Poldo e Gianna Osteria
Vicolo Rosini, 6, 00186 Roma RM, Italy
今月の料理
今月の料理
モルタデッラ、キャラメル玉ねぎ、ラディッシュ、ゴルゴンゾーラクリーム、ピスタチオクラッシュ添え、特大ブルスケッタ
Bruschettone con Mortadella, Cipolla Rossa Caramellata, Ravanello, Crema di Gorgonzola e Granella di Pistacchio
ローストした大きなパンに、ハム、チーズ、野菜を乗せたもの。パンのカリカリ感とトッピングの柔らかさが組み合わさった、リッチで風味豊かな一品。通常は手で、またはフォークとナイフで食べます。
€14
≈ $16.00鱈とポテトのフリットメダリオン、ローストナス添え
Medaglioni Fritti di Baccalà e Patate con Crema di Melanzane Arrostite
パン粉をまぶして揚げた鱈とポテトの平たいミートボール。中は柔らかく風味豊かで、外はカリカリ。クリーミーな野菜ソース添え。
€13
≈ $15.00伝統の前菜
ローマ風ズッキーニとナスのテンパuraフリット
Frittura di Melanzane e Zucchine Romanesche in Tempura
新鮮な野菜を軽い衣で揚げたもの。ローマのクラシックな前菜で、温かい状態で提供されます。
バシリアンマヨネーズ添え、テンパuraのタラのフィレ
Filetti di Baccalà in Tempura con Maionese al Basilico
塩抜きした鱈のフリット。魚は柔らかく風味豊かで、外はカリカリ。風味豊かなソース添え。
パルミジャーノ36ヶ月熟成のフォンデュ添え、ナスとパルミジャーナ風キューブ
Cubotto di Melanzane alla Parmigiana su Fonduta al Parmigiano 36 Mesi
揚げナス、トマト、チーズの層を立方体に盛り付けたもの。うま味と柔らかい食感が豊富。形をアレンジしたイタリアのクラシックな料理。
蜂蜜の白いソース添え、フィロ生地のラムラグー詰めバスケット
Cestini di Pasta Fillo Ripieni di Ragù d'Agnello su Salsa Bianca al Miele
ラムラグーを詰めた薄くてクリスピーな生地のロール。甘いソース添え。
ローマ風トリッパ、メンテュッチャ、ティベリナ産ペコリーノ・ロマーノ、トーストしたパン添え
Trippa alla Romana con Mentuccia, Pecorino Romano della Tiberina e Pane Bruscato
牛の内臓をトマトと野生ミント、ペコリーノチーズでじっくり煮込んだもの。ローマの伝統的な素朴な料理で、柔らかい食感と非常にしっかりした味わい。
伝統的なプリモ・ピアット
トンナレッリ カチョ・エ・ペペ
Tonnarelli Cacio e Pepe
厚めのスパゲッティのような手打ちパスタを、ペコリーノ・ロマーノチーズのクリームと黒胡椒で和えたもの。濃厚で塩味があり、ピリッとした味わい。ローマ料理のアイコン。
グアンチャーレ・ディ・ノルチャ添え、グラニャーノ産リガトーニ・アッラ・カルボナーラ
Rigatoni di Gragnano alla Carbonara con Guanciale di Norcia
卵黄、ペコリーノチーズ、クリスピーなグアンチャーレのクリームソースを和えたショートパスタ。濃厚でクリーミー、非常に風味豊か。ローマ料理のアイコン。
自家製トマトソース、グアンチャーレ添え、グラニャーノ産リガトーニ・アッラ・アマトリチャーナ
Rigatoni di Gragnano alla Amatriciana con Guanciale, Salsa di Pomodoro Fatta in Casa
グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）とペコリーノチーズを使ったショートパスタ、トマトソース。トマトの酸味と豚肉の旨味のバランスが良い。
グアンチャーレ・ディ・ノルチャ添え、グラニャーノ産リガトーニ・アッラ・グリーチャ
Rigatoni di Gragnano alla Gricia con Guanciale di Norcia
カルボナーラとアマトリチャーナの原型。クリスピーなグアンチャーレ、ペコリーノ、黒胡椒のみで和えたパスタ。トマトや卵を使わない濃厚な塩味。
自家製トマトソース添え、グラニャーノ産スパゲッティ
Spaghetti di Gragnano con Salsa di Pomodoro “Grappolo” Fatta in Casa
