开胃菜 - 皇家鲷鱼塔塔配阿基坦鱼子酱
L'ENTRÉE - Tartare de dorade royale Caviar d’Aquitaine
40欧元
土豆炮弹，酸奶油
新鲜鱼类塔塔（鲷鱼），配阿基坦鱼子酱。配土豆和酸奶油。清爽奢华的开胃菜。
€40
≈ HK$361
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蓝色列车
蓝色列车
Le Train Bleu
菜单提供精选市场菜肴、鱼类和肉类，以及葡萄酒和烈酒单。
主厨精选
主菜 - 珍珠鸡“Sot-l’y-laisse”
LE PLAT - Sot-l’y-laisse de volaille
39欧元
牛肝菌和饺子砂锅，黄酒奶油
“Sot-l’y-laisse”是家禽身上一种鲜嫩珍贵的部位。这里以砂锅形式搭配蘑菇（牛肝菌）、饺子和浓郁的黄酒酱汁。浓郁美味的菜肴。
€39
≈ HK$352
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甜点 - 无花果紫苏和白奶酪
LE DESSERT - Figue shizo et fromage blanc
19欧元
清爽的甜点，结合了无花果的甜美、紫苏的草本香气和白奶酪的柔滑。清淡芳香。
€19
≈ HK$171
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CAMPARI酒吧提供
SPRITZ鸡尾酒
Aperol Spritz (18cl)
普罗塞克，Aperol，苏打水
经典的意大利开胃鸡尾酒。普罗塞克（起泡白葡萄酒）、Aperol（橙味苦酒）和苏打水的起泡混合。甜苦，清爽的口感。
€16
≈ HK$144
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Campari Spritz (18cl)
普罗塞克，金巴利，苏打水
Spritz 的变种，用 Campari 代替 Aperol。颜色更红，苦味更浓。配冰块。
€16
≈ HK$144
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Sarti Spritz (18cl)
普罗塞克，Sarti，苏打水
使用Sarti（一种粉红色意大利利口酒）制作的Spritz鸡尾酒。果味甜美，与普罗塞克的起泡混合。
€16
≈ HK$144
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Fiorente Spritz (18cl)
普罗塞克，Fiorente接骨木花利口酒，苏打水
花香细腻的鸡尾酒，以接骨木花利口酒（Fiorente）为基底。柔和芳香的香气，非常清爽。
€16
≈ HK$144
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CAMPARI
Campari Negroni (9cl)
金巴利，金酒，味美思
意大利鸡尾酒的经典之作。金酒、红味美思和金巴利酒的均衡混合。口感浓烈、苦涩、草本。
€16
≈ HK$144
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Campari Sbagliato (11cl)
金巴利，味美思，普罗塞克
内格罗尼的“错误”（sbagliato）版本，用普罗塞克代替金酒。更轻盈起泡，同时保留了金巴利的苦味。
€16
≈ HK$144
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Campari Americano (9cl)
金巴利，味美思，苏打水
内格罗尼的“祖先”。金巴利、甜味美思和苏打水的混合。一款长饮开胃酒，清爽，苦味适中。
€16
≈ HK$144
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无酒精
Crodino virgin spritz (18cl)
Crodino，苏打水
无酒精鸡尾酒，以Crodino为基底，这是一种意大利草本和香料开胃酒。在不含酒精的情况下提供Spritz的复杂香气。
€15
≈ HK$135
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鱼类
黄油柠檬酱烤鳐鱼，土豆泥
Aile de raie à la grenobloise, pomme purée
烤鳐鱼配黄油、刺山柑和柠檬，土豆泥
鳐鱼翅，配“格勒诺布尔”酱（榛子黄油、刺山柑、柠檬和面包丁）。鱼肉具有独特的丝状和嫩滑质地。配土豆泥。
€42
≈ HK$379
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烤扇贝
Noix de Saint-Jacques rôties
“Beluga”扁豆，香草奶油
香煎扇贝，配黑珍珠扁豆和香浓的酸模奶油酱。海鲜的鲜美与泥土的芬芳。
€48
≈ HK$433
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大比目鱼和阿基坦鱼子酱来自Prunier
Turbot et caviar d'Aquitaine de la Maison Prunier
