前菜 - ロイヤル・ドレードのタルタル アクアレーヌ産キャビア
L'ENTRÉE - Tartare de dorade royale Caviar d’Aquitaine
40€
ポテトのカナッペ、軽いサワークリーム
新鮮な魚（鯛）のタルタルにアクアレーヌ産キャビアを添えて。ポテトと酸味のあるクリームを添えて。フレッシュで贅沢な前菜。
€40
≈ ¥7,247
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Le Train Bleu
Le Train Bleu
市場の料理、魚料理、肉料理のセレクション、ワインと食後酒のリストを提供するメニュー。
シェフのおすすめ
メインディッシュ - 鶏肉のソット・イ・レッセ
LE PLAT - Sot-l’y-laisse de volaille
39€
ポルチーニ茸とニョッキのキャセロール、ジュラワイン風味のクリーム
「ソット・イ・レッセ」とは、鶏肉の柔らかく貴重な部位のことです。ここでは、ポルチーニ茸、ニョッキ、クリーミーなジュラワインソースと共にキャセロールで提供されます。リッチで風味豊かな一皿。
€39
≈ ¥7,066
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デザート - イチジクとシソ、フロマージュブラン
LE DESSERT - Figue shizo et fromage blanc
19€
イチジクの甘さとシソのハーブのような香りに、フロマージュブランのクリーミーさが組み合わさったフレッシュなデザート。軽やかで香り高い。
€19
≈ ¥3,442
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カンパリバーのおすすめ
スプリッツ
アペロール スプリッツ (18cl)
Aperol Spritz (18cl)
プロセッコ、アペロール、ソーダ水
クラシックなイタリアの食前酒カクテル。プロセッコ（スパークリング白ワイン）、アペロール（オレンジのビター）、ソーダ水を混ぜた爽やかな飲み物。甘苦く爽やかな味わい。
€16
≈ ¥2,899
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カンパリ・スプリッツ (18cl)
Campari Spritz (18cl)
プロセッコ、カンパリ、ソーダ水
アペロールの代わりにカンパリを使用したスプリッツのバリエーション。より苦く、より鮮やかな赤色。氷と一緒に提供。
€16
≈ ¥2,899
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サルティ・スプリッツ (18cl)
Sarti Spritz (18cl)
プロセッコ、サルティ、ソーダ水
サルティ（イタリアのピンク色のリキュール）を使用したスプリッツカクテル。プロセッコの泡立ちと混ざり合ったフルーティーで甘い風味。
€16
≈ ¥2,899
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フィオレンテ・スプリッツ (18cl)
Fiorente Spritz (18cl)
プロセッコ、フィオレンテ・エルダーフラワーリキュール、ソーダ水
エルダーフラワーリキュール（フィオレンテ）をベースにした、フローラルで繊細なカクテル。甘く香りの良いアロマプロファイルで、非常に爽やか。
€16
≈ ¥2,899
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カンパリ
カンパリ・ネグローニ (9cl)
Campari Negroni (9cl)
カンパリ、ジン、ベルモット
イタリアンカクテルの偉大なクラシック。ジン、スイートベルモット、カンパリのバランスの取れたブレンド。力強く、苦く、ハーブのような味わい。
€16
≈ ¥2,899
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カンパリ・スバリアート (11cl)
Campari Sbagliato (11cl)
カンパリ、ベルモット、プロセッコ
ネグローニの「間違った」バージョン。ジンをプロセッコに置き換えたもの。軽やかで泡立ちが良いが、カンパリの苦味はそのまま。
€16
≈ ¥2,899
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カンパリ・アメリカーノ (9cl)
Campari Americano (9cl)
カンパリ、ベルモット、ソーダ水
ネグローニの祖先。カンパリ、スイートベルモット、ソーダ水のブレンド。爽やかで適度な苦味のロングドリンク。
€16
≈ ¥2,899
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ノンアルコール
クロディーノ・バージンスプリッツ (18cl)
Crodino virgin spritz (18cl)
クロディーノ、ソーダ水
