Osteria Romana - Aurelia

Una selección mixta de entrantes de mar preparada por el chef, pensada para compartir entre dos personas. Suele incluir degustaciones calientes y frías. · Varía según la pesca del día, ofreciendo una mezcla de sabores marinos. · Ideal como inicio de una comida completa para dos comensales.

Ostras frescas servidas crudas, precio por pieza. Tienen un sabor salobre y una textura suave y resbaladiza. · Para disfrutar al natural o con unas gotas de limón.

Plato de pescado crudo mixto para dos personas, que puede incluir crustáceos, tartares y carpaccios. · Sabor delicado y fresco, realza la calidad del pescado. · Se come crudo, a menudo acompañado de aderezos ligeros.

Mejillones frescos salteados en sartén con aceite, ajo, perejil y pimienta negra. · Sabor intenso a mar con un fondo de cocción sabroso. · A menudo se sirve con picatostes para recoger el juguito.

Ensalada tibia de pulpo tierno hervido, cubitos de patata y aceitunas taggiasche sabrosas. · Suave textura del pulpo que contrasta con las patatas. · Aderezado simplemente con aceite de oliva.

Sepia cortada en finas tiras servida sobre una crema de patatas aromatizada con jengibre. · Unión de sabores delicados con una nota picante y fresca dada por el jengibre. · Plato refinado y cremoso.

Pulpitos cocinados en guiso con tomates cherry y flores de alcaparra. · Sabor salado y mediterráneo. · Excelente para acompañar con pan.

Calamares pequeños enharinados y fritos hasta dorarse. · Crujientes por fuera y tiernos por dentro. · Se comen calientes, a menudo con un chorrito de limón.

Finas láminas de lubina cruda marinada. · Sabor muy delicado y textura que se derrite. · Entrante ligero y refinado.

Tentáculos de pulpo asados para hacerlos crujientes, servidos sobre una salsa de azafrán. · Contraste entre la corteza crujiente del pulpo y la suavidad de la crema aromática. · Plato moderno y colorido.

Bacalao desalado, preparado según la receta de la casa. · Pescado de carne blanca, firme y sabrosa. · Un clásico de la cocina romana.

Selección mixta de entrantes de tierra para dos personas. · Incluye varios degustaciones tradicionales como embutidos, quesos y verduras preparadas. · Ideal para compartir y probar diferentes especialidades.

Tabla de embutidos mixtos y quesos locales servida para dos personas. · Sabores curados e intensos. · Acompañamiento perfecto para el vino tinto.

Preparación a base de alcachofas servida sobre una fondue de queso Pecorino. · Sabor decidido del queso que equilibra el amargor de la alcachofa. · Plato rico y sabroso.

Jamón crudo de San Daniele servido con mozzarella de búfala de Campania. · Clásico maridaje italiano fresco y sabroso. · Contraste entre el salado del jamón y la dulzura láctea de la mozzarella.

Tres rebanadas de pan tostado aderezadas con diferentes ingredientes. · Crujiente y sabroso. · Entrante rústico típico.

Verduras mixtas cortadas y fritas en una masa ligera. · Crujientes y secas. · Manera sabrosa de disfrutar las verduras.

Tres croquetas de arroz fritas con diferentes aderezos: carne, picante y queso/pimienta. · Corazón tierno y fundente con exterior empanado crujiente. · Típica comida callejera romana servida en plato.

Preciada carne de vacuno curada y ahumada (Cecina de León) servida con lascas de queso pecorino curado en bodega. · Sabor intenso, salado y ligeramente ahumado. · Plato gourmet de embutidos.

Pasta fresca al huevo (similar a espaguetis gruesos) con crema de Pecorino Romano y pimienta negra. · Sabor decidido, salado y picante. · Uno de los platos emblemáticos de Roma.

Pasta con guanciale crujiente, Pecorino Romano y pimienta (una 'amatriciana blanca'). · Sabor rico y sabroso gracias a la grasa del guanciale. · Plato tradicional muy antiguo.

