menufans

Restaurant franco-italien Il Cuoco Galante - Paris 9

RECETAS GOURMET DE TEMPORADA - PASTA FRESCA HECHA A MANO POR PERSONA: 3 ANTIPASTOS O ANTIPASTOS + PIATTI + DOLCI O MENÚ CARTA BLANCA

★ 4.6 (669) 📍 36 Rue Condorcet, 75009 Paris, France

MENÚ CARTA BLANCA

4 SECUENCIAS DEL CHEF INSPIRADO: 2 platos salados, una pasta fresca y un postre

4 SECUENCIAS DEL CHEF INSPIRADO
4 SEQUENCES DU CHEF INSPIRE
2 platos salados, una pasta fresca y un postre
Un menú degustación sorpresa compuesto por el chef. Incluye dos platos salados, un plato de pasta fresca y un postre.
€46

ANTIPASTOS

CROQUETAS
CROQUETTES
con parmesano y calabacín, crema de limón
Bocados crujientes fritos a base de calabacín y parmesano. Servidos con una cremosa crema de limón.
€11
BURRATA DE PUGLIA
BURRATA DI PUGLIA
remolacha, ensalada de naranja tarocco
Queso fresco italiano con corazón cremoso. Acompañado de remolacha y ensalada de naranjas sanguinas para un toque fresco y acidulado.
€12
VIEIRAS
ST JACQUES
celeriotto, emulsión de trigo sarraceno
Vieiras a la plancha servidas sobre un risotto de apio (celeriotto). Cubiertas con una emulsión de trigo sarraceno.
€14
VITELOTONNATO
VITELLO TONNATO
zanahoria sotto aceto, capullos de alcaparra
Finas lonchas de ternera fría servidas con una cremosa salsa de atún. Adornado con zanahorias marinadas y alcaparras.
€14
ALCACHOFA CALIENTE A LA ROMANA
ARTICHAUT CHAUD A LA ROMANA
menta, emulsión de scamorza, salsa de ostras
Alcachofa preparada a la romana, servida caliente. Acompañada de menta fresca, emulsión de queso scamorza y salsa yodada.
€12

PLATOS PRINCIPALES

CAPPELLO DEL PRETE
con ricotta, salsa de jalapeños agridulce, huevas de arenque ahumado
Pasta rellena de ricotta. Servida con una salsa agridulce picante y huevas de pescado ahumadas.
€26
SPAGHETTI CON TINTA DE CALAMAR
SPAGHETTI A L'ENCRE DE SEICHE
cigalas crudas, bisqué de cigalas
Spaghetti negros coloreados con tinta de calamar. Servidos con cigalas crudas y un bisqué rico en sabores marinos.
€24
BOTTONI
Relleno de carrillada de ternera confitada, jugo con cuerpo, crema de parmesano
Pasta en forma de botones rellena de tierna carne de ternera. Cubierta con un jugo de carne reducido y crema de parmesano.
€24
PAPPARDELLE ALLA VACCINARA
ragú de rabo de toro (cocido a fuego lento durante 48 horas) * Receta histórica del siglo XVIII
Pappardelle anchos servidos con un ragú de rabo de toro cocido a fuego lento. Un plato rico y tradicional.
€26
PANCETA CRUJIENTE Y TIERNA
POITRINE DE COCHON CROUSTILLANT FONDANT
mousseline de zanahoria, salvia
Trozo de panceta de cerdo cocida para que esté tierna por dentro y crujiente por fuera. Acompañada de un fino puré de zanahorias.
€25
RODABALLO ASADO
BAR RÔTI
salsa grenoblesa, mousseline de chirivía con chocolate blanco
Filete de rodaballo asado servido con salsa de alcaparras y limón. Acompañado de un original puré de chirivía con chocolate blanco.
€26

POSTRES

QUESOS
FORMAGGI
pecorino al vino tinto, taleggio, gorgonzola cremoso a cucharadas
Surtido de quesos italianos curados que incluye pecorino, taleggio y gorgonzola. Servido con acompañamientos.
€8~
NUESTRO TIRAMISÚ
NOTRE TIRAMISU
minuto
Famoso postre italiano de café y mascarpone, preparado al momento. Textura cremosa y sabor intenso.
€11
PANNA COTTA
(la auténtica sin gelatina), melón, amaretti
Crema de postre italiana sedosa, preparada tradicionalmente sin gelatina. Servida con melón y galletas amaretti crujientes.
€10

CARTA DE VINOS

BLANCOS

Gianni Tessari, Soave (Véneto)
Gianni Tessori, Soave (Veneto)
Vino blanco italiano de la región del Véneto. Seco, fresco y afrutado.
€9~
Ottoventi, Zibibbo/Catarratto (Sicilia)
Vino blanco siciliano aromático, coupage de variedades locales.
€43
Cantine De Falco, Chardonnay (Puglia) 2021
Chardonnay de Apulia. Vino blanco estructurado y afrutado.
€8~
Vallorani, Avora, Pecorino/Passerina/Trebbiano (Marcas) 2020
Vallorani, Avora, Pecorino/Passerina/Trebbiano (Marche) 2020
Vino blanco de la región de las Marcas. Coupage complejo y mineral.
€11~
Cascina del Colle, Aime, Pecorino (Abruzzo) 2021
Vino blanco de Abruzos a base de la variedad Pecorino. Fresco con buena acidez.
€60
L'Archetipo, Fiano del Salento, Fiano (Puglia) 2020
Vino blanco de Apulia, variedad Fiano. Notas florales y afrutadas.
€53
Caccianemici, Bianco, Grechetto Gentile (Emilia-Romagna) 2021
Vino blanco de Emilia-Romaña. Fresco y delicado.
€50
Villajob, Untitled, Friulano, (Friuli) 2020
Vino blanco de Friuli. Seco, con notas de almendra típicas de la variedad.
€56
Tenuta Baroni Campanino, Grechetto (Umbria) 2019
Vino blanco de Umbría. Estructurado y persistente en boca.
€60

