Gandhi 3

رقائق معجنات مقلية محشوة بخليط لذيذ من البطاطس والبازلاء المتبلة. لها قشرة مقرمشة وهشة وحشوة طرية ولذيذة. تقدم عادة مع صلصة التمر الهندي أو النعناع.

شرائح جبن بانير (جبن قريش هندي طازج) مغموسة في عجينة دقيق حمص متبلة ومقلية. مقرمشة من الخارج مع جبن حليبي طري من الداخل. مقبلات نباتية شهيرة.

شرائح بطاطس مغطاة بعجينة دقيق حمص متبلة ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون. لذيذة ومقرمشة، تشبه الفطائر. يُفضل تناولها ساخنة كوجبة خفيفة.

كرات مقرمشة مصنوعة من البصل والسبانخ مغطاة بعجينة دقيق حمص متبلة. تقدم مزيجًا من النكهات اللذيذة والقوام المقرمش. وجبة خفيفة كلاسيكية من طعام الشارع الهندي.

حلقات بصل مقطعة مغموسة في عجينة دقيق حمص ومقلية. لمسة هندية على حلقات البصل الكلاسيكية مع توابل عطرية. مقرمشة ولذيذة.

قطع دجاج صغيرة متبلة بالتوابل، مغطاة بالعجين ومقلية. طرية من الداخل مع طبقة خارجية مقرمشة ومتبلة. تقدم كطبق لحم مقبلات لذيذ.

جمبري طازج مغطى بعجينة دقيق حمص متبلة ومقلي. الغلاف مقرمش بينما يظل الجمبري طريًا. نسخة مأكولات بحرية من الباكورا التقليدية.

كاري سبانخ ناعم وخضراء مصنوع من هريس السبانخ ومكعبات جبن بانير. متبل بلطف بقوام كريمي. غالبًا ما يؤكل مع النان أو الأرز.

طبق مغذي يتكون من السبانخ والبطاطس المطبوخة بتوابل عطرية. القوام سميك ولذيذ. طبق نباتي أساسي في شمال الهند.

مكعبات جبن بانير مطهوة في صلصة طماطم وكاجو غنية بالزبدة. لها نكهة حلوة ومالحة وقوام مخملي. خيار نباتي فاخر.

جبن بانير مطبوخ مع فلفل حلو وبصل وطماطم في مقلاة شبيهة بالووك (كراهي). متبل بتوابل مطحونة طازجة. له قوام شبه جاف ومتكتل.

كاري خضروات جاف مصنوع من زهرات القرنبيط والبطاطس. متبل بالكركم وتوابل أخرى. طبق بسيط ومريح يُفضل تناوله مع الخبز المسطح.

باذنجان مشوي مهروس مطبوخ بالبصل والطماطم والتوابل. له نكهة مدخنة مميزة وقوام ناعم. طبق لذيذ يُستمتع به غالبًا مع الروتي.

بطاطس مطبوخة في صلصة طماطم نابضة بالحياة مع فلفل. الطبق لذيذ مع لمسة من التوابل. طبق جانبي شهير.

فطر طازج مقلي بالزبدة مع توابل وبصل وطماطم. طبق نباتي ترابي ولذيذ. عادة ما يكون جافًا أو شبه جاف.

عدس أصفر مطبوخ حتى يصبح طريًا ومُتبل بالسمن والثوم والتوابل (تادكا). طبق مريح يشبه الحساء. أساسي في الوجبات الهندية، يؤكل مع الأرز.

عدس أسود وفاصوليا حمراء مطهوة ببطء مع الزبدة والكريمة. غني، داكن، وكريمي مع نكهة مالحة عميقة. طبق أساسي فاخر من مطبخ البنجاب.

كرات خضروات وجبن مقلية (كفتة) تقدم في مرق كريمي متبل بلطف. الصلصة غنية وحلوة غالبًا. طبق نباتي احتفالي.

مزيج من الخضروات المطبوخة في صلصة كريمية تعتمد على المكسرات. النكهة خفيفة، حلوة قليلاً، وعطرية. كاري لطيف مناسب لمن يفضلون حرارة أقل.

حمص مطبوخ في صلصة طماطم حارة وحامضة. متبل بمزيج توابل خاص بما في ذلك الكزبرة ومسحوق المانجو المجفف (أمتشور). غني بالبروتين.

كاري حمص مُعد على الطريقة البيشاورية، غالبًا ما يكون أغنى وأغمق من ماسالا الحمص العادية. مطبوخ بأوراق الشاي أو التوابل للحصول على لون ونكهة عميقة. يقدم مع الخبز أو الأرز.

