I Fraschettari

لحم خنزير كامل منزوع العظم، مشوي ببطء ومتبل بالبهارات العطرية. تخصص من أريتشيا، بقشرة مقرمشة ولحم لذيذ. يقدم شرائح.

شرائح لحم خنزير مجففة، متبلة بالفلفل الحار والتوابل. وجبة خفيفة ريفية، مالحة وحارة، ذات قوام عنيد.

نقانق صغيرة معتقة من تقاليد توسكانا. نكهة قوية وبهارات، مثالية كمقبلات.

تشكيلة من اللحوم الباردة المقطعة. تشمل أنواع تقليدية مثل البروشوتو والسلامي واللونزا.

تشكيلة من الأجبان المختلطة، صلبة وطرية. غالباً ما تقدم مع العسل أو المربيات.

جبنة طازجة ذات عجينة ممدودة مصنوعة من حليب الجاموس. طرية، عصارية، وذات نكهة حليب غنية.

طبق إيطالي كلاسيكي يجمع بين نضارة جبنة موزاريلا الجاموس وملوحة لحم الخنزير المقدد المعتق.

سلطة طازجة مع شرائح جبنة موزاريلا الجاموس والطماطم والريحان. متبلة بزيت الزيتون البكر الممتاز.

طبق باذنجان مقلي طبقات مع صلصة الطماطم والموزاريلا والبارميزان. طري ولذيذ، مخبوز في الفرن.

كرشة لحم بقري مطهوة ببطء مع صلصة الطماطم والنعناع الروماني وجبنة البيكورينو. طبق فقير من التقاليد الرومانية، طري ولذيذ.

حساء كثيف من الفاصوليا المطبوخة مع جلد الخنزير والطماطم. طبق ريفي، غني ومغذي للغاية.

جريزيني مقرمش ملفوف بشرائح لحم الخنزير المقدد. مقبلات بسيطة تجمع بين قرمشة الخبز وملوحة اللحم البارد.

شطيرة من خبز التوست وجبنة الموزاريلا، مغموسة في البيض ومقلية. مقرمشة وذهبية من الخارج، مع قلب جبنة ذائب.

بيتزا صغيرة مقلية أو مخبوزة متبلة بالطماطم والجبن والريحان الطازج.

كالزوني صغير مقلي محشو بالريكوتا والجبن. عجينة طرية وحشوة كريمية.

حصة من الخبز البيتي لمرافقة الأطباق.

معكرونة كبيرة الحجم (شبيهة بالباكيري) متبلة بصلصة البيت. عادة ما تكون صلصة غنية ولذيذة.

معكرونة طازجة بالبيض (شبيهة بالسباغيتي تشيتارا) متبلة بكريمة البيكورينو الروماني والفلفل الأسود وزهور الكوسا.

سباغيتي قمح صلب فاخر متبل بلحم الخنزير المقدد المقرمش وجبنة البيكورينو الروماني. نسخة 'بيضاء' من الأاماتريتشيانا، بدون طماطم.

طبق روماني كلاسيكي بالبيض وجبنة البيكورينو الروماني ولحم الخنزير المقدد والفلفل الأسود. صلصة كريمية وغنية محضرة بدون كريمة.

نوع من المعكرونة الطازجة أو البولينتا الخشنة المتبلة بصلصة الطماطم ولحم الخنزير المقدد وجبنة البيكورينو. طبق نموذجي من تقاليد الفلاحين.

قطعة لحم بقري فاخرة (ضلع بدون عظم) من أصل دنماركي، مشوية على الفحم. لحم طري وعصاري مع توريق ممتاز.

شريحة لحم بقري مفروم دنماركي مشوية. تقدم في طبق.

شريحة لحم خنزير بالعظم مشوية على الفحم. نكهة بسيطة ولذيذة.

لحوم خنزير متبلة مشوية. عصارية ولذيذة.

صدر دجاج مشوي. طبق خفيف وغني بالبروتين.

شريحة دجاج مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى يصبح لونها ذهبياً. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

تشكيلة من الخضروات الطازجة أو المطبوخة المتوفرة حسب الموسم. قد تشمل سلطة مختلطة، أو هندباء سوتيه، أو بطاطس.

حلوى شهيرة بالملعقة مع طبقات من بسكويت السافوياردي المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني، مرشوشة بالكاكاو.

كعكة عجين حلوة بحشوة ريكوتا حلوة وكرز حامض معلب. نكهة رومانية تقليدية.

كعكة جبنة طازجة على قاعدة بسكويت مقرمشة. تقدم باردة، غالباً مع طبقة علوية من الفاكهة.

بسكويت جاف تقليدي على شكل دونات، يقدم مع نبيذ حلو للتحلية.

أعواد خبز حلوة تقدم مع كريمة البندق القابلة للدهن.

حلوى من عجينة مخمرة منقوعة في شراب الروم. طرية وإسفنجية.

حلوى بالملعقة تعتمد على الكريمة والسكر والجيلاتين. قوام حريري، تقدم مع الكراميل أو الفاكهة.

قبة من كعكة الإسفنج محشوة ومغطاة بكريمة الليمون. منعشة وعطرية.

جيلاتو حرفي أو كمأة محضرة بالفستق الفاخر. كريمي وذو نكهة قوية.

جيلاتيني صغير بالفواكه محضّر حرفياً. منعش وطبيعي.

حصة من الفاكهة الموسمية الطازجة، تقدم كاملة أو مقطعة.

بيرة تقدم مباشرة من الصنبور. منعشة ومرتوية.

مياه معدنية تقدم في زجاجة زجاجية.

مشروبات غازية غير كحولية في علب أو زجاجات صغيرة (مثل كولا، أورانجادا).

نبيذ البيت يقدم بالقياسات الرومانية التقليدية من الزجاج أو السيراميك. متوفر أحمر أو أبيض.

مسكرات عشبية هاضمة، تقدم في نهاية الوجبة.

جرابا أو مشروبات روحية أخرى عالية التركيز.

تشكيلة من المقطرات المعتقة أو ذات الجودة العالية.

قهوة إسبريسو إيطالية.

مشروب ساخن بالقهوة الإسبريسو والحليب الرغوي.