クロディーノをベースにしたノンアルコールカクテル。イタリアのハーブとスパイスのリキュール。アルコールなしでスプリッツのような複雑なアロマを楽しめます。
€15
≈ ¥2,718
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魚料理
ムニエル風エイ革、マッシュポテト
Aile de raie à la grenobloise, pomme purée
エイ革のムニエル、焦がしバター、ケッパーとレモン、マッシュポテト
エイ革のムニエル。焦がしバター、ケッパー、レモン、クルトンソースで提供。魚は独特の繊維質で柔らかい食感。マッシュポテトを添えて。
€42
≈ ¥7,610
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焼き帆立貝
Noix de Saint-Jacques rôties
「ベルーガ」レンズ豆、ソレル風味のクリーム
焼き帆立貝をベルーガ黒レンズ豆とソレル風味のクリーミーなソースで提供。海の甘い味と土の香りのタッチ。
€48
≈ ¥8,697
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天然ヒラメとアクアレーヌ産キャビア（プリュニエ社）
Turbot et caviar d'Aquitaine de la Maison Prunier
焦がしバター風味のほうれん草
高級魚である天然ヒラメのフィレ。しっかりとした白い身で、フランス産キャビアとバターソテーのほうれん草を添えて。洗練された海の香りの一皿。
€54
≈ ¥9,784
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パイ生地包み焼きスズキ
Bar en croûte feuilletée
ハーブ風味のホワイトバターとローストバスマティライス
（2名様用シェア - 135€）
パイ生地で包んで焼いたスズキの丸焼き。身は非常に柔らかく香りが保たれます。ホワイトバターソースで提供。シェアするのに見栄えの良い一皿。
€135
≈ ¥24,459
肉料理
地元産ラムのもも肉のロースト、カービングサービス
Gigot d'agneau de nos régions rôti, servi à la voiture de tranche
ミッシェル・ロスタン風グラタン・ドーフィノワ
トレイン・ブルー特製
伝統的なラムのもも肉のロースト。目の前で（ワゴンで）切り分けます。クリーミーなポテトグラタン添え。当店自慢の、柔らかく風味豊かな肉料理。
€41
≈ ¥7,428
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サレール牛のタルタル（お好みで）
Tartare de bœuf de Salers à votre goût
自家製フライドポテトとベビーリーフサラダ
生の牛肉（サレール種）を、お好みに合わせて刻み、味付けしました。とろけるような食感。カリカリのフライドポテトとサラダを添えて。
€38
≈ ¥6,885
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ホロホロ鳥のココット
Cocotte de pintade
グランメール風付け合わせ
鶏肉をココットで煮込み、伝統的な付け合わせ（ベーコン、玉ねぎ、マッシュルーム）を添えました。鶏肉よりも少し風味が強い肉質で、心温まる一皿。
€39
≈ ¥7,066
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ミッシェル・ロスタン風野ウサギのロワイヤル
Lièvre à la royale façon « Michel Rostang »
ポワヴラードソース、クリームタリアテッレ
フランスのジビエの偉大なクラシック。野ウサギをリッチでパワフルなワインソースで長時間煮込みました。クリーミーな細麺パスタを添えて。非常に風味豊かでとろけるような食感。
€49
≈ ¥8,878
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コテ・ド・ヴェール・フォワヨ
Côte de veau Foyot
ブーランジェール風ポテトと濃厚なジュース
（2名様用シェア）
ボリュームのある子牛のリブロースのロースト。ブイヨンで焼いたポテト添え。白身肉でジューシーで柔らかい。シェアする一皿。
€135
≈ ¥24,459
白ワイン
75 cl
アルザス
ゲヴュルツトラミネール・ヴェストホーフェン・ドメーヌ・エティエンヌ・ロー 2020
Gewurztraminer Westhoffen Domaine Etienne Loew 2020
非常にアロマティックなアルザス白ワイン。ライチ、バラ、スパイスの典型的なノート。口当たりはしばしばクリーミー。
€58
≈ ¥10,508
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リースリング・ヴィエイユ・ヴィーニュ・ドメーヌ・ロベルジェ 2023
