I Fraschettari

Cerdo entero deshuesado, asado lentamente y aderezado con hierbas aromáticas. Especialidad de Ariccia, con corteza crujiente y carne sabrosa. Servido en lonchas.

Tiras de cerdo secado, aderezadas con guindilla y especias. Un snack rústico, sabroso y picante, de textura tenaz.

Pequeños salamis curados de tradición toscana. Sabor intenso y especiado, ideales como aperitivo.

Selección de embutidos en lonchas mixtas. Incluye variedades tradicionales como jamón, salami y lomo.

Selección de quesos mixtos, de pasta dura y blanda. Servidos a menudo con miel o mermeladas.

Queso fresco de pasta hilada producido con leche de búfala. Suave, jugoso y con un rico sabor a leche.

Plato clásico italiano que combina la frescura de la mozzarella de búfala con la salinidad del jamón serrano curado.

Ensalada fresca con lonchas de mozzarella de búfala, tomate y albahaca. Aliñada con aceite de oliva virgen extra.

Pastel de berenjenas fritas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Suave y sabroso, horneado.

Callos de ternera estofados lentamente con salsa de tomate, menta romana y pecorino. Plato humilde de la tradición romana, tierno y sabroso.

Sopa espesa de judías cocidas con tocino de cerdo y tomate. Plato rústico, rico y muy nutritivo.

Grissini crujientes envueltos en lonchas de jamón serrano. Un aperitivo sencillo que une la crocantez del pan al salado del embutido.

Sándwich de pan de molde y mozzarella, pasado por huevo y frito. Crujiente y dorado por fuera, con corazón de queso fundido.

Pizza pequeña frita u horneada aderezada con tomate, queso y albahaca fresca.

Pequeño calzone frito relleno de ricotta y queso. Masa suave y relleno cremoso.

Porción de pan casero para acompañar los platos.

Pasta de formato grande (similar a los paccheri) aderezada con la salsa de la casa. Normalmente una salsa rica y sabrosa.

Pasta fresca al huevo (similar a los spaghetti alla chitarra) aderezada con crema de pecorino romano, pimienta negra y flores de calabacín.

Spaghetti de trigo duro de alta calidad aderezados con papada de cerdo crujiente y pecorino romano. Versión 'blanca' de la Amatriciana, sin tomate.

Clásico romano con huevos, pecorino romano, papada de cerdo y pimienta negra. Salsa cremosa y rica obtenida sin nata.

Pasta fresca o polenta gruesa aderezada con salsa de tomate, papada de cerdo y pecorino. Plato típico de la tradición campesina.

Corte selecto de ternera (chuletón sin hueso) de origen danés, cocinado a la brasa. Carne tierna y jugosa con una excelente marmoleación.

Filete de ternera picada danesa cocinado a la brasa. Servido en plato.

Loncha de cerdo con hueso cocinada a la brasa. Sabor sencillo y sabroso.

Embutidos de cerdo especiado cocinados a la brasa. Jugosos y sabrosos.

Pechuga de pollo a la plancha. Plato ligero y proteico.

Loncha de pollo empanada y frita hasta dorar. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Selección de verduras frescas o cocidas disponibles según la temporada. Puede incluir ensalada mixta, achicoria salteada o patatas.

Famoso postre al cuchara con capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado de cacao.

Tarta de masa quebrada con relleno suave de ricotta dulce y cerezas amarillas en almíbar. Sabor tradicional romano.

Tarta de queso fresco sobre base de galletas crujientes. Servida fría, a menudo con cobertura de fruta.

Galletas secas tradicionales en forma de rosquilla, servidas con vino dulce de postre para mojar.

Palitos de masa o pan dulce servidos con crema de avellanas para untar.

Bizcocho de levadura empapado en sirope de ron. Esponjoso y suave.

Postre al cuchara a base de nata, azúcar y gelatina. Textura sedosa, servido con caramelo o fruta.

Cúpula de bizcocho rellena y cubierta de crema de limón. Fresco y perfumado.

Helado artesanal o trufa preparado con pistachos de alta calidad. Cremoso y de sabor intenso.

Pequeños helados de fruta preparados artesanalmente. Frescos y naturales.

Porción de fruta fresca de temporada, servida entera o cortada.

Cerveza servida directamente del grifo. Fresca y refrescante.

Agua mineral servida en botella de vidrio.

Bebidas gaseosas sin alcohol en lata o botella (ej. Cola, Naranja).

Vino de la casa servido en las tradicionales medidas romanas de vidrio o cerámica. Disponible tinto o blanco.

Licores digestivos de hierbas, servidos al final de la comida.

Grappa u otros licores de alta graduación.

Selección de destilados envejecidos o de particular prestigio.

Café espresso italiano.

Bebida caliente con café espresso y leche montada con espuma.