ローストシーバス
BAR RÔTI
グルノーブル風ソース、白いチョコレート風味のパースニップピューレ
ローストしたスズキのフィレ、ケッパーとレモンのソース。白いチョコレート風味のパースニップピューレを添えて。
€26
≈ ¥4,711
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デザート
チーズ
FORMAGGI
赤ワイン漬けペコリーノ、タレッジョ、クリーミーなスプーンで食べるゴルゴンゾーラ
熟成させたイタリアチーズの盛り合わせ。ペコリーノ、タレッジョ、ゴルゴンゾーラを含む。付け合わせと共に提供。
€8~
≈ ¥1,449
当店のティラミス
NOTRE TIRAMISU
分
有名なイタリアのコーヒーとマスカルポーネのデザート。注文を受けてから調理。クリーミーな食感と豊かな風味。
€11
≈ ¥1,993
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パンナコッタ
PANNA COTTA
（本物のゼラチン不使用）、メロン、アマレッティ
シルクのようなイタリアのデザートクリーム。伝統的な製法でゼラチン不使用。メロンとカリカリのアマレッティビスケットを添えて。
€10
≈ ¥1,812
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ワインリスト
白ワイン
ジャンニ・テッソーリ、ソアーヴェ（ヴェネト州）
Gianni Tessori, Soave (Veneto)
ヴェネト州産のイタリア白ワイン。辛口でフレッシュ、フルーティー。
€9~
≈ ¥1,631
オットヴェンティ、ジビッボ/カタラット（シチリア州）
Ottoventi, Zibibbo/Catarratto (Sicilia)
アロマティックなシチリア白ワイン、地元の品種のブレンド。
€43
≈ ¥7,791
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カッシーナ・デル・コッレ、シャルドネ（プーリア州） 2021
Cantine De Falco, Chardonnay (Puglia) 2021
プーリア州産のシャルドネ。構造がありフルーティーな白ワイン。
€8~
≈ ¥1,449
ヴァロラーニ、アヴォーラ、ペコリーノ/パッセリーナ/トレッビアーノ（マルケ州） 2020
Vallorani, Avora, Pecorino/Passerina/Trebbiano (Marche) 2020
マルケ州産の白ワイン。複雑でミネラル感のあるブレンド。
€11~
≈ ¥1,993
カッシーナ・デル・コッレ、アイメ、ペコリーノ（アブルッツォ州） 2021
Cascina del Colle, Aime, Pecorino (Abruzzo) 2021
アブルッツォ州産のペコリーノ種ベースの白ワイン。フレッシュで酸味が良い。
€60
≈ ¥10,871
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ル archetipo、フィアーノ・デル・サレント、フィアーノ（プーリア州） 2020
L'Archetipo, Fiano del Salento, Fiano (Puglia) 2020
プーリア州産の白ワイン、フィアーノ種。フローラルでフルーティーな香り。
€53
≈ ¥9,602
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カッチャネミチ、ビアンコ、グレケット・ジェンティーレ（エミリア・ロマーニャ州） 2021
Caccianemici, Bianco, Grechetto Gentile (Emilia-Romagna) 2021
エミリア・ロマーニャ州産の白ワイン。フレッシュで繊細。
€50
≈ ¥9,059
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ヴィッラジョブ、アンタイトルド、フリウラーノ（フリウリ州） 2020
Villajob, Untitled, Friulano, (Friuli) 2020
フリウリ州産の白ワイン。典型的な品種のアーモンドのニュアンスがある辛口。
€56
≈ ¥10,146
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テヌータ・バローニ・カンパーニノ、グレケット（ウンブリア州） 2019
Tenuta Baroni Campanino, Grechetto (Umbria) 2019
ウンブリア州産の白ワイン。構造があり、口の中に長く残る。
€60
≈ ¥10,871
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赤ワイン
ジャンニ・テッサリ、タイ・ロッソ（ヴェネト州） 2021
Gianni Tessari, Tai Rosso (Veneto) 2021
ヴェネト州産の赤ワイン。軽やかでフルーティー、赤い果実のニュアンス。
€46
≈ ¥8,334
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カンティーナ・デ・ファルコ、プリミティーヴォ（プーリア州） 2020
Cantine De Falco, Primitivo (Puglia) 2020
プーリア州産の赤ワイン、プリミティーヴォ種。リッチでコクがあり、ジャムのような風味。
€9~
≈ ¥1,631
カッシーナ・デル・コッレ、モンテプルチャーノ（アブルッツォ州） 2022
Cascina Del Colle, Montepulciano (Abruzzo) 2022
アブルッツォ州産の赤ワイン。力強く、黒い果実とスパイスの香り。
€8~
≈ ¥1,449
クロチフェッロ、キャンティ、サンジョヴェーゼ、コローリーノ（トスカーナ州） 2020
Crociferro, Chianti, Sangiovese, Colorino (Toscana) 2020
トスカーナのクラシックな赤ワイン。良い酸味としっかりしたタンニンが特徴のバランスの取れたワイン。
€11~
≈ ¥1,993
ヴァロラーニ、ポリシア、サンジョヴェーゼ モンテプルチャーノ（マルケ州） 2020
Vallorani, Polisia, Sangiovese Montepulciano (Marche) 2020
マルケ州産の赤ワイン。構造とフルーティーさを兼ね備えたブレンド。
€11~
≈ ¥1,993