Riesling Vieilles Vignes Domaine Loberger 2023
辛口でエレガントな白ワイン。良い酸味と柑橘類、白い花のノートが特徴。非常にミネラル感がある。
€60
≈ ¥10,871
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ボルドー
アントゥル・ドゥ・メール・シャトー・ロックフォール・リヴ 2024
Entre-Deux-Mers Château Roquefort Rives 2024
ボルドー産の辛口白ワイン。キレがありフルーティー。シーフードによく合います。
€55
≈ ¥9,965
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ソーテルヌ・シャトー・ブリアット 2023
Sauternes Château Briatte 2023
有名な甘口で黄金色のデザートワイン。蜂蜜、アプリコット、コンポートフルーツのアロマ。フォアグラやデザートによく合います。
€68
≈ ¥12,320
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ペサック・レオニャン・シャトー・トゥール・レオニャン 2023
Pessac-Léognan Château Tour Léognan 2023
グラーヴ産の辛口白ワイン。フレッシュさと繊細な樽香のバランスが良い。
€65
≈ ¥11,777
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ペサック・レオニャン・コロンビエ・ド・ブラウン 2022
Pessac Léognan Colombier de Brown 2022
ボルドー地方の洗練された辛口白ワイン。複雑さと丸みがある。
€75
≈ ¥13,588
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ブルゴーニュ
プチ・シャブリ・ドメーヌ・ポワトゥ・キュヴェ・シュクロモア 2023
Petit Chablis Domaine Poitout Cuvée Sycomore 2023
辛口でフレッシュ、軽やかな白ワイン。シャブリのテロワール特有のミネラル感がある。
€65
≈ ¥11,777
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コート・シャロネーズ・ミルブュイ・ヴィニュロン・ド・ビュクシー 2023
Côte Chalonnaise Millebuis Vignerons de Buxy 2023
ブルゴーニュのシャルドネ。丸みがありフルーティーで、良いフレッシュさがある。
€55
≈ ¥9,965
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プイィ・フュイッセ レ・ヴィエイユ・ヴィーニュ レ・シャン・ラン ヴァンサン・ジラルダン 2023
Pouilly Fuissé Les Vieilles Vignes Les Champs-Lins Vincent Girardin 2023
ブルゴーニュ南部のリッチで豊かな白ワイン。熟したフルーツのノートとバターのようなタッチ。
€75
≈ ¥13,588
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シャブリ・ドメーヌ・オリヴェイラ・レセストル 2024
Chablis Domaine Oliveira Lecestre 2024
「火打石」のようなミネラル感とピュアさが特徴の辛口白ワイン。牡蠣との相性抜群。
€75
≈ ¥13,588
0
シャブリ 1er Cru エッセンス・デ・クリマ・ドメーヌ・ラロッシュ 2024
Chablis 1er Cru Essence des Climats Domaine Laroche 2024
シャブリ プルミエ・クリュ。クラシックなシャブリよりも複雑さ、構造、余韻が長い。
€87
≈ ¥15,763
0
シャブリ・ドメーヌ・デリーズ 2022
Chablis Domaine d'Elise 2022
シャブリの別の表現。辛口でミネラル感がある。
€80
≈ ¥14,494
0
ペルナン・ヴェルジュレス・メゾン・シャンピー 2023
Pernand-Vergelesses Maison Champy 2023
コート・ド・ボーヌ産の繊細でエレガントな白ワイン。白い花とフレッシュアーモンドのアロマ。
€95
≈ ¥17,212
0
ムルソー・ドメーヌ・ビヤール 2022
Meursault Domaine Billard 2022
ブルゴーニュの偉大な白ワイン。バター、ヘーゼルナッツ、トーストしたパンのノート、クリーミーで余韻が長いことで有名。
€140
≈ ¥25,365
0
ピュリニー・モンラッシェ 1er Cru フォラティエール・ドメーヌ・アラン・シャヴィ 2023
Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières Domaine Alain Chavy 2023
