Restaurant franco-italien Il Cuoco Galante - Paris 9

Un menú degustación sorpresa compuesto por el chef. Incluye dos platos salados, un plato de pasta fresca y un postre.

Bocados crujientes fritos a base de calabacín y parmesano. Servidos con una cremosa crema de limón.

Queso fresco italiano con corazón cremoso. Acompañado de remolacha y ensalada de naranjas sanguinas para un toque fresco y acidulado.

Vieiras a la plancha servidas sobre un risotto de apio (celeriotto). Cubiertas con una emulsión de trigo sarraceno.

Finas lonchas de ternera fría servidas con una cremosa salsa de atún. Adornado con zanahorias marinadas y alcaparras.

Alcachofa preparada a la romana, servida caliente. Acompañada de menta fresca, emulsión de queso scamorza y salsa yodada.

Pasta rellena de ricotta. Servida con una salsa agridulce picante y huevas de pescado ahumadas.

Spaghetti negros coloreados con tinta de calamar. Servidos con cigalas crudas y un bisqué rico en sabores marinos.

Pasta en forma de botones rellena de tierna carne de ternera. Cubierta con un jugo de carne reducido y crema de parmesano.

Pappardelle anchos servidos con un ragú de rabo de toro cocido a fuego lento. Un plato rico y tradicional.

Trozo de panceta de cerdo cocida para que esté tierna por dentro y crujiente por fuera. Acompañada de un fino puré de zanahorias.

Filete de rodaballo asado servido con salsa de alcaparras y limón. Acompañado de un original puré de chirivía con chocolate blanco.

Surtido de quesos italianos curados que incluye pecorino, taleggio y gorgonzola. Servido con acompañamientos.

Famoso postre italiano de café y mascarpone, preparado al momento. Textura cremosa y sabor intenso.

Crema de postre italiana sedosa, preparada tradicionalmente sin gelatina. Servida con melón y galletas amaretti crujientes.