イル・ヴィーノ・エ・レ・ローゼ、オリュンド、バルベーラ（ピエモンテ州） 2021
Il Vino e Le Rose, Oriundo, Barbera (Piemonte) 2021
ピエモンテ州産の赤ワイン、バルベーラ種。爽やかな酸味と少ないタンニンが特徴の活き活きとしたワイン。
€57
≈ ¥10,327
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ドゥニ・モンタナール、ドドン、メルロー 15（ヴェネト州）、2015
Denis Montanar, Dodon, Merlot 15 (Veneto), 2015
メルロー種ベースのヴェネト州産赤ワイン。丸みがあり、しなやかでフルーティー。
€71
≈ ¥12,864
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テッレ・ネーレ、ロッソ・ディ・モンタルチーノ、サンジョヴェーゼ・グロッソ（トスカーナ州）、2019
Terre Nere, Rosso Di Montalcino, Sangiovese grosso (Toscana), 2019
トスカーナの高級赤ワイン。エレガントで複雑、チェリーと土のニュアンス。
€75
≈ ¥13,588
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ピエデ・フランコ、カリニャン・デル・スルチス（サルデーニャ島）リゼルヴァ
Piede Franco, Carignano Del Sulcis (Sardegna) RISERVA
サルデーニャ島産の赤ワイン、カリニャン種。強烈で温かく、地中海らしい。
€83
≈ ¥15,038
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カッシーナ・デル・コッレ、ネグス、モンテプルチャーノ・ダブルッツォ（アブルッツォ州） 2012
Cascina Del Colle, NEGUS, Montepulciano D'Abruzzo (Abruzzo) 2012
熟成させたアブルッツォ州の赤ワイン。非常にリッチで複雑、熟成感がある。
€95
≈ ¥17,212
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モンテ・ダッラ・オーラ、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ、ストロパ・コルヴィーナ（ヴェネト州） 2012
Monte Dall'Ora, Amarone Della Valpolicella, Stropa Corvina (Veneto) 2012
乾燥ブドウから造られたヴェネト州産の偉大な赤ワイン。パワフルで凝縮感があり、ベルベットのような口当たり。
€105
≈ ¥19,024
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ダンテ・リヴェッティ、バルバレスコDOCG、ネッビオーロ（ピエモンテ州） 2019
Dante Rivetti, Barbaresco DOCG, Nebbiolo (Piemonte) 2019
ピエモンテ州産の高貴な赤ワイン。タンニンがあり、タールとバラの香りがするアロマティックなワイン。
€109
≈ ¥19,749
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ステラ・ディ・カンパルト、チョルテンポ、ベッラ、サンジョヴェーゼ（トスカーナ州）
Stella di Campalto, Choltempo, Bella, Sangiovese (Toscana)
トスカーナ産の特別な赤ワイン。非常に繊細で複雑なアロマ。
€264
≈ ¥47,831
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ステラ・ディ・カンパルト、リゼルヴァ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ（トスカーナ州） 2012
Stella di Campalto, Riserva, Brunello di Montalcino (Toscana) 2012
イタリアで最も偉大なワインの一つ。強烈で長い余韻があり、熟成向き。
€516
≈ ¥93,488
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カーサ・バッセ、ソルデーラ、サンジョヴェーゼ（トスカーナ州） 2013
Case Basse, Soldera, Sangiovese (Toscana) 2013
トスカーナの象徴的で希少なワイン。サンジョヴェーゼ種を純粋に表現。
€680
≈ ¥123,202
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ドリンク
自家製レモネード（イエローレモン）、自家製ローズマリーシロップ、炭酸水
Limonade maison citron jaune, sirop de romarin maison, eau gazeuse
自家製レモネード、ローズマリーシロップ、炭酸水で作った爽やかなドリンク。
€6
≈ ¥1,087
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自家製レモネード（イエローレモン）、炭酸水
Limonade maison citron jaune, eau gazeuse
クラシックな自家製レモネード。シンプルで爽やか。
€4
≈ ¥725
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炭酸水（店内でマイクロろ過した炭酸水）70cl
Eau gazeuse (eau micro-filtrée gazéifiée) 70cl
店内でろ過した、炭酸入りのボトルウォーター。
€3
≈ ¥544
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普通のウォーター（店内でマイクロろ過したウォーター）70cl
Eau plat (eau micro-filtrée ) 70cl
店内でろ過した、普通のボトルウォーター。
€2
≈ ¥362
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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