Osteria Romana Vinelli e Fornelli Roma

Lonchas de porchetta casera. Se trata de un asado de cerdo sabroso, típico del centro de Italia, aderezado con hierbas aromáticas, ajo y especias. La carne es tierna y la corteza exterior crujiente.

Judías estofadas en salsa de tomate picante y sabrosa, servidas en una cazuela de barro. Un plato rústico y sustancioso, hecho célebre por las películas del western italiano.

Callos (vísceras bovinas) cocinados lentamente con tomate, menta romana y pecorino. El sabor es intenso y la textura es suave y ligeramente gelatinosa.

Lentejas estofadas y perfumadas con romero fresco, servidas en una pequeña cazuela de barro. Un entrante caliente, sencillo y terroso.

Hígado cocinado a la sartén con abundante cebolla estofada. El sabor es decidido y dulce gracias a las cebollas, con la típica textura tierna del hígado.

Una ensalada fresca a base de pan duro mojado, tomates maduros, cebolla y albahaca, aderezada con aceite y vinagre. Plato humilde de la tradición, fresco y aromático.

Queso scamorza servido con prosciutto. La scamorza es un queso de pasta hilada, ligeramente elástico, que combina perfectamente con la salinidad del prosciutto.

Una selección mixta de embutidos locales y quesos, servida en una tabla de madera. Ideal para compartir como entrante.

Mozzarella elaborada con leche de búfala, conocida por su rico sabor y textura jugosa. Servida fresca, a menudo con un chorrito de aceite.

Un clásico entrante italiano que combina la cremosidad de la mozzarella de búfala con la salinidad del prosciutto crudo.

Pasta corta aderezada con una salsa cremosa a base de yema de huevo, queso pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Un icono de la cocina romana, rica y sabrosa.

Pasta corta servida con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino romano. Un plato de sabor decidido y ligeramente picante.

Considerada la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana. Pasta aderezada con guanciale dorado, pecorino romano y pimienta negra. Sin tomate ni huevo.

Pasta fresca larga y gruesa aderezada con una crema emulsionada de queso Pecorino Romano y abundante pimienta negra recién molida. Sencilla pero de sabor muy intenso.

Pasta fresca servida con mejillones y queso pecorino. Una combinación mar y montaña típica de la tradición del Lacio, salada y sabrosa.

Pasta corta aderezada con un sofrito rústico, a menudo a base de verduras, tomate y ricotta de oveja o pecorino. Evoca los sabores de la tradición pastoril.

Sopa espesa de pasta y judías, insaporita cocinándola con el hueso del jamón. Plato muy sabroso, espeso y reconfortante.

Una sopa caliente a base de verduras mixtas de temporada, legumbres y pan. Un plato humilde, saludable y nutritivo.

Gnocchi de patata preparados a mano servidos con un rico sofrito de carne a base de salchicha desmenuzada. Tiernos y sustanciosos.

Albóndigas de carne cocidas en una salsa de tomate, ajo y orégano. Tiernas y jugosas, ideales para mojar pan.

Asado de cochinillo cocinado al horno con hierbas típicas de la porchetta (romero, ajo, pimienta). Carne tierna y sabrosa.

Filetes de carne empanados y fritos. Similares a la cotoletta, son crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Bocados de carne estofados lentamente con una salsa aromática de limón y hinojo silvestre. Un segundo plato perfumado y ligero.

Carne estofada con tomate, verduras, vino y hierbas. Un clásico de la cocina rústica italiana, rico y sabroso.

Plato principal a base de callos estofados en tomate con menta y pecorino. Porción más abundante que el entrante.

Salchichas servidas con pan tostado o insaporido en la grasa de cocción y el condimento. Un plato muy rústico y sabroso.

Filetes de ternera cocinados con prosciutto y salvia, flambeados con vino blanco. Plato icónico romano, rápido y sabroso.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con aceite y romero. Crujientes y doradas.

Achicoria (verdura de hoja verde ligeramente amarga) hervida y luego salteada a la sartén con ajo, aceite y guindilla.

Berenjenas cortadas en trozos y cocinadas a la sartén con tomate y ajo. Tiernas y sabrosas.

Hojas de col negra escaldadas y salteadas a la sartén con ajo y aceite. Sabor intenso y terroso.

Clásico postre de cuchara compuesto por capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado con cacao.

Tarta de masa quebrada rellena de confitura de guindas (cerezas silvestres ácidas). Un dulce típico de la tradición judeo-romana.

Tarta de masa quebrada con un relleno dulce de higos y nueces crujientes.

Tarta clásica con masa quebrada, rellena de crema pastelera y cubierta de piñones y azúcar glas.

Pequeño pastel individual de chocolate, a menudo servido caliente con el centro líquido.

Postre desmenuzable a base de migas de masa quebrada, enriquecido con crema de avellanas.

Galletas secas y crujientes en forma de rosquilla preparadas con vino, servidas junto con una copa de Vin Santo dulce en la que mojarlas.

Agua mineral en botella.

Cerveza lager sarda sin filtrar. Tiene un color dorado ligeramente turbio y un sabor moderadamente amargo y lupulado.

Refrescos sin alcohol estándar en lata.

Refrescos o zumos en botella de formato más grande.