بطاطس مقلية ببذور الكمون وتوابل خفيفة. طبق جاف تبرز فيه نكهة الكمون المحمصة. بسيط ومريح.

كرات خضروات مقلية مغطاة بصلصة صويا لذيذة وحامضة. طبق اندماجي هندي صيني. يمكن تقديمه جافًا أو مع مرق.

قطع دجاج خالية من العظم مطهوة في صلصة كاري منزلية كلاسيكية مصنوعة من البصل والطماطم والتوابل. لها قوام متوسط ونكهة مالحة متوازنة. طبق رئيسي هندي قياسي.

كاري دجاج خفيف وكريمي مطبوخ بمكسرات مطحونة وكريمة وفواكه مجففة. الصلصة غنية وحلوة قليلاً. 'شاهي' تعني أسلوب طهي ملكي.

قطع دجاج مقلية في مقلاة (كراهي) مع فلفل حلو وطماطم وزنجبيل طازج. الصلصة سميكة وحارة. تتميز بنكهات قوية وخضروات طازجة.

قطع دجاج مشوية متبلة (تكا) تقدم في صلصة كاري متبلة. الصلصة عادة ما تكون كريمية ولونها برتقالي. أحد أشهر الأطباق الهندية في جميع أنحاء العالم.

دجاج مطبوخ في صلصة طماطم كريمية زبدية ناعمة. متبل بلطف مع لمسة من الحلاوة. معروف بقوامه الغني والمخملي.

كاري دجاج من منطقة كشمير، يتميز عادة بالفواكه المجففة والتوابل الخفيفة. غالبًا ما يكون له نكهة فاكهية غنية. طبق لذيذ ولكنه ليس حارًا جدًا.

دجاج مطبوخ في كاري منعش بنكهة النعناع الطازج والكزبرة. الصلصة خضراء وعطرية. تقدم طعمًا فريدًا وعشبيًا.

كاري مُعد بكمية كبيرة من البصل، يُضاف في مرحلتين مختلفتين من الطهي. 'دوبيازا' تعني 'بصلتان'. لذيذ وحلو من البصل المكرمل.

كاري دجاج حار من جنوب الهند (مدراس/تشيناي). متبل بكثرة بمسحوق الفلفل الحار وغالبًا التمر الهندي. لونه أحمر داكن ويحتوي على قوة.

كاري حار جدًا وحامض ذو جذور برتغالية من غوا. مصنوع من الخل والثوم والكثير من الفلفل الحار. معروف بحرارته الشديدة ونكهاته الحامضة.

بيض مسلوق مطهو في صلصة طماطم وبصل متبلة. كاري بسيط غني بالبروتين. يؤكل مع الأرز أو الخبز.

قطع دجاج مطبوخة في مرق سبانخ مغذي. الصلصة خضراء، سميكة، ومتبلة بلطف. مزيج صحي ولذيذ.

كرات دجاج مقلية مغطاة بصلصة صويا حارة وحامضة مع الزنجبيل والثوم. طبق اندماجي هندي صيني. لذيذ وغني بالأومامي.

كاري لحم ضأن كشميري مميز بلونه الأحمر الزاهي من الفلفل الحار الخاص. مطبوخ بتوابل عطرية مثل الهيل والقرنفل. غني ولذيذ دون أن يكون حارًا جدًا.

قطع لحم ضأن مطبوخة في مقلاة (ووك) مع فلفل حلو وطماطم. الصلصة سميكة وتغطي اللحم. حار وقوي.

لحم ضأن خالي من العظم مطبوخ في صلصة كريمية فاخرة مكثفة بمعجون الكاجو ومعطرة بالزعفران. خفيف، مكسرات، وغني. طبق ملكي فاخر.

كاري لحم ضأن مُشبع بأوراق النعناع الطازجة. يوفر النعناع تباينًا مبردًا مع التوابل. عطري وعشبي.

كاري لحم ضأن حار من جنوب الهند. نكهة عميقة بالتوابل المحمصة والفلفل الحار والتمر الهندي. حار وحامض.

كاري لحم ضأن ناري مع خل وثوم. نشأ في غوا، وهو معروف بحرارته الشديدة ونكهته الحامضة. فقط لمن يحب التوابل.

قطع لحم ضأن طرية مطبوخة في هريس سبانخ سميك. ترابي ولذيذ مع جرعة صحية من الخضروات. مزيج كلاسيكي.

لحم ضأن مطبوخ في صلصة طماطم كريمية وزبدية. مشابه لدجاج الزبدة ولكن بلحم أحمر. غني، خفيف، ومخملي.

