ALLEGATO II del Regolamento UE 1169/2011
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Bocconcini di riso con fettina di salmone crudo.
4
Una polpetta di riso acetato guarnita con una fettina di salmone crudo. Il gusto è morbido e delicato, tipico del sushi tradizionale. Si consiglia di gustarlo in un sol boccone, eventualmente intingendo il pesce nella salsa di soia.
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NIGIRI MAGURO
Bocconcini di riso con fettina di tonno crudo.
4
Sushi composto da riso e una fettina di tonno rosso crudo. Offre una consistenza soda e un sapore di mare intenso ma pulito. Perfetto da abbinare a un tocco di wasabi e zenzero.
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NIGIRI SUZUKI
Bocconcini di riso con fettina di branzino crudo.
4
Nigiri con branzino crudo, un pesce a carne bianca dal sapore molto delicato e raffinato. La consistenza è leggermente più soda rispetto al salmone. Si apprezza al meglio con poca salsa di soia per non coprire il gusto.
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NIGIRI TAKO
Bocconcini di riso con polpo* cotto al vapore, alga nori e teriyaki.
1.7.12.13
Polpetta di riso sormontata da polpo cotto al vapore, spesso tenuto fermo da una strisciolina di alga nori. Il polpo ha una consistenza elastica e masticabile, arricchita dalla dolcezza della salsa teriyaki. Un classico cotto del sushi.
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NIGIRI SAKE FLAMBÈ
Bocconcini di riso con fettina di salmone scottato con salsa teriyaki, spicy mayo e salsa al tartufo.
1.3.4.5.6.7.8.9.10.12
Nigiri di salmone scottato alla fiamma, condito con salse ricche e aromatiche. La scottatura dona un gusto affumicato che si fonde con la cremosità delle salse e il profumo di tartufo. Un'esplosione di sapori moderni.
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NIGIRI MAGURO FLAMBÈ
Bocconcini di riso con fettina di tonno scottato con salsa teriyaki e spicy mayo.
1.3.4.5.6.7.8.9.10.12
Tonno leggermente scottato servito su riso, guarnito con salsa teriyaki dolce e maionese piccante. Il calore della fiamma esalta il sapore del pesce. Ideale per chi ama i sapori decisi e speziati.
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NIGIRI SUZUKI FLAMBÈ
Bocconcini di riso con fettina di branzino scottato pistacchio e salsa mango.
1.3.4.5.6.7.8.9.10.12
Branzino scottato guarnito con granella di pistacchio e salsa al mango. Un abbinamento creativo che unisce la delicatezza del pesce con note dolci e croccanti. Fresco e fruttato.
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NIGIRI BEEF FLAMBÈ
Bocconcini di riso con carpaccio di manzo scottato, e salsa al tartufo.
1.3.4.6.7.8.9.10.12
Sushi di carne con carpaccio di manzo scottato. La carne è tenera e saporita, esaltata dall'aroma intenso della salsa al tartufo. Un'alternativa gustosa al pesce crudo.
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NIGIRI BLACK SAKE
Bocconcini di riso nero con fettina di salmone crudo.
4
Variante del classico nigiri preparata con riso nero (spesso Venere o riso al nero di seppia) e salmone. Il riso nero offre un sapore aromatico e una consistenza leggermente più croccante. Visivamente d'impatto.
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NIGIRI BLACK MAGURO
Bocconcini di riso nero con fettina di tonno crudo.
4
Nigiri su base di riso nero sormontato da tonno fresco. L'aroma di nocciola del riso nero si sposa bene con il gusto ferroso del tonno. Un boccone elegante e ricercato.
0
NIGIRI BLACK SUZUKI
Bocconcini di riso nero con fettina di branzino crudo.
4
Branzino crudo servito su una polpettina di riso nero. Il contrasto di colori tra il pesce bianco e il riso scuro è notevole, così come l'equilibrio dei sapori. Delicato e aromatico.
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NIGIRI BLACK TAKO
Bocconcini di riso nero con polpo* cotto, alga nori e teriyaki.
1.7.12.13
Riso nero guarnito con polpo cotto e condito con salsa teriyaki. La consistenza del polpo contrasta piacevolmente con quella del riso nero. Saporito e leggermente dolce grazie alla salsa.
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NIGIRI BLACK EBI
Bocconcini di riso nero con gambero* cotto.
2
Gambero cotto adagiato su riso nero. La dolcezza naturale del gambero si abbina alle note integrali del riso. Un classico rivisitato in chiave cromatica.
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NIGIRI EBI
Bocconcini di riso con gambero* cotto.
2
Il classico nigiri con gambero cotto aperto a farfalla sul riso. Sapore dolce e consistenza soda ma tenera. Molto amato da chi preferisce il pesce cotto.
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NIGIRI EBI PHILADELPHIA
Bocconcini di riso con gambero* cotto, philadelphia, tobiko* e salsa teriyaki.
2.4
Nigiri di gambero arricchito con formaggio spalmabile e uova di pesce volante (tobiko). Un mix di consistenze cremose e croccanti con un gusto dolce-salato. Goloso e ricco.
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HOSOMAKI
6PZ
SAKE MAKI
Mini roll di riso farciti con salmone, avvolti in alga nori.
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Piccoli rotoli di riso con cuore di salmone avvolti esternamente dall'alga nori. Sono i maki più tradizionali, semplici e gustosi. Ideali per assaporare la qualità del pesce e del riso.
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TUNA MAKI
Mini roll di riso farciti con tonno, avvolti in alga nori.
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Rotolini di riso e alga nori con un ripieno di tonno rosso. Sapore intenso e pulito, con la nota sapida dell'alga. Si mangiano in un boccone.
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AVOCADO MAKI
Mini roll di riso farciti con avocado, avvolti in alga nori.
Hosomaki vegetariano con ripieno di avocado cremoso. Gusto delicato e burroso, bilanciato dal riso acetato e dall'alga. Un'opzione fresca e leggera.
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MIURA MAKI FRITTO
Mini roll di riso fritti con salmone, decorati con philadelphia e salsa chilimayo. Avvolti in una croccante alga nori fritta.
1.3.4.6.7.8.9.10.12
Maki fritto in tempura con ripieno di salmone, guarnito con formaggio cremoso e salsa piccante. Croccante fuori e morbido dentro, con un gusto ricco e goloso. Perfetto per chi ama il sushi caldo.
