RESTAURANT AU PASSAGE

新鮮なカキ、はちみつと花粉のマイルドなマヨネーズ添え。磯の香りと甘い風味が組み合わされています。殻のままお召し上がりください。

新鮮なカキ、キウイ、コリアンダー添え。爽やかで磯の香りがする、ハーブの香りがする一皿です。

グリーンアスパラガス、スモークイール、カラスミ（乾燥ボラの卵）、出汁添え。海の風味と植物の香りがする、うま味豊かな一皿です。

新鮮なトマトにアグアチレ（ライム風味のスパイシーマリネ）とブッダズハンドの皮を添えて。非常にフレッシュで酸味があり、ピリッとした前菜です。

マグロのタルタル、ユズ、ワサビ、エルダーフラワー添え。柔らかく口の中でとろけるような食感に、爽やかなレモンの風味が広がります。

カンパチの刺身、イチゴ、コチュジャン添え。甘味、辛味、魚のまろやかさの大胆なバランスです。

グリルした鶏肉の串焼き、カレーソースとシュクランレタス添え。柔らかい肉にマイルドなスパイスが効いています。

衣をつけて揚げたリードヴォー、ケッパーとハーブのマヨネーズソース「グリビッシュ」添え。外はカリカリ、中はクリーミーな食感です。

赤身マグロのポワレ、バーベキューソース、ホワイトアスパラガス添え。スモーキーでハーブのような風味の美味しい一皿です。

タコとアサリのチョリソーソース添え。濃厚でクリーミー、わずかにスパイシーなソースとの、陸と海の組み合わせです。

サバの切り身、黒米、インゲン添え。風味豊かな魚に、アニスと土のような香りが添えられています。

ローストしたラムラック、ジロール茸、クマドリカのペスト添え。柔らかくロゼ色の肉に、森のような風味が広がります。

骨付きリブロースのグリル、ポテト添え。濃厚でジューシーな赤身肉で、シェアに最適です。

熟成チーズの盛り合わせ、ナッツ添え。食事を塩味とクリーミーな風味で締めくくるのに最適です。

自家製クッキー、ピスタチオアイスクリーム、ヨーグルト、クランベリー添え。カリカリ、冷たい、酸っぱいが混ざり合った贅沢なデザートです。

ホワイトチョコレートとバジルのデザート、ストロベリーとルバーブのソルベ、サブレ添え。フルーツとハーブの爽やかさが引き立てる、クリーミーな甘さです。