لحم ضأن مطبوخ في صلصة كاري متبلة بالأعشاب الطازجة. 'ماسالا' تشير إلى مزيج من التوابل. طبق متعدد الاستخدامات ولذيذ.

كاري لحم ضأن خفيف يتميز بنكهات كشمير، غالبًا ما يشمل الفواكه أو المكسرات. غني وعطري دون حرارة مفرطة.

جمبري مطبوخ في كاري كشميري خفيف تقليدي. غالبًا ما يشمل توابل عطرية وأحيانًا فواكه أو مكسرات. حلو ومالح.

جمبري مطهو في قاعدة كاري طماطم وبصل تقليدية. خفيف ولذيذ. كاري مأكولات بحرية قياسي.

جمبري مطبوخ في صلصة فيندالو حارة جدًا وحامضة. تحتوي على خل وفلفل حار. مستوى حرارة عالٍ.

جمبري بصلصة كريمة طماطم زبدية غنية. خفيف وحلو قليلاً. نسخة مأكولات بحرية من صلصة دجاج الزبدة الشهيرة.

جمبري مطبوخ في كاري حار على الطريقة الهندية الجنوبية. يتميز بحرارة الفلفل والتوابل اللذيذة. نكهات عميقة وقوية.

جمبري مطبوخ في صلصة حليب جوز الهند الكريمية. 'مالاي' تعني كريمة. خفيف جدًا، حلو، واستوائي.

جمبري مقلي مع فلفل حلو وبصل وطماطم في مقلاة (كراهي). شبه جاف مع نكهات عشبية طازجة. حار وذو قوام.

دجاج على العظم متبل في الزبادي والتوابل، ثم مشوي في التندور (فرن طيني). له لون أحمر مميز ونكهة مدخنة. طري ولذيذ.

قطع دجاج خالية من العظم متبلة بالكريمة والجبن ومعجون الكاجو قبل الشوي. خفيف جدًا وطري. لونه أبيض كريمي.

قطع دجاج متبلة بالكثير من الثوم والتوابل، ثم مشوية. مدخنة مع نكهة ثوم قوية. تقدم ككباب.

مكعبات جبن بانير متبلة بالتوابل والزبادي، مشوية مع فلفل حلو وبصل. مدخنة، متماسكة، ولذيذة. خيار نباتي مشوي شهير.

لحم دجاج مفروم مخلوط بالأعشاب والتوابل، مشكل على أسياخ ومشوي. طري وشكله أسطواني. يقدم مع الصلصة.

أرز بسمتي مطبوخ بخيوط الزعفران، مما يعطيه لونًا أصفر ورائحة زهرية خفيفة. طبق أرز رقيق وأنيق.

أرز بسمتي سادة مطهو على البخار. حب طويل وهش. الرفيق القياسي للكاري.

طبق أرز عطري طبقات مع خضروات مشكلة متبلة. مطبوخ بتوابل عطرية مثل الهيل والقرنفل. وجبة كاملة في وعاء واحد.

طبق أرز كلاسيكي طبقات مع قطع دجاج متبلة. عطري ولذيذ. يقدم مع الرايتا (صلصة الزبادي).

أرز بسمتي مطبوخ بقطع لحم ضأن أو ماعز متبلة. غني ولذيذ. طبق احتفالي.

أرز عطري مطبوخ مع جمبري متبل. مزيج المأكولات البحرية والتوابل في الحبوب. لذيذ وفريد.

طبق طري يشبه العصيدة مصنوع من الأرز والعدس المطبوخين معًا. متبل بلطف وسهل الهضم. طعام مريح للغاية.

طبق بيلاف خفيف من كشمير، حلو ومالح عادةً. غالبًا ما يحتوي على فواكه مجففة ومكسرات وأحيانًا بازلاء. عطري وخفيف.

أرز أصفر بنكهة عصير الليمون والكركم وبذور الخردل. حامض ومنعش. شائع في جنوب الهند.

أرز بسمتي مُتبل ببذور الكمون (زيرة). له رائحة محمصة. ترقية بسيطة للأرز الأبيض العادي.

فطر مطبوخ بشرائح الفطر وتوابل خفيفة. نكهة ترابية. طبق نباتي جانبي جيد.

أرز مقلي مع بيض مخفوق وتوابل. لذيذ ومشبع. طبق على الطريقة الهندية الصينية.

أرز مقلي بقطع الدجاج والخضروات وصلصة الصويا. لذيذ ومشبع. طبق اندماجي شهير.

أرز مقلي بخضروات مشكلة مفرومة ناعماً. متبل بصلصة الصويا والتوابل. مقرمش ولذيذ.

خبز مسطح طري مخمر مخبوز في فرن تندور ومغطى بالثوم المفروم والكزبرة. عطري ولذيذ. مثالي لتغميس الكاري.

