El Jalapeño

Carne de cerdo marinada con especias y achiote, cocinada en un asador vertical (similar al kebab). Servida con piña para un contraste dulce-salado. Tierna y sabrosa.

Cerdo cocido lentamente en su propia grasa hasta quedar muy tierno por dentro y crujiente por fuera. Sabor rico e intenso, textura jugosa.

Pollo a la plancha con limón y pimienta. Sabor fresco y ligero, servido con la suavidad del aguacate.

Chorizo especiado mexicano salteado con cubos de patata. Sabor robusto y ligeramente picante, equilibrado por la crema agria.

Plato típico de Yucatán: cerdo marinado con cítricos y achiote, cocido lentamente. La carne se deshilacha, es muy tierna y de sabor agridulce y terroso.

Taco sencillo y clásico con bistec de res a la plancha. Sabor directo a carne, realzado por aderezos frescos.

Una mezcla golosa de carne de res y tocino crujiente, unida por el queso fundido. Sabor muy sabroso y rico.

Corte de carne de res particular (entre la panza y la pierna) cocido lentamente hasta deshacerse. Textura suave y sabor graso y sabroso, típico de la comida callejera.

Carne de res cocida al vapor lentamente con especias, resultando en una carne extremadamente tierna y jugosa. Sabor profundo y aromático.

Gambas marinadas con la típica salsa al pastor (especias rojas y cítricos). Una variante de mar sabrosa y ligeramente picante.

Taco vegetariano con champiñones y flor de calabaza, realzados por la hierba aromática mexicana epazote. Sabor delicado y terroso con queso fundido.

Una mezcla de verduras tradicionales de la 'milpa' (campo cultivado) como maíz y calabacín. Fresco, ligero y muy aromático.

Pencas de nopal cortadas en tiras. Tienen una textura crujiente y ligeramente viscosa (similar a las judías verdes o la okra) y un sabor acidulado y vegetal.

Similar a una quesadilla, hecha con dos tortillas de harina rellenas de queso fundido y carne de cerdo marinada (al pastor). Sabrosa y sustanciosa.

Quesadillas de harina a la plancha con relleno de pollo y queso fundido. Suave y elástica.

Versión con carne de res y queso fundido entre dos tortillas de harina. Sabor clásico a carne y queso.

Rellena de una rica mezcla de carne de res y tocino con abundante queso fundido. Sabor intenso y sabroso.

Clásica tortilla de harina doblada por la mitad y rellena solo de queso fundido. Sencilla, caliente y elástica.

Quesadilla enriquecida con flor de calabaza, ingrediente tradicional mexicano. Sabor delicado y dulce que combina bien con el queso.

Rellena de champiñones salteados y queso. Sabor terroso y sabroso.

Versión vegetariana rica con frijoles y verduras mixtas (milpa). Sustanciosa y llena de sabores frescos.

Totopos de maíz crujientes cubiertos con aderezos ricos y queso, con carne a elegir. Perfecto para compartir.

Versión sin carne, enriquecida con verduras frescas y maíz blanco. Crujiente y sabrosa.

Nachos sencillos con frijoles y queso. Un snack clásico y sabroso.

La famosa salsa mexicana a base de aguacate machacado, aderezada con lima y verduras frescas. Servida con totopos para mojar.

Pan tradicional bañado en una salsa roja de chile guajillo y luego a la plancha. El pan se vuelve rojo y sabroso, relleno de patatas y chorizo.

Tortilla de maíz frita crujiente cubierta con pescado crudo marinado en lima (ceviche). Fresco, ácido y picante, con una base crujiente.

Tortilla de maíz crujiente cubierta con pollo deshebrado cocido en salsa de tomate y chipotle (tinga). Sabor ahumado y ligeramente picante.

Ensalada fresca de tomates en cubos, cebolla y cilantro. Un aderezo clásico muy fresco, servido aquí como entrante con totopos.