TINTOS

Gianni Tessari, Tai Rosso (Véneto) 2021
Gianni Tessari, Tai Rosso (Veneto) 2021
Vino tinto del Véneto. Ligero y afrutado, con notas de frutos rojos.
€46
Cantine De Falco, Primitivo (Puglia) 2020
Vino tinto de Apulia, variedad Primitivo. Rico, con cuerpo y confitado.
€9~
Cascina Del Colle, Montepulciano (Abruzzo) 2022
Vino tinto de Abruzos. Robusto con aromas de frutos negros y especias.
€8~
Crociferro, Chianti, Sangiovese, Colorino (Toscana) 2020
Vino tinto clásico de la Toscana. Equilibrado con buena acidez y taninos presentes.
€11~
Vallorani, Polisia, Sangiovese Montepulciano (Marcas) 2020
Vallorani, Polisia, Sangiovese Montepulciano (Marche) 2020
Vino tinto de las Marcas. Coupage que ofrece estructura y fruta.
€11~
Il Vino e Le Rose, Oriundo, Barbera (Piemonte) 2021
Vino tinto del Piamonte, variedad Barbera. Vívido, con acidez refrescante y pocos taninos.
€57
Denis Montanar, Dodon, Merlot 15 (Véneto), 2015
Denis Montanar, Dodon, Merlot 15 (Veneto), 2015
Vino tinto del Véneto a base de Merlot. Redondo, suave y afrutado.
€71
Terre Nere, Rosso Di Montalcino, Sangiovese grosso (Toscana), 2019
Vino tinto toscano prestigioso. Elegante, complejo con notas de cereza y tierra.
€75
Piede Franco, Carignano Del Sulcis (Sardegna) RISERVA
Vino tinto de Cerdeña, variedad Carignan. Intenso, cálido y mediterráneo.
€83
Cascina Del Colle, NEGUS, Montepulciano D'Abruzzo (Abruzzo) 2012
Vino tinto de Abruzos añejo. Muy rico, complejo y evolucionado.
€95
Monte Dall'Ora, Amarone Della Valpolicella, Stropa Corvina (Véneto) 2012
Monte Dall'Ora, Amarone Della Valpolicella, Stropa Corvina (Veneto) 2012
Gran vino tinto del Véneto elaborado con uvas pasas. Potente, concentrado y aterciopelado.
€105
Dante Rivetti, Barbaresco DOCG, Nebbiolo (Piemonte) 2019
Vino tinto noble del Piamonte. Tánico, aromático con notas de alquitrán y rosa.
€109
Stella di Campalto, Choltempo, Bella, Sangiovese (Toscana)
Vino tinto toscano excepcional. Gran finura y complejidad aromática.
€264
Stella di Campalto, Riserva, Brunello di Montalcino (Toscana) 2012
Uno de los grandes vinos italianos. Intenso, largo en boca y apto para guarda.
€516
Case Basse, Soldera, Sangiovese (Toscana) 2013
Vino icónico y raro de la Toscana. Expresión pura de la variedad Sangiovese.
€680

BEBIDAS

Limonada casera de limón amarillo, sirope de romero casero, agua con gas
Limonade maison citron jaune, sirop de romarin maison, eau gazeuse
Bebida refrescante casera con zumo de limón, sirope de romero y agua con gas.
€6
Limonada casera de limón amarillo, agua con gas
Limonade maison citron jaune, eau gazeuse
Limonada clásica casera, simple y refrescante.
€4
Agua con gas (agua microfiltrada gasificada) 70cl
Eau gazeuse (eau micro-filtrée gazéifiée) 70cl
Botella de agua con gas filtrada in situ.
€3
Agua sin gas (agua microfiltrada) 70cl
Eau plat (eau micro-filtrée ) 70cl
Botella de agua sin gas filtrada in situ.
€2

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal

Información del Restaurante

★
4.6
669 valoraciones en Google Maps
📍 36 Rue Condorcet, 75009 Paris, France
Ver en Google Maps ↗
¿Eres el propietario? Por favor, infórmanos si hay alguna información incorrecta. Reportar Información Incorrecta ↗

Lugares Cercanos

Pink Mamma
Pink Mamma
★ 4.7
 Bouillon Pigalle
Bouillon Pigalle
★ 4.6
 Jungle Palace
Jungle Palace
★ 4.8 · $$
 Restaurante Tailandés Moom Mam
Restaurante Tailandés Moom Mam
★ 4.8
 Au Pied de Cochon
Au Pied de Cochon
★ 4.4
 BigLove
BigLove
★ 4.7

Comidas imprescindibles en París

Baguette
Baguette
 Croissant
Croissant
 Escargots
Escargots
 Pain au Chocolat
Pain au Chocolat
 Coq au Vin
Coq au Vin
 Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)
Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)