榛子黄油菠菜
大比目鱼柳，一种肉质紧实白嫩的优质鱼，配法国鱼子酱和黄油炒菠菜。精致的海鲜风味菜肴。
€54
≈ HK$487
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酥皮外壳的酒吧
Bar en croûte feuilletée
香草白黄油和烤印度香米
（两人份 - 135欧元）
整条鱼（鲈鱼）在酥皮中烤制，使鱼肉保持极其鲜嫩芳香。配白黄油酱。适合分享的壮观菜肴。
€135
≈ HK$1,217
肉类
烤地区羊腿肉，在餐车上切片
Gigot d'agneau de nos régions rôti, servi à la voiture de tranche
“Michel Rostang”风格的格拉坦多菲诺土豆
Train Bleu 招牌菜
传统烤羊腿肉，在您面前切片（在餐车上）。配奶油焗土豆。招牌菜，肉质嫩滑美味。
€41
≈ HK$370
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萨勒斯牛肉塔塔，依您喜好制作
Tartare de bœuf de Salers à votre goût
自制炸薯条和嫩芽沙拉
生牛肉（萨勒斯牛种）切碎并根据您的喜好调味。入口即化。配酥脆炸薯条和沙拉。
€38
≈ HK$343
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珍珠鸡砂锅
Cocotte de pintade
祖母式配菜
珍珠鸡砂锅炖制，配传统配料（培根、洋葱、蘑菇）。肉质比鸡肉更具特色，是令人舒适的菜肴。
€39
≈ HK$352
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皇家野兔“Michel Rostang”风格
Lièvre à la royale façon « Michel Rostang »
胡椒酱，奶油意大利面
法国野味的经典之作。野兔在浓郁的葡萄酒酱汁中慢炖。配奶油细面条。味道非常浓郁，质地柔滑。
€49
≈ HK$442
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Foyot 烤小牛肉排
Côte de veau Foyot
烤土豆和浓郁的肉汁
（两人份）
烤小牛肉排，配烤箱烤制的土豆和肉汤。白肉，多汁嫩滑。适合分享。
€135
≈ HK$1,217
白葡萄酒
75 厘升
阿尔萨斯
Gewurztraminer Westhoffen Domaine Etienne Loew 2020
阿尔萨斯白葡萄酒，香气浓郁，带有典型的荔枝、玫瑰和香料味。口感通常柔滑。
€58
≈ HK$523
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Riesling Vieilles Vignes Domaine Loberger 2023
干白葡萄酒，优雅，具有良好的酸度和柑橘、白花香气。非常矿物质感。
€60
≈ HK$541
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波尔多
Entre-Deux-Mers Château Roquefort Rives 2024
波尔多干白葡萄酒，活泼果味浓郁。非常适合搭配海鲜。
€55
≈ HK$496
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Sauternes Château Briatte 2023
著名的甜酒，呈金黄色，带有蜂蜜、杏子和蜜饯水果的香气。非常适合搭配鹅肝或甜点。
€68
≈ HK$613
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Pessac-Léognan Château Tour Léognan 2023
来自格拉夫斯的干白葡萄酒，在清爽和微妙的木质香气之间取得平衡。
€65
≈ HK$586
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Pessac Léognan Colombier de Brown 2022
来自波尔多地区的优雅干白葡萄酒，口感复杂，圆润。
€75
≈ HK$676
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勃艮第
Petit Chablis Domaine Poitout Cuvée Sycomore 2023
干白葡萄酒，活泼轻盈。非常清爽，带有夏布利风土特有的矿物质味。
€65
≈ HK$586
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Côte Chalonnaise Millebuis Vignerons de Buxy 2023
勃艮第霞多丽，圆润果味浓郁，酸度高。
€55
≈ HK$496
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Pouilly Fuissé Les Vieilles Vignes Les Champs-Lins Vincent Girardin 2023
