El Jalapeño

لحم خنزير متبل بالتوابل والأشيوت، مشوي على سيخ عمودي (مشابه للشاورما). يُقدم مع الأناناس لتناقض حلو ومالح. طري ولذيذ.

لحم خنزير مطهو ببطء في دهنه الخاص حتى يصبح طريًا جدًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج. نكهة غنية وقوية، قوام عصاري.

دجاج مشوي متبل بفلفل الليمون. نكهة منعشة وخفيفة، تُقدم مع نعومة الأفوكادو.

نقانق مكسيكية حارة مقلية مع مكعبات بطاطس. نكهة قوية وحارة قليلاً، متوازنة بالكريمة الحامضة.

طبق نموذجي من يوكاتان: لحم خنزير متبل بالحمضيات والأشيوت، مطهو ببطء. اللحم مفتت، طري للغاية وله نكهة حلوة ومالحة وترابية.

تاكو بسيط وكلاسيكي مع ستيك لحم بقري مشوي. نكهة لحم مباشرة، معززة بالتوابل الطازجة.

مزيج شهي من لحم البقر ولحم الخنزير المقدد المقرمش، يربطه الجبن الذائب. نكهة لذيذة وغنية جدًا.

قطعة لحم بقري خاصة (بين البطن والساق) مطهوة ببطء حتى تذوب. قوام طري ونكهة دهنية ولذيذة، نموذجية لطعام الشارع.

لحم بقري مطهو على البخار ببطء مع التوابل، مما ينتج عنه لحم طري وعصاري للغاية. نكهة عميقة وعطرية.

جمبري متبل بصلصة آل باستور التقليدية (توابل حمراء وحمضيات). نسخة بحرية لذيذة وحارة قليلاً.

تاكو نباتي مع فطر وزهور القرع، مُتبل بعشبة الإبازوت المكسيكية العطرية. نكهة رقيقة وترابية مع جبن مطاطي.

مزيج من الخضروات التقليدية من 'ميلبا' (حقل مزروع) مثل الذرة والكوسا. منعش، خفيف وعطري جدًا.

شرائح من أوراق الصبار مقطعة إلى شرائح. لها قوام مقرمش ولزج قليلاً (مشابه للفاصوليا الخضراء أو البامية) ونكهة لاذعة وخضراء.

مشابهة للكيساديلا، مصنوعة من قطعتي خبز تورتيلا من الدقيق محشوة بجبن ذائب ولحم خنزير متبل (آل باستور). لذيذة ومشبعة.

تورتيلا دقيق مشوية محشوة بالدجاج والجبن الذائب. طرية ومطاطية.

نسخة بلحم البقر والجبن الذائب بين قطعتي خبز تورتيلا من الدقيق. نكهة لحم وجبن كلاسيكية.

محشوة بمزيج غني من لحم البقر ولحم الخنزير المقدد مع الكثير من الجبن الذائب. طعم قوي ولذيذ.

تورتيلا دقيق كلاسيكية مطوية إلى نصفين ومحشوة بالجبن الذائب فقط. بسيطة، دافئة ومطاطية.

كيساديلا معززة بزهرة القرع، مكون مكسيكي تقليدي. نكهة حلوة ورقيقة تتناسب جيدًا مع الجبن.

محشوة بفطر مقلي وجبن. نكهة ترابية ولذيذة.

نسخة نباتية غنية بالفاصوليا والخضروات المشكلة (ميلبا). مشبعة ومليئة بالنكهات الطازجة.

رقائق ذرة مقرمشة مغطاة بتوابل غنية وجبن، مع إضافة لحم حسب الاختيار. مثالية للمشاركة.

نسخة نباتية، معززة بالخضروات الطازجة والذرة البيضاء. مقرمشة ولذيذة.

ناتشوز بسيطة مع فاصوليا وجبن. وجبة خفيفة كلاسيكية ولذيذة.

الصلصة المكسيكية الشهيرة المصنوعة من الأفوكادو المهروس، متبلة بالليمون والخضروات الطازجة. تُقدم مع رقائق الذرة (توتوبوس) للغمس.

خبز تقليدي مغموس في صلصة فلفل غواخيو حمراء ثم مشوي. يصبح الخبز أحمر ومليء بالنكهة، محشو بالبطاطس والنقانق.

تورتيلا ذرة مقلية مقرمشة مزينة بسمك نيء متبل بالليمون (سيفيتشي). منعش، حامض وحار، مع قوام مقرمش في القاعدة.

تورتيلا ذرة مقرمشة مغطاة بدجاج مفتت مطهو في صلصة طماطم وشيبوتلي (تينغا). نكهة مدخنة وحارة قليلاً.

سلطة طازجة من الطماطم المقطعة مكعبات والبصل والكزبرة. صلصة كلاسيكية منعشة للغاية، تُقدم هنا كمقبلات مع رقائق.