Osteria Romana Vinelli e Fornelli Roma

自家製ポルケッタのスライス。ハーブ、ニンニク、スパイスで味付けされた、中央イタリア特有の風味豊かな豚肉のロースト。肉は柔らかく、外皮はカリカリ。

スパイシーで風味豊かなトマトソースで煮込んだ角切りナス。テラコッタのコッチョで提供される、イタリアの西部劇映画で有名になった素朴でボリュームのある一品。

トマト、ローマミント、ペコリーノチーズでじっくり煮込んだトリッパ（牛のモツ）。濃厚な風味と、柔らかくわずかにゼラチン状の食感が特徴。

新鮮なローズマリーで風味をつけたレンズ豆の煮込み。小さなテラコッタ容器で提供。温かく、シンプルで土の香りのする前菜。

たっぷりの玉ねぎを炒めて煮込んだレバー。玉ねぎの甘みとレバー特有の柔らかい食感が特徴。

水で湿らせた古パン、熟したトマト、玉ねぎ、バジルをベースにした新鮮なサラダ。オイルとビネガーで味付け。伝統的な素朴な料理で、フレッシュで香り高い。

スカモルツァチーズと生ハム。スカモルツァはフィラートチーズで、わずかに弾力があり、生ハムの塩味と完璧に合います。

地元のシャルキュトリーとチーズの盛り合わせ。木製ボードで提供。前菜としてシェアするのに最適。

ブッファラモッツァレラ。豊かな風味とジューシーな食感で知られる。新鮮に提供され、しばしばオイルを垂らして食べる。

ブッファラモッツァレラのクリーミーさと生ハムの塩味を組み合わせた、イタリアの定番前菜。

卵黄、ペコリーノロマーノチーズ、カリカリのパンチェッタ、黒胡椒をベースにしたクリーミーなソースで和えた短いパスタ。ローマ料理のアイコンで、濃厚で風味豊か。

短いパスタを、トマトソース、カリカリのパンチェッタ、ペコリーノロマーノで和えたもの。はっきりとした、わずかにスパイシーな味わいの料理。

カルボナーラやアマトリチャーナの原型とされる。パンチェッタを炒め、ペコリーノロマーノと黒胡椒で和えたパスタ。トマトや卵は使用しない。

太くて長い生パスタを、ペコリーノロマーノチーズのクリーミーなソースとたっぷりの挽きたて黒胡椒で和えたもの。シンプルながら非常に濃厚な味わい。

ムール貝とペコリーノチーズで和えた生パスタ。ラツィオ州の伝統的な、海と山の組み合わせで、塩味があり美味しい。

短いパスタを、しばしば野菜、トマト、羊乳チーズまたはペコリーノチーズをベースにした素朴なソースで和えたもの。牧畜の伝統的な味を彷彿とさせる。

豚の骨で風味をつけた、濃厚なパスタと豆のスープ。非常に風味豊かで、濃厚で満足感のある一品。

季節のミックス野菜、豆類、パンをベースにした温かいスープ。素朴で健康的、栄養価の高い一品。

手打ちポテトニョッキを、ソーセージを崩して作った濃厚なミートソースで和えたもの。柔らかくボリューム満点。

トマトソース、ニンニク、オレガノで煮込んだミートボール。柔らかくジューシーで、パンでソースを拭って食べるのに最適。

ポルケッタ特有のハーブ（ローズマリー、ニンニク、胡椒）でオーブンでローストした子豚肉。柔らかく風味豊か。

衣を付けて揚げた薄切り肉。カツレツに似ており、外はカリカリ、中は柔らかい。

レモンと野生フェンネルの香りの良いソースでじっくり煮込んだ肉の角切り。香りが良く軽いメインディッシュ。

トマト、野菜、ワイン、ハーブで煮込んだ肉。イタリアの素朴な料理の定番で、濃厚で風味豊か。

トマト、ミント、ペコリーノチーズで煮込んだトリッパ。前菜よりもボリュームのあるポーション。

焼いたパンまたは調理油と調味料で風味をつけたパンと一緒に提供されるソーセージ。非常に素朴で美味しい一品。

子牛肉の薄切りを、生ハムとセージで調理し、白ワインでフランベしたもの。ローマの象徴的な料理で、手早く風味豊か。

角切りにしたジャガイモをオーブンでローストし、オイルとローズマリーで味付け。カリカリで黄金色。

茹でた後、ニンニク、オイル、唐辛子で炒めた葉物野菜（わずかに苦味のある緑の葉野菜）。

角切りにしたナスをフライパンでトマトとニンニクで調理したもの。柔らかく風味豊か。

茹でてニンニクとオイルで炒めた黒キャベツの葉。濃厚で土の香りがする。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層を重ね、ココアパウダーを振りかけた、クラシックなスプーンデザート。

ビショレ（酸味のある野生チェリー）のジャムを詰めたパートシュクレ生地のタルト。ローマのユダヤ料理の伝統的なデザート。

パートシュクレ生地にイチジクとクルミの甘いフィリングを詰めたタルト。

クラシックなタルト。パートシュクレ生地にカスタードクリームを詰め、松の実と粉砂糖で覆ったもの。

チョコレートのミニポーションケーキ。しばしば温かい状態で、中心がとろけるように提供される。

クランブル状の生地にヘーゼルナッツクリームを加えた、サクサクのクッキー。

ワインで作られた、乾燥してカリカリのドーナツ型クッキー。甘いヴィンサントを添えて、浸して食べる。

ボトル入りミネラルウォーター。

濾過されていないサルデーニャ産ラガービール。わずかに濁った黄金色で、適度な苦味とホップの風味がある。

標準的な缶入りノンアルコール炭酸飲料。

大きめのボトル入り炭酸飲料またはジュース。