Pasta con salsa a base de yema de huevo, guanciale crujiente, Pecorino Romano y pimienta. · Cremosa, rica e intensa. · No contiene nata, según la tradición.

Pasta con salsa de tomate, guanciale y Pecorino Romano. · Sabor dulce del tomate equilibrado por el salado del guanciale. · Clásico primer plato romano.

Pasta larga al huevo aderezada con un ragú de carne de vacuno de raza Chianina. · Sabor a carne intenso y tierno. · Plato sustancioso y tradicional.

Pasta rellena servida con una salsa sencilla de tomate y albahaca fresca. · Sabor fresco y ligero. · Un clásico sencillo y querido.

Pasta corta con salsa de tomate e intestino delgado de ternera lechal (pajata). · Sabor único, fuerte y cremoso, típico de la cocina pobre romana. · Plato para los amantes de los sabores auténticos y las casquerías.

Pasta grande en forma de tubo aderezada con el guiso de rabo de toro. · Sabor a carne muy rico, con notas de apio y tomate. · Aderezo denso que envuelve bien la pasta.

Pasta al huevo con salsa cremosa amarilla, setas de calidad y flores de calabacín. · Sabor delicado y aromático con notas de bosque. · Plato elegante y vegetariano.

Variante creativa de la gricia con ralladura de naranja. · El cítrico desengrasa el paladar y perfuma el plato rico en queso y cerdo. · Equilibrio entre salado y fresco.

Pasta fresca corta y gruesa con pesto de pistacho y guanciale dorado. · Sabor dulce del pistacho que se encuentra con el salado del guanciale. · Contraste de texturas crujientes y cremosas.

Pasta rellena de sabor particular, dulce y aromático, aderezada con salsa fresca. · Mezcla compleja de sabores: cítricos, especias y queso. · Plato creativo del chef.

Espaguetis con almejas veraces y huevas de pescado secas (bottarga) ralladas. · Sabor a mar muy intenso y salado. · Plato clásico de la cocina costera italiana.

Pasta larga servida con medio bogavante y su jugo de cocción al tomate. · Carne de crustáceo dulce y de calidad. · Plato lujoso y escenográfico.

Pasta grande con una mezcla de mariscos (mejillones, almejas, gambas, calamares). · Salsa de tomate ligera rica en sabores marinos. · Plato abundante y variado.

Pasta fresca con una salsa dulce de guisantes y trozos de dorada. · Sabor delicado y refinado. · Mar y tierra dulce maridaje.

Reinterpretación de la cacio e pepe con adición de gamba roja cruda de calidad y lima. · Contraste cálido-frío y salado-dulce. · Plato gourmet muy selecto.

Tripa estofada lentamente con tomate, menta romana y Pecorino. · Plato humilde pero muy rico en sabor y ternura. · Típico de la cocina romana.

Finas láminas de ternera enharinadas y cocinadas en sartén con salsa de vino blanco o limón. · Carne tierna y juguito sabroso. · Segundo plato sencillo y clásico.

Estofado de rabo de toro con apio, salsa de tomate, pasas y piñones. · La carne es tan tierna que se desprende del hueso. · Plato histórico romano, muy sabroso.

Corte de carne de vacuno a la parrilla servido con verduras de guarnición. · Jugosa y sabrosa. · Plato completo de carne y verduras.

Bistecca con hueso (T-bone) de raza de calidad, cocinada a la brasa. El precio es por 100 gramos. · Servido normalmente poco hecho o al punto. · Carne muy tierna y sabrosa.

Corte de calidad de ternera magra cocinada a la plancha. · Extremadamente tierno. · Sabor a carne puro, aderezado con aceite y sal.

Tres degustaciones de carne cruda picada a cuchillo con diferentes aderezos gourmet. · Carne fresquísima y de alta calidad. · Experiencia de degustación variada.

Filete de carne tierna cocinado en una reducción de vino tinto Barolo. · Sabor rico y vinoso. · Plato elegante y estructurado.