南勃艮第浓郁饱满的白葡萄酒。成熟水果味和黄油味。
€75
≈ HK$676
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Chablis Domaine Oliveira Lecestre 2024
干白葡萄酒，以其“火石”般的矿物质感和纯净度而闻名。非常适合搭配牡蛎。
€75
≈ HK$676
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Chablis 1er Cru Essence des Climats Domaine Laroche 2024
特级园夏布利，比经典夏布利更具复杂性、结构感和悠长的余味。
€87
≈ HK$784
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Chablis Domaine d'Elise 2022
夏布利的另一种表达方式，干爽，矿物质感。
€80
≈ HK$721
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Pernand-Vergelesses Maison Champy 2023
来自伯恩丘的精致优雅的白葡萄酒。白花和新鲜杏仁的香气。
€95
≈ HK$856
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Meursault Domaine Billard 2022
勃艮第的优质白葡萄酒，以其柔滑、黄油、榛子和烤面包的味道而闻名。浓郁且余味悠长。
€140
≈ HK$1,262
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Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières Domaine Alain Chavy 2023
勃艮第白葡萄酒的巅峰之作。非常细腻，花香和矿物质感，具有非凡的优雅。
€180
≈ HK$1,623
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朗格多克-鲁西永
Limoux AOP Domaine de L'aigle 2023
法国南部白葡萄酒，受益于高海拔的凉爽气候。类似于优质霞多丽，具有清爽和优雅的特点。
€60
≈ HK$541
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科西嘉
Sartène Corse Clos Colona Famille Leccia 2024
具有特色的科西嘉白葡萄酒，带有灌木丛和花香。口感饱满，香气浓郁。
€65
≈ HK$586
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普罗旺斯
Côtes de Provence AOP Château Carpe Diem 2024
普罗旺斯白葡萄酒，香气浓郁，口感圆润，带有柑橘和白肉水果的味道。
€77
≈ HK$694
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萨瓦
Apremont Cep Noir Maison Cavaillé 2023
山地白葡萄酒，非常轻盈，干爽，带有气泡。非常适合搭配融化的奶酪或熟食。
€56
≈ HK$505
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卢瓦尔河谷
Vouvray Truffo Domaine Pinon 2023
卢瓦尔河谷白葡萄酒，以白诗南为基底。可以是干型或半干型，带有榅桲和蜂蜜的香气。
€50
≈ HK$451
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Saumur Domaine Isabelle Suire 2022
干型白诗南，矿物质感强，口感紧致，酸度高。
€58
≈ HK$523
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Sancerre Domaine Millérioux 2023
非常著名的长相思白葡萄酒。干爽，活泼，香气浓郁（柑橘、黑醋栗芽）且矿物质感强。
€68
≈ HK$613
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Pouilly Fumé Domaine Serge Dagueneau & Filles 2023
与桑塞尔（Sancerre）相似，也以长相思为基底。以其独特的风土烟熏味而闻名。
€70
≈ HK$631
0
罗讷河谷
Condrieu Cuilleron-Villard-Gaillard 2023
稀有而尊贵的白葡萄酒，来自维欧尼（Viognier）葡萄品种。香气极其浓郁（杏子、紫罗兰），口感柔滑浓郁。
€110
≈ HK$992
0
Châteauneuf-du-Pape Clos de l'Oratoire des Papes 2024
罗讷河谷南部白葡萄酒。浓郁，强劲，复杂，带有白水果和甜香料的香气。