ブルゴーニュ白ワインの頂点の一つ。非常に繊細で、フローラルでミネラル感があり、並外れたエレガンスを持つ。
€180
≈ ¥32,612
0
ラングドック・ルーション
リムー AOP ドメーヌ・ド・レグル 2023
Limoux AOP Domaine de L'aigle 2023
標高の高い冷涼な気候で育った南フランスの白ワイン。良いシャルドネに似ており、フレッシュさとエレガンスがある。
€60
≈ ¥10,871
0
コルシカ
サルテーヌ・コルシカ・クロ・コローナ・ファミーユ・レッチア 2024
Sartène Corse Clos Colona Famille Leccia 2024
個性的なコルシカの白ワイン。マキ（低木地帯）と花の香りがする。豊かで香り高い口当たり。
€65
≈ ¥11,777
0
プロヴァンス
コート・ド・プロヴァンス AOP シャトー・カルペ・ディエム 2024
Côtes de Provence AOP Château Carpe Diem 2024
プロヴァンスの白ワイン。アロマティックで丸みがあり、柑橘類と白肉フルーツのノート。
€77
≈ ¥13,951
0
サヴォワ
アプレモン・セップ・ノワール・メゾン・カヴァイエ 2023
Apremont Cep Noir Maison Cavaillé 2023
非常に軽やかで辛口、微発泡の山の白ワイン。フォンデュチーズやシャルキュトリーによく合います。
€56
≈ ¥10,146
0
ロワール渓谷
ヴーヴレ・トルフォ・ドメーヌ・ピノン 2023
Vouvray Truffo Domaine Pinon 2023
ロワール地方の白ワイン。シュナン・ブラン種を使用。ドライまたはセミドライで、マルメロと蜂蜜のアロマ。
€50
≈ ¥9,059
0
サヴル・ドメーヌ・イザベル・スイエ 2022
Saumur Domaine Isabelle Suire 2022
辛口でミネラル感があり、キレのあるシュナン・ブラン。良い活気がある。
€58
≈ ¥10,508
0
サンセール・ドメーヌ・ミレリョー 2023
Sancerre Domaine Millérioux 2023
非常に有名なソーヴィニヨン・ブラン。辛口でキレがあり、非常にアロマティック（柑橘類、カシス芽）で、良いミネラル感がある。
€68
≈ ¥12,320
0
プイィ・フュメ・ドメーヌ・セルジュ・ダグノー＆フィス 2023
Pouilly Fumé Domaine Serge Dagueneau & Filles 2023
サンセールに似たソーヴィニヨン種ベースのワイン。テロワール特有のスモーキーなノートで知られる。
€70
≈ ¥12,683
0
ローヌ渓谷
コンドリュー・キュイエロン・ヴィヤール・ガイヤール 2023
Condrieu Cuilleron-Villard-Gaillard 2023
ヴィオニエ種から作られた、希少で高級な白ワイン。非常に香りが高く（アプリコット、バイオレット）、クリーミーでリッチ。
€110
≈ ¥19,930
0
シャトーヌフ・デュ・パプ・クロ・デ・ロラトワール・デ・パプス 2024
Châteauneuf-du-Pape Clos de l'Oratoire des Papes 2024
ローヌ渓谷南部の白ワイン。リッチでパワフル、複雑で、白いフルーツと甘いスパイスのアロマ。
€96
≈ ¥17,393
0
ロゼワイン
75 cl
プロヴァンス
コトー・ヴァロワ・アン・プロヴァンス AOP ロゼブラッド・デストゥービロン 2024
Coteaux Varois en Provence AOP Roseblood d'Estoublon 2024
エレガントで淡いプロヴァンスのロゼワイン。赤いベリーのノートを持つフレッシュな味わい。
€58
≈ ¥10,508
0
コート・ド・プロヴァンス AOP ロマン・デバスティデス 2024
Côtes de Provence AOP Romain Desbastides 2024
プロヴァンスのクラシックなロゼ。辛口で爽やか。
€52
≈ ¥9,421
0
コート・ド・プロヴァンス ミニュティ AOP プレステージ 2024
Côtes de Provence Minuty AOP Prestige 2024
有名なロゼワイン。非常に淡く、柑橘類と花の繊細なアロマ。シルキーな口当たり。
€60
≈ ¥10,871
0
バンドール・ドメーヌ・オット・ラマッサン 2024
Bandol Domaine Ott Ramassan 2024
熟成可能な偉大なロゼワイン。構造がありスパイシー。クラシックなコート・ド・プロヴァンスよりも濃厚。
€84
≈ ¥15,219
0
食後酒
ブラウンリカー 4cl
コニャック ヘネシー VS
Cognac Hennessy VS
有名なグレープブランデー。オーク樽で熟成。VS（Very Special）は若く、キレがあり、樽香がある。
€17
≈ ¥3,080
0
ヴィエイユ・プリューヌ・ド・スーラック・ルイ・ロック
Vieille prune de Souillac Louis Roque