新鮮なトマトソースとバジルソースのロングパスタ。シンプルで軽くアロマティック。イタリアのクラシックな料理。
伝統的なメインディッシュ
プロシュート・ディ・パルマとセージ添え、ローマ風サルティンボッカ、グラタンポテト添え
Saltimbocca alla Romana con Prosciutto Crudo di Parma e Salvia accompagnati da Patate al Forno Gratinate
仔牛の薄切りをプロシュートとセージの葉と共に白ワインで素早く調理。柔らかい肉に風味豊かでアロマティックな味わい。
€20
≈ $23.00骨抜き鶏もも肉の“カッチャトーラ”風、クリスピーな皮、ソテーしたチコリ添え
Il “Nostro” Quarto di Pollo Disossato alla “Cacciatora” con Pelle Croccante accompagnato con Cicoria Ripassata
鶏肉を酢、ローズマリー、ニンニクで調理（カッチャトーラ風）。皮はクリスピーで肉はジューシー。苦味のあるソテー野菜添え。
€20
≈ $23.00仔牛の胸肉“アル・フォルナラ”風、マルヴァジア・プンティナータ IGT、ローストポテト添え
Petto di Vitella “alla Fornara” Scaloppato e alla Malvasia Puntinata Igt con Patate Arrosto
オーブンで焼いた仔牛の胸肉をスライスし、アロマティックな白ワインソースを添えて。繊細で伝統的な肉料理。
€22
≈ $25.00ローストされたアンディーブ添え、ほぐした牛肉の煮込み
Sfilacci di Manzo Brasato con Indivia Arrosto
牛ひき肉を非常に長く煮込み、ほぐれるようにしてソースと共に提供。非常に柔らかく風味豊か。
€22
≈ $25.00イエロートマトのピューレ、タッジャスカ産オリーブ、コンフィトマト添え、ソテーした鱈の切り身
Tranci di Baccalà Saltati con Passata di Pomodorino Giallo, Olive Taggiasche e Pomodoro Confit
鱈の切り身をトマトとオリーブでソテーしたもの。地中海風の魚料理で、ミニトマトの甘みにより風味豊かでわずかに甘い。
€22
≈ $25.00自家製デザート
当店のティラミス
Il “Nostro” Tiramisù
コーヒーに浸したサヴォイアルディビスケットとマスカルポーネクリームの層になったスプーンデザート。甘くクリーミーでココアの香り。
カスタードクリーム添え、シュトルーデル
Sbriciolata con Crema Pasticcera
クランブル生地のタルトに甘いクリームを詰めたもの。外はカリカリ、中は柔らかい。
ビガミズ
“Bignamisù”
シュー生地（ビニェ）とティラミスの風味（コーヒーとマスカルポーネ）を組み合わせたクリエイティブなバリエーション。
チョコレートケーキ、温かい中心部とホイップクリーム添え
Tortino di Cioccolato con Cuore Caldo e Panna Montata
温かいチョコレートケーキ、中から溶けたチョコレートが出てきます。濃厚なチョコレート味、冷たいクリーム添え。
プティフール
Piccola Pasticceria
小さな焼き菓子や乾いたビスケットの盛り合わせ。コーヒーのお供に最適。
ドリンク
ミネラルウォーター ネピまたはレヴィッシマ IT 0.75 ガラス瓶
Acqua Nepi o Levissima It 0.75 Vetro
ミネラルウォーター（ガラス瓶入り）。
€3
≈ $3.00ソフトドリンク 33cl ガラス瓶
Soft Drink 33 cl Vetro
小瓶入りのノンアルコール炭酸飲料（コカ・コーラ、オレンジソーダなど）。
€3
≈ $3.00アペロール・スプリッツ
Aperol Spritz
プロセッコ、アペロール、ソーダをベースにしたイタリアのアペリティフカクテル。甘酸っぱくフルーティーな味わい、鮮やかなオレンジ色。
€10
≈ $12.00ビール メナブレア＆フィリ、イチュサ 33cl ガラス瓶
Birra Menabrea e Figli, Ichnusa 33cl Vetro
イタリア産ペールラガービール、軽くて爽やか。
€4
≈ $5.00コーヒー
Caffè
クラシックなイタリアンエスプレッソ、ショートで濃厚。
€2
≈ $2.00テイスティング
マルサラ・フロールィオ テイスティング
Degustazione Marsala “Florio”
