Papetto Srl

マリネした魚、甲殻類、貝類など、様々な種類のシーフードの前菜の盛り合わせ。数種類のハウススペシャルを試すのに最適です。

前菜として提供されるサーモンの切り身。ピンク色の身で、風味豊かでオメガ3脂肪酸が豊富。

イカ、タコ、エビなどの貝類や甲殻類を茹でて、オイルとレモンで味付けした定番の冷たいサラダ。

ピリッとしたルッコラと調理済みのマッツァンコレ（高級エビ）を使ったフレッシュサラダ。軽やかで香りの良い組み合わせ。

レモンを絞って食べる、生の新鮮な牡蠣。塩味があり、食感は柔らかい。

殻をむいて茹でたスカンピを冷たい状態で提供し、カクテルソース（ピンクソース）を添えます。

風味付けしたパン粉をまぶしてオーブンで黄金色になるまで焼いた、様々な種類の貝類（ムール貝、ホタテ、アオヤギなど）の盛り合わせ。

オイル、ニンニク、パセリで炒めたムール貝とアサリ。白ワインでフランベすることも多く、その汁と一緒に提供されます。

ムール貝を、トマト、ハーブ、そして少しの辛味を加えた風味豊かな特製ソースで調理したもの。

トマトソース、ニンニク、パセリでシンプルに調理したムール貝。漁師風の伝統的な定番料理。

様々な種類の甲殻類で作られた、温かく濃厚なスープ。海の風味が豊か。

様々な種類の魚の切り身または塊をブイヨンで煮込んだ伝統的なスープ。通常、クルトンを添えて提供されます。

塩漬けにした後、水で戻したメルルーサ。白身でしっかりとした肉質で、しっかりとした味わい。

サーモンとキノコをベースにしたソースで和えた、詰め物をしたパスタ。海の幸と山の幸の味を組み合わせた料理。

魚のブイヨンでゆっくりと調理し、様々な魚介類（ムール貝、アサリ、エビ、イカ）を混ぜたリゾット。

スカンピのソースでクリーミーに仕上げた、繊細なリゾット。甘く洗練された味わい。

アサリ、ニンニク、オイル、パセリで炒めたスパゲッティ。イタリア料理の定番。

ムール貝やアサリなどの貝類やエビなどの魚介類をたっぷり使ったソースで和えたスパゲッティ。

魚介類（エビなど）と陸の食材（キノコなど）を混ぜたソースで和えた、卵を使った長いパスタ。

ロブスターソースとロブスターの身の塊で和えたフェットチーネ。濃厚な味わいの高級料理。

特製ハウスソースで提供されるパスタ（おそらくボンボローニ/メッツェマニケの形）。

エビと季節の野菜を炒めたソースで和えた、卵を使ったパスタ。軽やかで彩り豊かな料理。

アマトリチャーナソースのスパゲッティ：トマト、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノチーズ。しっかりとした風味豊かな味わい。

卵、ペコリーノロマーノチーズ、グアンチャーレ、黒胡椒のクリームソースで和えたスパゲッティ。濃厚でボリューム満点。

小さめの魚を丸ごと揚げたもの。カリカリで風味豊かで、手で食べることが多い。

衣をつけて揚げたイカとエビのリング。黄金色でカリカリになるまで揚げられ、レモンを添えて提供されます。

魚の切り身または丸ごとを、魚の風味を吸い込んだジャガイモと一緒にオーブンで焼いた料理。

グリルした様々な種類の魚、甲殻類、貝類の盛り合わせ。新鮮な魚本来の風味を引き立てます。

新鮮なシーバス（スズキ）、重量売り。白身で脂肪が少なく繊細な肉質の魚。

様々な種類の魚介類をブイヨンで調理した濃厚な料理。特別注文で準備されます。

トマトソースで調理したマッツァンコレのエビ。パンにつけて食べるのがおすすめです。

串に刺してグリルまたはオーブンで焼いたエビ。通常、グリルまたはオーブンで調理されます。

半分に開いてグリルしたスカンピ。身は甘くジューシーです。

粗塩の上に置いて調理したスカンピ。この調理法により、甲殻類の水分と風味が保たれます。

粗塩の層で包んでオーブンで焼いた魚。水分と風味を保ちます。

新鮮なロブスター、重量売り。身がしっかりしていて甘い高級甲殻類。

グリルした牛肉のスライス。ジューシーで風味豊か。

グリルした高級子牛のロース。柔らかく繊細な味わいの肉。

セロリ、ニンジン、フェンネルなどの新鮮な生野菜を、オイル、塩、コショウ、ビネガーのソースにつけて食べる。

様々な葉物野菜やその他の野菜を使ったフレッシュサラダ。

ポルチーニ茸のポーション。その強い香りと肉厚な食感が特徴です。

角切りにしたジャガイモをオーブンでローストしたもの。通常、ローズマリーとオイルで味付け。

季節の野菜を茹でるか、フライパンで炒めたもの（ほうれん草、スイスチャード、チコリなど）。

その日のレシピに従って調理されたアーティチョーク。イタリア料理の典型的なサイドディッシュ。

調理したアスパラガス。通常、オイルとレモン、または溶かしバターを添えて提供されます。

フレッシュから熟成まで、様々な種類のチーズの盛り合わせ。

熱い油で揚げたポテトのスティック。黄金色でカリカリ。