خبز نان محشو بالجبن الذائب. طري ولزج من الداخل. خبز غني ومشبع.

خبز مسطح من القمح الكامل محشو بخليط بطاطس متبلة ومقلي في المقلاة. كثيف ولذيذ. غالبًا ما يؤكل مع الزبادي أو المخلل.

خبز مسطح كلاسيكي مخمر مدهون بسخاء بالزبدة. طري، هش، وغني. الرفيق الأكثر شيوعًا للوجبات الهندية.

خبز مسطح طري مخمر مخبوز في فرن تندور. طري ومطاطي قليلاً. نكهة محايدة تتناسب مع أي كاري.

خبز مسطح من القمح الكامل مخبوز في فرن تندور. مقرمش وصحي أكثر من النان. نكهة قمح محمصة.

خبز نان مغطى بفلفل أخضر حار. خبز طري مع نكهة حارة لاذعة. لمن يحب الحرارة.

خبز مسطح طبقات هش من القمح الكامل. مقرمش من الخارج وطري من الداخل. أغنى من الروتي العادي.

نان محشو بالجبن ومغطى بالفلفل الأخضر. حار، جبني، ولذيذ. لمسة لذيذة على نان الجبن.

خبز مسطح طبقات بنكهة بذور الكمون. زبداني وعطري. يتناسب جيدًا مع أطباق العدس.

خبز مسطح محشو بخليط بصل متبل. لذيذ وحلو قليلاً من البصل. مشبع بما يكفي لتناوله بمفرده.

خبز نان مغطى ببذور السمسم المحمصة. يضيف قرمشة مكسرات للخبز الطري. نكهة مميزة.

خبز نان بنكهة أوراق النعناع المجففة. رائحة منعشة وطعم عشبي. يتناسب جيدًا مع الكاري الثقيل.

نان محشو بالجبن ومغطى بالثوم. مزيج فاخر من الثوم اللذيذ والجبن اللزج. شائع جدًا.

خبز صغير مقلي ينتفخ مثل البالون. مصنوع من دقيق القمح الكامل. خفيف، هوائي، وذهبي اللون.

زبادي مخلوط بكرات صغيرة مقرمشة من دقيق الحمص المقلية (بوندي). متبل بالكمون والملح الأسود. بارد، كريمي، ومقرمش.

زبادي مخلوط بخضروات طازجة مفرومة مثل الخيار والطماطم والبصل. مبرد ومنعش. يوازن الأطباق الحارة.

سلطة بسيطة من الخضروات الطازجة المقطعة مثل الخس والخيار والطماطم. تقدم نيئة. منظف منعش للحنك.

زبادي طبيعي طازج سادة. بارد وكريمي. يستخدم لتخفيف حرارة الطعام الحار.

شرائح بصل أحمر نيء، غالبًا ما تقدم مع الليمون والفلفل الأخضر. مقرمش ونفاذ. طبق جانبي تقليدي.

رقاقة عدس مقرمشة (بابادوم) مغطاة بالبصل والطماطم والتوابل المفرومة. مقرمشة، حامضة، وحارة. مقبلات أو وجبة خفيفة شهيرة.

شرائح بطاطس مقلية كلاسيكية. مقرمشة ومملحة. طبق جانبي غربي متاح للتنويع.

حلوى هندية مجمدة تقليدية مصنوعة من الحليب المخفض والفستق. أكثر كثافة وكريمية من الآيس كريم الغربي. مكسرات وحلوة.

آيس كريم هندي بنكهة لب المانجو الحلو. غني، كريمي، وفاكهي. حلوى صيفية شهيرة.

حلوى تشبه الحلوى المصنوعة من جوز الهند المبشور والسكر والحليب. قوام طري ومطاطي. نكهة جوز الهند غنية.

كرات حليب مقلية مغموسة في شراب حلو دافئ. طري، إسفنجي، وحلو جدًا. أشهر حلوى هندية.

حلوى جلاب جامون الكلاسيكية المغموسة في الروم. يجمع الشراب الدافئ والكحول لتكوين حلوى غنية وكحولية.

حلوى كثيفة وحلوة مصنوعة من دقيق الحمص المحمص (الباسان) والسمن والسكر. لها نكهة مكسرات وقوام متفتت. غالبًا ما تزين بالمكسرات.

بودنغ أرز تقليدي يُصنع عن طريق طهي الأرز في الحليب مع السكر والهيل. مزين بالمكسرات والزعفران. كريمي ومريح.

لب مانجو محلى، يقدم غالبًا باردًا. قوام ناعم وسميك. نكهة مانجو خالصة.