このテイスティングコースは、ローマ料理とイタリアワイン醸造の最も先見の明のある物語の1つを組み合わせ、ユニークで二度とないテイスティング体験を保証します。 前菜：バシリアンマヨネーズ添え、テンパuraのタラのフィレ、蜂蜜の白いソース添え、フィロ生地のラムラグー詰めバスケット。 「ヴィーノ・フロールィオ」を添えて プリモ・ピアット - パスタ：カルボナーラ風グラニャーノ産リガトーニ。 「マルサラ・ヴェルジェーネ・リゼルヴァ 2006 フロールィオ」を添えて ドルチェ - デザート：ティラミス。 「マルサラ・スペリオーレ・セミセッコ・リゼルヴァ 2009 フロールィオ」を添えて 食後：コーヒーとローマのトッツェッティ
ローマのクラシックな料理と高級マルサラワインを組み合わせた、完全なテイスティングメニュー。前菜、プリモ、デザート、コーヒー、ペアリングワインが含まれます。レストランのフル体験を試すのに最適です。
€60
≈ $70.00グラスワイン
グラスワイン
プロセッコ・ディ・ヴァルドッビアーデネ DOCG “ボッティニョーロ N°2”
Prosecco di Valdobbiadene Docg “Bottignolo N°2”
イタリア産白スパークリングワイン。辛口でフレッシュ、フルーティーで泡が多い。
€6
≈ $7.00フランチャコルタ・サテン DOCG “レ・マルケジーネ”
Franciacorta Satèn Docg “Le Marchesine”
高品質なクラシック製法のスパークリングワイン。きめ細やかな泡立ち、エレガントでまろやか、クリーミーな味わい。
€10
≈ $12.00アマロとグラッパのセレクション
食後酒とグラッパのセレクション
アマロ ノニーニョ “キンタエセンティア・ディ・エルベ” (アルコール度数35%)
Amaro Nonino “Quintessentia di Erbe” (35%Vol.)
ハーブのリキュール、エレガントでまろやか。
€6
≈ $7.00アマロ ノニーニョ “キンタエセンティア・ディ・エルベ” 24ヶ月オーク樽熟成 (アルコール度数35%)
Amaro Nonino “Quintessentia di Erbe” Riserva 24 Mesi di Rovere (35%Vol.)
クラシックなアマロの熟成バージョンで、より複雑でスパイシー。
€8
≈ $9.00アマロ デンテ・ディ・レオーネ “ラ・ヴァルドテーヌ” アルプスのハーブ (アルコール度数32.6%)
Amaro Dente Di Leone “La Valdotaine” Erbe Alpine (32.6%Vol.)
アルプスのハーブを使った山の風味のアマロ、アロマティックな味わい。
€6
≈ $7.00山のゲンチアナ “ラ・ヴァルドテーヌ” (アルコール度数28%)
Genziana di Montagna “La Valdotaine” (28%Vol.)
ゲンチアナの根から作られたリキュール。非常に苦く土のような味わいで、優れた消化促進剤。
€6
≈ $7.00フェルネット・ブランカ “フランチェリ・ブランカ・ディスティレリー” (アルコール度数39%)
Fernet-Branca “Fratelli Branca Distillerie” (39%Vol.)
非常に濃厚でメントールとスパイスの効いた、歴史あるアマロ。
€6
≈ $7.00リモンチェッロ・ディ・カプリとパッシート・ディ・パンテッレリア “フロールィオ”
Limoncello di Capri e Passito di Pantelleria “Florio”
南イタリア特産の甘いレモンリキュール。
€6
≈ $7.00マルサラ・セミセッコ・スペリオーレ・リゼルヴァ 2008 “フロールィオ”
Marsala Semisecco Superiore Riserva 2008 “Florio”
熟成シチリア産酒精強化ワイン。ドライフルーツとキャラメルの香りの甘口。
€8
≈ $9.00グラッパ イル・モスカート・ディ・ノニーノ ヴィナッチェ・フレスケ (アルコール度数41%)
Grappa il Moscato di Nonino Vinacce Fresche (41%Vol.)
搾りかす（ブドウの皮）から蒸留したグラッパ。アロマティックでまろやか、フルーティーな味わい。
€7
≈ $8.00グラッパ ノニーニョ リゼルヴァ 18ヶ月 バリックと小樽熟成 (アルコール度数41%)
Grappa Nonino Riserva 18 Mesi Barriques e Piccole Botti (41%Vol.)
木樽熟成グラッパ。琥珀色、バニラの香りの複雑な味わい。
€8
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