プラムを蒸留して作られた、職人技のフルーツブランデー。熟したプラムのパワフルでフルーティーなアロマ。
€17
≈ ¥3,080
0
マール・ド・ブルゴーニュ・オールド・ジョセフ・カルトロン
Marc de Bourgogne Hors d'âge Joseph Cartron
ブルゴーニュ産ぶどう搾りかすを蒸留したブランデー。パワフルで複雑、個性的。
€17
≈ ¥3,080
0
ホワイトリカー 4cl
ミラベル・ジョセフ・カルトロン
Mirabelle Joseph Cartron
蒸留されたクリアなフルーツブランデー。黄色い小さなプラム、ミラベルの香りのエッセンスを捉えています。
€17
≈ ¥3,080
0
ミクロの洋梨とラズベリー
Poire et Framboise Miclo
白いフルーツのブランデー（ウィリアムズ洋梨または野生ラズベリー）。非常に香りが高く、よく冷やして飲む。
€17
≈ ¥3,080
0
リキュール 4cl
マンダリン・インペリアル - Get 27
Mandarine Impériale -Get 27
食後酒。マンダリン・インペリアル（みかんとコニャックベース）またはGet 27（フレッシュミントリキュール）。
€17
≈ ¥3,080
0
フェルネ・ブランカ - アマレット - ベネディクティン - マリー・ブリザール - コアントロー
Fernet Branca - Amaretto - Bénédictine - Marie Brizard - Cointreau
クラシックリキュールのセレクション：ハーブ系（フェルネ、ベネディクティン）、アーモンド系（アマレット）、オレンジ系（コアントロー）。
€17
≈ ¥3,080
0
大きなボトル 4cl
コニャック XO ヘネシー
Cognac XO Hennessy
コニャック エクストラ オールド。長熟ブランデーのブレンド。非常にリッチでベルベットのような口当たり、スパイスとドライフルーツのノート。
€26
≈ ¥4,711
0
カルヴァドス・エージ・ドール・ロジェ・グルー
Calvados Age d'Or Roger Groult
ノルマンディー産の長期熟成シードルブランデー。火を通したリンゴと木の複雑なアロマ。
€26
≈ ¥4,711
0
シャルトリューズ ヴェール VEP
Chartreuse verte VEP
有名な修道士シャルトリューズのハーブリキュールの「特別熟成」バージョン。樽での長期熟成。
€26
≈ ¥4,711
0
バ・アルマニャック・ローバード ヴィンテージ 1989
Bas Armagnac Laubade millésimé 1989
ガスコーニュ産のブランデー。一度だけ蒸留され、エレガントな力強さと素朴さを持つ。
€26
≈ ¥4,711
0
ウイスキー
ブレンデッドウイスキー 4cl
ジョニーウォーカー ブラックラベル
Johnnie Walker Black Label
ピートの力強さとスモーキーな余韻を持つ甘口
バランスの取れた、わずかにスモーキーでフルーティーなノートで知られるブレンデッドスコッチウイスキー。
€16
≈ ¥2,899
0
ジョニーウォーカー ブルーラベル
Johnnie Walker Blue Label
力強さ、複雑さ、ドライフルーツ、ビターチョコレート
希少な樽のブレンドによるプレステージウイスキー。シルキーな口当たりと素晴らしいアロマの複雑さ。
€24
≈ ¥4,348
0
シングルモルト 4cl
グレンモーレンジー 10年 ハイランド
Glenmorangie 10 ans Highlands
エレガンス、繊細さ、美味しいフルーツの魅力
ハイランド産のスコッチシングルモルト。非常に甘く、フローラルでフルーティー、親しみやすくエレガント。
€18
≈ ¥3,261
0
ノッカンドゥ 12年 スペイサイド
Knockando 12 ans Speyside
フルーティーで繊細
スペイサイドのウイスキー。甘口モルトで有名な地域。ヘーゼルナッツと蜂蜜のノート。
€18
≈ ¥3,261
0
ジャパニーズウイスキー 4cl
ニッカ フロム・ザ・バレル
Nikka From the Barrel
バニラ風味のウッディな背景に海の香り
パワフルでスパイシーな日本のウイスキー。高アルコール度数でボトリング。リッチで濃厚。
€21
≈ ¥3,805
0
ニッカ コフィー グレーン
Nikka Coffey Grain
フルーティーで繊細な甘口
日本のグレーンウイスキー。コフィー式蒸留器で蒸留。非常に丸みがあり、甘く、トウモロコシとバニラのノート。
€21
≈ ¥3,805
0
バーボン 4cl
ブレット
Bulleit
アメリカ合衆国、ケンタッキー州、よりドライな特徴
ケンタッキー産のアメリカンバーボン。ライ麦を多く使用。スパイシーでドライ、樽香のあるプロファイル。
€16
≈ ¥2,899
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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