Solomillo preparado con salvia y jamón, variante del clásico saltimbocca. · Carne jugosa envuelta en el sabor del embutido. · Sabroso y aromático.

Filete envuelto en pan y cocido, servido con salsa de queso. · Contraste entre la corteza exterior crujiente y la carne tierna. · Plato rico y goloso.

Bistecca cortada en filetes servida con achicoria estofada y flambeada al vermut. · Sabor ligeramente amargo y aromático. · Carne servida rosada.

Ternera cortada servida con una ensalada creativa dulce-salada. · Maridaje fresco de fruta, queso y carne. · Plato equilibrado y original.

Carne en filetes con aderezo de calidad de setas y trufa. · Aroma intenso de bosque y tierra. · Muy sabroso y refinado.

Clásico corte de carne servido sobre lecho de rúcula, tomates cherry y lascas de queso. · Fresco, sencillo y sabroso. · El calor de la carne derrite ligeramente el queso.

Anillas de calamar y gambas enharinadas y fritas. · Clásico plato de mar crujiente y dorado. · Para comer caliente con limón.

Langostinos grandes cocinados con un glaseado agridulce de naranja y miel. · Sabor delicado y aromático. · Plato particular y ligero.

Mezcla de pescados y crustáceos a la parrilla. · Sabor ahumado ligero, aderezado con aceite y perejil. · Plato abundante para los amantes del pescado.

Filete de lubina enrollado y cocido al horno, servido sobre patatas. · Presentación elegante y carne delicada. · Plato ligero y sabroso.

Pescado entero cocido bajo una capa de sal gruesa que mantiene la humedad. · Carne extremadamente tierna y jugosa. · Se limpia y se sirve en la mesa.

Pescado entero al horno con guarnición de patatas asadas. · Sabor clásico y casero. · Plato completo y saludable.

Filete de rodaballo cubierto de finas láminas de patatas crujientes. · Pescado de carne blanca y de calidad. · Contraste de texturas.

Rodaja de pez espada empanada y frita como una milanesa. · Alternativa de mar a la clásica milanesa empanada. · Sabroso y agradable también para los niños.

Bogavante hervido servido frío con tomates y cebolla roja. · Ensalada de mar de lujo, fresca y acidulada. · Realza el sabor dulce del crustáceo.

Rodaja de atún fresco marcado con una costra de semillas y frutos secos. · Interior normalmente rosado o crudo. · Sabor moderno y textura carnosa.

Ensalada verde fresca con tomates cherry. · Ligera y refrescante. · Guarnición sencilla.

Verdura de hoja verde hervida y luego salteada en sartén con ajo y guindilla. · Sabor amargo y picante típico romano. · Excelente acompañamiento para la carne.

Alcachofa entera cocida boca abajo con ajo, perejil y menta. · Tierno y muy aromático. · Guarnición histórica de la capital.

Mezcla de verduras de temporada (calabacines, berenjenas, pimientos) cocinadas a la parrilla. · Ligeras y sabrosas. · Opción saludable.

Patatas en trozos asadas con romero. · Crujientes por fuera y tiernos por dentro. · La guarnición más clásica.

Bastones de patata fritos en aceite hirviendo. · Doradas y saladas. · Le gustan a todo el mundo.

Judías cocidas en tomate con hierbas aromáticas. · Guarnición caliente y sustanciosa. · Rústico y sabroso.

Alcachofa entera frita dos veces hasta quedar crujiente como una patata frita. · Especialidad de la cocina judeo-romana. · Se come hoja por hoja.

Botella de agua natural o con gas.

Refrescos carbonatados sin alcohol en lata o botella pequeña (ej. Coca Cola, Fanta).

Cerveza sarda sin filtrar, turbia y con cuerpo. · Sabor moderadamente amargo y refrescante.

Vino a granel servido en jarra. · Disponible blanco o tinto, normalmente local. · Vino de mesa sencillo.

Espresso italiano clásico. · Fuerte y aromático, servido en taza pequeña.

Licor digestivo de hierbas servido al final de la comida. · Sabor agridulce.