€96
≈ HK$866
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桃红葡萄酒
75 厘升
普罗旺斯
Coteaux Varois en Provence AOP Roseblood d'Estoublon 2024
淡雅的普罗旺斯桃红葡萄酒。清爽，带有红色小浆果的味道。
€58
≈ HK$523
0
Côtes de Provence AOP Romain Desbastides 2024
经典的普罗旺斯桃红葡萄酒，干爽，清爽。
€52
≈ HK$469
0
Côtes de Provence Minuty AOP Prestige 2024
一款著名的桃红葡萄酒，颜色非常淡，带有微妙的柑橘和花香。口感丝滑。
€60
≈ HK$541
0
Bandol Domaine Ott Ramassan 2024
陈年级桃红葡萄酒，结构饱满，带有香料味。比经典的普罗旺斯桃红葡萄酒更浓郁。
€84
≈ HK$757
0
餐后酒
烈酒 4cl
Cognac Hennessy VS
著名的葡萄生命之水，在橡木桶中陈酿。VS（Very Special）是年轻、活泼、带有木质香气的。
€17
≈ HK$153
0
Soutillac Vieille prune Louis Roque
Vieille prune de Souillac Louis Roque
手工果渣白兰地，通过蒸馏李子获得。浓烈，李子干的果味。
€17
≈ HK$153
0
Marc de Bourgogne Hors d'âge Joseph Cartron
通过蒸馏勃艮第葡萄渣获得的生命之水。浓烈，复杂，有特色。
€17
≈ HK$153
0
烈酒 4cl
Mirabelle Joseph Cartron
清澈的果渣白兰地，捕捉了黄色小李子“mirabelle”的芳香精髓。
€17
≈ HK$153
0
梨和覆盆子 Miclo
Poire et Framboise Miclo
白水果生命之水（威廉斯梨或野生覆盆子）。香气浓郁，冰镇饮用。
€17
≈ HK$153
0
利口酒 4cl
Mandarine Impériale -Get 27
餐后利口酒。Mandarine Impériale（以橘子和干邑白兰地为基底）或 Get 27（薄荷利口酒）。
€17
≈ HK$153
0
Fernet Branca - Amaretto - Bénédictine - Marie Brizard - Cointreau
精选经典利口酒：草本（Fernet、Bénédictine）、杏仁（Amaretto）或橙子（Cointreau）。
€17
≈ HK$153
0
大瓶装 4cl
Cognac XO Hennessy
特陈干邑白兰地，由长期陈酿的生命之水调配而成。非常浓郁，丝滑，带有香料和干果的味道。
€26
≈ HK$234
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Calvados Age d'Or Roger Groult
陈年诺曼底苹果酒白兰地。复杂的烤苹果和木香。
€26
≈ HK$234
0
Chartreuse verte VEP
著名的僧侣草本利口酒的“特长”版本。在大桶中长期陈酿。
€26
≈ HK$234
0
Bas Armagnac Laubade millésimé 1989
年份雅文邑，加斯科涅的生命之水。只蒸馏一次，提供独特的个性和优雅的质朴感。
€26
≈ HK$234
0
威士忌
混合威士忌 4cl
Johnnie Walker Black Label
柔和，带有泥煤的强度和烟熏的余味
苏格兰调配威士忌，以其平衡和略带烟熏、果味的特点而闻名。
€16
≈ HK$144
0
Johnnie Walker Blue Label
浓郁，复杂，干果和苦巧克力
珍贵威士忌，由非常稀有的橡木桶调配而成。丝滑的质地和极佳的香气复杂度。
€24
≈ HK$216
0
单一麦芽威士忌 4cl
Glenmorangie 10年 Highlands
Glenmorangie 10 ans Highlands
优雅，细腻，美味水果的魅力
来自高地的苏格兰单一麦芽威士忌。非常柔和，花香果味，易于接受且优雅。
€18
≈ HK$162
0
Knockando 12年 Speyside
Knockando 12 ans Speyside
果味浓郁，口感细腻
来自著名的斯佩塞产区的威士忌，以其柔和的麦芽味而闻名。榛子和蜂蜜的味道。
€18
≈ HK$162
0
日本威士忌 4cl
Nikka From the Barrel
海洋气息，带有香草木质背景
浓烈辛辣的日本威士忌，高酒精度装瓶。浓郁而强烈。
€21
≈ HK$189
0
Nikka Coffey Grain
柔和清爽，带有果味余韵
日本谷物威士忌，在“Coffey”蒸馏器中蒸馏。口感非常圆润，柔滑，带有玉米和香草的味道。
€21
≈ HK$189
0
波本威士忌 4cl
Bulleit
美国，肯塔基州，较干的风格
来自肯塔基州的美国波本威士忌，富含黑麦。辛辣，干爽，木质的风格。
€16
≈ HK$144
0
餐牌到此為止
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